Zhōuxiàng fènghuáng chá

Zhouxiang Fenghuang Cha (Zhōuxiàng fènghuáng chá, 周巷凤凰茶) ni chai ya kijani bapa ya mji wa Zhouxiang (周巷镇) katika kaunti ya Xiaochang (孝昌县) ya mji wa kiwango cha mkoa wa Xiaogan kaskazini-mashariki mwa mkoa wa Hubei, kwenye miteremko ya kusini ya Milima ya Dabie. “Fenghuang” hapa ni jina la mlima wa karibu wa Fenghuangshan (凤凰山), si rejea kwa dancong za Guangdong. Tangu mwaka 2014 chai hiyo inalindwa kama bidhaa yenye alama ya kijiografia, na tangu Februari 2024 kiwango cha mkoa kinatumika, ambacho kinauita moja kwa moja chai ya kijani na kinaweka kila kitu, kuanzia aina za miche na urefu wa bustani hadi joto za usindikaji.

1. Uainishaji na Asili

Aina: Chai ya kijani (绿茶, lǜchá). Kiwango cha Hubei DB42/T 2174—2023 kinafafanua bidhaa iliyolindwa kama chai ya kijani iliyopandwa na kutengenezwa katika eneo la ulinzi.
Kategoria: Bidhaa yenye alama ya kijiografia (2014); kiwango cha mkoa (2023, kinaanza kutumika mwaka 2024).
Asili: China, mkoa wa Hubei (湖北, Húběi), mji wa kiwango cha mkoa wa Xiaogan (孝感, Xiàogǎn), kaunti ya Xiaochang (孝昌, Xiàochāng), mji wa Zhouxiang (周巷, Zhōuxiàng).
Eneo la ulinzi: Eneo la sasa la utawala la mji wa Zhouxiang, kama inavyofafanuliwa na kiwango kwa kurejea tangazo la ulinzi; ramani ya eneo hilo iko katika kiambatisho cha kiwango.
Nafasi ya kijiografia: Kulingana na chapisho la 2019, kaunti ya Xiaochang iko kwenye mteremko wa kusini wa Milima ya Dabie na ukingo wa kaskazini wa Bonde la Jianghan; mashariki inapakana na wilaya ya Huangpi ya mji wa Wuhan. Hakuna viwianishi sahihi vya eneo katika vyanzo vilivyopatikana.

2. Historia na Umuhimu wa Kitamaduni

Historia:
- Hadithi ya mwanzo wa bustani. Chapisho la sehemu ya utalii la tovuti ya “Renmin wang” (2019) linasimulia maandishi kwenye mnara mbele ya hekalu kwenye Mlima Dawushan (大悟山): wakati wa Ming, afisa wa zamani Li Daoyuan (李道元), ambaye alikuwa mtawa kwa jina la Sangu (丧吾), alileta mbegu za chai na kuanzisha bustani katika eneo la Milima ya Dawushan na Fenghuangshan. Hapo pia inasemwa kwamba afisa wa Ming Mao Kun (茅坤) mwenyewe alilima bustani za chai za hapa. Sikuona maandishi ya mnara.
- Qing. Kulingana na chapisho hilo hilo, milima na bustani za chai za maeneo haya zinaonyeshwa katika mkataba wa picha “Jiangshan woyoutu” (江山卧游图) wa mchoraji wa Qing Cheng Zhengkui (程正揆), ambao umehifadhiwa katika Makumbusho ya Gugong. Mwaka wa nane wa Guangxu (1882) toleo la “Xiaogan xianzhi” lina shairi “Kujaribu chai katika monasteri ya Gucheng” (古城庵试茶); chapisho linachukulia hii kama ushahidi kwamba katika monasteri ya Gucheng kwenye Fenghuangshan tayari kulikuwa na bustani za chai.
- Miaka ya 1990. Mwanzoni mwa miaka ya 1990 kampuni ya chai yenye chapa “尖峰” (Jiānfēng, “kilele chenye ncha”) ilionekana katika mji huo; chapisho linaorodhesha tuzo zake za mkoa za mwaka 2009.
- 2014. Utawala Mkuu wa Usimamizi wa Ubora, Ukaguzi na Karantini (AQSIQ) kwa tangazo la 2014 Na. 55 uliweka Zhouxiang Fenghuang Cha chini ya ulinzi kama bidhaa yenye alama ya kijiografia.
- 2015. Jina la jirani “Xiaochang Fenghuangshan Cha” lilisajiliwa kama alama ya uthibitisho; mwaka huo huo kaunti ilipata bidhaa nyingine yenye alama ya kijiografia — “Guanyinhu Lücha” (tangazo la 2015 Na. 162).
- 2017. Zhouxiang Fenghuang Cha iliingia katika orodha ya kitaifa ya “一村一品” — “kijiji kimoja, bidhaa moja”.
- 2022. Katika orodha ya bidhaa zenye alama ya kijiografia ya Hubei, iliyochapishwa Januari 2022 (data ya mwisho wa 2020), Zhouxiang Fenghuang Cha ina kampuni sifuri zilizoruhusiwa kutumia alama maalum, na hakuna kiwango cha mkoa.
- 2023–2024. Utawala wa Usimamizi wa Soko la Hubei tarehe 23 Desemba 2023 uliidhinisha kiwango DB42/T 2174—2023 “Bidhaa yenye alama ya kijiografia. Zhouxiang Fenghuang Cha”; kinaanza kutumika tarehe 23 Februari 2024.
Jina: 周巷 ni mji, 凤凰 ni Mlima Fenghuangshan katika kijiji cha Shuangfeng (双峰村).
Majina matatu ya kaunti moja: Xiaochang ina majina matatu ya chai — bidhaa yenye alama ya kijiografia 周巷凤凰茶 (2014), alama ya uthibitisho 孝昌凤凰山茶 (2015) na bidhaa yenye alama ya kijiografia 观音湖绿茶 (2015).

3. Maelezo ya Kibiolojia na Malighafi

Aina / Miche: Kiwango kinataja aina tatu za miche: “鄂茶一号” (Èchá yīhào, aina ya Hubei “Echa Na. 1”), 福鼎大白 (Fúdǐng dàbái) na 中茶108 (Zhōngchá 108).
Malighafi: Machipukizi machanga; uvunaji huanza wakati machipukizi katika hatua ya “chipukizi moja na jani moja tu lililofunuka” (一芽一叶初展) yanafikia 8–12 kwa kila mita ya mraba.
Njia ya kuvuna: Kwa mkono tu.
Wakati wa kuvuna: Mwishoni mwa Machi hadi mwanzoni mwa Mei na mwishoni mwa Agosti hadi mwishoni mwa Septemba.

4. Terroir na Sifa za Ukuzaji

Vigezo hapa chini vimetoka katika kiwango DB42/T 2174—2023.

Urefu wa ukuzaji: 400–800 m.
Hali ya hewa: Wastani wa joto la mwaka 15.5–16.4 °C, mvua 1010–1190 mm kwa mwaka, masaa ya jua 2135–2310, kipindi kisicho na baridi siku 228–259.
Udongo: Hudhurungi-njano (黄棕壤), unene wa tabaka lenye rutuba si chini ya 0.5 m, pH 4.5–6.5, vitu vya kikaboni si chini ya 1 %, mifereji mzuri.
Utunzaji wa bustani: Kiwango kinaeleza muda wa kupanda (mwanzoni mwa Februari hadi mwishoni mwa Machi au mwishoni mwa Oktoba hadi katikati ya Novemba), kupogoa mara tatu kwa malezi kwa kichaka kichanga na mbolea: msingi huwekwa mara moja kwa mwaka, mwishoni mwa Oktoba hadi mwanzoni mwa Novemba, na hutoa 60 % ya kiwango cha mwaka.
Mahali: Kulingana na chapisho la 2019, Mlima Fenghuangshan upo chini ya Mlima Shuangfengshan, kwenye ukingo wa hifadhi ya maji ya Xichong (西冲水库), karibu na Ziwa Guanyinhu (观音湖).

5. Teknolojia ya Uzalishaji

Kiwango kinaweka utaratibu ufuatao:

Kusambaza jani bichi (摊青, tānqīng): Saa 4–6, kwa tabaka la 1–3 cm.
Kukomesha oksidishaji (杀青, shāqīng): Kiwango hakitoi vigezo.
Kupoa (摊凉, tānliáng): Dakika 20–30.
Kutengeneza umbo (做形, zuòxíng): Kwanza kusawazisha jani kuwa vipande (理条, lǐtiáo) kwa 150–180 °C kwa dakika 10–15, kisha kukandamiza kuwa jani bapa (压扁, yābiǎn) kwa 100–120 °C kwa dakika 8–10.
Kukausha mwisho (辉干, huīgān): 90–120 °C, dakika 25–35.

Ukandamizaji wa jani hutoa umbo bapa lililonyooka, ambalo kiwango kinahitaji kutoka kwa madaraja yote mawili.

6. Sifa za Kihisia

Kiwango kinagawanya chai katika madaraja mawili — la juu (特级) na la kwanza (一级); kwa kila daraja sampuli mpya ya kumbukumbu huandaliwa kila mwaka. Hapa chini ni mahitaji ya daraja la juu na tofauti za daraja la kwanza.

Muonekano wa jani kavu: Bapa, laini na nyoofu, zumaridi, na manyoya madogo yanayoonekana, sare (扁平光直，翠绿显毫，匀齐). Kwa daraja la kwanza — bapa, laini na nyoofu, kijani chenye mng’ao (绿润).
Harufu ya jani kavu: Kiwango hakielezei kando.
Harufu ya maji ya chai: Safi na ya kudumu (清香持久); kwa daraja la kwanza — safi.
Ladha: Mpya na laini (鲜醇) — kwa madaraja yote mawili.
Rangi ya maji ya chai: Kijani kibichi, angavu (嫩绿明亮) — kwa madaraja yote mawili.
Mashapo ya chai (jani lililopikwa): Laini, laini na sare (柔嫩匀齐); kwa daraja la kwanza — laini, sare na angavu (嫩匀明亮).

Kiwango kinahitaji chai isiwe na uharibifu na harufu za nje, uchafu usio wa chai na viungio vyovyote.

7. Muundo wa Kemikali

Mahitaji ya kimwili na kemikali ya kiwango ni sawa kwa madaraja yote mawili:

Kigezo	Mahitaji
Unyevu	si zaidi ya 6.5 %
Vipande vidogo na vumbi	si zaidi ya 3.0 %
Jumla ya majivu	si zaidi ya 7.0 %
Vitu vinavyoweza kutoa	si chini ya 38.0 %
Nyuzinyuzi ghafi	si zaidi ya 10.0 %

Kiwango hakitoi data kuhusu polyphenols, amino asidi na kafeini.

8. Utayarishaji

Mazoezi ya kawaida kwa chai ya kijani.

Joto la maji: 80–85 °C.
Kiasi cha chai: 3 g kwa 150 ml.
Chombo: Glasi ya uwazi au gaiwan nyeupe.
Mchakato:
1. Pasha joto chombo.
2. Weka chai na mimina maji kando ya ukuta.
3. Msosi wa kwanza — baada ya sekunde 40–60.
4. Kunywa, ukiacha sehemu ya msosi.
5. Ongeza maji.
6. Maji mawili hadi matatu ya kurudia.

9. Uhifadhi

Mazoezi ya kawaida. Kiwango kinarejea kiwango cha kitaifa cha jumla cha uhifadhi wa chai GB/T 30375. Katika kifungashio kisichopenya hewa, kwenye jokofu kwa 0–5 °C, bila mwanga, unyevu na harufu. Bora kunywa ndani ya mwaka.

10. Bei na Bidhaa Bandia

Hakuna data kuhusu bei katika vyanzo vilivyopatikana.

Jinsi ya kuepuka bidhaa bandia:
- Tafuta alama maalum ya bidhaa yenye alama ya kijiografia; kulingana na orodha yenye data ya mwisho wa 2020, hapakuwa na kampuni zilizoruhusiwa kuitumia, kwa hiyo inafaa kuuliza muuzaji nyaraka za idhini.
- Hakikisha chai ilitengenezwa katika mji wa Zhouxiang wa kaunti ya Xiaochang.
- Jani ni bapa, laini na nyoofu, zumaridi; maji ya chai ni kijani kibichi na angavu.
- Usichanganye na Fenghuang Dan Cong ya Guangdong (sehemu ya 13).

11. Mambo ya Kuvutia

Kiwango kinaweka hata msongamano wa machipukizi ambao uvunaji huanza — 8–12 kwa kila mita ya mraba.
Eneo la ulinzi ni mji mmoja, si kaunti.
Kiwango kilionekana miaka tisa baada ya ulinzi.

12. Ulinganisho na Chai Nyingine

Xi Hu Long Jing (西湖龙井): Chai maarufu ya kijani bapa ya Hangzhou; Zhouxiang Fenghuang Cha pia hupata umbo bapa kwa kukandamiza jani.
Fenghuang Dan Cong (凤凰单丛): Oolong kutoka Mlima Fenghuangshan huko Chaozhou, Guangdong; wanachofanana ni jina la mlima tu.
Xiaochang Fenghuangshan Cha (孝昌凤凰山茶): Chai ya mji huo huo chini ya alama ya uthibitisho ya 2015; vyanzo vilivyopatikana havisemi jinsi majina mawili yanavyohusiana kisheria.
Enshi Yu Lu (恩施玉露): Chai maarufu ya kijani ya Hubei — yenye umbo la sindano, na kukomesha oksidishaji kwa mvuke.

Kwa kumalizia:

Zhouxiang Fenghuang Cha ni chai ya kijani bapa ya mji mmoja kwenye miteremko ya kusini ya Milima ya Dabie. Kwa muda mrefu ilizungumziwa hasa kwa tuzo za kampuni ya ndani na usimulizi wa hadithi, lakini tangu 2024 ina kiwango cha kina: aina tatu za miche, bustani kwenye urefu wa 400–800 m, uvunaji wa mkono, kukandamiza jani na madaraja mawili ya ubora. Katika kikombe ni jani bapa la zumaridi lenye manyoya madogo, harufu safi ya kudumu na maji ya chai ya kijani kibichi yenye kung’aa.