Zhōuxiàng fènghuáng chá

झोउशियांग फेनघुआंग चा (Zhōuxiàng fènghuáng chá, 周巷凤凰茶) झोउशियांग कस्बा (周巷镇), शियाओचांग काउंटी (孝昌县), शियाओगान शहरी जिला के एगो सपाट हरियर चाय ह, जवन उत्तर-पूरबी हुबेई प्रांत में दाबिए परबत के दक्खिनी तलहटी में पड़ेला। इहाँ “फेनघुआंग” मतलब स्थानीय फेनघुआंगशान परबत (凤凰山) ह, ना कि गुआंगडोंग के डानकोंग चाय के संदर्भ। 2014 से इ चाय भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद के रूप में संरक्षित बा, आ फरवरी 2024 से एगो प्रांतीय मानक लागू बा जवन एकरा साफ-साफ हरियर चाय कहत बा आ कल्टीवार से लेके बगीचा के ऊँचाई आ प्रसंस्करण के तापमान तक सब कुछ तय करेला।

1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति

प्रकार: हरियर चाय (绿茶, lǜchá). हुबेई मानक DB42/T 2174—2023 संरक्षित उत्पाद के हरियर चाय के रूप में परिभाषित करेला जवन संरक्षित क्षेत्र में उगावल आ बनावल जाला।
श्रेणी: भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद (2014); प्रांतीय मानक (2023, 2024 से लागू)।
उत्पत्ति: चीन, हुबेई प्रांत (湖北, Húběi), शियाओगान शहरी जिला (孝感, Xiàogǎn), शियाओचांग काउंटी (孝昌, Xiàochāng), झोउशियांग कस्बा (周巷, Zhōuxiàng)।
संरक्षित क्षेत्र: झोउशियांग कस्बा के वर्तमान प्रशासनिक सीमा, जइसे मानक में संरक्षण घोषणा के हवाला से बतावल गइल बा; क्षेत्र के नक्शा मानक के परिशिष्ट में बा।
भौगोलिक स्थिति: 2019 के प्रकाशन के अनुसार शियाओचांग काउंटी दाबिए परबत के दक्खिनी ढाल आ जियांगहान मैदान के उत्तरी किनारे पर बा; पूरब में एकर सीमा वुहान शहर के हुआंगपी जिला से मिलेला। मिलल स्रोतन में क्षेत्र के सटीक निर्देशांक नइखे।

2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व

इतिहास:
- बागान के शुरुआत के कथा। “रेनमिन वांग” वेबसाइट के पर्यटन खंड के 2019 के प्रकाशन में दावुशान परबत (大悟山) पर मंदिर के सामने एगो शिला लेख के हवाला दिहल गइल बा: मिंग वंश के समय पूर्व अधिकारी ली दाओयुआन (李道元) जे संन्यासी बन के संवु (丧吾) नाम धारण कइले रहले, चाय के बीया ले आइलें आ दावुशान आ फेनघुआंगशान परबत के आसपास चाय बागान लगवलें। उहो कहल गइल बा कि मिंग वंश के उच्च अधिकारी माओ कुन (茅坤) खुदे इहाँ के चाय बागान में काम करत रहले। शिला लेख के मूल पाठ हमनी के नइखे देखे के मिलल।
- चिंग वंश। उहे प्रकाशन कहेला कि एह जगह के परबत आ चाय बागान चिंग वंश के चित्रकार चेंग झेंगकुई (程正揆) के स्क्रोल “जियांगशान वोयूतु” (江山卧游图) में चित्रित बा, जवन गुगोंग संग्रहालय में रखल बा। गुआंगशु के आठवाँ साल (1882) के काउंटी इतिहास “शियाओगान शियानझी” में कविता “गुचेंग मठ में चाय के स्वाद” (古城庵试茶) दर्ज बा; प्रकाशन एकरा एह बात के प्रमाण मानेला कि फेनघुआंगशान पर गुचेंग मठ में ओह समय चाय बागान रहे।
- 1990 के दशक। 1990 के दशक के सुरुआत में कस्बा में “尖峰” (Jiānfēng, “नुकीला चोटी”) ब्रांड वाली एगो चाय कंपनी अस्थापित भइल; प्रकाशन में एकर 2009 के प्रांतीय पुरस्कार सूचीबद्ध बा।
- 2014। गुणवत्ता निरीक्षण, निरीक्षण आ संगरोध के सामान्य प्रशासन (AQSIQ) 2014 के घोषणा संख्या 55 द्वारा झोउशियांग फेनघुआंग चा के भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद के रूप में संरक्षण में लेलस।
- 2015। पड़ोसी नाम “孝昌凤凰山茶” प्रमाणन चिह्न के रूप में पंजीकृत भइल; उहे साल काउंटी के एगो अउरी भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद मिलल, “观音湖绿茶” (2015 के घोषणा संख्या 162)।
- 2017। झोउशियांग फेनघुआंग चा अखिल चीनी सूची “一村一品” यानी “एक गाँव, एक उत्पाद” में शामिल भइल।
- 2022। जनवरी 2022 में प्रकाशित (2020 के अंत के आँकड़ा) हुबेई के भौगोलिक संकेत वाला उत्पादन के सूची में झोउशियांग फेनघुआंग चा के लगे शून्य कंपनी बाड़ी स जे विशेष चिह्न खातिर स्वीकृत होखें, आ प्रांतीय मानक नइखे।
- 2023–2024। हुबेई बाजार निरीक्षण प्रशासन 23 दिसंबर 2023 के मानक DB42/T 2174—2023 “भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद। झोउशियांग फेनघुआंग चा” मंजूर कइलस; इ 23 फरवरी 2024 से लागू बा।
नाम: 周巷 माने कस्बा, 凤凰 माने शुआंगफेंग गाँव (双峰村) में फेनघुआंगशान परबत।
एकही काउंटी के तीन नाम: शियाओचांग में तीन गो चाय नाम बा, भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद 周巷凤凰茶 (2014), प्रमाणन चिह्न 孝昌凤凰山茶 (2015) आ भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद 观音湖绿茶 (2015)।

3. वानस्पतिक विवरण आ कच्चा माल

किस्म / कल्टीवार: मानक तीन गो कल्टीवार बतावेला: «鄂茶一号» (Èchá yīhào, हुबेई किस्म “एचा नंबर 1”), 福鼎大白 (Fúdǐng dàbái) आ 中茶108 (Zhōngchá 108)।
कच्चा माल: जवान कोंपल; तुड़ाई तब सुरू होला जब “एक कली आ एक खुलल पत्ता” (一芽一叶初展) अवस्था के कोंपल प्रति वर्ग मीटर 8–12 हो जालें।
तुड़ाई के तरीका: खाली हाथ से।
तुड़ाई के समय: मार्च के अंत से मई के सुरुआत तक आ अगस्त के अंत से सितंबर के अंत तक।

4. टेरुआर आ खेती के खासियत

नीचे दिहल मानदंड DB42/T 2174—2023 से लिहल गइल बा।

खेती के ऊँचाई: 400–800 मीटर।
जलवायु: औसत वार्षिक तापमान 15.5–16.4 °C, वर्षा 1010–1190 मिमी प्रति वर्ष, धूप 2135–2310 घंटा, पाला रहित अवधि 228–259 दिन।
माटी: पीला-भूअर (黄棕壤), उपजाऊ परत के गहिराई कम से कम 0.5 मीटर, pH 4.5–6.5, कार्बनिक पदार्थ कम से कम 1 प्रतिशत, निकास बढ़िया।
बागान के देखभाल: मानक रोपनी के समय (फरवरी के सुरुआत से मार्च के अंत तक या अक्टूबर के अंत से नवंबर के बीच), जवान झाड़ी के तीन गो आकार देबे वाला छंटाई, आ खाद के कार्यक्रम बतावेला: मुख्य खाद साल में एक बेर अक्टूबर के अंत से नवंबर के सुरुआत में डालल जाला आ इ सालाना मात्रा के 60 प्रतिशत देवेला।
स्थान: 2019 के प्रकाशन के अनुसार फेनघुआंगशान परबत शुआंगफेंगशान परबत के तलहटी में, शिचोंग जलाशय (西冲水库) के किनारे, गुआनयिन्हु झील (观音湖) के नजदीक बा।

5. उत्पादन तकनीक

मानक एह क्रम के निर्धारित करेला:

ताजा पत्ता के फइलावल (摊青, tānqīng): 4–6 घंटा, 1–3 सेमी परत में।
फिक्सेशन (杀青, shāqīng): मानक में पैरामीटर नइखे दिहल गइल।
ठंडा होखल (摊凉, tānliáng): 20–30 मिनट।
आकार दिहल (做形, zuòxíng): पहिले पत्ता के पट्टी में सीधा कइल (理条, lǐtiáo) 150–180 °C पर 10–15 मिनट खातिर, फिर सपाट पत्ता में दबावल (压扁, yābiǎn) 100–120 °C पर 8–10 मिनट खातिर।
अंतिम सुखाई (辉干, huīgān): 90–120 °C, 25–35 मिनट।

पत्ता के दबावे से सपाट सीधा आकृति बनेला जवन मानक दुनों ग्रेड से मांग करेला।

6. ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषता

मानक चाय के दू गो ग्रेड में बाँटेला, उच्चतम (特级) आ पहिला (一级); हर ग्रेड खातिर हर साल नया संदर्भ नमूना तइयार कइल जाला। नीचे उच्चतम ग्रेड के आवश्यकता आ पहिला ग्रेड के अंतर बा।

सूखा पत्ता के बाहरी रूप: सपाट, चिकना आ सीधा, पन्ना हरियर, साफ रोआँ के साथ, एक समान (扁平光直，翠绿显毫，匀齐)। पहिला ग्रेड में सपाट, चिकना आ सीधा, चमकदार हरियर (绿润) होला।
सूखा पत्ता के सुगंध: मानक एकरा अलग से नइखे बतावत।
काढ़ा के सुगंध: साफ आ टिकाऊ (清香持久); पहिला ग्रेड में साफ।
स्वाद: ताजा आ कोमल (鲜醇), दुनों ग्रेड में।
काढ़ा के रंग: कोमल हरियर, चमकदार (嫩绿明亮), दुनों ग्रेड में।
चाय के पत्ती (भीजल पत्ता): कोमल, नाजुक आ एक समान (柔嫩匀齐); पहिला ग्रेड में नाजुक, एक समान आ चमकदार (嫩匀明亮)।

मानक चाय से खराबी आ बाहरी गंध, गैर-चाय मिलावट आ कवनो मिलावट के अनुपस्थिति के मांग करेला।

7. रासायनिक संरचना

मानक के भौतिक-रासायनिक आवश्यकता दुनों ग्रेड खातिर एक समान बा:

संकेतक	आवश्यकता
नमी	6.5 % से ढेर ना
टुकड़ा आ धूर	3.0 % से ढेर ना
कुल राख	7.0 % से ढेर ना
निष्कर्षण पदार्थ	38.0 % से कम ना
मोट रेशा	10.0 % से ढेर ना

पॉलीफेनोल, अमीनो एसिड आ कैफीन के आँकड़ा मानक में नइखे दिहल गइल।

8. चाय बनावे के तरीका

हरियर चाय खातिर वर्ग के सामान्य अभ्यास।

पानी के तापमान: 80–85 °C।
चाय के मात्रा: 3 ग्राम प्रति 150 मिली।
बर्तन: कांच के गिलास भा सफेद गाइवान।
प्रक्रिया:
1. बर्तन गर्म करीं।
2. चाय डालीं आ पानी दीवार के सहारे डालीं।
3. पहिला काढ़ा 40–60 सेकंड में।
4. पीयीं आ थोड़ा काढ़ा बचा लीं।
5. पानी अउरी डालीं।
6. दू से तीन बेर अउरी डाल सकीं।

9. भंडारण

वर्ग के सामान्य अभ्यास। मानक सामान्य राष्ट्रीय चाय भंडारण मानक GB/T 30375 के संदर्भ देवेला। हवा बंद पैकेजिंग में, रेफ्रिजरेटर में 0–5 °C पर, रोशनी, नमी आ गंध से दूर। एक साल के भीतर पी लेवे के बेहतर होला।

10. दाम आ नकली से बचाव

मिलल स्रोतन में दाम के आँकड़ा नइखे।

नकली से कइसे बचीं:
- भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद के विशेष चिह्न खोजीं; 2020 के अंत के आँकड़ा वाला सूची के अनुसार एह चिह्न खातिर स्वीकृत कवनो कंपनी ना रहे, एहसे विक्रेता से स्वीकृति दस्तावेज माँगीं।
- सुनिश्चित करीं कि चाय शियाओचांग काउंटी के झोउशियांग कस्बा में बनल होखे।
- पत्ता सपाट, चिकना आ सीधा, पन्ना हरियर होखे; काढ़ा कोमल हरियर आ चमकदार होखे।
- गुआंगडोंग के फेनघुआंग डान कोंग से भ्रमित ना होखीं (खंड 13)।

11. रोचक तथ्य

मानक तुड़ाई सुरू करे खातिर कोंपल के घनत्व तक निर्धारित करेला, प्रति वर्ग मीटर 8–12।
संरक्षित क्षेत्र खाली एगो कस्बा ह, पूरा काउंटी ना।
मानक संरक्षण के नौ साल बाद आइल।

12. अन्य चाय से तुलना

शी हू लोंग जिंग (西湖龙井): हांगझोऊ के प्रसिद्ध सपाट हरियर चाय; झोउशियांग फेनघुआंग चा भी पत्ता दबा के सपाट आकृति बनावेला।
फेनघुआंग डान कोंग (凤凰单丛): चाओझोऊ, गुआंगडोंग में फेनघुआंगशान परबत के ऊलोंग चाय; खाली परबत के नाम एक समान बा।
शियाओचांग फेनघुआंगशान चा (孝昌凤凰山茶): उहे कस्बा के चाय 2015 के प्रमाणन चिह्न के तहत; दुनों नाम के कानूनी संबंध मिलल स्रोतन में नइखे बतावल गइल।
एन्शी यू लू (恩施玉露): हुबेई के प्रसिद्ध हरियर चाय, सुई नियर आकृति वाला, भाप से फिक्सेशन वाला।

निष्कर्ष:

झोउशियांग फेनघुआंग चा दाबिए परबत के दक्खिनी तलहटी में एगो कस्बा के सपाट हरियर चाय ह। लंबा समय तक एकर चर्चा मुख्य रूप से स्थानीय कंपनी के पुरस्कार आ कथा सभ के दोहराव से होखे, बाकिर 2024 से एकर लगे विस्तृत मानक बा: तीन गो कल्टीवार, 400–800 मीटर ऊँचाई पर बागान, हाथ से तुड़ाई, पत्ता के दबाव आ दू गो गुणवत्ता ग्रेड। कप में इ पन्ना हरियर सपाट पत्ता रोआँ के साथ, साफ टिकाऊ सुगंध आ कोमल हरियर चमकदार काढ़ा देवेला।