Xiàngwō chá · thetea.app

Xiangwo Cha (Xiàngwō chá, 象窝茶) ni chai ya milima ya Tianlushan (天露山, Tiānlù shān) katika kaunti ya Xinxing (新兴县) ya mji wa Yunfu magharibi mwa mkoa wa Guangdong. Shamba la Xiangwo liko kwenye ukingo wa kaskazini wa safu ya milima, zaidi ya mita 600 juu ya usawa wa bahari, karibu katika ukungu wa kudumu. Jina hili linalindwa kama bidhaa yenye alama ya kijiografia na limethibitishwa na kiwango cha ndani, lakini darasa halikutajwa katika maelezo yaliyopatikana: kulingana na chapisho la mwaka 2019, chini ya jina hili huzalishwa mfululizo wa kijani, mwekundu, na uliostawi.

1. Uainishaji na Asili

Aina: Haijabainishwa kwa mujibu wa hati. Chapisho la mwaka 2019 linataja mfululizo mitatu wa bidhaa — «象窝绿茶» (chai ya kijani), «象窝红茶» (chai nyekundu), na «陈香茶» (chai iliyostawi; haijasemwa ni ya darasa gani). Chapa hiyo ilitajwa kama chapa ya chai nyekundu yenye matarajio — huo ni utathmini, si darasa kulingana na hati.
Kategoria: Bidhaa yenye alama ya kijiografia; chai ya ndani ya mji wa Yunfu.
Asili: China, mkoa wa Guangdong (广东, Guǎngdōng), mji wa Yunfu (云浮, Yúnfú), kaunti ya Xinxing (新兴, Xīnxīng), milima ya Tianlushan.
Eneo la ulinzi: Kulingana na ombi lililokubaliwa kuchunguzwa mwaka 2010, ni milima ya Tianlushan ndani ya vitongoji vya Taiping na Renzun vya kaunti ya Xinxing. Mpaka wa mwisho katika hati ya idhini sikuuhakiki.
Viwianishi vya kijiografia: Kaunti ya Xinxing — takriban latitudo 22.7° kaskazini na longitudo 112.2° mashariki.

2. Historia na Umuhimu wa Kitamaduni

Historia:
- Kumbukumbu za kaunti. Chapisho la mwaka 2019 linanukuu maneno ya kumbukumbu za Xinxing zilizochapishwa katika miaka ya Jamhuri (民国《新兴县志》): milima ya kaunti hiyo ni mirefu, misitu ni minene, ardhi inafaa sana kwa chai, na chai bora zaidi ni ya Tianlushan na ya Longshan (天露山茶、龙山茶). Xiangwo, kwa tafsiri ya chapisho hilo, ni sehemu ya chai ya Tianlushan.
- Ukulima wa chai wa mapema. Kwa madai ya chapisho hilo hilo, kabla ya miaka ya 1950 chai karibu na mlima Xiangwo (象窝山) ililimwa kidogokidogo na kwa kutawanyika na wakulima wa ndani na watawa. Katika maandishi imeandikwa «kabla ya miaka ya 50 ya karne ya XIX» — karibu na simulizi la mwaka 1956 hii inaonekana kama kosa la kuchapa.
- 1956. Kulingana na chapisho hilo, vijana walioelimika walienda milimani kuanzisha mashamba, wakaleta kwa makundi kutoka Yunnan aina ya majani makubwa ya Yunnan, wakajifunza uenezaji kwa vipandikizi na wakafikisha eneo la mashamba hadi zaidi ya mu mia nane; chai ikapewa jina «象窝茶».
- 2007. Kulingana na chapisho hilo hilo, tarehe 16 Januari 2007 Kikundi cha Holding cha Guangdong Xiangshun (广东翔顺控股集团) kilianza kuunganisha rasilimali za shamba, kikaleta vifaa vipya na kukarabati uteuzi wa aina, ukulima, utunzaji na teknolojia.
- 2010. Ombi la ulinzi kama bidhaa yenye alama ya kijiografia lilikubaliwa kuchunguzwa. Nambari na tarehe za hati ya idhini hazikurejeshwa kwenye rejista.
- 2013–2014. Kiwango cha mkoa DB44/T 1254-2013 «地理标志产品象窝茶» kilichapishwa tarehe 20 Desemba 2013 na kuanza kutumika tarehe 20 Machi 2014. Kwa mujibu wa maneno ya eneo la matumizi yake, kinahusu chai ambayo ulinzi wake uliidhinishwa na AQSIQ.
- 2021. Kilitolewa kiwango cha ndani cha mji wa Yunfu DB4453/T 06—2021 chenye jina hilohilo: kilichapishwa tarehe 20 Mei 2021, kikaanza kutumika tarehe 20 Juni 2021. Miongoni mwa waandishi wake ni vyombo vya kaunti vya usimamizi wa ubora na kilimo na Kampuni ya Chai ya Xiangwo.
- 2022. Mpango wa kilimo wa mji wa Yunfu wa mpango wa miaka mitano wa 14 unahesabu Xiangwo Cha kama bidhaa ya kaunti ya Xinxing yenye alama ya kijiografia, na Xinxing na mji wa Lodin (罗定) kama kaunti muhimu za chai za mji huo.
- 2023. Kiwango cha mkoa cha mwaka 2013 kilifutwa kuanzia tarehe 1 Februari 2023. Kuhusu kufutwa kwa kiwango cha mji cha 2021 hakuna taarifa katika rekodi zilizopatikana.
Tuzo: Chapisho linahesabu bila miaka na bila majina ya waliotoa: «chai ya kikaboni», «chapa maarufu ya Guangdong», moja ya chapa kumi za chai nyekundu zenye matarajio zaidi za China, tuzo la kwanza la shindano la kitaifa la chai maarufu, moja ya chai kumi maarufu za Guangdong.
Jina: 象 — «tembo», 窝 — «kiota, pango»; 象窝 — jina la mlima na shamba. Katika chapisho la mwaka 2019 chapa hiyo inaitwa «象窝禅茶» — «chai ya Chani ya Xiangwo».
Umuhimu wa kitamaduni: Chapisho linahusisha jina «禅茶» na monasteri ya Guoensi (国恩寺), ambayo imetenganishwa na shamba kwa mlima mmoja, na linachota utamaduni wa chai wa Xiangwo kutoka zama za patriarki wa sita wa shule ya Chani Huineng (惠能). Hili ni dai la chapa, sikulithibitisha. Kwa mujibu wa chapisho hilohilo, shamba liliwaondoa katika umaskini zaidi ya familia mia nne za vijiji vinne vya jirani.

3. Maelezo ya Kibotania na Malighafi

Aina / Kultiva: Kulingana na chapisho la 2019, tangu mwaka 1956 kwenye mashamba yalipandwa aina ya majani makubwa ya Yunnan (云南大叶种, Yúnnán dàyèzhǒng) iliyoletwa. Aina za sasa na aina zinazoruhusiwa na kiwango hazimo katika vyanzo vilivyopatikana.
Uvunaji: Hakuna data katika vyanzo vilivyopatikana.
Kiwango cha uvunaji: Hakuna data katika vyanzo vilivyopatikana.
Mahitaji ya malighafi: Sikuona maandishi ya kiwango, kwa hiyo siwasilishi mahitaji yake.

4. Terroir na Sifa za Ukulima

Eneo: Ukingo wa kaskazini wa safu ya milima ya Tianlushan katika kaunti ya Xinxing.
Mwinuko wa uoteshaji: Kulingana na chapisho la 2019, mashamba yako zaidi ya mita 600, kilele cha juu zaidi ni mita 860.
Hali ya hewa: Mwaka mzima ukungu, joto na unyevu wa juu — kulingana na chapisho hilohilo; hakuna takwimu.
Udongo: Hakuna data katika vyanzo vilivyopatikana.
Eneo: Kulingana na chapisho, katika bustani ya ikolojia ya shamba kuna zaidi ya mu 7000 wa msitu na zaidi ya mu 4000 wa mashamba ya chai.
Utunzaji wa mashamba: Mbolea kuu ni majani makavu, pumba za kunde, samadi ya kuku na ng’ombe; wadudu wanadhibitiwa kwa njia za kibiolojia, mitego ya mwanga na ukusanyaji wa mkono, na dawa za kemikali za wadudu, kwa mujibu wa chapisho, hazitumiki.

5. Teknolojia ya Uzalishaji

Teknolojia ya Xiangwo Cha haimo katika vyanzo vilivyopatikana, sikuona maandishi ya kiwango. Kwa mwelekeo — ni mipango ya jumla ya madarasa, si maelezo ya chai hii:

Chai ya kijani: kusinyaa (摊放, tānfàng), kusimamisha kwa joto (杀青, shāqīng), kusokota (揉捻, róuniǎn), kukausha (干燥, gānzào).
Chai nyekundu: kusinyaa (萎凋, wěidiāo), kusokota (揉捻, róuniǎn), oksidishaji (发酵, fājiào), kukausha (干燥, gānzào).

Jinsi mfululizo uliostawi «陈香茶» unavyotengenezwa haukuelezwa katika vyanzo vilivyopatikana.

6. Sifa za Kiorganoleptiki

Maelezo ni kutoka chapisho la 2019, kwa mfululizo; sikuona mahitaji ya kiwango kuhusu sura.

Muonekano wa jani kavu: Hakuna data katika vyanzo vilivyopatikana.
Harufu ya jani kavu: Hakuna data katika vyanzo vilivyopatikana.
Harufu ya mchuzi: Mfululizo wa kijani — laini, ya juu na safi (香气香嫩高爽); mwekundu — tamu na nzito (茶香甘甜浓郁). Kwa mfululizo mwekundu haikufafanuliwa kama ni harufu ya mchuzi au ya jani kavu.
Ladha: Mfululizo wa kijani — safi na laini (滋味鲜醇); mwekundu — imara, hai, safi na tamu (滋味浓爽鲜甜).
Rangi ya mchuzi: Mfululizo wa kijani — manjano-kijani, angavu (汤色黄绿明亮); mwekundu — nyekundu angavu, isiyo na mashapo (汤色红艳明亮).
Mashapo ya chai (jani lililotumbukizwa): Hakuna data katika vyanzo vilivyopatikana.

7. Muundo wa Kemikali

Hakuna data katika vyanzo vilivyopatikana.

8. Utayarishaji

Mazoezi ya darasa — vigezo hutegemea mfululizo.

Mfululizo wa kijani: 80–85 °C, gramu 3 kwa mililita 150, mchuzi wa kwanza sekunde 40–60, glasi ya uwazi au gaiwan, marudio mawili hadi matatu ya kumwaga.
Mfululizo mwekundu: 90–95 °C, gramu 3 kwa mililita 150, mchuzi wa kwanza karibu dakika moja, gaiwan au buli ya kauri, michuzi kadhaa kwa kuongeza muda.
Mfululizo uliostawi: Darasa halikutajwa, kwa hiyo sitoi vigezo.

9. Uhifadhi

Mazoezi ya darasa. Chai ya kijani — katika kifungashio kisichopitisha hewa, kwenye jokofu kwa 0–5 °C, bila mwanga, unyevu na harufu, inywe ndani ya mwaka mmoja. Nyekundu — mahali pakavu na penye giza kwa joto la kawaida, katika kifungashio kikavu, mbali na harufu.

10. Bei na Bidhaa Bandia

Hakuna data kuhusu bei katika vyanzo vilivyopatikana. Kulingana na chapisho la 2019, thamani ya uzalishaji wa Xiangwo Cha (产值) mwaka 2018 ilizidi yuan milioni 20 — takriban mara ishirini zaidi kuliko miaka zaidi ya kumi iliyopita.

Jinsi ya kuepuka bidhaa bandia:
- Tafuta kwenye kifungashio alama ya bidhaa yenye alama ya kijiografia na rejeleo la kiwango DB4453/T 06—2021.
- Thibitisha kwamba chai imetengenezwa katika kaunti ya Xinxing, katika eneo la milima ya Tianlushan.
- Angalia ni mfululizo upi ulio kwenye pakiti — wa kijani, mwekundu au uliostawi: jina moja halisemi darasa.

11. Mambo ya Kuvutia

Kwa nini mlima unaitwa «kiota cha tembo», vyanzo vilivyopatikana havielezi.
Jina limebadilisha viwango viwili: cha mkoa cha 2013 na cha mji cha 2021; cha kwanza kilifutwa mwaka 2023.
Kulingana na chapisho la 2019, eneo la mashamba lilikua kutoka zaidi ya mu mia nane katika miaka ya upandaji wa kwanza hadi zaidi ya elfu nne.

12. Ulinganisho na Chai Nyingine za Guangdong

Ying De Hong Cha (英德红茶): Chai nyekundu ya kaskazini mwa Guangdong; kulingana na makala ya korpusi, nayo ilikuzwa kwa aina ya majani makubwa ya Yunnan, ambayo ililetwa Yingde mwaka 1955. Tofauti na Xiangwo, darasa lake limefafanuliwa na jina lenyewe.
Renhua Baimao Cha (仁化白毛茶): Jina la Guangdong lenye alama ya kijiografia, ambalo chini yake pia hutengenezwa chai nyekundu na ya kijani, ni kisa kinachofanana cha «jina pana kuliko darasa».
Fengkai Hong Cha (封开红茶): Chai nyekundu ya magharibi mwa Guangdong ya mji wa Zhaoqing.

Kwa kumalizia:

Xiangwo Cha ni jina la shamba la mlimani kwenye ukingo wa kaskazini wa Tianlushan, ambalo chini yake kuna mfululizo wa kijani, mwekundu na uliostawi. Hati kuhusu hilo zinazungumzia eneo, viwango na ulinzi, wala si sura. Mengineyo — ukungu juu ya mita 600, aina ya majani makubwa ya Yunnan tangu 1956, kumbukumbu za kaunti zilizosifu chai ya Tianlushan — yanajulikana hasa kutoka chapisho kuhusu chapa. Unapochagua, angalia mfululizo, si jina.

Vyanzo

Viwango

Orodha kamili — kwenye ukurasa wa Vyanzo