Zhōuxiàng fènghuáng chá

ژؤشیانگ فینگہوانگ چا (Zhōuxiàng fènghuáng chá, 周巷凤凰茶) شمال مشرقی صوبہ ہوبئی میں واقع ژؤشیانگ قصبے (周巷镇)، شیاؤچانگ کاؤنٹی (孝昌县)، شیاؤگان پریفیکچر سطح شہر (孝感) کا ایک چپٹا سبز چائے ہے، جو دابئی پہاڑوں کے جنوبی دامن میں ہے۔ یہاں «فینگہوانگ» مقامی پہاڑ فینگہوانگشان (凤凰山) کا نام ہے، نہ کہ گوانگڈونگ کے دانڅونگ کا حوالہ۔ 2014 سے اس چائے کو جغرافیائی نشان والی مصنوعات کے طور پر تحفظ حاصل ہے، اور فروری 2024 سے صوبائی معیار نافذ ہے جو اسے واضح طور پر سبز چائے قرار دیتا ہے اور کاشت سے لے کر پروسیسنگ کے درجہ حرارت تک سب کچھ متعین کرتا ہے۔

1. درجہ بندی اور اصل

قسم: سبز چائے (绿茶, lǜchá)۔ ہوبئی معیار DB42/T 2174—2023 محفوظ مصنوعات کو تحفظی علاقے میں اگائی اور بنائی گئی سبز چائے قرار دیتا ہے۔
زمرہ: جغرافیائی نشان والی مصنوعات (2014)؛ صوبائی معیار (2023، نافذ 2024 سے)۔
اصل: چین، صوبہ ہوبئی (湖北, Húběi)، پریفیکچر سطح شہر شیاؤگان (孝感, Xiàogǎn)، شیاؤچانگ کاؤنٹی (孝昌, Xiàochāng)، ژؤشیانگ قصبہ (周巷, Zhōuxiàng)۔
تحفظی علاقہ: ژؤشیانگ قصبے کی موجودہ انتظامی حدود، جیسا کہ معیار تحفظ کے اعلان کے حوالے سے طے کرتا ہے؛ علاقے کا نقشہ معیار کے ضمیمے میں ہے۔
جغرافیائی محل وقوع: 2019 کی اشاعت کے مطابق شیاؤچانگ کاؤنٹی دابئی پہاڑوں کی جنوبی ڈھلوان اور جیانگہان میدان کے شمالی کنارے پر واقع ہے؛ مشرق میں اس کی سرحد ووہان شہر کی ہوانگپی ضلع سے ملتی ہے۔ ملنے والے ذرائع میں علاقے کے درست نقاط موجود نہیں ہیں۔

2. تاریخ اور ثقافتی اہمیت

تاریخ:
- باغات کے آغاز کی روایت۔ «رینمین وانگ» ویب سائٹ کے سیاحتی حصے کی اشاعت (2019) داووشان پہاڑ (大悟山) پر مندر کے سامنے ایک کتبے پر لکھی تحریر کا خلاصہ پیش کرتی ہے: منگ دور میں سابق اہلکار لی دائویوان (李道元)، جو سانگ وو (丧吾) کے نام سے راہب بنے، چائے کے بیج لائے اور داووشان اور فینگہوانگشان پہاڑوں کے علاقے میں باغات لگائے۔ وہیں کہا گیا ہے کہ منگ دور کے اعلیٰ اہلکار ماو کون (茅坤) نے خود یہاں چائے کے باغات کی دیکھ بھال کی۔ میں نے کتبے کا متن نہیں دیکھا۔
- چنگ۔ اسی اشاعت کے مطابق ان جگہوں کے پہاڑ اور چائے کے باغات چنگ دور کے مصور چینگ ژینگکوئی (程正揆) کے طومار «جیانگشان وویؤتو» (江山卧游图) میں دکھائے گئے ہیں، جو گوگونگ میوزیم میں محفوظ ہے۔ گوانگشو کے آٹھویں سال (1882) کے کاؤنٹی ریکارڈ «شیاؤگان شیانژی» میں ایک نظم «گوچینگ مندر میں چائے چکھنا» (古城庵试茶) درج ہے؛ اشاعت اسے اس بات کا ثبوت مانتی ہے کہ فینگہوانگشان پر گوچینگ مندر کے پاس پہلے ہی چائے کے باغات تھے۔
- 1990 کی دہائی۔ 1990 کی دہائی کے آغاز میں قصبے میں «جیانفینگ» (Jiānfēng, «تیز چوٹی») برانڈ والی چائے کمپنی قائم ہوئی؛ اشاعت اس کے 2009 کے صوبائی اعزازات کی فہرست دیتی ہے۔
- 2014۔ کوالٹی سپرویژن، انسپکشن اور قرنطینہ کی جنرل ایڈمنسٹریشن (AQSIQ) نے اعلان نمبر 55 کے ذریعے ژؤشیانگ فینگہوانگ چا کو جغرافیائی نشان والی مصنوعات کے طور پر تحفظ میں لیا۔
- 2015۔ ملحقہ نام «شیاؤچانگ فینگہوانگشان چا» سرٹیفیکیشن نشان کے طور پر رجسٹرڈ ہوا؛ اسی سال کاؤنٹی کو ایک اور جغرافیائی نشان والی مصنوعات ملی — «گوانینہو سبز چائے» (اعلان 2015 نمبر 162)۔
- 2017۔ ژؤشیانگ فینگہوانگ چا قومی فہرست «ایک گاؤں، ایک مصنوعات» (一村一品) میں شامل ہوا۔
- 2022۔ جنوری 2022 میں شائع ہوبئی کی جغرافیائی نشان والی مصنوعات کی فہرست میں (2020 کے آخر کا ڈیٹا)، ژؤشیانگ فینگہوانگ چا کے لیے خصوصی نشان استعمال کرنے کی مجاز کمپنیاں صفر اور صوبائی معیار موجود نہیں تھا۔
- 2023–2024۔ ہوبئی مارکیٹ ریگولیشن ایڈمنسٹریشن نے 23 دسمبر 2023 کو معیار DB42/T 2174—2023 «جغرافیائی نشان والی مصنوعات۔ ژؤشیانگ فینگہوانگ چا» منظور کیا؛ یہ 23 فروری 2024 سے نافذ ہے۔
نام: 周巷 قصبہ ہے، 凤凰 شوانگفینگ گاؤں (双峰村) کا پہاڑ فینگہوانگشان ہے۔
ایک کاؤنٹی کے تین نام: شیاؤچانگ کے چائے کے تین نام ہیں — جغرافیائی نشان والی مصنوعات 周巷凤凰茶 (2014)، سرٹیفیکیشن نشان 孝昌凤凰山茶 (2015) اور جغرافیائی نشان والی مصنوعات 观音湖绿茶 (2015)۔

3. نباتاتی وضاحت اور خام مال

اقسام / کاشت کاری کی اقسام: معیار تین اقسام بتاتا ہے: «ایچا نمبر 1» (Èchá yīhào, ہوبئی قسم «ایچا نمبر 1»)، فوڈنگ دابائی (Fúdǐng dàbái) اور ژونگچا 108 (Zhōngchá 108)۔
خام مال: نرم کونپلیں؛ چنائی اس وقت شروع ہوتی ہے جب «ایک کلی اور ایک ابھی کھلا پتا» (一芽一叶初展) مرحلے کی کونپلیں فی مربع میٹر 8–12 ہو جائیں۔
چنائی کا طریقہ: صرف ہاتھ سے۔
چنائی کا وقت: مارچ کے آخر سے مئی کے آغاز تک اور اگست کے آخر سے ستمبر کے آخر تک۔

4. علاقائی خصوصیات اور کاشت کی خصوصیات

نیچے کے پیرامیٹرز معیار DB42/T 2174—2023 سے ہیں۔

کاشت کی بلندی: 400–800 میٹر۔
آب و ہوا: اوسط سالانہ درجہ حرارت 15.5–16.4 °C، بارش 1010–1190 ملی میٹر سالانہ، دھوپ 2135–2310 گھنٹے، بے ٹھنڈ مدت 228–259 دن۔
مٹی: پیلی بھوری (黄棕壤)، زرخیز تہہ کی گہرائی کم از کم 0.5 میٹر، pH 4.5–6.5، نامیاتی مادہ کم از کم 1 فیصد، اچھی نکاسی۔
باغ کی دیکھ بھال: معیار پودے لگانے کے اوقات (فروری کے آغاز سے مارچ کے آخر تک یا اکتوبر کے آخر سے نومبر کے وسط تک)، نوجوان جھاڑی کی تین تشکیلاتی کٹائیاں اور کھاد کا تعین کرتا ہے: بنیادی کھاد سال میں ایک بار اکتوبر کے آخر سے نومبر کے آغاز میں ڈالی جاتی ہے اور سالانہ مقدار کا 60 فیصد فراہم کرتی ہے۔
مقام: 2019 کی اشاعت کے مطابق فینگہوانگشان پہاڑ شوانگفینگشان پہاڑ کے دامن میں شیچونگ آبی ذخیرے (西冲水库) کے کنارے، گوانینہو جھیل (观音湖) کے قریب کھڑا ہے۔

5. پیداواری ٹیکنالوجی

معیار درج ذیل ترتیب طے کرتا ہے:

تازہ پتے کا پھیلاؤ (摊青, tānqīng): 4–6 گھنٹے، 1–3 سینٹی میٹر تہہ میں۔
فکسیشن (杀青, shāqīng): معیار پیرامیٹرز نہیں دیتا۔
ٹھنڈا کرنا (摊凉, tānliáng): 20–30 منٹ۔
شکل دینا (做形, zuòxíng): پہلے پتے کو پٹیوں میں سیدھا کرنا (理条, lǐtiáo) 150–180 °C پر 10–15 منٹ تک، پھر چپٹی پتی میں دبانا (压扁, yābiǎn) 100–120 °C پر 8–10 منٹ تک۔
حتمی خشک کرنا (辉干, huīgān): 90–120 °C، 25–35 منٹ۔

پتے کو دبانے سے ہی چپٹی سیدھی شکل بنتی ہے جس کا معیار دونوں درجوں سے تقاضا کرتا ہے۔

6. حسی خصوصیات

معیار چائے کو دو درجوں میں تقسیم کرتا ہے — اعلیٰ (特级) اور اول (一级)؛ ہر ایک کے لیے ہر سال نیا حوالہ نمونہ تیار کیا جاتا ہے۔ نیچے اعلیٰ درجے کے تقاضے اور اول درجے کے فرق ہیں۔

خشک پتے کی ظاہری شکل: چپٹی، ہموار اور سیدھی، زمردی، نمایاں روئیں کے ساتھ، یکساں (扁平光直，翠绿显毫，匀齐)۔ اول درجے میں چپٹی، ہموار اور سیدھی، چمکدار سبز (绿润)۔
خشک پتے کی خوشبو: معیار اسے الگ سے بیان نہیں کرتا۔
عرق کی خوشبو: صاف اور پائیدار (清香持久)؛ اول درجے میں صاف۔
ذائقہ: تازہ اور نرم (鲜醇) — دونوں درجوں میں۔
عرق کا رنگ: ہلکا سبز، روشن (嫩绿明亮) — دونوں درجوں میں۔
چائے کی تہہ (بھیگا ہوا پتا): نرم، ملائم اور یکساں (柔嫩匀齐)؛ اول درجے میں ملائم، یکساں اور روشن (嫩匀明亮)۔

معیار چائے میں خرابی، غیر ملکی بدبو، غیر چائے اجزاء اور کسی بھی اضافی مادے کی موجودگی سے منع کرتا ہے۔

7. کیمیائی ساخت

معیار کی طبعی کیمیائی شرائط دونوں درجوں کے لیے یکساں ہیں:

پیرامیٹر	شرط
نمی	6.5 فیصد سے زیادہ نہیں
ریزہ اور دھول	3.0 فیصد سے زیادہ نہیں
کل راکھ	7.0 فیصد سے زیادہ نہیں
حل پذیر اجزاء	38.0 فیصد سے کم نہیں
خام ریشہ	10.0 فیصد سے زیادہ نہیں

معیار پولی فینول، امینو ایسڈ اور کیفین کا ڈیٹا فراہم نہیں کرتا۔

8. تیاری

سبز چائے کے طبقے کی معیاری مشق۔

پانی کا درجہ حرارت: 80–85 °C۔
چائے کی مقدار: 3 گرام فی 150 ملی لیٹر۔
برتن: شیشے کا گلاس یا سفید گائیوان۔
عمل:
1. برتن کو گرم کریں۔
2. چائے ڈالیں اور دیوار کے ساتھ پانی انڈیلیں۔
3. پہلا عرق — 40–60 سیکنڈ بعد۔
4. کچھ عرق چھوڑ کر پئیں۔
5. پانی دوبارہ ڈالیں۔
6. دو سے تین بار دوبارہ بھریں۔

9. ذخیرہ

طبقے کی معیاری مشق۔ معیار چائے ذخیرہ کرنے کے عمومی قومی معیار GB/T 30375 کا حوالہ دیتا ہے۔ ہوا بند پیکنگ میں، ریفریجریٹر میں 0–5 °C پر، روشنی، نمی اور بدبو سے دور۔ ایک سال کے اندر پینا بہتر ہے۔

10. قیمت اور نقلیں

ملنے والے ذرائع میں قیمتوں کا ڈیٹا نہیں ہے۔

نقل سے بچنے کا طریقہ:
- جغرافیائی نشان والی مصنوعات کا خصوصی نشان تلاش کریں؛ 2020 کے آخر کے ڈیٹا والی فہرست کے مطابق اس کے مجاز کوئی کمپنیاں نہیں تھیں، اس لیے بیچنے والے سے اجازت نامے مانگنے چاہئیں۔
- تصدیق کریں کہ چائے ژؤشیانگ قصبے، شیاؤچانگ کاؤنٹی میں بنی ہے۔
- پتی چپٹی، ہموار اور سیدھی، زمردی؛ عرق ہلکا سبز اور روشن۔
- گوانگڈونگ کے فینگہوانگ دان څونگ سے نہ الجھائیں (سیکشن 13)۔

11. دلچسپ حقائق

معیار چنائی شروع کرنے کے لیے کونپلوں کی کثافت بھی طے کرتا ہے — 8–12 فی مربع میٹر۔
تحفظی علاقہ ایک قصبہ ہے، پوری کاؤنٹی نہیں۔
معیار تحفظ کے نو سال بعد سامنے آیا۔

12. دیگر چائے سے موازنہ

شیہو لونگ جینگ (西湖龙井): ہانگژو کی مشہور چپٹی سبز چائے؛ ژؤشیانگ فینگہوانگ چا بھی پتے کو دبا کر چپٹی شکل حاصل کرتی ہے۔
فینگہوانگ دان څونگ (凤凰单丛): چاؤژو، گوانگڈونگ میں فینگہوانگشان پہاڑ کی اولونگ چائے؛ مشترک صرف پہاڑ کا نام ہے۔
شیاؤچانگ فینگہوانگشان چا (孝昌凤凰山茶): اسی قصبے کی چائے جو 2015 کے سرٹیفیکیشن نشان کے تحت ہے؛ ملنے والے ذرائع یہ نہیں بتاتے کہ دونوں ناموں کا قانونی تعلق کیا ہے۔
اینشی یو لو (恩施玉露): ہوبئی کی مشہور سبز چائے — سوئی نما، بھاپ سے فکسیشن والی۔

اختتاماً:

ژؤشیانگ فینگہوانگ چا ایک قصبے کی چپٹی سبز چائے ہے جو دابئی پہاڑوں کے جنوبی دامن میں واقع ہے۔ ایک طویل عرصے تک اس کے بارے میں زیادہ تر مقامی کمپنی کے اعزازات اور روایتوں کے خلاصے بات کرتے رہے، لیکن 2024 سے اس کے پاس تفصیلی معیار ہے: تین اقسام، 400–800 میٹر کی بلندی پر باغات، ہاتھ سے چنائی، پتے کو دبانا اور دو معیاری درجے۔ پیالے میں یہ روئیں دار زمردی چپٹا پتا، صاف پائیدار خوشبو اور ہلکا سبز روشن عرق ہے۔