Zhōuxiàng fènghuáng chá

A Zhouxiang Fenghuang Cha (Zhōuxiàng fènghuáng chá, 周巷凤凰茶) Zhouxiang városkájának (周巷镇) lapos zöld teája, amely Xiaochang megyében (孝昌县), Xiaogan prefektúraszintű városban (孝感市), Hubei tartomány északkeleti részén, a Dabie-hegység déli nyúlványainál található. A „Fenghuang” itt a helyi Fenghuangshan-hegy (凤凰山) neve, nem pedig a guangdongi dancongokra való utalás. A teát 2014 óta földrajzi jelzésű termékként védik, 2024 februárja óta pedig tartományi szabvány hatályos, amely kifejezetten zöld teaként nevezi meg, és meghatároz mindent a fajtáktól és a kertek tengerszint feletti magasságától kezdve a feldolgozási hőmérsékletekig.

1. Osztályozás és Származás

Típus: Zöld tea (绿茶, lǜchá). Hubei DB42/T 2174—2023 szabványa a védett terméket a védett övezetben termesztett és feldolgozott zöld teaként határozza meg.
Kategória: Földrajzi jelzésű termék (2014); tartományi szabvány (2023, 2024-től hatályos).
Származás: Kína, Hubei tartomány (湖北, Húběi), Xiaogan prefektúraszintű város (孝感, Xiàogǎn), Xiaochang megye (孝昌, Xiàochāng), Zhouxiang városka (周巷, Zhōuxiàng).
Védett övezet: Zhouxiang városka jelenlegi közigazgatási területe, ahogyan azt a szabvány a védelmi közleményre hivatkozva rögzíti; az övezet térképe a szabvány mellékletében található.
Földrajzi elhelyezkedés: Egy 2019-es kiadvány szerint Xiaochang megye a Dabie-hegység déli lejtőjén és a Jianghan-síkság északi peremén fekszik; keleten Vuhan város Huangpi kerületével határos. A védett övezet pontos koordinátáit a fellelt források nem tartalmazzák.

2. Történelem és Kulturális Jelentőség

Történelem:
- Hagyomány a kertek kezdetéről. A „Renmin wang” turisztikai rovatának 2019-es kiadványa egy Dawushan-hegyi (大悟山) templom előtti sztélé feliratát idézi: a Ming-korban Li Daoyuan (李道元) egykori hivatalnok, aki Sangwu (丧吾) néven szerzetesnek állt, teamagokat hozott, és kerteket alapított a Dawushan és Fenghuangshan hegyek környékén. Ugyanitt az áll, hogy a Ming-kori főhivatalnok, Mao Kun (茅坤) maga is művelte az itteni teakerteket. A sztélé szövegét nem láttam.
- Qing-kor. Ugyanezen kiadvány szerint e helyek hegyeit és teakertjeit Cheng Zhengkui (程正揆) Qing-kori festő „Jiangshan woyoutu” (江山卧游图) tekercsén ábrázolták, amelyet a Gugong Múzeumban őriznek. A „Xiaogan xianzhi” megyei krónika Guangxu nyolcadik évéből (1882) származó kiadása tartalmazza a „Teát kóstolok a Gucheng-kolostorban” (古城庵试茶) című verset; a kiadvány ezt annak bizonyítékának tekinti, hogy a Fenghuangshan Gucheng-kolostoránál már akkor teakertek voltak.
- 1990-es évek. Az 1990-es évek elején a városkában megalakult egy teacég a „尖峰” (Jiānfēng, „éles csúcs”) márkával; a kiadvány felsorolja 2009-es tartományi díjait.
- 2014. A Kínai Népköztársaság Általános Minőségfelügyeleti, Ellenőrzési és Karanténügyi Hivatala (AQSIQ) 2014. évi 55. számú közleményével a Zhouxiang Fenghuang Chát földrajzi jelzésű termékként oltalom alá helyezte.
- 2015. A szomszédos „孝昌凤凰山茶” nevet tanúsító védjegyként jegyezték be; ugyanabban az évben a megye egy további földrajzi jelzésű terméket kapott: „观音湖绿茶” (2015. évi 162. számú közlemény).
- 2017. A Zhouxiang Fenghuang Cha bekerült az országos „一村一品” listára – „egy falu, egy termék”.
- 2022. A Hubei földrajzi jelzésű termékeinek 2022 januárjában közzétett jegyzékében (2020 végi adatok) a Zhouxiang Fenghuang Cha esetében nulla cég rendelkezett engedéllyel a speciális jelölés használatára, és nem volt tartományi szabványa.
- 2023–2024. Hubei piacfelügyeleti hivatala 2023. december 23-án jóváhagyta a DB42/T 2174—2023 „Földrajzi jelzésű termék. Zhouxiang Fenghuang Cha” szabványt; az 2024. február 23-tól hatályos.
Elnevezés: 周巷 — városka, 凤凰 — a Fenghuangshan-hegy Shuangfeng falu (双峰村) területén.
Egy megye három elnevezése: Xiaochangnak három teanelnevezése van: a 周巷凤凰茶 földrajzi jelzésű termék (2014), a tanúsító védjegy 孝昌凤凰山茶 (2015) és a földrajzi jelzésű termék 观音湖绿茶 (2015).

3. Botanikai Leírás és Nyersanyag

Fajták / Kultivárok: A szabvány három kultivárt nevez meg: „鄂茶一号” (Èchá yīhào, hubei „Echa Nr. 1” fajta), 福鼎大白 (Fúdǐng dàbái) és 中茶108 (Zhōngchá 108).
Nyersanyag: Zsenge hajtások; a szedés akkor kezdődik, amikor az „egy rügy egy éppen kinyílt levéllel” (一芽一叶初展) stádiumú hajtások száma eléri a 8–12 darabot négyzetméterenként.
Szedés módja: Kizárólag kézzel.
Szedés ideje: Március végétől május elejéig és augusztus végétől szeptember végéig.

4. Termőhely és Termesztési Jellemzők

Az alábbi paraméterek a DB42/T 2174—2023 szabványból származnak.

Termesztési magasság: 400–800 m.
Éghajlat: Éves középhőmérséklet 15,5–16,4 °C, csapadék 1010–1190 mm évente, 2135–2310 napsütéses óra, fagymentes időszak 228–259 nap.
Talajok: Sárgásbarna talajok (黄棕壤), a termékeny réteg vastagsága legalább 0,5 m, pH 4,5–6,5, szervesanyag-tartalom legalább 1 %, jó vízelvezetés.
Kertgondozás: A szabvány rögzíti az ültetési időszakokat (február elejétől március végéig vagy október végétől november közepéig), a fiatal bokor három alakító metszését és a trágyázást: az alaptrágyát évente egyszer, október végén — november elején juttatják ki, és ez adja az éves norma 60 %-át.
Helyszín: Egy 2019-es kiadvány szerint a Fenghuangshan-hegy a Shuangfengshan-hegy lábánál, a Xichong-víztározó (西冲水库) partján, a Guanyinhu-tó (观音湖) mellett áll.

5. Gyártástechnológia

A szabvány a következő sorrendet írja elő:

Friss levél fonnyasztása (摊青, tānqīng): 4–6 órán át, 1–3 cm vastag rétegben.
Hőkezelés, fixálás (杀青, shāqīng): A szabvány nem ad meg paramétereket.
Hűtés (摊凉, tānliáng): 20–30 perc.
Formázás (做形, zuòxíng): Először a levél csíkokká rendezése (理条, lǐtiáo) 150–180 °C-on 10–15 percig, majd lapos levéllé préselés (压扁, yābiǎn) 100–120 °C-on 8–10 percig.
Utolsó szárítás (辉干, huīgān): 90–120 °C, 25–35 perc.

A levél préselése adja azt a lapos, egyenes formát, amelyet a szabvány mindkét minőségi osztálytól megkövetel.

6. Érzékszervi Jellemzők

A szabvány a teát két minőségi osztályra osztja: kiváló (特级) és első (一级); mindegyikhez évente új referencia-mintát készítenek. Az alábbiakban a kiváló osztály követelményei és az első osztály eltérései szerepelnek.

Száraz levél megjelenése: Lapos, sima és egyenes, smaragdzöld, észrevehető pihével, egyenletes (扁平光直，翠绿显毫，匀齐). Az első osztálynál: lapos, sima és egyenes, fényes zöld (绿润).
Száraz levél aromája: A szabvány külön nem írja le.
Forrázat aromája: Tiszta és tartós (清香持久); az első osztálynál: tiszta.
Íz: Friss és lágy (鲜醇) — mindkét osztálynál.
Forrázat színe: Zsenge zöld, ragyogó (嫩绿明亮) — mindkét osztálynál.
Tealevél (kifőzött levél): Puha, zsenge és egyenletes (柔嫩匀齐); az első osztálynál: zsenge, egyenletes és ragyogó (嫩匀明亮).

A szabvány megköveteli, hogy a tea mentes legyen romlástól és idegen szagoktól, nem teából származó szennyeződésektől és bármilyen adalékanyagtól.

7. Kémiai Összetétel

A szabvány fizikai-kémiai követelményei mindkét osztályra azonosak:

Mutató	Követelmény
Nedvességtartalom	legfeljebb 6,5 %
Törmelék és por	legfeljebb 3,0 %
Összes hamu	legfeljebb 7,0 %
Kivonható anyagok	legalább 38,0 %
Nyers rost	legfeljebb 10,0 %

A szabvány nem közöl adatokat polifenolokról, aminosavakról és koffeinről.

8. Elkészítés

A zöld teára jellemző általános gyakorlat.

Vízhőmérséklet: 80–85 °C.
Teamennyiség: 3 g 150 ml-hez.
Edény: Üvegpohár vagy fehér gaiwan.
Folyamat:
1. Melegítsük elő az edényt.
2. Tegyük bele a teát, és öntsük a vizet az edény fala mentén.
3. Első forrázat kb. 40–60 másodperc után.
4. Fogyasszuk el, a forrázat egy részét hagyjuk az edényben.
5. Töltsük fel újra vízzel.
6. Két-három további leöntés.

9. Tárolás

Általános gyakorlat. A szabvány az általános nemzeti teatárolási szabványra, a GB/T 30375-re hivatkozik. Légmentesen záró csomagolásban, hűtőszekrényben 0–5 °C-on, fénytől, nedvességtől és szagoktól védve. Egy éven belül érdemes elfogyasztani.

10. Ár és Hamisítások

Árra vonatkozó adatokat a fellelt források nem tartalmaznak.

Hogyan kerüljük el a hamisítványokat:
- Keressük a földrajzi jelzésű termék speciális jelölését; a 2020 végi adatokat tartalmazó jegyzék szerint a jelölés használatára jogosult cég nem volt, ezért érdemes az eladótól a jogosultságot igazoló dokumentumokat kérni.
- Ellenőrizzük, hogy a tea Zhouxiang városkában, Xiaochang megyében készült.
- A levél lapos, sima és egyenes, smaragdzöld; a forrázat zsenge zöld és ragyogó.
- Ne tévesszük össze a guangdongi Fenghuang Dan Conggal (13. fejezet).

11. Érdekességek

A szabvány még a hajtássűrűséget is meghatározza, amelynél a szedés kezdődik: 8–12 darab négyzetméterenként.
A védett övezet egyetlen városka, nem egy megye.
A szabvány kilenc évvel az oltalom után jelent meg.

12. Összehasonlítás más teákkal

Xi Hu Long Jing (西湖龙井): Hangzhou híres lapos zöld teája; a Zhouxiang Fenghuang Cha is lapos formát kap a levél préselésével.
Fenghuang Dan Cong (凤凰单丛): Oolong a Fenghuangshan-hegyről, Chaozhou, Guangdong; közös bennük csak a hegy neve.
Xiaochang Fenghuangshan Cha (孝昌凤凰山茶): Ugyanannak a városkának a teája a 2015-ös tanúsító védjegy alatt; a fellelt források nem árulják el, hogyan viszonyul egymáshoz jogilag a két elnevezés.
Enshi Yu Lu (恩施玉露): Hubei híres zöld teája — tű alakú, gőzölt fixálással.

Összegzés:

A Zhouxiang Fenghuang Cha egyetlen városka lapos zöld teája a Dabie-hegység déli nyúlványainál. Sokáig elsősorban a helyi cég díjai és hagyományok átiratai jellemezték, de 2024 óta részletes szabvány vonatkozik rá: három kultivár, kertek 400–800 m-es magasságon, kézi szedés, levélpréselés és két minőségi osztály. A csészében smaragdzöld, pihés, lapos levél, tiszta, tartós aroma és zsenge zöld, ragyogó forrázat jelenik meg.