Xiangwo Cha (Xiàngwō chá, 象窝茶) on Tianlushani mägede (天露山, Tiānlù shān) tee Xinxingi maakonnast (新兴县) Yunfu ringkonna linnast Guangdongi provintsi lääneosas. Xiangwo majand asub mäeaheliku põhjaserval, üle 600 m kõrgusel merepinnast, peaaegu püsivas udus. Nimetus on kaitstud geograafilise tähisega tootena ja kinnitatud kohaliku standardiga, kuid klassi leitud standardikirjeldustes ei ole: 2019. aasta väljaande kohaselt toodetakse selle nime all rohelist, punast ja laagerdunud seeriat.
1. Klassifikatsioon ja päritolu
- Tüüp: Dokumendis määramata. 2019. aasta väljaanne nimetab kolme tootesarja — „象窝绿茶“ (roheline tee), „象窝红茶“ (punane tee) ja „陈香茶“ (laagerdunud tee; millisesse klassi see kuulub, ei ole öeldud). Brändi märgiti paljutõotava punase tee brändina — see on hinnang, mitte klass dokumendi järgi.
- Kategooria: Geograafilise tähisega toode; Yunfu ringkonna kohalik tee.
- Päritolu: Hiina, Guangdongi provints (广东, Guǎngdōng), Yunfu ringkonna linn (云浮, Yúnfú), Xinxingi maakond (新兴, Xīnxīng), Tianlushani mäed.
- Kaitseala: 2010. aastal menetlusse võetud taotluse kohaselt — Tianlushani mäed Taipingi ja Rencuni alevite piires Xinxingi maakonnas. Lõplikku piiri kinnitamisaktis ma ei kontrollinud.
- Geograafilised koordinaadid: Xinxingi maakond — umbes 22,7° põhjalaiust ja 112,2° idapikkust.
2. Ajalugu ja kultuuriline tähendus
- Ajalugu:
- Maakonna kroonika. 2019. aasta väljaanne tsiteerib vabariigi aastatel välja antud Xinxingi kroonikat (民国《新兴县志》): maakonna mäed on sügavad, metsad tihedad, maa sobib hästi teele, parimad teed on Tianlushani ja Longshani tee (天露山茶、龙山茶). Xiangwo kuulub väljaande tõlgenduse järgi Tianlushani tee hulka.
- Varajane tee kasvatamine. Sama väljaande väitel tegid kuni 1950. aastateni Xiangwo mäe (象窝山) juures vähe ja hajusalt teed kohalikud talupojad ja mungad. Tekstis seisab „kuni 19. sajandi 50. aastateni“ — 1956. aasta jutustuse kõrval tundub see näpuviga.
- 1956. Väljaande kohaselt läksid noored haritlased mägedesse aedu rajama, tõid partiidena Yunnanist yunnani suurelehise sordi, õppisid pistikutega paljundamist ja suurendasid aedade pindala enam kui kaheksasaja mu-ni; tee sai nimeks „象窝茶“.
- 2007. Sama väljaande kohaselt hakkas 16. jaanuaril 2007 Guangdongi Xiangshuni valdusgrupp (广东翔顺控股集团) majandi ressursse koondama, tõi uued seadmed ning uuendas sordivalikut, kasvatamist, hooldust ja tehnoloogiat.
- 2010. Taotlus kaitseks geograafilise tähisega tootena võeti menetlusse. Kinnitamisakti numbreid ja kuupäevi register ei taastanud.
- 2013–2014. Provintsistandard DB44/T 1254-2013 „地理标志产品 象窝茶“ avaldati 20. detsembril 2013 ja jõustus 20. märtsil 2014. Kohaldamisala sõnastuse järgi puudutab see teed, mille kaitse kiitis heaks AQSIQ.
- 2021. Ilmus Yunfu ringkonna kohalik standard DB4453/T 06—2021 sama pealkirjaga: avaldatud 20. mail 2021, jõustus 20. juunil 2021. Koostajate hulgas on maakonna kvaliteedijärelevalve ja põllumajandusorganid ning OÜ „Xiangwo teemajand“.
- 2022. Yunfu ringkonna põllumajandusplaan 14. viisaastakuks loetleb Xiangwo Cha Xinxingi maakonna geograafilise tähisega tootena ning Xinxingi ja Luodingi maakonna linna (罗定) ringkonna võtmetee-maakondadena.
- 2023. 2013. aasta provintsistandard tühistati alates 1. veebruarist 2023. 2021. aasta ringkonnastandardi tühistamise kohta leitud kirjetes andmeid ei ole.
- Auhinnad: Väljaanne loetleb ilma aastate ja andjate nimedeta: „mahetee“, „Guangdongi tuntud bränd“, üks kümnest kõige lootustandvamast Hiina punase tee brändist, esimene auhind ülehiinalisel kuulsate teede konkursil, üks kümnest Guangdongi kuulsast teest.
- Nimetus: 象 — „elevant“, 窝 — „pesa, urg“; 象窝 on mäe ja majandi nimi. 2019. aasta väljaandes nimetatakse brändi „象窝禅茶“ — „chan-tee Xiangwo“.
- Kultuuriline tähendus: Väljaanne seob nime „禅茶“ Guoensi kloostriga (国恩寺), mida lahutab majandist üks mägi, ning tuletab Xiangwo teekultuuri chan-koolkonna kuuenda patriarhi Huinengi (惠能) ajastust. See on brändi väide, ma ei ole seda kontrollinud. Sama väljaande andmetel on majand toonud vaesusest välja rohkem kui nelisada peret neljast ümberkaudsest külast.
3. Botaaniline kirjeldus ja tooraine
- Sort / kultivar: 2019. aasta väljaande kohaselt istutati alates 1956. aastast aedadesse sissetoodud yunnani suurelehist sorti (云南大叶种, Yúnnán dàyèzhǒng). Praeguseid sorte ja standardiga lubatud sorte leitud allikates ei ole.
- Korje: Andmeid leitud allikates ei ole.
- Korjestandard: Andmeid leitud allikates ei ole.
- Nõuded toorainele: Standardi teksti ma ei näinud, seetõttu selle nõudeid ei esita.
4. Terroir ja kasvatamise eripärad
- Piirkond: Tianlushani mäeaheliku põhjaserv Xinxingi maakonnas.
- Kasvukõrgus: 2019. aasta väljaande kohaselt asuvad aiad üle 600 m kõrgusel, kõrgeim punkt on 860 m.
- Kliima: Aastaringselt udu, kõrge temperatuur ja niiskus — sama väljaande järgi; arve ei ole.
- Mullad: Andmeid leitud allikates ei ole.
- Pindala: Väljaande kohaselt on majandi ökopargis üle 7000 mu metsa ja üle 4000 mu teeaedu.
- Aedade hooldus: Põhiväetis on põhk, oakaunad, kana- ja lehmasõnnik; kahjureid tõrjutakse bioloogiliste vahenditega, valguslõksude ja käsitsi korjega, keemilisi pestitsiide väljaande sõnul ei kasutata.
5. Tootmistehnoloogia
Xiangwo Cha tehnoloogiat leitud allikates ei ole, standardi teksti ma ei näinud. Orienteerumiseks — klasside üldised skeemid, mitte selle tee kirjeldus:
- Roheline tee: närvutamine (摊放, tānfàng), fikseerimine kuumutamisega (杀青, shāqīng), rullimine (揉捻, róuniǎn), kuivatamine (干燥, gānzào).
- Punane tee: närvutamine (萎凋, wěidiāo), rullimine (揉捻, róuniǎn), oksüdeerimine (发酵, fājiào), kuivatamine (干燥, gānzào).
Kuidas tehakse laagerdunud seeriat „陈香茶“, ei ole leitud allikates kirjeldatud.
6. Organoleptilised omadused
Kirjeldused on 2019. aasta väljaandest, seeriate kaupa; standardi nõudeid välimusele ma ei näinud.
- Kuiva lehe välimus: Andmeid leitud allikates ei ole.
- Kuiva lehe aroom: Andmeid leitud allikates ei ole.
- Tõmmise aroom: Roheline seeria — õrn, kõrge ja värske (香气香嫩高爽); punane — magus ja tihe (茶香甘甜浓郁). Punase seeria puhul ei ole täpsustatud, kas see on tõmmise või kuiva lehe aroom.
- Maitse: Roheline seeria — värske ja pehme (滋味鲜醇); punane — külluslik, ergas, värske ja magus (滋味浓爽鲜甜).
- Tõmmise värvus: Roheline seeria — kollakasroheline, särav (汤色黄绿明亮); punane — erkpunane, läbipaistev (汤色红艳明亮).
- Lehe põhi (tõmmatud leht): Andmeid leitud allikates ei ole.
7. Keemiline koostis
Andmeid leitud allikates ei ole.
8. Valmistamine
Klassi praktika — parameetrid sõltuvad seeriast.
- Roheline seeria: 80–85 °C, 3 g 150 ml kohta, esimene tõmbamine 40–60 sekundit, klaasklaas või gaiwan, kaks kuni kolm kordustõmmist.
- Punane seeria: 90–95 °C, 3 g 150 ml kohta, esimene tõmbamine umbes minut, gaiwan või portselankann, mitu valamist ajapikendusega.
- Laagerdunud seeria: Klass ei ole nimetatud, seetõttu parameetreid ei anna.
9. Säilitamine
Klassi praktika. Roheline tee — õhukindlas pakendis, külmkapis 0–5 °C juures, ilma valguse, niiskuse ja lõhnadeta, juua ära aasta jooksul. Punane — kuivas pimedas kohas toatemperatuuril, tihedas pakendis, eemal lõhnadest.
10. Hind ja võltsingud
Andmeid hindade kohta leitud allikates ei ole. 2019. aasta väljaande kohaselt ületas Xiangwo Cha toodangu väärtus (产值) 2018. aastal 20 miljonit jüaani — umbes kakskümmend korda rohkem kui veidi enam kui kümme aastat varem.
- Kuidas vältida võltsinguid:
- Otsida pakendilt geograafilise tähisega toote märki ja viidet standardile DB4453/T 06—2021.
- Kontrollida, et tee on tehtud Xinxingi maakonnas, Tianlushani mägede piirkonnas.
- Vaadata, milline seeria pakis on — roheline, punane või laagerdunud: üks nimi ei ütle klassi.
11. Huvitavaid fakte
- Miks mäge nimetatakse „elevandi uruks“, leitud allikad ei selgita.
- Nimel vahetus kaks standardit: 2013. aasta provintsistandard ja 2021. aasta ringkonnastandard; esimene tühistati 2023. aastal.
-
- aasta väljaande kohaselt kasvas aedade pindala esimeste istutuste aegselt enam kui kaheksasajalt mu-lt enam kui nelja tuhandeni.
12. Võrdlus teiste Guangdongi teedega
- Ying De Hong Cha (英德红茶): Põhja-Guangdongi punane tee; korpuse artikli järgi kasvas see samuti yunnani suurelehisel sordil, mis toodi Yingde’sse 1955. aastal. Erinevalt Xiangwost määrab selle klassi nimi ise.
- Renhua Baimao Cha (仁化白毛茶): Guangdongi nimi geograafilise tähisega, mille all tehakse samuti nii punast kui rohelist teed — sarnane juhtum „nimi on klassist laiem“.
- Fengkai Hong Cha (封开红茶): Lääne-Guangdongi punane tee Zhaoqingi ringkonnast.
Kokkuvõtteks:
Xiangwo Cha on Tianlushani põhjaserval asuva mäemajandi nimi, mille all käivad roheline, punane ja laagerdunud seeria. Dokumendid räägivad selle kohta piirkonnast, standarditest ja kaitsest, mitte välimusest. Ülejäänu — udu üle 600 m, yunnani suurelehine sort alates 1956. aastast, maakonna kroonika, mis kiitis Tianlushani teed — on teada peamiselt brändi väljaandest. Valida tuleks seeria, mitte nime järgi.
Allikad
Standardid
Täielik loend — lehel „Allikad“