Xiangwo Cha (Xiàngwō chá, 象窝茶) — te från Tianlushanbergen (天露山, Tiānlù shān) i Xinxing härad (新兴县) i stadsdistriktet Yunfu i västra Guangdongprovinsen. Xiangwo-odlingen ligger på åsens norra kant, över 600 m över havet, i nästan konstant dimma. Namnet skyddas som produkt med geografisk angivelse och fastställs av en lokal standard, men någon klass anges inte i de funna beskrivningarna av standarden: enligt en publikation från 2019 tillverkas under detta namn gröna, röda och lagrade serier.
1. Klassificering och ursprung
- Typ: Inte fastställd enligt dokumentet. En publikation från 2019 nämner tre produktserier — «象窝绿茶» (grönt te), «象窝红茶» (rött te) och «陈香茶» (lagrat te; till vilken klass det hör anges inte). Varumärket har lyfts fram som ett lovande varumärke för rött te — det är en bedömning, inte en klass enligt dokumentet.
- Kategori: Produkt med geografisk angivelse; lokalt te från Yunfu.
- Ursprung: Kina, Guangdongprovinsen (广东, Guǎngdōng), stadsdistriktet Yunfu (云浮, Yúnfú), Xinxing härad (新兴, Xīnxīng), Tianlushanbergen.
- Skyddsområde: Enligt en ansökan som togs upp för prövning 2010 — Tianlushanbergen inom köpingarna Taiping och Rencun i Xinxing härad. Den slutliga gränsen i godkännandebeslutet har jag inte kontrollerat.
- Geografiska koordinater: Xinxing härad — omkring 22,7° N och 112,2° Ö.
2. Historia och kulturell betydelse
- Historia:
- Häradskrönika. En publikation från 2019 citerar Xinxings häradskrönika, utgiven under republikens år (民国《新兴县志》): häradets berg är djupa, skogarna täta, jorden lämpar sig väl för te, och de bästa teerna är tianlushan-te och longshan-te (天露山茶、龙山茶). Xiangwo hör enligt publikationens tolkning till tianlushan-teet.
- Tidlig teodling. Enligt samma publikation odlades te vid Xiangwoberget (象窝山) före 1950-talet i liten skala och utspritt av lokala bönder och munkar. I texten står «före 50-talet av 1800-talet» — bredvid berättelsen om år 1956 liknar detta ett skrivfel.
- 1956. Enligt publikationen gick unga bildade människor upp i bergen för att anlägga odlingar, i omgångar hämtades den yunnanska storbladiga sorten från Yunnan, man behärskade sticklingsförökning och utökade odlingsarealen till över åttahundra mu; teet fick namnet «象窝茶».
- 2007. Enligt samma publikation började Guangdong Xiangshun Holding Group (广东翔顺控股集团) den 16 januari 2007 att samordna odlingens resurser, tog in ny utrustning och förnyade sortval, odling, skötsel och teknik.
- 2010. Ansökan om skydd som produkt med geografisk angivelse togs upp för prövning. Nummer och datum för godkännandebeslutet har registret inte återgett.
- 2013–2014. Provinsstandarden DB44/T 1254-2013 «地理标志产品 象窝茶» publicerades den 20 december 2013 och trädde i kraft den 20 mars 2014. Enligt tillämpningsområdets formulering avser den te vars skydd godkänts av AQSIQ.
- 2021. En lokal standard för Yunfu stadsdistrikt utfärdades, DB4453/T 06—2021 med samma namn: publicerad den 20 maj 2021, i kraft den 20 juni 2021. Bland utarbetarna finns häradets kvalitets- och jordbruksmyndigheter samt bolaget «Xiangwo teodling».
- 2022. Yunfus jordbruksplan för den 14:e femårsperioden anger Xiangwo Cha som en produkt med geografisk angivelse från Xinxing härad, och Xinxing samt staden Luoding (罗定) som distriktets viktigaste tehärader.
- 2023. Provinsstandarden från 2013 upphävdes från och med den 1 februari 2023. Uppgifter om att distriktsstandarden från 2021 skulle ha upphävts saknas i de funna källorna.
- Utmärkelser: Publikationen räknar upp utan årtal och utan namngivna utfärdare: «ekologiskt te», «känt varumärke i Guangdong», ett av Kinas tio mest lovande varumärken för rött te, första pris i en rikstäckande tävling för berömda teer, ett av Guandongs tio berömda teer.
- Namn: 象 — «elefant», 窝 — «bo, håla»; 象窝 — namnet på berget och odlingen. I publikationen från 2019 kallas varumärket «象窝禅茶» — «Xiangwo chan-te».
- Kulturell betydelse: Publikationen knyter namnet «禅茶» till klostret Guoensi (国恩寺), som skiljs från odlingen av ett berg, och härleder Xiangwos tekultur från den sjätte patriarken av chanskolan Huinengs (惠能) tid. Detta är ett varumärkespåstående som jag inte har kontrollerat. Enligt samma publikation har odlingen lyft över fyrahundra familjer i fyra kringliggande byar ur fattigdom.
3. Botanisk beskrivning och råvara
- Sort / kultivar: Enligt publikationen från 2019 planterades från 1956 den införda yunnanska storbladiga sorten (云南大叶种, Yúnnán dàyèzhǒng) i odlingarna. Nuvarande sorter och sorter som tillåts av standarden saknas i de funna källorna.
- Skörd: Uppgifter saknas i de funna källorna.
- Skördestandard: Uppgifter saknas i de funna källorna.
- Råvarukrav: Jag har inte sett standardens text och återger därför inte dess krav.
4. Terroir och odlingsförhållanden
- Region: Tianlushanåsens norra kant i Xinxing härad.
- Odlingshöjd: Enligt publikationen från 2019 ligger odlingarna över 600 m, högsta punkten 860 m.
- Klimat: Året runt dimma, hög temperatur och hög luftfuktighet — enligt samma publikation; inga siffror anges.
- Jordmån: Uppgifter saknas i de funna källorna.
- Areal: Enligt publikationen omfattar odlingens ekopark över 7000 mu skog och över 4000 mu teodlingar.
- Odlingens skötsel: Huvudsaklig gödsel är halm, baljväxtkli, höns- och kogödsel; skadedjur bekämpas med biologiska medel, ljusfällor och manuell insamling, och kemiska bekämpningsmedel används enligt publikationen inte.
5. Produktionsteknik
Tekniken för Xiangwo Cha saknas i de funna källorna, och jag har inte sett standardens text. Som orientering anges allmänna klasscheman, inte en beskrivning av detta te:
- Grönt te: vissning (摊放, tānfàng), fixering genom upphettning (杀青, shāqīng), rullning (揉捻, róuniǎn), torkning (干燥, gānzào).
- Rött te: vissning (萎凋, wěidiāo), rullning (揉捻, róuniǎn), oxidering (发酵, fājiào), torkning (干燥, gānzào).
Hur den lagrade serien «陈香茶» tillverkas beskrivs inte i de funna källorna.
6. Organoleptiska egenskaper
Beskrivningarna är från publikationen från 2019, per serie; standardens krav på utseendet har jag inte sett.
- Torrt blads utseende: Uppgifter saknas i de funna källorna.
- Torrt blads doft: Uppgifter saknas i de funna källorna.
- Infusionens doft: Gröna serien — mild, hög och frisk (香气香嫩高爽); röda — söt och fyllig (茶香甘甜浓郁). För den röda serien anges inte om det är infusionens eller det torra bladets doft.
- Smak: Gröna serien — frisk och mjuk (滋味鲜醇); röda — mättad, livlig, frisk och söt (滋味浓爽鲜甜).
- Infusionens färg: Gröna serien — gulgrön, klar (汤色黄绿明亮); röda — klarröd, genomskinlig (汤色红艳明亮).
- Blad i botten (bryggt blad): Uppgifter saknas i de funna källorna.
7. Kemisk sammansättning
Uppgifter saknas i de funna källorna.
8. Bryggning
Klasspraxis — parametrarna beror på serie.
- Grön serie: 80–85 °C, 3 g per 150 ml, första infusionen 40–60 sekunder, glas eller gaiwan, två till tre upprepade upphällningar.
- Röd serie: 90–95 °C, 3 g per 150 ml, första infusionen omkring en minut, gaiwan eller porslinskanna, flera infusioner med förlängd tid.
- Lagrad serie: Klass är inte angiven, därför anges inga parametrar.
9. Förvaring
Klasspraxis. Grönt te — i lufttät förpackning, i kylskåp vid 0–5 °C, utan ljus, fukt och dofter, drickas inom ett år. Rött — på torr, mörk plats i rumstemperatur, i tät förpackning, åtskilt från dofter.
10. Pris och förfalskningar
Uppgifter om priser saknas i de funna källorna. Enligt publikationen från 2019 översteg produktionsvärdet för Xiangwo Cha (产值) år 2018 20 miljoner yuan — ungefär tjugo gånger mer än drygt tio år tidigare.
- Hur man undviker förfalskningar:
- Leta efter märket för produkt med geografisk angivelse på förpackningen och hänvisning till standarden DB4453/T 06—2021.
- Kontrollera att teet tillverkats i Xinxing härad, inom Tianlushanbergen.
- Se vilken serie som finns i förpackningen — grön, röd eller lagrad: ett namn anger inte klass.
11. Intressanta fakta
- Varför berget kallas «elefantbo» förklaras inte i de funna källorna.
- Namnet har haft två standarder: en provinsstandard från 2013 och en distriktsstandard från 2021; den första upphävdes 2023.
- Enligt publikationen från 2019 växte odlingsarealen från över åttahundra mu under de första planteringsåren till över fyra tusen.
12. Jämförelse med andra teer från Guangdong
- Ying De Hong Cha (英德红茶): Rött te från norra Guangdong; enligt korpusartikeln odlas det också på den yunnanska storbladiga sort som infördes till Yingde 1955. Till skillnad från Xiangwo bestäms dess klass av själva namnet.
- Renhua Baimao Cha (仁化白毛茶): Ett guangdongnamn med geografisk angivelse, under vilket man också tillverkar både rött och grönt te — ett liknande fall där «namnet är bredare än klassen».
- Fengkai Hong Cha (封开红茶): Västguangdongrött te från Zhaogingdistriktet.
Avslutningsvis:
Xiangwo Cha — namnet på en bergsodling på Tianlushans norra kant, under vilket gröna, röda och lagrade serier säljs. Dokumenten om teet talar om område, standarder och skydd, inte om utseende. Resten — dimma över 600 m, yunnansk storbladig sort sedan 1956, häradskrönikan som prisade tianlushan-teet — är främst känt från en varumärkespublikation. Man bör välja efter serie, inte efter namn.
Källor
Standarder
Fullständig lista — på sidan Källor