Zhōuxiàng fènghuáng chá

Zhōuxiàng Fènghuáng Chá (Zhōuxiàng fènghuáng chá, 周巷凤凰茶) — isang patag na luntiang tsaa mula sa bayan ng Zhōuxiàng (周巷镇) sa kondado ng Xiàochāng (孝昌县) sa antas-prepektura na lungsod ng Xiàogǎn sa hilagang-silangan ng lalawigan ng Húběi, sa katimugang mga dalisdis ng kabundukan ng Dàbié. Ang “Fènghuáng” dito ay pangalan ng lokal na bundok na Fènghuángshān (凤凰山), at hindi tumutukoy sa mga dāncóng ng Guangdong. Mula 2014 ang tsaang ito ay pinoprotektahan bilang produktong may geographical indication, at mula Pebrero 2024 ay may bisa nang pamantayang panlalawigan na tahasang tumatawag dito bilang luntiang tsaa at nagtatakda ng lahat — mula sa mga kultibar at taas ng mga taniman hanggang sa mga temperatura ng pagproseso.

1. Klasipikasyon at Pinagmulan

Uri: Luntiang tsaa (绿茶, lǜchá). Tinutukoy ng pamantayan ng Húběi na DB42/T 2174—2023 ang pinoprotektahang produkto bilang luntiang tsaang itinanim at ginawa sa sonang pinoprotektahan.
Kategorya: Produktong may geographical indication (2014); pamantayang panlalawigan (2023, may bisa mula 2024).
Pinagmulan: Tsina, lalawigan ng Húběi (湖北, Húběi), antas-prepektura na lungsod ng Xiàogǎn (孝感, Xiàogǎn), kondado ng Xiàochāng (孝昌, Xiàochāng), bayan ng Zhōuxiàng (周巷, Zhōuxiàng).
Sonang pinoprotektahan: Ang kasalukuyang administratibong teritoryo ng bayan ng Zhōuxiàng — gayon ito itinatakda ng pamantayan bilang sanggunian sa anunsyo ng proteksyon; ang mapa ng sona ay nasa apendise ng pamantayan.
Heograpikong posisyon: Ayon sa publikasyon noong 2019, ang kondado ng Xiàochāng ay nasa katimugang dalisdis ng kabundukan ng Dàbié at sa hilagang gilid ng kapatagan ng Jiānghàn; sa silangan ito ay nasa hangganan ng distrito ng Huángpí sa lungsod ng Wǔhàn. Walang eksaktong mga koordinado ng sona sa mga natagpuang sanggunian.

2. Kasaysayan at Kahalagahang Pangkultura

Kasaysayan:
- Alamat ng simula ng mga taniman. Isinalaysay muli ng publikasyon sa seksyong panturismo ng site na “Rénmín wǎng” (2019) ang nakasulat sa estela sa harap ng templo sa bundok ng Dàwùshān (大悟山): noong panahon ng Míng, ang dating opisyal na si Lǐ Dàoyuán (李道元), na naging monghe sa pangalang Sāngwú (丧吾), ay nagdala ng mga binhi ng tsaa at nagtatag ng mga taniman sa paligid ng mga bundok ng Dàwùshān at Fènghuángshān. Sinasabi rin doon na ang opisyal ng Míng na si Máo Kūn (茅坤) mismo ang nag-alaga sa mga taniman ng tsaa roon. Hindi ko nakita ang teksto ng estela.
- Qīng. Ayon sa kaparehong publikasyon, ang mga bundok at taniman ng tsaang ito ay inilalarawan sa scroll na “Jiāngshān wòyóutú” (江山卧游图) ng pintor ng Qīng na si Chéng Zhèngkuí (程正揆), na nakaimbak sa museo ng Gùgōng. Ang pangkondadong kronika na “Xiàogǎn xiànzhì” mula sa ikawalong taon ng Guāngxù (1882) ay naglalaman ng tulang “Pagtikim ng tsaa sa monasteryo ng Gǔchéng” (古城庵试茶); itinuturing ito ng publikasyon bilang katibayan na sa monasteryo ng Gǔchéng sa Fènghuángshān ay mayroon nang mga taniman ng tsaa.
- Dekada 1990. Noong unang bahagi ng dekada 1990 sa bayan ay lumitaw ang isang kompanya ng tsaa na may tatak na “尖峰” (Jiānfēng, “matulis na taluktok”); inililista ng publikasyon ang mga gantimpala nito sa antas panlalawigan noong 2009.
- 2014. Ang Pangunahing Administrasyon ng Pangangasiwa sa Kalidad, Inspeksyon at Kuwarentenas (AQSIQ) sa anunsyo nitong 2014 blg. 55 ay inilagay ang Zhōuxiàng Fènghuáng Chá sa ilalim ng proteksyon bilang produktong may geographical indication.
- 2015. Ang kalapit na pangalan na “Xiàochāng Fènghuángshān Chá” (孝昌凤凰山茶) ay ipinarehistro bilang sertipikasyong tanda; sa parehong taon ang kondado ay nakakuha ng isa pang produktong may geographical indication — “Guānyīnhú lǜchá” (观音湖绿茶) (anunsyo ng 2015 blg. 162).
- 2017. Pumasok ang Zhōuxiàng Fènghuáng Chá sa buong-Tsinang listahan na “yī cūn yī pǐn” — “isang nayon, isang produkto.”
- 2022. Sa talaan ng mga produktong may geographical indication ng Húběi, na inilathala noong Enero 2022 (datos mula sa katapusan ng 2020), ang Zhōuxiàng Fènghuáng Chá ay may serong kompanyang pinahintulutang gumamit ng espesyal na tanda, at walang pamantayang panlalawigan.
- 2023–2024. Inaprubahan ng Administrasyon ng Pangangasiwa sa Pamilihan ng Húběi noong 23 Disyembre 2023 ang pamantayang DB42/T 2174—2023 “Produktong may geographical indication. Zhōuxiàng Fènghuáng Chá”; ito ay may bisa mula 23 Pebrero 2024.
Pangalan: 周巷 — bayan, 凤凰 — bundok na Fènghuángshān sa nayon ng Shuāngfēng (双峰村).
Tatlong pangalan ng isang kondado: May tatlong pangalan ng tsaa ang Xiàochāng — produktong may geographical indication na 周巷凤凰茶 (2014), sertipikasyong tanda na 孝昌凤凰山茶 (2015) at produktong may geographical indication na 观音湖绿茶 (2015).

3. Botanikong Paglalarawan at Hilaw na Materyal

Mga uri / Kultibar: Binabanggit ng pamantayan ang tatlong kultibar: “Èchá yīhào” (鄂茶一号, Húběi na uri “Èchá Blg. 1”), Fúdǐng dàbái (福鼎大白) at Zhōngchá 108 (中茶108).
Hilaw na materyal: Mga bata pang usbong; nagsisimula ang pag-aani kapag ang mga usbong na nasa yugtong “isang usbong na may isang bumukadkad na dahon” (一芽一叶初展) ay umabot sa 8–12 kada metro kuwadrado.
Paraan ng pag-aani: Manwal lamang.
Panahon ng pag-aani: Mula huling bahagi ng Marso hanggang unang bahagi ng Mayo at mula huling bahagi ng Agosto hanggang huling bahagi ng Setyembre.

4. Terroir at Mga Katangian ng Pagtatanim

Ang mga parametro sa ibaba ay mula sa pamantayang DB42/T 2174—2023.

Taas ng pagtatanim: 400–800 m.
Klima: Karaniwang taunang temperatura 15.5–16.4 °C, pag-ulan 1010–1190 mm kada taon, 2135–2310 oras ng sikat ng araw, panahong walang yelo 228–259 araw.
Lupa: Dilaw-kayumanggi (黄棕壤), kapal ng matabang patong na hindi bababa sa 0.5 m, pH 4.5–6.5, organikong bagay na hindi bababa sa 1 %, magandang paagusan.
Pangangalaga sa taniman: Detalyadong itinatakda ng pamantayan ang mga panahon ng pagtatanim (mula unang bahagi ng Pebrero hanggang huling bahagi ng Marso o mula huling bahagi ng Oktubre hanggang kalagitnaan ng Nobyembre), tatlong pormatibong pagpupungos ng batang palumpong at mga pataba: ang pangunahing pataba ay inilalagay minsan sa isang taon, sa huling bahagi ng Oktubre — unang bahagi ng Nobyembre, at ito ay nagbibigay ng 60 % ng taunang pamantayan.
Lugar: Ayon sa publikasyon noong 2019, ang bundok ng Fènghuángshān ay nasa paanan ng bundok ng Shuāngfēngshān, sa baybayin ng imbakan ng tubig ng Xīchōng (西冲水库), malapit sa lawa ng Guānyīnhú (观音湖).

5. Teknolohiya ng Produksyon

Itinatakda ng pamantayan ang sumusunod na pagkakasunod-sunod:

Pagpapahinga ng sariwang dahon (摊青, tānqīng): 4–6 na oras, sa kapal na 1–3 cm.
Pag-aayos (杀青, shāqīng): Walang ibinibigay na parametro ang pamantayan.
Pagpapalamig (摊凉, tānliáng): 20–30 minuto.
Pagbibigay ng hugis (做形, zuòxíng): Una ang pag-aayos ng mga dahon bilang mga pahabang piraso (理条, lǐtiáo) sa 150–180 °C sa loob ng 10–15 minuto, pagkatapos ay ang pagpipisil sa patag na dahon (压扁, yābiǎn) sa 100–120 °C sa loob ng 8–10 minuto.
Pagpapatuyo (辉干, huīgān): 90–120 °C, 25–35 minuto.

Ang pagpipisil sa dahon ang nagbibigay ng patag at tuwid na anyo na hinihingi ng pamantayan mula sa dalawang grado.

6. Mga Katangiang Organoleptiko

Hinahati ng pamantayan ang tsaa sa dalawang grado — pinakamataas (特级) at una (一级); para sa bawat isa taon-taon ay inihahanda ang bagong sangguniang sample. Nasa ibaba ang mga kahingian sa pinakamataas na grado at ang mga pagkakaiba ng una.

Anyong panlabas ng tuyong dahon: Patag, makinis at tuwid, esmeralda, may kapansin-pansing himulmol, pantay (扁平光直，翠绿显毫，匀齐). Sa unang grado — patag, makinis at tuwid, berde na may kinang (绿润).
Amoy ng tuyong dahon: Hindi ito hiwalay na inilalarawan ng pamantayan.
Amoy ng pinaglagaan: Malinis at matatag (清香持久); sa una — malinis.
Lasa: Sariwa at malambot (鲜醇) — sa dalawang grado.
Kulay ng pinaglagaan: Pinong berde, makinang (嫩绿明亮) — sa dalawang grado.
Sahog ng tsaa (dahong inilaga): Malambot, pinong at pantay (柔嫩匀齐); sa una — pino, pantay at makinang (嫩匀明亮).

Hinihingi ng pamantayan na walang sira at banyagang amoy ang tsaa, walang duming hindi mula sa tsaa at walang anumang dagdag.

7. Komposisyong Kemikal

Magkapareho ang mga kahingiang pisiko-kemikal ng pamantayan sa dalawang grado:

Indikador	Kahingian
Halumigmig	hindi hihigit sa 6.5 %
Bantas at alikabok	hindi hihigit sa 3.0 %
Kabuuang abo	hindi hihigit sa 7.0 %
Mga ekstraktibong sangkap	hindi bababa sa 38.0 %
Magaspang na selulusa	hindi hihigit sa 10.0 %

Walang ibinibigay na datos ang pamantayan tungkol sa mga polyphenol, amino acid at caffeine.

8. Pagtitimpla

Nakaugaliang praktika para sa luntiang tsaa.

Temperatura ng tubig: 80–85 °C.
Dami ng tsaa: 3 g sa 150 ml.
Kagamitan: Basong salamin o puting gàiwǎn.
Proseso:
1. Painitin ang kagamitan.
2. Ilagay ang tsaa at ibuhos ang tubig sa gilid.
3. Ang unang paggawa ay pagkatapos ng 40–60 segundo.
4. Inumin, mag-iwan ng bahagi ng pinaglagaan.
5. Dagdagan ng tubig.
6. Dalawa hanggang tatlong muling pagbubuhos.

9. Pag-iimbak

Nakaugaliang praktika. Tinutukoy ng pamantayan ang pangkalahatang pambansang pamantayan sa pag-iimbak ng tsaa na GB/T 30375. Sa hermetikong pakete, sa repridyeretor sa 0–5 °C, walang ilaw, halumigmig at amoy. Mas mainam na inumin sa loob ng isang taon.

10. Presyo at Mga Peke

Walang datos tungkol sa mga presyo sa mga natagpuang sanggunian.

Paano maiwasan ang mga peke:
- Hanapin ang espesyal na tanda ng produktong may geographical indication; ayon sa talaan na may datos mula sa katapusan ng 2020, walang mga kompanyang pinahintulutan dito, kaya makabubuting tanungin sa nagbebenta ang mga dokumento ng pahintulot.
- Suriin na ang tsaa ay ginawa sa bayan ng Zhōuxiàng sa kondado ng Xiàochāng.
- Ang dahon ay patag, makinis at tuwid, esmeralda; ang pinaglagaan ay pinong berde at makinang.
- Huwag ikalito sa Fènghuáng Dān Cōng ng Guangdong (seksyon 13).

11. Mga Kawili-wiling Katotohanan

Itinatakda pa ng pamantayan ang densidad ng mga usbong kung kailan nagsisimula ang pag-aani — 8–12 kada metro kuwadrado.
Ang sonang pinoprotektahan ay isang bayan, hindi isang kondado.
Lumitaw ang pamantayan siyam na taon pagkatapos ng proteksyon.

12. Paghahambing sa ibang mga tsaa

Xī Hú Lóngjǐng (西湖龙井): Tanyag na patag na luntiang tsaa ng Hángzhōu; ang Zhōuxiàng Fènghuáng Chá ay nakakukuha rin ng patag na anyo sa pamamagitan ng pagpipisil sa dahon.
Fènghuáng Dān Cōng (凤凰单丛): Oolong mula sa bundok ng Fènghuángshān sa Cháozhōu, Guangdong; ang tanging pagkakatulad ay ang pangalan ng bundok.
Xiàochāng Fènghuángshān Chá (孝昌凤凰山茶): Tsaa ng parehong bayan sa ilalim ng sertipikasyong tanda ng 2015; kung paanong magkaugnay ang dalawang pangalan sa legal na paraan ay hindi sinasabi ng mga natagpuang sanggunian.
Ēnshī Yùlù (恩施玉露): Tanyag na luntiang tsaa ng Húběi — hugis karayom, may pag-aayos sa pamamagitan ng singaw.

Bilang pagtatapos:

Ang Zhōuxiàng Fènghuáng Chá ay isang patag na luntiang tsaa ng iisang bayan sa katimugang mga dalisdis ng kabundukan ng Dàbié. Sa mahabang panahon ay pangunahing mga gantimpala ng lokal na kompanya at muling pagsasalaysay ng mga alamat ang nababanggit tungkol dito, ngunit mula 2024 ito ay may detalyadong pamantayan: tatlong kultibar, mga taniman sa taas na 400–800 m, manwal na pag-aani, pagpipisil sa dahon at dalawang grado ng kalidad. Sa tasa ito ay esmeraldang patag na dahon na may himulmol, malinis at matatag na amoy at pinong berde at makinang na pinaglagaan.