Zhōuxiàng fènghuáng chá

ចូវស៊ាង ហ្វឺងហួង ឆា (Zhōuxiàng fènghuáng chá, 周巷凤凰茶) គឺជាតែបៃតងស្លឹកសំប៉ែតពីឃុំចូវស៊ាង (周巷镇) ស្រុកសៀវឆាង (孝昌县) ក្រុងសៀវកាន នៅភាគឦសាននៃខេត្តហ៊ូប៉ី ក្បែរជើងភ្នំភាគខាងត្បូងនៃជួរភ្នំដាបៀ។ «ហ្វឺងហួង» នៅទីនេះគឺជាឈ្មោះភ្នំក្នុងតំបន់ ហ្វឺងហួងសាន (凤凰山) មិនមែនសំដៅទៅលើតែដាន់ខុងពីក្វាងតុងទេ។ ចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2014 តែនេះត្រូវបានការពារជាផលិតផលដែលមានសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ ហើយចាប់ពីខែកុម្ភៈ ឆ្នាំ 2024 ស្តង់ដារខេត្តមួយបានចូលជាធរមាន ដោយហៅវាថាជាតែបៃតងដោយផ្ទាល់ និងកំណត់អ្វីៗទាំងអស់ ពីពូជ និងកម្ពស់ចម្ការ រហូតដល់សីតុណ្ហភាពកែច្នៃ។

1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម

• ប្រភេទ: តែបៃតង (绿茶, lǜchá). ស្តង់ដារហ៊ូប៉ី DB42/T 2174—2023 កំណត់ផលិតផលដែលត្រូវបានការពារថាជាតែបៃតង ដែលដាំ និងផលិតនៅក្នុងតំបន់ការពារ។
• ប្រភេទក្រុម: ផលិតផលដែលមានសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ (2014); ស្តង់ដារខេត្ត (2023, ចូលជាធរមាននៅឆ្នាំ 2024)។
• ប្រភពដើម: ប្រទេសចិន ខេត្តហ៊ូប៉ី (湖北, Húběi) ក្រុងសៀវកាន (孝感, Xiàogǎn) ស្រុកសៀវឆាង (孝昌, Xiàochāng) ឃុំចូវស៊ាង (周巷, Zhōuxiàng)។
• តំបន់ការពារ: ទឹកដីរដ្ឋបាលបច្ចុប្បន្នរបស់ឃុំចូវស៊ាង ដូចដែលស្តង់ដារបានកំណត់ដោយយោងទៅលើសេចក្តីប្រកាសស្តីពីការការពារ ផែនទីតំបន់មាននៅក្នុងឧបសម្ព័ន្ធនៃស្តង់ដារ។
• ទីតាំងភូមិសាស្ត្រ: យោងតាមការបោះពុម្ពផ្សាយឆ្នាំ 2019 ស្រុកសៀវឆាងស្ថិតនៅលើជម្រាលភាគខាងត្បូងនៃជួរភ្នំដាបៀ និងគែមខាងជើងនៃវាលទំនាបជាំងហាន នៅភាគខាងកើតវាជាប់ព្រំប្រទល់នឹងសង្កាត់ហួងភីនៃទីក្រុងអ៊ូហាន។ កូអរដោនេពិតប្រាកដនៃតំបន់នេះមិនមាននៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌

• ប្រវត្តិសាស្ត្រ:
  • រឿងព្រេងអំពីការចាប់ផ្តើមចម្ការ។ ការបោះពុម្ពផ្សាយផ្នែកទេសចរណ៍នៃគេហទំព័រ «រ៉េនមីនវ៉ាង» (2019) បានរៀបរាប់ឡើងវិញនូវសិលាចារឹកនៅលើផ្ទាំងថ្មនៅមុខវត្តមួយនៅលើភ្នំដាអ៊ូសាន (大悟山)៖ ក្នុងសម័យមិង អតីតមន្ត្រី លី ដាវយាន (李道元) ដែលបានបួសជាព្រះសង្ឃក្រោមនាម សានអ៊ូ (丧吾) បាននាំយកគ្រាប់ពូជតែមក ហើយបង្កើតចម្ការនៅតំបន់ភ្នំដាអ៊ូសាន និងហ្វឺងហួងសាន។ ក៏មានចែងផងដែរថា មន្ត្រីជាន់ខ្ពស់សម័យមិង ម៉ៅ ឃុន (茅坤) ផ្ទាល់បានដាំដុះចម្ការតែនៅទីនេះ។ ខ្ញុំមិនបានឃើញអត្ថបទលើផ្ទាំងថ្មនោះទេ។
  • រាជវង្សឈីង។ យោងតាមការបោះពុម្ពផ្សាយដដែល ភ្នំ និងចម្ការតែនៃតំបន់នេះត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងគំនូររមូរ «ជាំងសាន វ័រយ៉ូធូ» (江山卧游图) ដោយវិចិត្រករសម័យឈីង ឆឺង ចឹងឃួយ (程正揆) ដែលត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងសារមន្ទីរហ្គូគុង។ ប្រវត្តិសាស្ត្រស្រុក «សៀវកាន សៀនជី» បោះពុម្ពក្នុងឆ្នាំទីប្រាំបីនៃរជ្ជកាលក្វាងស៊ីវ (1882) បានដកស្រង់កំណាព្យ «សាកល្បងតែនៅវត្តហ្គូឆឺង» (古城庵试茶) ការបោះពុម្ពនេះចាត់ទុកវាជាភស្តុតាងដែលថានៅវត្តហ្គូឆឺងនៅលើហ្វឺងហួងសានមានចម្ការតែរួចហើយ។
  • ទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1990។ នៅដើមទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1990 នៅក្នុងឃុំមានក្រុមហ៊ុនតែមួយបានលេចចេញមកជាមួយនឹងម៉ាក «尖峰» (Jiānfēng, «កំពូលស្រួច») ការបោះពុម្ពផ្សាយបានរាយបញ្ជីពានរង្វាន់ខេត្តរបស់ខ្លួនក្នុងឆ្នាំ 2009។
  • 2014។ អគ្គនាយកដ្ឋានត្រួតពិនិត្យគុណភាព អធិការកិច្ច និងដាក់ដាច់ដោយឡែក (AQSIQ) ដោយសេចក្តីប្រកាសឆ្នាំ 2014 លេខ 55 បានដាក់ចូវស៊ាង ហ្វឺងហួង ឆា ក្រោមការការពារជាផលិតផលដែលមានសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ។
  • 2015។ ឈ្មោះជិតខាង «孝昌凤凰山茶» ត្រូវបានចុះបញ្ជីជាសញ្ញាបញ្ជាក់ នៅក្នុងឆ្នាំដដែលនោះ ស្រុកទទួលបានផលិតផលដែលមានសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រមួយទៀតគឺ «观音湖绿茶» (សេចក្តីប្រកាសឆ្នាំ 2015 លេខ 162)។
  • 2017។ ចូវស៊ាង ហ្វឺងហួង ឆា បានចូលក្នុងបញ្ជីជាតិ «一村一品» គឺ «ភូមិមួយ ផលិតផលមួយ»។
  • 2022។ នៅក្នុងបញ្ជីផលិតផលដែលមានសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្ររបស់ហ៊ូប៉ី ដែលបានបោះពុម្ពក្នុងខែមករា ឆ្នាំ 2022 (ទិន្នន័យត្រឹមចុងឆ្នាំ 2020) ចូវស៊ាង ហ្វឺងហួង ឆា មានក្រុមហ៊ុនសូន្យដែលត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យប្រើសញ្ញាពិសេស ហើយគ្មានស្តង់ដារខេត្តទេ។
  • 2023–2024។ អាជ្ញាធរត្រួតពិនិត្យទីផ្សារហ៊ូប៉ី នៅថ្ងៃទី 23 ខែធ្នូ ឆ្នាំ 2023 បានអនុម័តស្តង់ដារ DB42/T 2174—2023 «ផលិតផលដែលមានសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ។ ចូវស៊ាង ហ្វឺងហួង ឆា» វាចូលជាធរមានចាប់ពីថ្ងៃទី 23 ខែកុម្ភៈ ឆ្នាំ 2024។
• ឈ្មោះ: 周巷 គឺជាឃុំ 凤凰 គឺជាភ្នំហ្វឺងហួងសាននៅក្នុងភូមិសួងហ្វឺង (双峰村)។
• ឈ្មោះបីសម្រាប់ស្រុកមួយ: ស្រុកសៀវឆាងមានឈ្មោះតែបីគឺ ផលិតផលដែលមានសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ 周巷凤凰茶 (2014) សញ្ញាបញ្ជាក់ 孝昌凤凰山茶 (2015) និងផលិតផលដែលមានសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ 观音湖绿茶 (2015)។

3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម

• ពូជ / ពូជដាំដុះ: ស្តង់ដារបានដាក់ឈ្មោះពូជបីគឺ «鄂茶一号» (Èchá yīhào, ពូជហ៊ូប៉ី «អឺឆា លេខ 1»), 福鼎大白 (Fúdǐng dàbái) និង 中茶108 (Zhōngchá 108)។
• វត្ថុធាតុដើម: ពន្លកខ្ចី ការប្រមូលផលចាប់ផ្តើមនៅពេលដែលពន្លកនៅដំណាក់កាល «មួយពន្លកជាមួយស្លឹកលាតចេញមួយ» (一芽一叶初展) ឈានដល់ 8–12 ពន្លកក្នុងមួយម៉ែត្រការ៉េ។
• វិធីប្រមូលផល: ដោយដៃតែប៉ុណ្ណោះ។
• ពេលវេលាប្រមូលផល: ចាប់ពីចុងខែមីនាដល់ដើមខែឧសភា និងចាប់ពីចុងខែសីហាដល់ចុងខែកញ្ញា។

4. ទីតាំងភូមិសាស្ត្រ និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ

ប៉ារ៉ាម៉ែត្រខាងក្រោមគឺមកពីស្តង់ដារ DB42/T 2174—2023។

• កម្ពស់ដាំដុះ: 400–800 ម៉ែត្រ។
• អាកាសធាតុ: សីតុណ្ហភាពប្រចាំឆ្នាំជាមធ្យម 15,5–16,4 °C ទឹកភ្លៀង 1010–1190 មីលីម៉ែត្រក្នុងមួយឆ្នាំ ពន្លឺព្រះអាទិត្យ 2135–2310 ម៉ោង រយៈពេលគ្មានការកក 228–259 ថ្ងៃ។
• ដី: ដីត្នោតលឿង (黄棕壤) កម្រាស់ស្រទាប់ដីមានជីជាតិមិនតិចជាង 0,5 ម៉ែត្រ pH 4,5–6,5 សារធាតុសរីរាង្គមិនតិចជាង 1 % ប្រព័ន្ធបង្ហូរទឹកល្អ។
• ការថែទាំចម្ការ: ស្តង់ដាររៀបរាប់ពីពេលវេលាដាំ (ចាប់ពីដើមខែកុម្ភៈដល់ចុងខែមីនា ឬចាប់ពីចុងខែតុលាដល់ពាក់កណ្តាលខែវិច្ឆិកា) ការកាត់មែកបីដងសម្រាប់ដើមខ្ចី និងជី៖ ជីគោលត្រូវបានដាក់ម្តងក្នុងមួយឆ្នាំ នៅចុងខែតុលាដល់ដើមខែវិច្ឆិកា ហើយវាផ្តល់ 60 % នៃបរិមាណប្រចាំឆ្នាំ។
• ទីតាំង: យោងតាមការបោះពុម្ពផ្សាយឆ្នាំ 2019 ភ្នំហ្វឺងហួងសានស្ថិតនៅជើងភ្នំសួងហ្វឺងសាន នៅលើច្រាំងអាងស្តុកទឹកស៊ីឈុង (西冲水库) ក្បែរបឹងក្វាន់យីនហ៊ូ (观音湖)។

5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម

ស្តង់ដារកំណត់លំដាប់ដូចខាងក្រោម៖

1. ការរាលស្លឹកស្រស់ (摊青, tānqīng): 4–6 ម៉ោង ស្រទាប់កម្រាស់ 1–3 សង់ទីម៉ែត្រ។
2. ការបញ្ឈប់អង់ស៊ីម (杀青, shāqīng): ស្តង់ដារមិនបានផ្តល់ប៉ារ៉ាម៉ែត្រទេ។
3. ការធ្វើឱ្យត្រជាក់ (摊凉, tānliáng): 20–30 នាទី។
4. ការធ្វើទ្រង់ទ្រាយ (做形, zuòxíng): ដំបូងធ្វើឱ្យស្លឹកត្រង់ជាបន្ទះ (理条, lǐtiáo) នៅសីតុណ្ហភាព 150–180 °C រយៈពេល 10–15 នាទី បន្ទាប់មកសង្កត់ឱ្យរាបស្មើ (压扁, yābiǎn) នៅសីតុណ្ហភាព 100–120 °C រយៈពេល 8–10 នាទី។
5. ការសម្ងួតបញ្ចប់ (辉干, huīgān): 90–120 °C រយៈពេល 25–35 នាទី។

ការសង្កត់ស្លឹកឱ្យរាបស្មើនេះហើយដែលផ្តល់ឱ្យតែនូវទម្រង់សំប៉ែតត្រង់ ដែលស្តង់ដារតម្រូវឱ្យមានសម្រាប់ថ្នាក់ទាំងពីរ។

6. លក្ខណៈសម្បត្តិសរីរាង្គវិញ្ញាណ

ស្តង់ដារបែងចែកតែជាពីរថ្នាក់គឺ ថ្នាក់ខ្ពស់បំផុត (特级) និងថ្នាក់ទីមួយ (一级) សម្រាប់ថ្នាក់នីមួយៗ គំរូយោងថ្មីត្រូវបានរៀបចំរៀងរាល់ឆ្នាំ។ ខាងក្រោមគឺជាតម្រូវការសម្រាប់ថ្នាក់ខ្ពស់បំផុត និងភាពខុសគ្នារបស់ថ្នាក់ទីមួយ។

• រូបរាងស្លឹកស្ងួត: សំប៉ែត រលោង និងត្រង់ ពណ៌ត្បូងមរកត មានរោមល្អិតគួរឱ្យកត់សម្គាល់ រាបស្មើ (扁平光直，翠绿显毫，匀齐)។ ចំពោះថ្នាក់ទីមួយវិញគឺ សំប៉ែត រលោង និងត្រង់ ពណ៌បៃតងរលោង (绿润)។
• ក្លិនស្លឹកស្ងួត: ស្តង់ដារមិនបានពិពណ៌នាដោយឡែកទេ។
• ក្លិនទឹកតែ: ស្អាត និងជាប់បានយូរ (清香持久) ចំពោះថ្នាក់ទីមួយគឺស្អាត។
• រសជាតិ: ស្រស់ និងទន់ភ្លន់ (鲜醇) សម្រាប់ថ្នាក់ទាំងពីរ។
• ពណ៌ទឹកតែ: បៃតងខ្ចី ភ្លឺថ្លា (嫩绿明亮) សម្រាប់ថ្នាក់ទាំងពីរ។
• កាកតែ (ស្លឹកក្រោយញ៉ាំ): ទន់ ខ្ចី និងរាបស្មើ (柔嫩匀齐) ចំពោះថ្នាក់ទីមួយគឺខ្ចី រាបស្មើ និងភ្លឺ (嫩匀明亮)។

ស្តង់ដារតម្រូវឱ្យតែគ្មានការខូចគុណភាព និងក្លិនបរទេស គ្មានសារធាតុមិនមែនតែ និងគ្មានសារធាតុបន្ថែមណាមួយឡើយ។

7. សមាសភាពគីមី

តម្រូវការគីមីវិទ្យា និងរូបវិទ្យារបស់ស្តង់ដារគឺដូចគ្នាសម្រាប់ថ្នាក់ទាំងពីរ៖

ប៉ារ៉ាម៉ែត្រ	តម្រូវការ
សំណើម	មិនលើសពី 6,5 %
កំទេច និងធូលី	មិនលើសពី 3,0 %
ផេះសរុប	មិនលើសពី 7,0 %
សារធាតុចម្រាញ់	មិនតិចជាង 38,0 %
ជាតិសរសៃគ្រើម	មិនលើសពី 10,0 %

ស្តង់ដារមិនបានផ្តល់ទិន្នន័យអំពីប៉ូលីហ្វេណុល អាស៊ីតអាមីណេ និងជាតិកាហ្វេអ៊ីនទេ។

8. ការញ៉ាំ

វិធីសាស្ត្រទូទៅសម្រាប់តែបៃតង។

• សីតុណ្ហភាពទឹក: 80–85 °C។
• បរិមាណតែ: 3 ក្រាមសម្រាប់ទឹក 150 មីលីលីត្រ។
• ភាជន៍: កែវថ្លា ឬហ្គាយវ៉ានពណ៌ស។
• ដំណើរការ:
  1. កម្តៅភាជន៍ជាមុន។
  2. ដាក់តែ និងចាក់ទឹកតាមជញ្ជាំង។
  3. ចាក់ទឹកលើកដំបូងរយៈពេល 40–60 វិនាទី។
  4. ផឹកដោយទុកផ្នែកខ្លះនៃទឹកតែ។
  5. បន្ថែមទឹក។
  6. ចាក់ទឹកម្តងទៀតពីរទៅបីដង។

9. ការរក្សាទុក

វិធីសាស្ត្រទូទៅ។ ស្តង់ដារយោងទៅលើស្តង់ដារជាតិទូទៅសម្រាប់ការរក្សាទុកតែ GB/T 30375។ នៅក្នុងវេចខ្ចប់ខ្យល់ជិត នៅក្នុងទូទឹកកកនៅសីតុណ្ហភាព 0–5 °C ដោយគ្មានពន្លឺ សំណើម និងក្លិន។ គួរផឹកក្នុងរយៈពេលមួយឆ្នាំ។

10. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ

មិនមានទិន្នន័យអំពីតម្លៃនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

• វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ:
  • រកមើលសញ្ញាពិសេសនៃផលិតផលដែលមានសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ យោងតាមបញ្ជីដែលមានទិន្នន័យត្រឹមចុងឆ្នាំ 2020 មិនទាន់មានក្រុមហ៊ុនណាដែលត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យប្រើសញ្ញានេះទេ ដូច្នេះគួរសុំពីអ្នកលក់នូវឯកសារអនុញ្ញាតជាមុនសិន។
  • ត្រួតពិនិត្យថាតែផលិតនៅឃុំចូវស៊ាង ស្រុកសៀវឆាង។
  • ស្លឹកគឺសំប៉ែត រលោង និងត្រង់ ពណ៌ត្បូងមរកត ទឹកតែពណ៌បៃតងខ្ចី និងភ្លឺថ្លា។
  • កុំច្រឡំជាមួយហ្វឺងហួង ដាន់ ខុង ពីក្វាងតុង (ផ្នែកទី 13)។

11. ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍

• ស្តង់ដារកំណត់សូម្បីតែដង់ស៊ីតេនៃពន្លកដែលការប្រមូលផលចាប់ផ្តើមគឺ 8–12 ពន្លកក្នុងមួយម៉ែត្រការ៉េ។
• តំបន់ការពារគឺមានតែឃុំមួយប៉ុណ្ណោះ មិនមែនស្រុកទាំងមូលទេ។
• ស្តង់ដារបានលេចចេញមកប្រាំបួនឆ្នាំបន្ទាប់ពីការការពារ។

12. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែផ្សេងទៀត

• ស៊ីហ៊ូ ឡុងជីង (西湖龙井): តែបៃតងសំប៉ែតដ៏ល្បីល្បាញពីហាងចូវ ចូវស៊ាង ហ្វឺងហួង ឆា ក៏ទទួលបានទម្រង់សំប៉ែតដោយការសង្កត់ស្លឹកដែរ។
• ហ្វឺងហួង ដាន់ ខុង (凤凰单丛): អ៊ូឡុងពីភ្នំហ្វឺងហួងសាននៅចាវចូវ ក្វាងតុង អ្វីដែលដូចគ្នាគឺមានតែឈ្មោះភ្នំប៉ុណ្ណោះ។
• សៀវឆាង ហ្វឺងហួងសាន ឆា (孝昌凤凰山茶): តែពីឃុំដដែលក្រោមសញ្ញាបញ្ជាក់ឆ្នាំ 2015 ប្រភពដែលបានរកឃើញមិនបានបញ្ជាក់ថាឈ្មោះទាំងពីរមានទំនាក់ទំនងគ្នាយ៉ាងណាតាមផ្លូវច្បាប់ទេ។
• អេនស៊ី យូលូ (恩施玉露): តែបៃតងដ៏ល្បីល្បាញរបស់ហ៊ូប៉ី មានរាងដូចម្ជុល ដោយប្រើការបញ្ឈប់អង់ស៊ីមដោយចំហាយទឹក។

សរុបសេចក្តីមក:

ចូវស៊ាង ហ្វឺងហួង ឆា គឺជាតែបៃតងសំប៉ែតពីឃុំមួយនៅជើងភ្នំភាគខាងត្បូងនៃជួរភ្នំដាបៀ។ អស់រយៈពេលជាយូរ អ្វីដែលគេនិយាយអំពីវាគឺភាគច្រើនជាពានរង្វាន់របស់ក្រុមហ៊ុនក្នុងស្រុក និងការនិទានរឿងព្រេងឡើងវិញ ប៉ុន្តែចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2024 វាមានស្តង់ដារលម្អិតមួយ៖ ពូជបី ចម្ការនៅរយៈកម្ពស់ 400–800 ម៉ែត្រ ការប្រមូលផលដោយដៃ ការសង្កត់ស្លឹក និងថ្នាក់គុណភាពពីរ។ នៅក្នុងពែង វាគឺជាស្លឹកសំប៉ែតពណ៌ត្បូងមរកតដែលមានរោមល្អិត ក្លិនស្អាតជាប់បានយូរ និងទឹកតែពណ៌បៃតងខ្ចីភ្លឺថ្លា។

ប្រភព

ស្តង់ដារ

• GB/T 30375
• DB42/T 2174-2023

សញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ

• 原质检总局地理标志产品保护 №2014年第55号

បញ្ជីពេញលេញ — នៅលើទំព័រ ប្រភព