सियाङ्वो चा (Xiàngwō chá, 象窝茶) — गुआङदोङ प्रान्तको पश्चिमी भागमा रहेको युन्फु नगरपालिका अन्तर्गत सिन्सिङ काउन्टी (新兴县) को तियान्लुशान (天露山, Tiānlù shān) हिमालको चिया हो। सियाङ्वो फार्म उक्त शृङ्खलाको उत्तरी किनारामा, समुद्र सतहबाट 600 मिटरभन्दा माथि, लगभग निरन्तर कुहिरोमा अवस्थित छ। यो नाम भौगोलिक सङ्केत भएको उत्पादनको रूपमा संरक्षित छ र स्थानीय मानकद्वारा निर्धारित छ, तर भेटिएका विवरणहरूमा मानकको कुनै वर्ग उल्लेख छैन: सन् 2019 को प्रकाशनअनुसार, यस नामअन्तर्गत हरियो, रातो र परिपक्व शृङ्खला उत्पादन गरिन्छ।
१. वर्गीकरण र उत्पत्ति
- प्रकार: कागजातले निर्धारण गरेको छैन। सन् 2019 को प्रकाशनले तीन उत्पादन शृङ्खला उल्लेख गर्छ — «象窝绿茶» (हरियो चिया), «象窝红茶» (रातो चिया) र «陈香茶» (परिपक्व चिया; यो कुन वर्गमा पर्छ भनिएको छैन)। ब्रान्डलाई रातो चियाको आशाजनक ब्रान्डका रूपमा चिनिएको थियो — यो मूल्याङ्कन हो, कागजातअनुसारको वर्ग होइन।
- श्रेणी: भौगोलिक सङ्केत भएको उत्पादन; युन्फु नगरपालिकाको स्थानीय चिया।
- उत्पत्ति: चीन, गुआङदोङ प्रान्त (广东, Guǎngdōng), युन्फु नगरपालिका (云浮, Yúnfú), सिन्सिङ काउन्टी (新兴, Xīnxīng), तियान्लुशान हिमाल।
- संरक्षण क्षेत्र: सन् 2010 मा विचारार्थ स्वीकृत आवेदनअनुसार — सिन्सिङ काउन्टीको ताइपिङ र रेन्चुन बस्तीभित्र पर्ने तियान्लुशान हिमाल। स्वीकृतिको आदेशमा उल्लिखित अन्तिम सीमा मैले जाँच गरेको छैन।
- भौगोलिक निर्देशाङ्क: सिन्सिङ काउन्टी — लगभग 22.7° उ. अ. र 112.2° पू. द्रा.
२. इतिहास र सांस्कृतिक महत्त्व
- इतिहास:
- काउन्टी इतिहास। सन् 2019 को प्रकाशनले गणतन्त्रकालीन वर्षहरूमा प्रकाशित सिन्सिङ इतिहास (民国《新兴县志》) को वाक्य उद्धृत गर्छ: काउन्टीका पहाडहरू गहिरा छन्, वन घना छन्, भूमि चियाका लागि उपयुक्त छ, र उत्कृष्ट चिया तियान्लुशान चिया र लोङशान चिया (天露山茶、龙山茶) हुन्। प्रकाशनको व्याख्याअनुसार सियाङ्वो तियान्लुशान चियामा पर्छ।
- प्रारम्भिक चिया खेती। सोही प्रकाशनको दाबीअनुसार, सन् 1950 को दशकअघि सियाङ्वो पहाड (象窝山) नजिक स्थानीय किसान र भिक्षुहरूले थोरै मात्रामा र छरपस्ट रूपमा चिया बनाउँथे। पाठमा «उन्नाइसौँ शताब्दीको 50 को दशकअघि» लेखिएको छ — सन् 1956 को घटनासँगै राख्दा यो लेखन त्रुटि जस्तो देखिन्छ।
- सन् 1956। प्रकाशनअनुसार, युवा शिक्षित व्यक्तिहरू बगान बनाउन पहाड गए, युन्नानबाट युन्नान ठूलो-पाते प्रजाति समूहगत रूपमा भित्र्याइयो, कलमी विधिबाट प्रजनन सिकियो र बगानको क्षेत्रफल आठ सयभन्दा बढी मु पुर्याइयो; चियालाई «象窝茶» नाम दिइयो।
- सन् 2007। सोही प्रकाशनअनुसार, १६ जनवरी 2007 मा गुआङदोङ सियाङ्शुन होल्डिङ समूह (广东翔顺控股集团) ले फार्मका स्रोतहरू एकीकृत गर्न थाल्यो, नयाँ उपकरण भित्र्यायो र प्रजाति छनोट, खेती, हेरचाह र प्रविधि अद्यावधिक गर्यो।
- सन् 2010। भौगोलिक सङ्केत भएको उत्पादनका रूपमा संरक्षणको आवेदन विचारार्थ स्वीकृत भयो। स्वीकृतिको आदेशको नम्बर र मिति रजिस्ट्रीले पुनर्स्थापित गरेन।
- सन् 2013–2014। प्रान्तीय मानक DB44/T 1254-2013 «地理标志产品 象窝茶» २० डिसेम्बर 2013 मा प्रकाशित र २० मार्च 2014 मा लागू भयो। यसको प्रयोग क्षेत्रको शब्दावलीअनुसार यो AQSIQ ले संरक्षण स्वीकृत गरेको चियासँग सम्बन्धित छ।
- सन् 2021। युन्फु नगरपालिकाको स्थानीय मानक DB4453/T 06—2021 उही नामसहित जारी भयो: २० मे 2021 मा प्रकाशित, २० जुन 2021 मा लागू। संकलकहरूमा काउन्टी गुणस्तर अनुगमन र कृषि निकायहरू तथा «सियाङ्वो चिया फार्म लि.» समावेश छन्।
- सन् 2022। युन्फु नगरपालिकाको १४औँ पञ्चवर्षीय कृषि योजनाले सियाङ्वो चालाई भौगोलिक सङ्केत भएको सिन्सिङ काउन्टीको उत्पादनका रूपमा सूचीकृत गर्छ, र सिन्सिङ तथा लुओदिङ (罗定) सहरी काउन्टीलाई नगरपालिकाका प्रमुख चिया काउन्टीका रूपमा उल्लेख गर्छ।
- सन् 2023। सन् 2013 को प्रान्तीय मानक १ फेब्रुअरी 2023 देखि खारेज गरियो। सन् 2021 को नगरपालिका मानक खारेज भएको कुनै अभिलेख भेटिएन।
- पुरस्कार: प्रकाशनले वर्ष र प्रदान गर्ने निकायको नाम नखुलाई सूचीकृत गर्छ: «जैविक चिया», «गुआङदोङको प्रख्यात ब्रान्ड», चीनका दश सबैभन्दा आशाजनक रातो चिया ब्रान्डमध्ये एक, राष्ट्रव्यापी प्रख्यात चिया प्रतियोगिताको प्रथम पुरस्कार, गुआङदोङका दश प्रख्यात चियामध्ये एक।
- नाम: 象 — «हात्ती», 窝 — «गुँड, ओडार»; 象窝 — पहाड र फार्मको नाम। सन् 2019 को प्रकाशनमा ब्रान्डलाई «象窝禅茶» — «सियाङ्वो चान चिया» भनिएको छ।
- सांस्कृतिक महत्त्व: प्रकाशनले «禅茶» नामलाई गुओएन मन्दिर (国恩寺) सँग जोड्छ, जुन फार्मबाट एक हिमालको दूरीमा छ, र सियाङ्वोको चिया संस्कृतिलाई चान सम्प्रदायका छैटौँ गुरु हुइनेङ (惠能) को युगदेखि आएको मान्छ। यो ब्रान्डको दाबी हो, मैले जाँच गरेको छैन। सोही प्रकाशनअनुसार फार्मले चार वरपरका गाउँका चार सयभन्दा बढी परिवारलाई गरिबीबाट बाहिर निकालेको छ।
३. वानस्पतिक विवरण र कच्चा पदार्थ
- प्रजाति / कल्टिभर: सन् 2019 को प्रकाशनअनुसार, सन् 1956 देखि बगानहरूमा भित्र्याइएको युन्नान ठूलो-पाते प्रजाति (云南大叶种, Yúnnán dàyèzhǒng) लगाइयो। हालका प्रजाति र मानकले स्वीकृत गरेका प्रजाति भेटिएका स्रोतहरूमा छैनन्।
- टिपाइ: भेटिएका स्रोतहरूमा जानकारी छैन।
- टिपाइ मानक: भेटिएका स्रोतहरूमा जानकारी छैन।
- कच्चा पदार्थका आवश्यकताहरू: मैले मानकको पाठ हेरेको छैन, त्यसैले यसका आवश्यकताहरू उद्धृत गर्दिनँ।
४. टेरोइर र खेतीका विशेषताहरू
- क्षेत्र: सिन्सिङ काउन्टीमा पर्ने तियान्लुशान शृङ्खलाको उत्तरी किनारा।
- खेती उचाइ: सन् 2019 को प्रकाशनअनुसार, बगानहरू 600 मिटरभन्दा माथि छन्, सबैभन्दा अग्लो बिन्दु 860 मिटर छ।
- हावापानी: वर्षभरि कुहिरो, उच्च तापक्रम र आर्द्रता — सोही प्रकाशनअनुसार; सङ्ख्या छैन।
- माटो: भेटिएका स्रोतहरूमा जानकारी छैन।
- क्षेत्रफल: प्रकाशनअनुसार, फार्मको पारिस्थितिक उद्यानमा 7000 मु भन्दा बढी वन र 4000 मु भन्दा बढी चिया बगान छन्।
- बगान हेरचाह: मुख्य मल पराल, दालको भुस, कुखुरा र गाईको मल हो; कीरा जैविक साधन, प्रकाश पासो र हातले टिपेर नियन्त्रण गरिन्छ; प्रकाशनका अनुसार रासायनिक कीटनाशक प्रयोग गरिँदैन।
५. उत्पादन प्रविधि
सियाङ्वो चाको प्रविधि भेटिएका स्रोतहरूमा छैन, मैले मानकको पाठ हेरेको छैन। सन्दर्भका लागि — वर्गहरूको सामान्य योजना, यस चियाको विवरण होइन:
- हरियो चिया: ओइलाउने (摊放, tānfàng), तापद्वारा स्थिरीकरण (杀青, shāqīng), बटार्ने (揉捻, róuniǎn), सुकाउने (干燥, gānzào)।
- रातो चिया: ओइलाउने (萎凋, wěidiāo), बटार्ने (揉捻, róuniǎn), अक्सिडेसन (发酵, fājiào), सुकाउने (干燥, gānzào)।
परिपक्व शृङ्खला «陈香茶» कसरी बनाइन्छ भन्ने भेटिएका स्रोतहरूमा वर्णन छैन।
६. अर्गानोलेप्टिक विशेषताहरू
विवरणहरू — सन् 2019 को प्रकाशनबाट, शृङ्खलाअनुसार; रूपका लागि मानकका आवश्यकताहरू मैले हेरेको छैन।
- सुक्खा पातको बाहिरी रूप: भेटिएका स्रोतहरूमा जानकारी छैन।
- सुक्खा पातको सुगन्ध: भेटिएका स्रोतहरूमा जानकारी छैन।
- रसको सुगन्ध: हरियो शृङ्खला — कोमल, उच्च र ताजा (香气香嫩高爽); रातो — मीठो र गाढा (茶香甘甜浓郁)। रातो शृङ्खलाका लागि सुगन्ध रसको हो वा सुक्खा पातको भन्ने स्पष्ट गरिएको छैन।
- स्वाद: हरियो शृङ्खला — ताजा र नरम (滋味鲜醇); रातो — गाढा, उत्तेजक, ताजा र मीठो (滋味浓爽鲜甜)।
- रसको रङ: हरियो शृङ्खला — पहेंलो-हरियो, चम्किलो (汤色黄绿明亮); रातो — चम्किलो-रातो, पारदर्शी (汤色红艳明亮)।
- चिया दाना (पकाएको पात): भेटिएका स्रोतहरूमा जानकारी छैन।
७. रासायनिक संरचना
भेटिएका स्रोतहरूमा जानकारी छैन।
८. पकाउने तरिका
वर्गको अभ्यास — मापदण्डहरू शृङ्खलामा निर्भर हुन्छन्।
- हरियो शृङ्खला: 80–85 °C, 150 मि.लि. मा 3 ग्राम, पहिलो रस 40–60 सेकेन्ड, गिलासको गिलास वा गाइवान, दुई-तीन पटक पुन: पकाउने।
- रातो शृङ्खला: 90–95 °C, 150 मि.लि. मा 3 ग्राम, पहिलो रस लगभग एक मिनेट, गाइवान वा पोर्सिलेन चियादानी, समय बढाउँदै धेरै पटक पकाउने।
- परिपक्व शृङ्खला: वर्ग उल्लेख नभएकाले मापदण्डहरू दिँदिनँ।
९. भण्डारण
वर्गको अभ्यास। हरियो चिया — वायुरोधी प्याकेजिङमा, फ्रिजमा 0–5 °C मा, उज्यालो, चिस्यान र गन्धबाट टाढा, एक वर्षभित्र पिउने। रातो — सुक्खा अँध्यारो ठाउँमा कोठाको तापक्रममा, बाक्लो प्याकेजिङमा, गन्धबाट टाढा।
१०. मूल्य र नक्कली सामान
भेटिएका स्रोतहरूमा मूल्यबारे जानकारी छैन। सन् 2019 को प्रकाशनअनुसार, सन् 2018 मा सियाङ्वो चाको उत्पादन मूल्य (产值) 20 मिलियन युआन नाघेको थियो — दश वर्षअघिको तुलनामा लगभग बीस गुणा बढी।
- नक्कलीबाट कसरी बच्ने:
- प्याकेजिङमा भौगोलिक सङ्केतको चिन्ह र DB4453/T 06—2021 मानकको सन्दर्भ खोज्नुहोस्।
- चिया सिन्सिङ काउन्टीको तियान्लुशान हिमाल क्षेत्रमा बनेको हो भनी जाँच्नुहोस्।
- प्याकेटमा कुन शृङ्खला छ — हरियो, रातो वा परिपक्व: एउटै नामले वर्ग बताउँदैन।
११. रोचक तथ्यहरू
- पहाडलाई किन «हात्तीको ओडार» भनिन्छ भन्ने भेटिएका स्रोतहरूले व्याख्या गर्दैनन्।
- नामका दुई मानक बने: सन् 2013 को प्रान्तीय र सन् 2021 को नगरपालिका; पहिलो सन् 2023 मा खारेज गरियो।
- सन् 2019 को प्रकाशनअनुसार, बगानको क्षेत्रफल पहिलो रोपाइँका वर्षहरूमा आठ सयभन्दा बढी मुबाट बढेर चार हजारभन्दा बढी पुग्यो।
१२. अन्य गुआङदोङ चियासँग तुलना
- यिङदे हुङ चा (英德红茶): उत्तरी गुआङदोङको रातो चिया; कोर्पस लेखअनुसार, यो पनि युन्नान ठूलो-पाते प्रजातिमा आधारित छ, जुन सन् 1955 मा यिङदेमा भित्र्याइएको थियो। सियाङ्वोभन्दा फरक, यसको वर्ग नामले नै परिभाषित गर्छ।
- रेन्हुआ बाइमाओ चा (仁化白毛茶): भौगोलिक सङ्केत भएको गुआङदोङको नाम, जसअन्तर्गत रातो र हरियो दुवै चिया बनाइन्छ — «नाम वर्गभन्दा फराकिलो» हुने उस्तै अवस्था।
- फेङ्काई हुङ चा (封开红茶): झाओचिङ नगरपालिकाको पश्चिमी गुआङदोङको रातो चिया।
निष्कर्षमा:
सियाङ्वो चा — तियान्लुशानको उत्तरी किनारामा अवस्थित पहाडी फार्मको नाम हो, जसअन्तर्गत हरियो, रातो र परिपक्व शृङ्खला पर्छन्। यसबारेका कागजातहरूले क्षेत्र, मानक र संरक्षणबारे बताउँछन्, रूपबारे होइन। बाँकी — 600 मिटरमाथिको कुहिरो, सन् 1956 देखिको युन्नान ठूलो-पाते प्रजाति, तियान्लुशान चियाको प्रशंसा गर्ने काउन्टी इतिहास — मुख्य रूपमा ब्रान्डसम्बन्धी प्रकाशनबाट थाहा हुन्छ। नामले होइन, शृङ्खलाले छनोट गर्नु उचित हुन्छ।
स्रोतहरू
मापदण्डहरू
पूरा सूची — स्रोतहरू पृष्ठमा