Xiàngwō chá · thetea.app

Xiangwo Cha (Xiàngwō chá, 象窝茶) — tiyi wa mapiri a Tianlushan (天露山, Tiānlù shān) m’chigawo cha Xinxing (新兴县) m’boma la Yunfu kumadzulo kwa chigawo cha Guangdong. Famu ya Xiangwo ili kumpoto kwa mapiri, pamwamba pa 600 m pamwamba pa nyanja, m’chifunga pafupifupi nthawi zonse. Dzinali limatetezedwa ngati mankhwala okhala ndi chizindikiro cha malo ndipo limakhazikitsidwa ndi mulingo wa m’deralo, koma gulu silinapezeke m’mafotokozedwe omwe tapeza a mulingowo: malinga ndi zofalitsa za 2019, pansi pa dzinali amapanga mndandanda wa tiyi wobiriwira, wofiira ndi wokalamba.

1. Gulu ndi Chiyambi

Mtundu: Sichinadziwike mwa chikalata. Zofalitsa za 2019 zimatchula mndandanda utatu wa malonda — «象窝绿茶» (tiyi wobiriwira), «象窝红茶» (tiyi wofiira) ndi «陈香茶» (tiyi wokalamba; gulu lake silinatchulidwe). Mtunduwo unatchulidwa ngati mtundu wodalirika wa tiyi wofiira — kumeneku ndi kuunika, osati gulu mwa chikalata.
Gulu: Mankhwala okhala ndi chizindikiro cha malo; tiyi wa m’deralo wa boma la Yunfu.
Chiyambi: China, chigawo cha Guangdong (广东, Guǎngdōng), boma la Yunfu (云浮, Yúnfú), chigawo cha Xinxing (新兴, Xīnxīng), mapiri a Tianlushan.
Malo otetezedwa: Malinga ndi pempho lomwe linavomerezedwa kuti liwunikidwe mu 2010, — mapiri a Tianlushan m’matawuni a Taiping ndi Rencun m’chigawo cha Xinxing. Malire omaliza mu chikalata chovomereza sindinafufuze.
Malo a mapiri: Chigawo cha Xinxing — pafupifupi 22.7° kumpoto ndi 112.2° kummawa.

2. Mbiri ndi Tanthauzo la Chikhalidwe

Mbiri:
- Mbiri ya chigawo. Zofalitsa za 2019 zimatchula mawu a mbiri ya Xinxing, yofalitsidwa m’zaka za Republic (民国《新兴县志》): mapiri a chigawochi ndi akuya, nkhalango ndi zothinana, nthaka ndi yabwino ku tiyi, ndipo tiyi wabwino kwambiri ndi wa Tianlushan ndi wa Longshan (天露山茶、龙山茶). Xiangwo, malinga ndi kutanthauzira kwa zofalitsa, ndi gawo la tiyi wa Tianlushan.
- Ulimi wa tiyi wakale. Malinga ndi zofalitsa zomwezo, mpaka zaka za m’ma 1950, tiyi pafupi ndi phiri la Xiangwo (象窝山) amapangidwa pang’ono ndi mosiyanasiyana ndi alimi a m’deralo ndi amonke. M’malemba muli «mpaka zaka za m’ma 50 a zaka za zana la 19» — pafupi ndi nkhani ya 1956 izi zikuwoneka ngati zolakwika.
- 1956. Malinga ndi zofalitsa, achinyamata ophunzira anapita kumapiri kukakhazikitsa minda, ndipo m’magulu anabweretsa kuchokera ku Yunnan mtundu wa masamba akuluakulu a ku Yunnan, anaphunzira kufalitsa ndi cuttings ndipo anakulitsa minda kufika pa ma mu mazana asanu ndi atatu; tiyi anapatsidwa dzina «象窝茶».
- 2007. Malinga ndi zofalitsa zomwezo, pa 16 Januware 2007 Guangdong Xiangshun Holding Group (广东翔顺控股集团) inayamba kugwirizanitsa chuma cha famu, inabweretsa zipangizo zatsopano ndi kusintha kusankha mitundu, kulima, kusamalira ndi teknoloji.
- 2010. Pempho loteteza ngati mankhwala okhala ndi chizindikiro cha malo linavomerezedwa kuti liwunikidwe. Manambala ndi tsiku la chikalata chovomereza sizinapezeke.
- 2013–2014. Mlingo wa chigawo DB44/T 1254-2013 «地理标志产品象窝茶» unafalitsidwa pa 20 December 2013 ndikuyamba kugwira ntchito pa 20 March 2014. Malinga ndi mawu a malo ake ogwiritsira ntchito, umakhudza tiyi amene chitetezo chake chinavomerezedwa ndi AQSIQ.
- 2021. Mlingo wa m’deralo wa boma la Yunfu DB4453/T 06—2021 wokhala ndi dzina lomwelo unatulutsidwa: unafalitsidwa pa 20 May 2021, unayamba kugwira ntchito pa 20 June 2021. Mwa omwe analemba — mabungwe a chigawo oyang’anira ubwino ndi ulimi ndi «Xiangwo Tea Company».
- 2022. Dongosolo laulimi la boma la Yunfu la 14th five-year plan limatchula Xiangwo Cha monga mankhwala a chigawo cha Xinxing okhala ndi chizindikiro cha malo, ndipo Xinxing ndi tawuni ya Luoding (罗定) — monga zigawo zazikulu za tiyi za boma.
- 2023. Mlingo wa chigawo wa 2013 unathetsedwa kuyambira 1 February 2023. Za kuthetsedwa kwa mlingo wa boma wa 2021 m’zolemba zomwe tapeza palibe.
Mphotho: Zofalitsa zimatchula popanda zaka ndi popanda mayina a opereka: «tiyi wachilengedwe», «mtundu wodziwika wa Guangdong», umodzi mwa mitundu khumi yodalirika kwambiri ya tiyi wofiira ku China, mphotho yoyamba ya mpikisano wadziko lonse wa tiyi otchuka, umodzi mwa tiyi khumi otchuka a Guangdong.
Dzina: 象 — «njovu», 窝 — «chisa, mphako»; 象窝 — dzina la phiri ndi famu. M’zofalitsa za 2019 mtunduwo umatchedwa «象窝禅茶» — «tiyi wa Chan wa Xiangwo».
Tanthauzo la chikhalidwe: Zofalitsa zimagwirizanitsa dzina «禅茶» ndi nyumba ya amonke ya Guoensi (国恩寺), yomwe imasiyanitsidwa ndi famu ndi phiri limodzi, ndipo imachokera chikhalidwe cha tiyi cha Xiangwo kuchokera ku nthawi ya patriarch wachisanu ndi chimodzi wa sukulu ya Chan, Huineng (惠能). Izi ndi zonena za mtundu, sindinazifufuze. Malinga ndi zofalitsa zomwezo, famu inachotsa umphawi mabanja oposa mazana anayi a midzi inayi yozungulira.

3. Kufotokozera kwa Botanical ndi Zopangira

Mtundu / Cultivar: Malinga ndi zofalitsa za 2019, kuyambira 1956 m’mindamu ankabzala mtundu wa masamba akuluakulu a ku Yunnan (云南大叶种, Yúnnán dàyèzhǒng) wochokera ku Yunnan. Mitundu yamakono ndi mitundu yovomerezedwa ndi mlingo, m’zolemba zomwe tapeza palibe.
Kukolola: Palibe mfundo m’zolemba zomwe tapeza.
Mlingo wa kukolola: Palibe mfundo m’zolemba zomwe tapeza.
Zofunika pa zopangira: Sindinawone malemba a mlingo, choncho sindilemba zofunika zake.

4. Malo ndi Makhalidwe a Kulima

Dera: Kumpoto kwa mapiri a Tianlushan m’chigawo cha Xinxing.
Kutalika kwa kulima: Malinga ndi zofalitsa za 2019, minda ili pamwamba pa 600 m, malo apamwamba kwambiri — 860 m.
Nyengo: Chaka chonse chifunga, kutentha kwakukulu ndi chinyezi — malinga ndi zofalitsa zomwezo; manambala palibe.
Nthaka: Palibe mfundo m’zolemba zomwe tapeza.
Malo: Malinga ndi zofalitsa, mu ecopark ya famu muli ma mu oposa 7000 a nkhalango ndi ma mu oposa 4000 a minda ya tiyi.
Kusamalira minda: Feteleza wamkulu — udzu, zotsalira za nyemba, ndowe za nkhuku ndi ng’ombe; tizilombo amapha ndi njira zachilengedwe, misampha ya kuwala ndi kutolera pamanja, mankhwala ophera tizilombo, malinga ndi zofalitsa, sagwiritsidwa ntchito.

5. Teknoloji Yopangira

Teknoloji ya Xiangwo Cha m’zolemba zomwe tapeza palibe, sindinawone malemba a mlingo. Monga chitsogozo — njira zamba za magulu, osati kufotokozera kwa tiyi uyu:

Tiyi wobiriwira: kufota (摊放, tānfàng), kukhazikitsa ndi kutentha (杀青, shāqīng), kupota (揉捻, róuniǎn), kuyanika (干燥, gānzào).
Tiyi wofiira: kufota (萎凋, wěidiāo), kupota (揉捻, róuniǎn), kuthira mpweya (发酵, fājiào), kuyanika (干燥, gānzào).

Momwe amapangira mndandanda wokalamba «陈香茶», m’zolemba zomwe tapeza sikunafotokozedwe.

6. Makhalidwe a Organoleptic

Mafotokozedwe — ochokera m’zofalitsa za 2019, mwa mndandanda; zofunika za mlingo pa maonekedwe sindinaziwone.

Maonekedwe a masamba owuma: Palibe mfundo m’zolemba zomwe tapeza.
Kununkhira kwa masamba owuma: Palibe mfundo m’zolemba zomwe tapeza.
Kununkhira kwa madzi: Mndandanda wobiriwira — wofatsa, wapamwamba ndi watsopano (香气香嫩高爽); wofiira — wotsekemera ndi wothina (茶香甘甜浓郁). Kwa mndandanda wofiira sikunatchulidwe ngati ndi kununkhira kwa madzi kapena kwa masamba owuma.
Kukoma: Mndandanda wobiriwira — kwatsopano ndi kofatsa (滋味鲜醇); wofiira — kothina, kolimbikitsa, kwatsopano ndi kotsekemera (滋味浓爽鲜甜).
Mtundu wa madzi: Mndandanda wobiriwira — wachikasu wobiriwira, wowala (汤色黄绿明亮); wofiira — wofiira kwambiri, wowonekera (汤色红艳明亮).
Pansi pa tiyi (masamba ophika): Palibe mfundo m’zolemba zomwe tapeza.

7. Zomwe Zili mu Chemical

Palibe mfundo m’zolemba zomwe tapeza.

8. Kuwira

Chizolowezi cha gulu — magawo amadalira mndandanda.

Mndandanda wobiriwira: 80–85 °C, 3 g pa 150 ml, kuwira koyamba masekondi 40–60, galasi kapena gaiwan, mitsuko iwiri kapena itatu yobwereza.
Mndandanda wofiira: 90–95 °C, 3 g pa 150 ml, kuwira koyamba pafupifupi mphindi imodzi, gaiwan kapena mbale ya porcelain, mitsuko ingapo ndi kuwonjezera nthawi.
Mndandanda wokalamba: Gulu silinatchulidwe, choncho sindipereka magawo.

9. Kusunga

Chizolowezi cha gulu. Tiyi wobiriwira — m’paketi yotsekedwa, mufiriji pa 0–5 °C, popanda kuwala, chinyezi ndi fungo, amwe mkati mwa chaka. Wofiira — pamalo owuma ndi amdima pa kutentha kwa chipinda, m’paketi yothina, kutali ndi fungo.

10. Mtengo ndi Zachinyengo

Palibe mfundo za mitengo m’zolemba zomwe tapeza. Malinga ndi zofalitsa za 2019, mtengo wa malonda a Xiangwo Cha (产值) mu 2018 unaposa 20 miliyoni yuan — pafupifupi makumi awiri kuposa zaka khumi ndi zingapo m’mbuyomo.

Momwe mungapewere zachinyengo:
- Fufuzani pa paketi chizindikiro cha mankhwala okhala ndi chizindikiro cha malo ndi kutchula mlingo DB4453/T 06—2021.
- Onetsetsani kuti tiyi anapangidwa m’chigawo cha Xinxing, m’dera la mapiri a Tianlushan.
- Yang’anani mndandanda uli m’paketi — wobiriwira, wofiira kapena wokalamba: dzina limodzi silinena za gulu.

11. Mfundo Zosangalatsa

Chifukwa chake phiri limatchedwa «chisa cha njovu», zolemba zomwe tapeza sizifotokoza.
Dzinali linasintha milingo iwiri: ya chigawo ya 2013 ndi ya boma ya 2021; yoyamba inathetsedwa mu 2023.
Malinga ndi zofalitsa za 2019, malo a minda anakula kuchokera pa ma mu mazana asanu ndi atatu m’zaka zoyambirira mpaka kupitirira ma mu zikwi zinayi.

12. Kuyerekeza ndi tiyi ena a Guangdong

Ying De Hong Cha (英德红茶): Tiyi wofiira wa kumpoto kwa Guangdong; malinga ndi nkhani ya corpus, nayenso anakula pa mtundu wa masamba akuluakulu a ku Yunnan, womwe unabweretsedwa ku Yingde mu 1955. Mosiyana ndi Xiangwo, gulu lake limadziwika ndi dzina lomwelo.
Renhua Baimao Cha (仁化白毛茶): Dzina la Guangdong lokhala ndi chizindikiro cha malo, pomweponso amapanga tiyi wofiira ndi wobiriwira, — nkhani yofanana ya «dzina lokulirapo kuposa gulu».
Fengkai Hong Cha (封开红茶): Tiyi wofiira wa kumadzulo kwa Guangdong wa boma la Zhaoqing.

Pomaliza:

Xiangwo Cha — dzina la famu ya kumapiri kumpoto kwa Tianlushan, pansi pake pali mndandanda wobiriwira, wofiira ndi wokalamba. Zolemba za iye zimalankhula za dera, milingo ndi chitetezo, osati za maonekedwe. Zina zonse — chifunga pamwamba pa 600 m, mtundu wa masamba akuluakulu a ku Yunnan kuyambira 1956, mbiri ya chigawo yotamanda tiyi wa Tianlushan — zimadziwika makamaka kuchokera ku zofalitsa za mtundu. Kusankha kuyenera kuchitika mwa mndandanda, osati mwa dzina.

Magwero

Miyezo

Mndandanda wonse — patsamba la Magwero