Zhōuxiàng fènghuáng chá

ዡውሺያንግ ፈንግሁዋንግ ቻ (Zhōuxiàng fènghuáng chá, 周巷凤凰茶) — በሰሜን ምሥራቅ ሁበይ ግዛት በሺያኦጋን ከተማ አስተዳደር ሥር በሺያኦቻንግ ካውንቲ (孝昌县) የዡውሺያንግ ከተማ (周巷镇) ጠፍጣፋ አረንጓዴ ሻይ ነው፣ በዳቢ ተራሮች ደቡባዊ ግርጌ አካባቢ። እዚህ ላይ «ፈንግሁዋንግ» የሚለው የአካባቢው የፈንግሁዋንግሻን ተራራ (凤凰山) ስም ነው፣ የጓንግዶንግ ዳንኮንግን ማጣቀሻ አይደለም። ከ 2014 ጀምሮ ሻዩ በጂኦግራፊያዊ አመላካችነት የተጠበቀ ምርት ሲሆን፣ ከየካቲት 2024 ጀምሮ ደግሞ አረንጓዴ ሻይ መሆኑን በግልጽ የሚጠቅስና ከዝርያዎችና ከአትክልት ቦታዎች ከፍታ እስከ ማቀነባበሪያ ሙቀት ድረስ ሁሉንም የሚያስቀምጥ የክልል ደረጃ ተግባራዊ ሆኗል።

1. ምደባ እና መገኛ፦

ዓይነት፦ አረንጓዴ ሻይ (绿茶, lǜchá)። የሁበይ ደረጃ DB42/T 2174—2023 የተጠበቀውን ምርት በጥበቃ ዞን ውስጥ ተመርቶ የተሠራ አረንጓዴ ሻይ አድርጎ ይገልጸዋል።
ምድብ፦ በጂኦግራፊያዊ አመላካችነት የተጠበቀ ምርት (2014)፤ የክልል ደረጃ (2023፣ ከ 2024 ጀምሮ ተግባራዊ)።
መገኛ፦ ቻይና፣ ሁበይ ግዛት (湖北, Húběi)፣ ሺያኦጋን ከተማ አስተዳደር (孝感, Xiàogǎn)፣ ሺያኦቻንግ ካውንቲ (孝昌, Xiàochāng)፣ ዡውሺያንግ ከተማ (周巷, Zhōuxiàng)።
የጥበቃ ዞን፦ የዡውሺያንግ ከተማ ወቅታዊ አስተዳደራዊ ግዛት — ደረጃው የጥበቃ ማስታወቂያውን በማጣቀስ በዚህ መልኩ ያስቀምጠዋል፤ የዞኑ ካርታ በደረጃው አባሪ ላይ ይገኛል።
ጂኦግራፊያዊ አቀማመጥ፦ እ.ኤ.አ. በ 2019 በወጣ አንድ ጽሑፍ መሠረት፣ ሺያኦቻንግ ካውንቲ በዳቢ ተራሮች ደቡባዊ ተዳፋትና በጂያንግሃን ሜዳ ሰሜናዊ ጠርዝ ላይ ይገኛል፤ በምሥራቅ በኩል ከዉሃን ከተማ ሁዋንግፒ ወረዳ ጋር ይዋሰናል። በተገኙት ምንጮች ውስጥ የዞኑ ትክክለኛ መጋጠሚያዎች የሉም።

2. ታሪክ እና ባህላዊ ጠቀሜታ፦

ታሪክ፦
- ስለ አትክልት ቦታዎች ጅምር የሚነገር ተረት። የ«ረንሚን ዋንግ» ድረ-ገጽ የቱሪዝም ክፍል (2019) በዳዉሻን ተራራ (大悟山) ላይ ባለው ቤተ መቅደስ ፊት ያለውን የድንጋይ ጽሑፍ ይተርካል፦ በሚንግ ዘመን የቀድሞ ባለሥልጣን ሊ ዳኦዩዋን (李道元) ሳንዉ (丧吾) የሚል የመነኮሳት ስም ወስዶ የሻይ ዘሮችን አምጥቶ በዳዉሻንና በፈንግሁዋንግሻን ተራሮች አካባቢ አትክልት ቦታዎችን መሠረተ። በዚያው ላይ የሚንግ ባለሥልጣን ማኦ ኩን (茅坤) እራሱ የአካባቢውን የሻይ አትክልት ቦታዎች ያለማ እንደነበር ይነገራል። የድንጋይ ጽሑፉን ጽሑፍ አላየሁም።
- ኪንግ። በዚያው ጽሑፍ መሠረት፣ የእነዚህ ቦታዎች ተራሮችና የሻይ አትክልት ቦታዎች በጉጎንግ ሙዚየም ውስጥ በሚገኘው የኪንግ ሠዓሊ ቸንግ ዠንግኩዊ (程正揆) በተሠራው «ጂያንግሻን ዎዩቱ» (江山卧游图) ጥቅልል ሥዕል ላይ ተሥለዋል። የካውንቲው ዜና መዋዕል «ሺያኦጋን ሺያንዥ» በጓንግሡ ስምንተኛው ዓመት (1882) እትም «በጉቸንግ ገዳም ሻይ መቅመስ» (古城庵试茶) የሚለውን ግጥም ይዟል፤ ጽሑፉ ይህን በፈንግሁዋንግሻን ላይ በሚገኘው ጉቸንግ ገዳም አቅራቢያ የሻይ አትክልት ቦታዎች እንደነበሩ እንደ ማስረጃ ይቆጥረዋል።
- 1990ዎቹ። በ 1990ዎቹ መጀመሪያ ላይ በከተማው ውስጥ «尖峰» (Jiānfēng, «ሹል ጫፍ») የሚል ምልክት ያለው የሻይ ኩባንያ ተፈጠረ፤ ጽሑፉ የ 2009 ዓ.ም. የክልል ሽልማቶቹን ይዘረዝራል።
- 2014. የጥራት ቁጥጥር፣ ምርመራ እና ኳራንቲን ዋና አስተዳደር (AQSIQ) በ 2014 ቁጥር 55 ባወጣው ማስታወቂያ ዡውሺያንግ ፈንግሁዋንግ ቻን በጂኦግራፊያዊ አመላካችነት የተጠበቀ ምርት አድርጎ ጠበቀው።
- 2015. አጎራባች ስም «ሺያኦቻንግ ፈንግሁዋንግሻን ቻ» እንደ ማረጋገጫ ምልክት ተመዘገበ፤ በዚያው ዓመት ካውንቲው ሌላ በጂኦግራፊያዊ አመላካችነት የተጠበቀ ምርት አገኘ — «ጓንዪንሁ ሉቻ» (የ 2015 ቁጥር 162 ማስታወቂያ)።
- 2017. ዡውሺያንግ ፈንግሁዋንግ ቻ በመላ ቻይና ወደ «一村一品» — «አንድ መንደር፣ አንድ ምርት» ዝርዝር ገባ።
- 2022. በጥር 2022 በታተመው የሁበይ ጂኦግራፊያዊ አመላካች ምርቶች ዝርዝር ውስጥ (መረጃው እስከ 2020 መጨረሻ ድረስ)፣ ዡውሺያንግ ፈንግሁዋንግ ቻ ለልዩ ምልክቱ የተፈቀደላቸው ዜሮ ኩባንያዎች አሉት፣ እንዲሁም የክልል ደረጃ የለውም።
- 2023–2024. የሁበይ የገበያ ቁጥጥር አስተዳደር ታኅሣሥ 23 ቀን 2023 DB42/T 2174—2023 «በጂኦግራፊያዊ አመላካችነት የተጠበቀ ምርት። ዡውሺያንግ ፈንግሁዋንግ ቻ» የሚለውን ደረጃ አጸደቀ፤ ከየካቲት 23 ቀን 2024 ጀምሮ ተግባራዊ ሆኗል።
ስም፦ 周巷 — ከተማ፣ 凤凰 — በሹዋንግፈንግ መንደር (双峰村) ውስጥ የሚገኘው ፈንግሁዋንግሻን ተራራ።
የአንድ ካውንቲ ሦስት ስሞች፦ ሺያኦቻንግ ሦስት የሻይ ስሞች አሉት — በጂኦግራፊያዊ አመላካችነት የተጠበቀው ምርት 周巷凤凰茶 (2014)፣ የማረጋገጫ ምልክቱ 孝昌凤凰山茶 (2015) እና በጂኦግራፊያዊ አመላካችነት የተጠበቀው ምርት 观音湖绿茶 (2015)።

3. የዕፅዋት መግለጫ እና ጥሬ ዕቃ፦

ዝርያዎች / ክልቲቫሮች፦ ደረጃው ሦስት ክልቲቫሮችን ይጠቅሳል፦ «鄂茶一号» (Èchá yīhào፣ የሁበይ ዝርያ «ኤቻ ቁጥር 1»)፣ 福鼎大白 (Fúdǐng dàbái) እና 中茶108 (Zhōngchá 108)።
ጥሬ ዕቃ፦ ወጣት ጉንጉቶች፤ መልቀም የሚጀምረው «አንድ ጉንጉት ከአንድ ገና የተከፈተ ቅጠል ጋር» (一芽一叶初展) በሚለው ደረጃ ላይ ያሉት ጉንጉቶች በካሬ ሜትር 8–12 ሲደርሱ ነው።
የመልቀሚያ ዘዴ፦ በእጅ ብቻ።
የመልቀሚያ ጊዜ፦ ከመጋቢት መጨረሻ እስከ ግንቦት መጀመሪያ እና ከነሐሴ መጨረሻ እስከ መስከረም መጨረሻ።

4. ቴሮዋር እና የአዝመራ ባህሪያት፦

ከዚህ በታች ያሉት መለኪያዎች ከ DB42/T 2174—2023 ደረጃ የተወሰዱ ናቸው።

የሚበቅልበት ከፍታ፦ 400–800 ሜትር።
የአየር ንብረት፦ አማካይ ዓመታዊ ሙቀት 15.5–16.4 °C፣ የዝናብ መጠን በዓመት 1010–1190 ሚሜ፣ የፀሐይ ብርሃን ሰዓታት 2135–2310፣ ውርጭ የሌለበት ጊዜ 228–259 ቀናት።
አፈር፦ ቢጫ-ቡናማ (黄棕壤)፣ ለም የአፈር ንብርብር ውፍረት ከ 0.5 ሜትር በላይ፣ pH 4.5–6.5፣ ኦርጋኒክ ቁስ ከ 1 % በታች ያልሆነ፣ ጥሩ የውኃ ፍሳሽ።
የአትክልት ቦታ እንክብካቤ፦ ደረጃው የመትከያ ጊዜዎችን (ከየካቲት መጀመሪያ እስከ መጋቢት መጨረሻ ወይም ከጥቅምት መጨረሻ እስከ ኅዳር አጋማሽ)፣ የወጣት ቁጥቋጦ ሦስት የቅርጽ ማስተካከያ መግረዣዎችን እና ማዳበሪያዎችን ይዘረዝራል፦ ዋናው ማዳበሪያ በዓመት አንድ ጊዜ፣ በጥቅምት መጨረሻ — ኅዳር መጀመሪያ ላይ የሚጨመር ሲሆን የዓመቱን መደበኛ መጠን 60 % ይሰጣል።
ቦታ፦ በ 2019 ጽሑፍ መሠረት፣ ፈንግሁዋንግሻን ተራራ በሹዋንግፈንግሻን ተራራ ግርጌ፣ በሲቾንግ የውኃ ማጠራቀሚያ (西冲水库) ዳርቻ ላይ፣ ከጓንዪንሁ ሐይቅ (观音湖) አጠገብ ይገኛል።

5. የማምረቻ ቴክኖሎጂ፦

ደረጃው የሚከተለውን ቅደም ተከተል ያስቀምጣል፦

የትኩስ ቅጠል መዘርጋት (摊青, tānqīng)፦ ከ 4–6 ሰዓታት፣ በ 1–3 ሴ.ሜ ንብርብር።
ማስተካከል (杀青, shāqīng)፦ ደረጃው መለኪያዎችን አይሰጥም።
ማቀዝቀዝ (摊凉, tānliáng)፦ ከ 20–30 ደቂቃዎች።
ቅርጽ መስጠት (做形, zuòxíng)፦ በመጀመሪያ ቅጠሉን ወደ ጠፍጣፋ ረጅም ማስተካከል (理条, lǐtiáo) በ 150–180 °C ለ 10–15 ደቂቃዎች፣ ከዚያም ወደ ጠፍጣፋ ቅጠል መጫን (压扁, yābiǎn) በ 100–120 °C ለ 8–10 ደቂቃዎች።
መጨረሻ ማድረቅ (辉干, huīgān)፦ በ 90–120 °C፣ ከ 25–35 ደቂቃዎች።

ቅጠሉን መጫን ደረጃው ከሁለቱም ደረጃዎች የሚፈልገውን ጠፍጣፋና ቀጥ ያለ ቅርጽ ይሰጣል።

6. የስሜት ሕዋሳት ባህሪያት፦

ደረጃው ሻዩን በሁለት ደረጃዎች ይከፍላል — ከፍተኛ (特级) እና አንደኛ (一级)፤ ለእያንዳንዳቸው በየዓመቱ አዲስ የማመሳከሪያ ናሙና ይዘጋጃል። ከዚህ በታች የከፍተኛው ደረጃ መስፈርቶች እና የአንደኛው ልዩነቶች ቀርበዋል።

የደረቅ ቅጠል መልክ፦ ጠፍጣፋ፣ ለስላሳና ቀጥ ያለ፣ መረግድ አረንጓዴ፣ የሚታይ ጥቃቅን ጸጉር ያለው፣ እኩል የሆነ (扁平光直，翠绿显毫，匀齐)። የአንደኛው ደረጃ — ጠፍጣፋ፣ ለስላሳና ቀጥ ያለ፣ አረንጓዴ ከብርሃን ጋር (绿润)።
የደረቅ ቅጠል መዓዛ፦ ደረጃው በተናጠል አይገልጸውም።
የሻይ ጠጣ መዓዛ፦ ንጹሕና የሚቆይ (清香持久)፤ የአንደኛው — ንጹሕ።
ጣዕም፦ ትኩስና ለስላሳ (鲜醇) — በሁለቱም ደረጃዎች።
የጠጣው ቀለም፦ ለስላሳ አረንጓዴ፣ ብሩህ (嫩绿明亮) — በሁለቱም ደረጃዎች።
የተቀቀለው ቅጠል፦ ለስላሳ፣ ርኅራኄና እኩል የሆነ (柔嫩匀齐)፤ የአንደኛው — ርኅራኄ፣ እኩልና ብሩህ (嫩匀明亮)።

ደረጃው ሻዩ ከመበላሸትና ከባዕድ ሽታዎች፣ ሻይ ካልሆኑ ቆሻሻዎችና ከማንኛውም ተጨማሪ ንጥረ ነገሮች የጸዳ እንዲሆን ይጠይቃል።

7. ኬሚካላዊ ስብጥር፦

የደረጃው ፊዚኮ-ኬሚካላዊ መስፈርቶች ለሁለቱም ደረጃዎች ተመሳሳይ ናቸው፦

መለኪያ	መስፈርት
እርጥበት	ከ 6.5 % አይበልጥም
ፍርፋሪና ብናኝ	ከ 3.0 % አይበልጥም
ጠቅላላ አመድ	ከ 7.0 % አይበልጥም
የሚሟሟ ንጥረ ነገሮች	ከ 38.0 % አያንስም
ጥሬ ሴሉሎስ	ከ 10.0 % አይበልጥም

ደረጃው ስለ ፖሊፊኖሎች፣ አሚኖ አሲዶችና ካፌይን መረጃ አይሰጥም።

8. አፍላል ማፍላት፦

ለአረንጓዴ ሻይ የሚሆን የክፍል ልምምድ።

የውኃ ሙቀት፦ 80–85 °C።
የሻይ መጠን፦ በ 150 ሚሊ ሊትር 3 ግራም።
ዕቃ፦ የመስታወት ብርጭቆ ወይም ነጭ ጋይዋን።
ሂደት፦
1. ዕቃውን አሞቅ።
2. ሻዩን ጨምርና ውኃውን በግድግዳው በኩል አፍስስ።
3. የመጀመሪያው ጠጣ — ከ 40–60 ሰከንድ በኋላ።
4. የተወሰነ ጠጣ ትቶ ጠጣ።
5. ውኃ ጨምር።
6. ሁለት ወይም ሦስት ተደጋጋሚ አፍላሎች።

9. ማከማቻ፦

የክፍል ልምምድ። ደረጃው ወደ አጠቃላይ ብሔራዊ የሻይ ማከማቻ ደረጃ GB/T 30375 ያመለክታል። በታሸገ እሽግ ውስጥ፣ በማቀዝቀዣ ውስጥ በ 0–5 °C፣ ከብርሃን፣ ከእርጥበትና ከሽታዎች ርቆ። በተሻለ በአንድ ዓመት ውስጥ መጠጣት ይሻላል።

10. ዋጋ እና ሐሰተኛ ምርቶች፦

በተገኙት ምንጮች ውስጥ ስለ ዋጋ መረጃ የለም።

ሐሰተኛ ምርቶችን እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል፦
- ልዩ የጂኦግራፊያዊ አመላካች ምልክት ይፈልጉ፤ እስከ 2020 መጨረሻ ባለው መረጃ መሠረት የተፈቀደላቸው ኩባንያዎች ስላልነበሩ ሻጩን የመፍቀድ ሰነዶችን መጠየቅ ተገቢ ነው።
- ሻዩ በሺያኦቻንግ ካውንቲ በዡውሺያንግ ከተማ የተሠራ መሆኑን ያረጋግጡ።
- ቅጠሉ — ጠፍጣፋ፣ ለስላሳና ቀጥ ያለ፣ መረግድ አረንጓዴ፤ ጠጣው — ለስላሳ አረንጓዴና ብሩህ ነው።
- ከጓንግዶንግ ፈንግሁዋንግ ዳን ኮንግ ጋር አያምታቱ (ክፍል 13)።

11. አስደሳች እውነታዎች፦

ደረጃው መልቀም የሚጀመርበትን የጉንጉት ጥግግት እንኳን ያስቀምጣል — በካሬ ሜትር 8–12።
የጥበቃ ዞኑ አንድ ከተማ ነው እንጂ ካውንቲ አይደለም።
ደረጃው ከጥበቃው ዘጠኝ ዓመታት በኋላ መጣ።

12. ከሌሎች ሻዮች ጋር ማነጻጸር፦

ሺ ሁ ሎንግ ጂንግ (西湖龙井): የሃንግዡ ታዋቂ ጠፍጣፋ አረንጓዴ ሻይ፤ ዡውሺያንግ ፈንግሁዋንግ ቻም ቅጠሉን በመጫን ጠፍጣፋ ቅርጽ ያገኛል።
ፈንግሁዋንግ ዳን ኮንግ (凤凰单丛): በጓንግዶንግ ቻውዡ ከሚገኘው ፈንግሁዋንግሻን ተራራ የመጣ ኡሎንግ፤ የሚያመሳስላቸው የተራራው ስም ብቻ ነው።
ሺያኦቻንግ ፈንግሁዋንግሻን ቻ (孝昌凤凰山茶): በ 2015 የማረጋገጫ ምልክት ሥር ያለው የዚያው ከተማ ሻይ፤ ሁለቱ ስሞች በሕግ እንዴት እንደሚዛመዱ የተገኙት ምንጮች አይናገሩም።
ኤንሺ ዩ ሉ (恩施玉露): ታዋቂው የሁበይ አረንጓዴ ሻይ — መርፌ ቅርጽ ያለው፣ በእንፋሎት የሚስተካከል።

ለማጠቃለል፦

ዡውሺያንግ ፈንግሁዋንግ ቻ — በዳቢ ተራሮች ደቡባዊ ግርጌ አካባቢ ያለ የአንድ ከተማ ጠፍጣፋ አረንጓዴ ሻይ ነው። ለረጅም ጊዜ ስለ እሱ የሚነገረው በዋናነት የአካባቢው ኩባንያ ሽልማቶችና የተረቶች ንግግሮች ነበሩ፣ ነገር ግን ከ 2024 ጀምሮ ዝርዝር ደረጃ አለው፦ ሦስት ክልቲቫሮች፣ በ 400–800 ሜትር ከፍታ ላይ ያሉ አትክልት ቦታዎች፣ በእጅ መልቀም፣ ቅጠሉን መጫን እና ሁለት የጥራት ደረጃዎች። በስኒው ውስጥ ይህ መረግድ አረንጓዴ ጠፍጣፋ ቅጠል ከጥቃቅን ጸጉር ጋር፣ ንጹሕ የሚቆይ መዓዛ እና ለስላሳ አረንጓዴ ብሩህ ጠጣ ነው።