Сянво Ча (Xiàngwō chá, 象窝茶) — Гуандун мужийн баруун хэсгийн Юньфу хотын тойргийн Синьсин шяний (新兴县) Тяньлушань (天露山, Tiānlù shān) уулсын цай. Сянво аж ахуй нурууны хойд зах дээр, далайн түвшнээс дээш 600 м-ээс дээш өндөрт, бараг байнгын манан дунд оршдог. Уг нэр газар зүйн тэмдэглэгээтэй бүтээгдэхүүн хэмээн хамгаалагддаг бөгөөд орон нутгийн стандартаар баталгаажсан боловч олдсон тайлбаруудад стандартын ангилал байхгүй: 2019 оны хэвлэлд энэ нэрээр ногоон, улаан, хөгшрүүлсэн цувралуудыг гаргадаг гэжээ.
1. Ангилал ба Гарал үүсэл
- Төрөл: Баримт бичгээр тогтоогдоогүй. 2019 оны хэвлэлд «象窝绿茶» (ногоон цай), «象窝红茶» (улаан цай), «陈香茶» (хөгшрүүлсэн цай; ямар ангилалд хамаарах нь дурдагдаагүй) гэсэн гурван цуврал бүтээгдэхүүнийг нэрлэжээ. Брэндийг улаан цайн ирээдүйтэй брэнд хэмээн тэмдэглэж байсан нь үнэлгээ бөгөөд баримт бичгийн ангилал биш юм.
- Ангилал: Газар зүйн тэмдэглэгээтэй бүтээгдэхүүн; Юньфу хотын тойргийн орон нутгийн цай.
- Гарал үүсэл: Хятад, Гуандун муж (广东, Guǎngdōng), Юньфу хотын тойрог (云浮, Yúnfú), Синьсин шянь (新兴, Xīnxīng), Тяньлушань уулс.
- Хамгаалалтын бүс: 2010 онд хэлэлцэхээр хүлээн авсан өргөдлийн дагуу — Синьсин шяний Тайпин ба Жэньцунь суурингийн нутаг дахь Тяньлушань уулс. Баталсан акт дахь эцсийн хилийг би шалгаагүй.
- Газар зүйн координат: Синьсин шянь — ойролцоогоор 22.7° х. ө., 112.2° з. у.
2. Түүх ба Соёлын Ач холбогдол
- Түүх:
- Шяний шастир. 2019 оны хэвлэл Бүгд найрамдах улсын жилүүдэд хэвлэгдсэн Синьсин шастирын (民国《新兴县志》) үгийг иш татжээ: шяний уулс гүн, ой мод өтгөн, газар цайнд маш тохиромжтой, хамгийн сайн цайнууд — тяньлушань, луншань (天露山茶、龙山茶). Хэвлэлийн тайлбараар Сянво тяньлушань цайнд багтана.
- Эртний цай тариалалт. Мөн хэвлэлийн мэдэгдлээр 1950-аад оноос өмнө Сянво уулын (象窝山) орчимд нутгийн тариачид болон лам нар цайг бага багаар, тарамдуулан хийдэг байжээ. Текстэд «XIX зууны 50-аад оноос өмнө» гэж бичсэн нь 1956 оны тухай өгүүллэгийн дэргэд бичигдсэн тул алдаа байх магадлалтай.
- 1956. Хэвлэлээр боловсролтой залуучууд уул руу гарч цэцэрлэг байгуулахаар явж, Юньнанаас юньнань том навчит сортыг хэсэгчлэн авчирч, ишний залгаас үржүүлэлтийг эзэмшиж, цэцэрлэгийн талбайг найман зуу гаруй му-д хүргэсэн; цай «象窝茶» гэх нэртэй болжээ.
- 2007. Мөн хэвлэлээр 2007 оны 1-р сарын 16-нд Гуандун Сяншунь холдинг групп (广东翔顺控股集团) аж ахуйн нөөцийг нэгтгэж эхэлж, шинэ тоног төхөөрөмж авчирч, сорт сонголт, тариалалт, арчилгаа, технологийг шинэчилжээ.
- 2010. Газар зүйн тэмдэглэгээтэй бүтээгдэхүүнээр хамгаалах өргөдлийг хэлэлцэхээр хүлээн авсан. Баталсан актын дугаар, огноог бүртгэл сэргээгээгүй.
- 2013–2014. Мужийн стандарт DB44/T 1254-2013 «地理标志产品 象窝茶» 2013 оны 12-р сарын 20-нд хэвлэгдэж, 2014 оны 3-р сарын 20-нд хүчин төгөлдөр болсон. Хэрэглээний хүрээний томьёоллоор энэ нь AQSIQ-ийн хамгаалсан цайнд хамаарна.
- 2021. Юньфу хотын тойргийн орон нутгийн стандарт DB4453/T 06—2021 ижил нэртэйгээр гарсан: 2021 оны 5-р сарын 20-нд хэвлэгдэж, 2021 оны 6-р сарын 20-нд хүчин төгөлдөр болсон. Боловсруулагчдын дунд — шяний чанарын хяналт, хөдөө аж ахуйн байгууллагууд болон «Сянво цайны аж ахуй» ХХК багтжээ.
- 2022. Юньфу хотын тойргийн 14-р таван жилийн хөдөө аж ахуйн төлөвлөгөө Сянво Ча-г Синьсин шяний газар зүйн тэмдэглэгээтэй бүтээгдэхүүн хэмээн, Синьсин ба Лодин (罗定) хотын шянийг тойргийн гол цайны шянь хэмээн жагсаасан.
- 2023. 2013 оны мужийн стандартыг 2023 оны 2-р сарын 1-нээс хүчингүй болгосон. 2021 оны тойргийн стандартыг хүчингүй болгосон тухай олдсон бүртгэлд мэдээлэл байхгүй.
- Шагналууд: Хэвлэл он жил, олгосон байгууллагын нэргүйгээр жагсаасан: «органик цай», «Гуандуны нэрт брэнд», Хятадын улаан цайн хамгийн ирээдүйтэй арван брэндийн нэг, бүх хятадын нэрт цайн уралдааны тэргүүн шагнал, Гуандуны арван нэрт цайн нэг.
- Нэр: 象 — «заан», 窝 — «үүр, ичээ»; 象窝 — уул болон аж ахуйн нэр. 2019 оны хэвлэлд брэндийг «象窝禅茶» — «Сянвогийн чань цай» хэмээн нэрлэжээ.
- Соёлын ач холбогдол: Хэвлэл «禅茶» гэх нэрийг аж ахуйгаас нэг уулын зайд орших Гоэньсы (国恩寺) хийдтэй холбож, Сянвогийн цайны соёлыг чань сургуулийн зургаадугаар багш Хуэйнэнгийн (惠能) үеэс улбаатай гэж үздэг. Энэ нь брэндийн мэдэгдэл бөгөөд би үүнийг шалгаагүй. Мөн хэвлэлийн мэдээгээр аж ахуй ойролцоох дөрвөн тосгоны дөрвөн зуу гаруй өрхийг ядуурлаас гаргажээ.
3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий Эд
- Сорт / Культивар: 2019 оны хэвлэлээр 1956 оноос цэцэрлэгүүдэд авчирсан юньнань том навчит сортыг (云南大叶种, Yúnnán dàyèzhǒng) тарьжээ. Одоогийн сорт болон стандартад зөвшөөрөгдсөн сортууд олдсон эх сурвалжид байхгүй.
- Түүвэр: Олдсон эх сурвалжид мэдээлэл байхгүй.
- Түүврийн стандарт: Олдсон эх сурвалжид мэдээлэл байхгүй.
- Түүхий эдэд тавих шаардлага: Би стандартын текстийг үзээгүй тул шаардлагыг нь дурдахгүй.
4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог
- Бүс нутаг: Синьсин шяний Тяньлушань нурууны хойд зах.
- Ургах өндөр: 2019 оны хэвлэлээр цэцэрлэгүүд 600 м-ээс дээш оршиж, хамгийн өндөр цэг — 860 м.
- Уур амьсгал: Жилийн турш манантай, өндөр температур, чийгшилтэй — мөн хэвлэлээр; тоо байхгүй.
- Хөрс: Олдсон эх сурвалжид мэдээлэл байхгүй.
- Талбай: Хэвлэлээр аж ахуйн эко паркт 7000 гаруй му ой, 4000 гаруй му цайны цэцэрлэг бий.
- Цэцэрлэгийн арчилгаа: Үндсэн бордоо — сүрэл, буурцагтны хивэг, тахиа, үхрийн аргал; хортон шавжийг биологийн аргаар, гэрлийн хавх, гарын цуглуулгаар устгадаг, химийн пестицид, хэвлэлийн үгээр, хэрэглэдэггүй.
5. Үйлдвэрлэлийн Технологи
Сянво Ча-гийн технологи олдсон эх сурвалжид байхгүй, би стандартын текстийг үзээгүй. Лавлагаа болгон — ангиллын ерөнхий схем, энэ цайны тайлбар биш:
- Ногоон цай: хатаалт (摊放, tānfàng), халааж бэхжүүлэх (杀青, shāqīng), мушгих (揉捻, róuniǎn), хатаах (干燥, gānzào).
- Улаан цай: хатаалт (萎凋, wěidiāo), мушгих (揉捻, róuniǎn), исэлдүүлэх (发酵, fājiào), хатаах (干燥, gānzào).
«陈香茶» хөгшрүүлсэн цувралыг хэрхэн хийдэг нь олдсон эх сурвалжид тайлбарлагдаагүй.
6. Органолептик Шинж чанар
Тайлбарууд — 2019 оны хэвлэлээс, цувралаар; стандартын гадаад төрхийн шаардлагыг би үзээгүй.
- Хуурай навчны гадаад төрх: Олдсон эх сурвалжид мэдээлэл байхгүй.
- Хуурай навчны үнэр: Олдсон эх сурвалжид мэдээлэл байхгүй.
- Шингэний үнэр: Ногоон цуврал — зөөлөн, өндөр, цэвэр (香气香嫩高爽); улаан — чихэрлэг, өтгөн (茶香甘甜浓郁). Улаан цувралын хувьд энэ нь шингэний үнэр үү, хуурай навчны үнэр үү гэдгийг тодруулаагүй.
- Амт: Ногоон цуврал — цэвэр, зөөлөн (滋味鲜醇); улаан — баялаг, сэргэг, цэвэр, чихэрлэг (滋味浓爽鲜甜).
- Шингэний өнгө: Ногоон цуврал — шар-ногоон, тод (汤色黄绿明亮); улаан — тод улаан, тунгалаг (汤色红艳明亮).
- Цайны ёроол (чанасан навч): Олдсон эх сурвалжид мэдээлэл байхгүй.
7. Химийн Найрлага
Олдсон эх сурвалжид мэдээлэл байхгүй.
8. Дэвтээх
Ангиллын практик — параметрүүд цувралаас хамаарна.
- Ногоон цуврал: 80–85 °C, 150 мл тутамд 3 г, эхний дэвтээлт 40–60 секунд, шилэн аяга эсвэл гайвань, хоёроос гурван удаа дахин дэвтээнэ.
- Улаан цуврал: 90–95 °C, 150 мл тутамд 3 г, эхний дэвтээлт ойролцоогоор нэг минут, гайвань эсвэл шаазан цайны тогоо, цагийг уртасгах замаар хэд хэдэн удаа угаана.
- Хөгшрүүлсэн цуврал: Ангилал нэрлэгдээгүй тул параметр өгөхгүй.
9. Хадгалалт
Ангиллын практик. Ногоон цай — битүүмжилсэн савлагаанд, 0–5 °C-т хөргөгчинд, гэрэл, чийг, үнэргүй орчинд, нэг жилийн дотор хэрэглэнэ. Улаан — хуурай, харанхуй газар, тасалгааны температурт, нягт савлагаанд, үнэрээс хол.
10. Үнэ ба Хуурамчлал
Олдсон эх сурвалжид үнийн мэдээлэл байхгүй. 2019 оны хэвлэлээр Сянво Ча-гийн бүтээгдэхүүний өртөг (产值) 2018 онд 20 сая юаниас давсан — арав гаруй жилийн өмнөхөөс ойролцоогоор хорин дахин их.
- Хуурамчлалаас сэргийлэх:
- Савлагаан дээр газар зүйн тэмдэглэгээтэй бүтээгдэхүүний тэмдэг болон DB4453/T 06—2021 стандартын лавлагааг хайх.
- Цайг Синьсин шяний, Тяньлушань уулсын бүсэд үйлдвэрлэсэн эсэхийг шалгах.
- Хайрцагт аль цуврал байгааг харах — ногоон, улаан эсвэл хөгшрүүлсэн: нэг нэр ангиллыг илэрхийлдэггүй.
11. Сонирхолтой Баримтууд
- Уулыг яагаад «зааны үүр» гэж нэрлэдэг болохыг олдсон эх сурвалжууд тайлбарладаггүй.
- Нэрийн хоёр стандарт солигдсон: 2013 оны мужийн, 2021 оны тойргийн; эхнийх нь 2023 онд хүчингүй болсон.
- 2019 оны хэвлэлээр цэцэрлэгийн талбай анхны тарилтын жилүүдийн найман зуу гаруй му-гаас дөрвөн мянга гаруй болтлоо өссөн.
12. Гуандуны бусад цайтай харьцуулалт
- Ин Дэ Хун Ча (英德红茶): Гуандуны хойд хэсгийн улаан цай; корпусын өгүүллээр энэ нь мөн 1955 онд Индэд авчирсан юньнань том навчит сортоос ургасан. Сянвогоос ялгаатай нь түүний ангилал нэрээр нь тодорхойлогддог.
- Жэньхуа Баймао Ча (仁化白毛茶): Газар зүйн тэмдэглэгээтэй Гуандун нэр, үүгээр ч бас улаан, ногоон цай хийдэг — «нэр ангилаас илүү өргөн» гэх ижил төстэй тохиолдол.
- Фэнкай Хун Ча (封开红茶): Жаоцин тойргийн баруун Гуандуны улаан цай.
Дүгнэлтэд:
Сянво Ча — Тяньлушаний хойд зах дахь уулын аж ахуйн нэр бөгөөд үүгээр ногоон, улаан, хөгшрүүлсэн цувралууд гардаг. Түүний тухай баримт бичгүүд бүс, стандарт, хамгаалалтын тухай өгүүлдэг бөгөөд гадаад төрхийн тухай биш. Бусад бүх зүйл — 600 м-ээс дээш манан, 1956 оноос хойших юньнань том навчит сорт, тяньлушань цайг магтсан шяний шастир — голчлон брэндийн тухай хэвлэлээс мэдэгддэг. Нэрээр биш, цувралаар сонгох нь зүйтэй.
Эх сурвалж
Стандартууд
Бүрэн жагсаалт — «Эх сурвалж» хуудсанд