象窩茶（Xiàngwō chá，象窝茶）係天露山（天露山, Tiānlù shān）嘅茶，產自廣東省西部雲浮市新興縣（新兴县）。象窩茶場位於山脈北緣，海拔超過600米，幾乎長年喺霧入面。呢個名受地理標誌產品保護，並且由地方標準確定，但喺搵到嘅描述入面冇講到茶類等級：根據2019年嘅出版物，呢個名之下出產綠茶、紅茶同陳香茶三個系列。
1. 分類同產地
- 類型： 文件未有確定。2019年出版物提到三個產品系列——「象窝绿茶」（綠茶）、「象窝红茶」（紅茶）同「陈香茶」（陳香茶；屬於邊個茶類，未有說明）。品牌曾被評為有前景嘅紅茶品牌——呢個係評價，並唔係文件所定嘅茶類。
- 類別： 地理標誌產品；雲浮市地方茶。
- 產地： 中國廣東省（广东, Guǎngdōng），雲浮市（云浮, Yúnfú），新興縣（新兴, Xīnxīng），天露山。
- 保護範圍： 根據2010年受理嘅申請，範圍係新興縣太平鎮同稔村鎮內嘅天露山。批准公告入面嘅最終界線，我未有查證。
- 地理坐標： 新興縣大約喺北緯22.7度，東經112.2度。
2. 歷史同文化意義
- 歷史：
- 縣志。 2019年出版物引用民國《新兴县志》嘅講法：縣內山深林密，土地好適合種茶，最好嘅茶係天露山茶同龍山茶（天露山茶、龙山茶）。按照出版物嘅解讀，象窩屬於天露山茶。
- 早期種茶。 根據同一出版物所講，1950年代之前，象窩山一帶嘅茶由當地農民同僧人零散少量製作。文中寫「十九世紀50年代之前」——同1956年嘅敘述並排，呢個似係筆誤。
- 1956年。 根據出版物，有知識嘅青年入山開闢茶園，分批由雲南引入雲南大葉種，掌握扦插繁殖，茶園面積發展到八百幾畝；茶葉命名為「象窝茶」。
- 2007年。 根據同一出版物，2007年1月16日，廣東翔順控股集團（广东翔顺控股集团）開始整合茶場資源，引入新設備，更新品種選擇、種植、管護同工藝。
- 2010年。 地理標誌產品保護申請獲受理。核准公告嘅編號同日期，紀錄未能復原。
- 2013–2014年。 廣東省地方標準DB44/T 1254-2013《地理标志产品 象窝茶》喺2013年12月20日發布，2014年3月20日實施。按照適用範圍嘅表述，佢係針對經國家質檢總局批准保護嘅茶。
- 2021年。 雲浮市地方標準DB4453/T 06—2021以同一名稱發布：2021年5月20日發布，2021年6月20日實施。起草單位包括縣級質量監督同農業部門，以及象窩茶業有限公司。
- 2022年。 雲浮市「十四五」農業規劃將象窩茶列為新興縣地理標誌產品，新興同縣級市羅定（罗定）列為市內重點茶葉縣。
- 2023年。 2013年省級標準自2023年2月1日起廢止。2021年市級標準嘅廢止，喺搵到嘅紀錄入面未有資料。
- 獎項： 出版物冇列出年份同頒發機構，只提到：「有機茶」、「廣東省名牌產品」、「中國最具潛力十大紅茶品牌」、全國名茶評比一等獎、廣東十大名茶。
- 名稱： 象——「大象」，窩——「巢、窩」；象窩係山名同茶場名。2019年出版物將品牌稱為「象窝禅茶」——「象窩禪茶」。
- 文化意義： 出版物將「禪茶」呢個名同國恩寺（国恩寺）聯繫起嚟，話茶場同寺院只隔一座山，並將象窩茶文化追溯到禪宗六祖惠能（惠能）嘅時代。呢個係品牌嘅講法，我未有查證。根據同一出版物，茶場帶動周邊四條村超過四百戶家庭脫貧。
3. 植物學描述同原料
- 品種／栽培品種： 根據2019年出版物，自1956年起茶園種植由雲南引入嘅雲南大葉種（云南大叶种, Yúnnán dàyèzhǒng）。現行品種同標準准許嘅品種，喺搵到嘅資料入面冇提及。
- 採摘： 搵到嘅資料入面冇數據。
- 採摘標準： 搵到嘅資料入面冇數據。
- 原料要求： 我未有睇到標準文本，所以唔引述其要求。
4. 風土同種植特點
- 地區： 新興縣天露山脈北緣。
- 種植海拔： 根據2019年出版物，茶園位於海拔600米以上，最高點860米。
- 氣候： 根據同一出版物，長年有霧，溫度同濕度高；冇具體數字。
- 土壤： 搵到嘅資料入面冇數據。
- 面積： 根據出版物，茶場生態園區有超過7000畝林地同超過4000畝茶園。
- 茶園管理： 主要肥料係秸稈、豆粕、雞糞同牛糞；病蟲害用生物防治、燈光誘捕同人工清除，出版物話冇使用化學農藥。
5. 生產工藝
搵到嘅資料入面冇象窩茶嘅工藝，我亦未有睇到標準文本。以下只係茶類嘅一般流程，並唔係描述呢隻茶：
- 綠茶： 攤放（摊放, tānfàng）、殺青（杀青, shāqīng）、揉捻（揉捻, róuniǎn）、乾燥（干燥, gānzào）。
- 紅茶： 萎凋（萎凋, wěidiāo）、揉捻（揉捻, róuniǎn）、發酵（发酵, fājiào）、乾燥（干燥, gānzào）。
「陈香茶」陳香系列嘅製作方法，搵到嘅資料入面冇描述。
6. 感官特徵
描述嚟自2019年出版物，按系列區分；標準對外觀嘅要求我未有睇到。
- 乾茶外觀： 搵到嘅資料入面冇數據。
- 乾茶香氣： 搵到嘅資料入面冇數據。
- 茶湯香氣： 綠茶系列——香嫩高爽（香气香嫩高爽）；紅茶——甘甜濃郁（茶香甘甜浓郁）。紅茶系列冇講明係茶湯香氣定乾茶香氣。
- 滋味： 綠茶系列——鮮醇（滋味鲜醇）；紅茶——濃爽鮮甜（滋味浓爽鲜甜）。
- 湯色： 綠茶系列——黃綠明亮（汤色黄绿明亮）；紅茶——紅艷明亮（汤色红艳明亮）。
- 葉底（泡開嘅茶葉）： 搵到嘅資料入面冇數據。
7. 化學成分
搵到嘅資料入面冇數據。
8. 沖泡
按茶類嘅一般做法——參數視乎系列而定。
- 綠茶系列： 80–85 °C，3克配150毫升，第一泡40–60秒，玻璃杯或蓋碗，可重複沖泡兩至三次。
- 紅茶系列： 90–95 °C，3克配150毫升，第一泡約一分鐘，蓋碗或瓷壺，可多次出湯並逐步延長時間。
- 陳香系列： 茶類未明，所以唔提供參數。
9. 儲存
按茶類嘅一般做法。綠茶——密封包裝，放雪櫃0–5 °C，避光、防潮、防異味，一年內飲完。紅茶——放乾爽陰暗處，常溫保存，包裝要密封，遠離異味。
10. 價格同防偽
搵到嘅資料入面冇價格數據。根據2019年出版物，象窩茶2018年產值超過2000萬元人民幣——大概係十幾年前嘅二十倍。
- 點樣避免買到假貨：
- 留意包裝上有地理標誌產品標誌，以及引用標準DB4453/T 06—2021。
- 查證茶葉係咪產自新興縣天露山範圍。
- 睇清楚包裝內係邊個系列——綠茶、紅茶定陳香：單一個名唔代表茶類。
11. 有趣事實
- 點解座山叫「象窩」，搵到嘅資料冇解釋。
- 呢個名換過兩個標準：2013年省級標準同2021年市級標準；前者喺2023年廢止。
- 根據2019年出版物，茶園面積由最初種植時期嘅八百幾畝增加到超過四千畝。
12. 同廣東其他茶嘅比較
- 英德紅茶（英德红茶）： 廣東北部嘅紅茶；根據語料庫文章，佢亦係由1955年引入英德嘅雲南大葉種發展而成。同象窩唔同，佢嘅茶類由名稱本身就確定咗。
- 仁化白毛茶（仁化白毛茶）： 廣東嘅地理標誌產品，名下亦同時有紅茶同綠茶——同「名稱比茶類更廣泛」嘅情況相似。
- 封開紅茶（封开红茶）： 肇慶市嘅粵西紅茶。
總結：
象窩茶係天露山北緣一個山地茶場嘅名稱，旗下有綠茶、紅茶同陳香系列。關於佢嘅文件講嘅係產區、標準同保護，而唔係外觀。其他嘢——600米以上嘅霧、1956年起嘅雲南大葉種、縣志對天露山茶嘅稱讚——主要嚟自品牌相關出版物。揀茶應該睇系列，而唔係單睇名稱。
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