Xiàngwō chá

Xiangwo Cha (Xiàngwō chá, 象窝茶) er te frá Tianlushan-fjöllunum (天露山, Tiānlù shān) í Xinxing-sýslu (新兴县) í Yunfu-borgarhéraði í vesturhluta Guangdong-héraðs. Xiangwo-búið liggur á norðurjaðri fjallgarðsins, í meira en 600 m hæð yfir sjávarmáli, í nær stöðugri þoku. Nafnið er verndað sem landfræðileg merking og fest í staðbundnum staðli, en flokkur kemur ekki fram í þeim lýsingum sem fundust: samkvæmt útgáfu frá 2019 er undir þessu nafni framleiddar grænar, rauðar og þroskaðar línur.

1. Flokkun og uppruni

• Tegund: Ekki tilgreind samkvæmt skjali. Útgáfa frá 2019 nefnir þrjár vörulínur — „象窝绿茶“ (grænt te), „象窝红茶“ (rautt te) og „陈香茶“ (þroskað te; ekki sagt til um hvaða flokki það tilheyrir). Vörumerkið var talið vænlegt rautt te-vörumerki — það er mat, ekki flokkur samkvæmt skjali.
• Flokkur: Vara með landfræðilega merkingu; staðbundið te frá Yunfu-héraði.
• Uppruni: Kína, Guangdong-hérað (广东, Guǎngdōng), Yunfu-borgarhérað (云浮, Yúnfú), Xinxing-sýsla (新兴, Xīnxīng), Tianlushan-fjöll.
• Verndarsvæði: Samkvæmt umsókn sem tekin var til meðferðar árið 2010 — Tianlushan-fjöll innan Taiping- og Rencun-þorpanna í Xinxing-sýslu. Endanleg mörk í samþykktarskjali hef ég ekki athugað.
• Landfræðileg hnit: Xinxing-sýsla er um 22,7° N og 112,2° A.

2. Saga og menningarlegt mikilvægi

• Saga:
  • Sýsluannáll. Útgáfa frá 2019 vitnar í annál Xinxing, gefinn út á lýðveldistímabilinu (民国《新兴县志》): fjöll sýslunnar eru djúp, skógar þéttir, land hentar vel til teræktar, og bestu tein eru Tianlushan-te og Longshan-te (天露山茶、龙山茶). Xiangwo, samkvæmt túlkun útgáfunnar, tilheyrir Tianlushan-tei.
  • Fyrsta terækt. Samkvæmt sömu útgáfu ræktuðu staðbundnir bændur og munkar fram til 1950-ára te í litlu magni og dreift við Xiangwo-fjall (象窝山). Í textanum stendur „fram á 6. áratug 19. aldar“ — við hlið frásagnar um árið 1956 lítur þetta út eins og villa.
  • 1956. Samkvæmt útgáfunni fóru ung menntafólk til fjalla til að leggja garða, fluttu inn í hópum yunnan-stórblaða afbrigði, náðu tökum á græðlingsfjölgun og stækkuðu garðana í meira en átta hundruð mú; teið fékk nafnið „象窝茶“.
  • 2007. Samkvæmt sömu útgáfu hóf Guangdong Xiangshun Holding Group (广东翔顺控股集团) þann 16. janúar 2007 að sameina auðlindir búsins, flutti inn nýjan búnað og endurnýjaði val á afbrigðum, ræktun, umhirðu og tækni.
  • 2010. Umsókn um vernd sem vara með landfræðilega merkingu tekin til meðferðar. Númer og dagsetningar samþykktarskjals skráin endurheimti ekki.
  • 2013–2014. Héraðsstaðall DB44/T 1254-2013 „地理标志产品 象窝茶“ gefinn út 20. desember 2013 og tók gildi 20. mars 2014. Samkvæmt orðalagi gildissviðs hans varðar hann te sem AQSIQ samþykkti vernd fyrir.
  • 2021. Gefinn út staðbundinn staðall Yunfu-héraðs DB4453/T 06—2021 með sama nafni: gefinn út 20. maí 2021, tók gildi 20. júní 2021. Meðal höfunda eru sýslustofnanir gæðaeftirlits og landbúnaðar og ehf. „Xiangwo-tebúið“.
  • 2022. Landbúnaðaráætlun Yunfu-héraðs fyrir 14. fimm ára tímabilið telur Xiangwo Cha sem vöru Xinxing-sýslu með landfræðilega merkingu, og Xinxing og borgarsýsluna Luoding (罗定) sem lykilte-sýslur héraðsins.
  • 2023. Héraðsstaðallinn frá 2013 felldur úr gildi frá 1. febrúar 2023. Um niðurfellingu héraðsstaðalsins frá 2021 eru engar upplýsingar í fundnum heimildum.
• Verðlaun: Útgáfan telur upp án ártala og án nafna veitenda: „lífrænt te“, „þekkt vörumerki Guangdong“, eitt af tíu vænlegustu rauða te-vörumerkjum Kína, fyrstu verðlaun kínverskrar keppni frægra tea, eitt af tíu frægustu teum Guangdong.
• Nafn: 象 — „fíll“, 窝 — „hreiður, bæli“; 象窝 — nafn fjalls og bús. Í útgáfu 2019 er vörumerkið nefnt „象窝禅茶“ — „chan-te Xiangwo“.
• Menningarlegt mikilvægi: Útgáfan tengir nafnið „禅茶“ við klaustrið Guoensi (国恩寺), sem er aðskilið frá búinu með einu fjalli, og leiðir te-menningu Xiangwo frá tímum sjötta patríarkans í chan-skólanum Huineng (惠能). Þetta er fullyrðing vörumerkisins, ég hef ekki staðfest hana. Samkvæmt sömu útgáfu leiddi búið meira en fjögur hundruð fjölskyldur í fjórum nálægum þorpum út úr fátækt.

3. Grasafræðileg lýsing og hráefni

• Afbrigði / ræktunarafbrigði: Samkvæmt útgáfu 2019 var frá 1956 gróðursett í görðunum innflutt yunnan-stórblaða afbrigði (云南大叶种, Yúnnán dàyèzhǒng). Núverandi afbrigði og afbrigði sem staðall leyfir koma ekki fram í fundnum heimildum.
• Tínsla: Engar upplýsingar í fundnum heimildum.
• Tínslustaðall: Engar upplýsingar í fundnum heimildum.
• Kröfur til hráefnis: Ég hef ekki séð texta staðalsins, því get ég ekki greint frá kröfum hans.

4. Terroir og ræktunareinkenni

• Svæði: Norðurjaðar Tianlushan-fjallgarðsins í Xinxing-sýslu.
• Ræktunarhæð: Samkvæmt útgáfu 2019 liggja garðarnir í meira en 600 m hæð, hæsti punktur er 860 m.
• Loftslag: Allt árið þokur, hátt hitastig og raki — samkvæmt sömu útgáfu; engar tölur gefnar.
• Jarðvegur: Engar upplýsingar í fundnum heimildum.
• Flatarmál: Samkvæmt útgáfunni eru í vistgarði búsins meira en 7000 mú skógar og meira en 4000 mú tegarða.
• Umhirða garða: Helsti áburður er hálmur, belgjurtaklídda, kjúklinga- og kúamykja; meindýrum er eytt með lífrænum aðferðum, ljósgildrum og handtínslu, efnafræðileg varnarefni eru samkvæmt útgáfunni ekki notuð.

5. Framleiðslutækni

Tækni Xiangwo Cha er ekki að finna í heimildum, ég hef ekki séð texta staðalsins. Til viðmiðunar — almennar aðferðir flokka, ekki lýsing á þessu tei:

1. Grænt te: visnun (摊放, tānfàng), hitafesting (杀青, shāqīng), velting (揉捻, róuniǎn), þurrkun (干燥, gānzào).
2. Rautt te: visnun (萎凋, wěidiāo), velting (揉捻, róuniǎn), oxun (发酵, fājiào), þurrkun (干燥, gānzào).

Hvernig þroskaða línan „陈香茶“ er framleidd er ekki lýst í fundnum heimildum.

6. Skynræn einkenni

Lýsingar — úr útgáfu 2019, eftir línum; kröfur staðalsins um útlit hef ég ekki séð.

• Útlit þurrs blaðs: Engar upplýsingar í fundnum heimildum.
• Ilmur þurrs blaðs: Engar upplýsingar í fundnum heimildum.
• Ilmur leggs: Græna línan — mjúkur, hár og ferskur (香气香嫩高爽); rauða — sætur og þykkur (茶香甘甜浓郁). Fyrir rauðu línuna er ekki tilgreint hvort ilmurinn er af legg eða þurru blaði.
• Bragð: Græna línan — ferskt og mjúkt (滋味鲜醇); rauða — mettað, hressandi, ferskt og sætt (滋味浓爽鲜甜).
• Litur leggs: Græna línan — gulgrænn, bjartur (汤色黄绿明亮); rauða — skærrauður, tær (汤色红艳明亮).
• Tebotn (uppáhellt blað): Engar upplýsingar í fundnum heimildum.

7. Efnasamsetning

Engar upplýsingar í fundnum heimildum.

8. Bruggun

Venjur flokks — breytur fara eftir línu.

• Græna línan: 80–85 °C, 3 g á 150 ml, fyrsta leg í 40–60 sekúndur, glerglas eða gaiwan, tvær til þrjár endurhellingar.
• Rauða línan: 90–95 °C, 3 g á 150 ml, fyrsta leg um eina mínútu, gaiwan eða postulínskanna, nokkrar uppáhellingar með lengri tíma.
• Þroskaða línan: Flokkur er ekki nefndur, því gef ég engar breytur.

9. Geymsla

Venjur flokks. Grænt te — í loftþéttum umbúðum, í kæli við 0–5 °C, án ljóss, raka og lyktar, neyta innan árs. Rautt — á þurrum dimmum stað við stofuhita, í þéttum umbúðum, fjarri lykt.

10. Verð og fölsun

Engar upplýsingar um verð í fundnum heimildum. Samkvæmt útgáfu 2019 fór verðmæti Xiangwo Cha-framleiðslu (产值) árið 2018 yfir 20 milljónir júana — um það bil tuttugufalt meira en rúmum tíu árum fyrr.

• Hvernig á að forðast fölsun:
  • Leita að merki um vöru með landfræðilega merkingu á umbúðunum og tilvísun í staðalinn DB4453/T 06—2021.
  • Athuga að teið sé framleitt í Xinxing-sýslu, á Tianlushan-fjallasvæðinu.
  • Skoða hvaða lína er í pakkanum — græn, rauð eða þroskuð: eitt nafn segir ekki til um flokk.

11. Áhugaverðar staðreyndir

• Hvers vegna fjallið kallast „fílshreiður“ útskýra fundnar heimildir ekki.
• Nafnið hefur skipt um tvo staðla: héraðsstaðal frá 2013 og héraðsstaðal frá 2021; sá fyrri var felldur úr gildi árið 2023.
• Samkvæmt útgáfu 2019 stækkaði garðflatarmálið úr meira en átta hundruð mú á fyrstu gróðursetningarárunum í meira en fjögur þúsund.

12. Samanburður við önnur Guangdong-te

• Ying De Hong Cha (英德红茶): Rautt te frá norður-Guangdong; samkvæmt grein í safninu var það líka ræktað á yunnan-stórblaða afbrigði, sem flutt var inn til Yingde árið 1955. Ólíkt Xiangwo er flokkur þess skilgreindur af nafninu sjálfu.
• Renhua Baimao Cha (仁化白毛茶): Guangdong-nafn með landfræðilega merkingu, þar sem einnig er framleitt bæði rautt og grænt te, — svipað tilvik þar sem „nafnið er víðara en flokkurinn“.
• Fengkai Hong Cha (封开红茶): Vestur-Guangdong rautt te frá Zhaoqing-héraði.

Að lokum:

Xiangwo Cha er nafn fjallabús á norðurjaðri Tianlushan, undir því heyra grænar, rauðar og þroskaðar línur. Skjöl um það fjalla um svæði, staðla og vernd, en ekki um útlit. Annað — þoka yfir 600 m, yunnan-stórblaða afbrigði frá 1956, sýsluannáll sem hrósaði Tianlushan-tei — er aðallega þekkt úr útgáfu um vörumerkið. Velja ætti eftir línu, ekki eftir nafni.

Heimildir

Staðlar

• DB44/T 1254-2013
• DB4453/T 06-2021

Heildarlisti — á síðunni Heimildir