Xiàngwō chá

ស៊ាងវ៉ូ ឆា (Xiàngwō chá, 象窝茶) — តែពីភ្នំធៀនលូសាន (天露山, Tiānlù shān) នៃស្រុកស៊ីនស៊ីង (新兴县) ក្រុងយុនហ្វូ នៅភាគខាងលិចនៃខេត្តក្វាងទុង។ កសិដ្ឋានស៊ាងវ៉ូស្ថិតនៅលើគែមខាងជើងនៃជួរភ្នំ កម្ពស់ជាង 600 ម៉ែត្រពីលើនីវ៉ូទឹកសមុទ្រ ក្នុងអ័ព្ទស្ទើរតែជាប់ជានិច្ច។ ឈ្មោះនេះត្រូវបានការពារជាផលិតផលដែលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ និងបានកំណត់ដោយស្តង់ដារមូលដ្ឋាន ប៉ុន្តែថ្នាក់នៅក្នុងការពិពណ៌នាស្តង់ដារដែលបានរកឃើញគឺគ្មានទេ៖ យោងតាមការបោះពុម្ពផ្សាយឆ្នាំ 2019 ក្រោមឈ្មោះនេះគេផលិតតែបៃតង ក្រហម និងស៊េរីបុរាណ។

1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម

• ប្រភេទ: មិនបានកំណត់តាមឯកសារទេ។ ការបោះពុម្ពផ្សាយឆ្នាំ 2019 ហៅស៊េរីផលិតផលបីគឺ «象窝绿茶» (តែបៃតង) «象窝红茶» (តែក្រហម) និង «陈香茶» (តែបុរាណ; ថ្នាក់ណាដែលវាជារបស់ មិនបានបញ្ជាក់ទេ)។ ម៉ាកនេះត្រូវបានគេកត់សម្គាល់ថាជាម៉ាកតែក្រហមដែលមានសក្តានុពល — នោះជាការវាយតម្លៃ មិនមែនជាថ្នាក់តាមឯកសារទេ។
• ចំណាត់ក្រុម: ផលិតផលដែលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ; តែមូលដ្ឋាននៃក្រុងយុនហ្វូ។
• ប្រភពដើម: ចិន ខេត្តក្វាងទុង (广东, Guǎngdōng) ក្រុងយុនហ្វូ (云浮, Yúnfú) ស្រុកស៊ីនស៊ីង (新兴, Xīnxīng) ភ្នំធៀនលូសាន។
• តំបន់ការពារ: យោងតាមពាក្យស្នើសុំដែលបានទទួលយកសម្រាប់ពិនិត្យក្នុងឆ្នាំ 2010 គឺភ្នំធៀនលូសានក្នុងព្រំប្រទល់ឃុំថៃភីង និងឃុំរ៉េនឈុន នៃស្រុកស៊ីនស៊ីង។ ព្រំប្រទល់ចុងក្រោយក្នុងលិខិតអនុម័ត ខ្ញុំមិនបានពិនិត្យទេ។
• កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ: ស្រុកស៊ីនស៊ីង — ប្រហែល 22.7° រយៈទទឹងខាងជើង និង 112.2° រយៈបណ្តោយខាងកើត។

2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌

• ប្រវត្តិសាស្ត្រ:
  • កំណត់ហេតុស្រុក។ ការបោះពុម្ពផ្សាយឆ្នាំ 2019 ដកស្រង់ពាក្យពីកំណត់ហេតុស្រុកស៊ីនស៊ីង ដែលបានបោះពុម្ពក្នុងសម័យសាធារណរដ្ឋ (民国《新兴县志》): ភ្នំនៃស្រុកនេះជ្រៅ ព្រៃក្រាស់ ដីសមល្អសម្រាប់តែ ហើយតែល្អបំផុតគឺតែធៀនលូសាន និងលុងសាន (天露山茶、龙山茶)។ ស៊ាងវ៉ូ តាមការបកស្រាយនៃការបោះពុម្ពផ្សាយ ត្រូវបានរាប់បញ្ចូលក្នុងតែធៀនលូសាន។
  • ការដាំតែដំបូង។ យោងតាមការអះអាងរបស់ការបោះពុម្ពផ្សាយដដែល មុនទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1950 តែនៅជិតភ្នំស៊ាងវ៉ូ (象窝山) ត្រូវបានធ្វើដោយកសិករក្នុងតំបន់ និងព្រះសង្ឃបន្តិចម្តងៗ និងរាយប៉ាយ។ ក្នុងអត្ថបទមានសរសេរ «មុនទសវត្សរ៍ទី 50 នៃសតវត្សទី 19» — នៅក្បែរការរៀបរាប់អំពីឆ្នាំ 1956 នេះមើលទៅដូចជាការសរសេរខុស។
  • 1956. យោងតាមការបោះពុម្ពផ្សាយ យុវជនដែលមានការអប់រំបានចូលទៅក្នុងភ្នំដើម្បីបង្កើតចម្ការ បាននាំចូលពូជស្លឹកធំយូណាន (云南大叶种) ពីខេត្តយូណានជាបាច់ៗ បានស្ទាត់ជំនាញការបន្តពូជដោយការកាត់មែក និងបានពង្រីកផ្ទៃដីចម្ការដល់ជាងប្រាំបីរយមូ; តែនេះបានទទួលឈ្មោះ «象窝茶»។
  • 2007. យោងតាមការបោះពុម្ពផ្សាយដដែល នៅថ្ងៃទី 16 ខែមករា ឆ្នាំ 2007 ក្រុមហ៊ុន Guangdong Xiangshun Holding Group (广东翔顺控股集团) បានចាប់ផ្តើមបង្រួបបង្រួមធនធានរបស់កសិដ្ឋាន បាននាំចូលឧបករណ៍ថ្មី និងបានធ្វើបច្ចុប្បន្នភាពការជ្រើសរើសពូជ ការដាំដុះ ការថែទាំ និងបច្ចេកវិទ្យា។
  • 2010. ពាក្យស្នើសុំការពារជាផលិតផលដែលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រត្រូវបានទទួលយកសម្រាប់ពិនិត្យ។ លេខ និងកាលបរិច្ឆេទនៃលិខិតអនុម័ត បញ្ជីឈ្មោះមិនបានស្ដារឡើងវិញទេ។
  • 2013–2014. ស្តង់ដារខេត្ត DB44/T 1254-2013 «地理标志产品 象窝茶» បានបោះពុម្ពនៅថ្ងៃទី 20 ខែធ្នូ ឆ្នាំ 2013 និងចូលជាធរមាននៅថ្ងៃទី 20 ខែមីនា ឆ្នាំ 2014។ តាមការបកស្រាយនៃវិសាលភាពអនុវត្ត វាសំដៅលើតែដែលការការពារត្រូវបានអនុម័តដោយ AQSIQ។
  • 2021. ស្តង់ដារមូលដ្ឋានរបស់ក្រុងយុនហ្វូ DB4453/T 06—2021 ដែលមានឈ្មោះដូចគ្នាត្រូវបានចេញផ្សាយ៖ បោះពុម្ពនៅថ្ងៃទី 20 ខែឧសភា ឆ្នាំ 2021 ចូលជាធរមាននៅថ្ងៃទី 20 ខែមិថុនា ឆ្នាំ 2021។ ក្នុងចំណោមអ្នកចងក្រងមានស្ថាប័នស្រុកផ្នែកត្រួតពិនិត្យគុណភាព និងកសិកម្ម និងក្រុមហ៊ុន «កសិដ្ឋានតែស៊ាងវ៉ូ»។
  • 2022. ផែនការកសិកម្មរបស់ក្រុងយុនហ្វូសម្រាប់ផែនការប្រាំឆ្នាំទី 14 ចាត់ទុកស៊ាងវ៉ូ ឆា ជាផលិតផលរបស់ស្រុកស៊ីនស៊ីងដែលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ ហើយស្រុកស៊ីនស៊ីង និងស្រុកក្រុងលួធីង (罗定) ជាស្រុកតែសំខាន់របស់ក្រុង។
  • 2023. ស្តង់ដារខេត្តឆ្នាំ 2013 ត្រូវបានលុបចោលចាប់ពីថ្ងៃទី 1 ខែកុម្ភៈ ឆ្នាំ 2023។ អំពីការលុបចោលស្តង់ដារក្រុងឆ្នាំ 2021 ក្នុងកំណត់ត្រាដែលបានរកឃើញគ្មានព័ត៌មានទេ។
• ពានរង្វាន់: ការបោះពុម្ពផ្សាយរាយបញ្ជីដោយគ្មានឆ្នាំ និងគ្មានឈ្មោះអ្នកផ្តល់ពានរង្វាន់៖ «តែសរីរាង្គ» «ម៉ាកល្បីរបស់ក្វាងទុង» មួយក្នុងចំណោមម៉ាកតែក្រហមដែលមានសក្តានុពលបំផុតទាំងដប់របស់ចិន ពានរង្វាន់ទីមួយនៃការប្រកួតប្រជែងតែល្បីថ្នាក់ជាតិ មួយក្នុងចំណោមតែល្បីទាំងដប់របស់ក្វាងទុង។
• ឈ្មោះ: 象 — «ដំរី» 窝 — «សំបុក រូង»; 象窝 — ឈ្មោះភ្នំ និងកសិដ្ឋាន។ ក្នុងការបោះពុម្ពផ្សាយឆ្នាំ 2019 ម៉ាកនេះត្រូវបានហៅថា «象窝禅茶» — «តែចេន ស៊ាងវ៉ូ»។
• សារៈសំខាន់វប្បធម៌: ការបោះពុម្ពផ្សាយភ្ជាប់ឈ្មោះ «禅茶» ទៅនឹងវត្តគ័រអេនស៊ី (国恩寺) ដែលបំបែកពីកសិដ្ឋានដោយភ្នំមួយ ហើយចាត់ទុកវប្បធម៌តែស៊ាងវ៉ូថាមកពីសម័យអយ្យកោទីប្រាំមួយនៃសាលាចេន ហ៊ុយណេង (惠能)។ នេះជាការអះអាងរបស់ម៉ាក ខ្ញុំមិនបានពិនិត្យទេ។ យោងតាមទិន្នន័យរបស់ការបោះពុម្ពផ្សាយដដែល កសិដ្ឋានបានជួយគ្រួសារជាងបួនរយគ្រួសារនៃភូមិជុំវិញបួនឱ្យរួចផុតពីភាពក្រីក្រ។

3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម

• ពូជ / វប្បកម្ម: យោងតាមការបោះពុម្ពផ្សាយឆ្នាំ 2019 ចាប់តាំងពីឆ្នាំ 1956 នៅក្នុងចម្ការគេបានដាំពូជស្លឹកធំយូណានដែលបាននាំចូល (云南大叶种, Yúnnán dàyèzhǒng)។ ពូជបច្ចុប្បន្ន និងពូជដែលស្តង់ដារអនុញ្ញាត ក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញគ្មានទេ។
• ការប្រមូលផល: ទិន្នន័យក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញគ្មានទេ។
• ស្តង់ដារប្រមូលផល: ទិន្នន័យក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញគ្មានទេ។
• តម្រូវការវត្ថុធាតុដើម: ខ្ញុំមិនបានឃើញអត្ថបទស្តង់ដារទេ ដូច្នេះមិនបានដកស្រង់តម្រូវការរបស់វាទេ។

4. តេរ័រ និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ

• តំបន់: គែមខាងជើងនៃជួរភ្នំធៀនលូសានក្នុងស្រុកស៊ីនស៊ីង។
• កម្ពស់ដាំដុះ: យោងតាមការបោះពុម្ពផ្សាយឆ្នាំ 2019 ចម្ការស្ថិតនៅកម្ពស់ជាង 600 ម៉ែត្រ ចំណុចខ្ពស់បំផុតគឺ 860 ម៉ែត្រ។
• អាកាសធាតុ: ពេញមួយឆ្នាំមានអ័ព្ទ សីតុណ្ហភាព និងសំណើមខ្ពស់ — យោងតាមការបោះពុម្ពផ្សាយដដែល; គ្មានលេខទេ។
• ដី: ទិន្នន័យក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញគ្មានទេ។
• ផ្ទៃដី: យោងតាមការបោះពុម្ពផ្សាយ ក្នុងឧទ្យានអេកូរបស់កសិដ្ឋានមានព្រៃឈើជាង 7000 មូ និងចម្ការតែជាង 4000 មូ។
• ការថែទាំចម្ការ: ជីចម្បងគឺចំបើង កន្ទក់សណ្តែក លាមកមាន់ និងលាមកគោ; សត្វល្អិតត្រូវបានកម្ចាត់ដោយមធ្យោបាយជីវសាស្ត្រ អន្ទាក់ពន្លឺ និងការប្រមូលដោយដៃ ថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិតគីមី យោងតាមការបោះពុម្ពផ្សាយ មិនត្រូវបានប្រើទេ។

5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម

បច្ចេកវិទ្យារបស់ស៊ាងវ៉ូ ឆា ក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញគ្មានទេ ខ្ញុំមិនបានឃើញអត្ថបទស្តង់ដារទេ។ សម្រាប់ជាគោលការណ៍ — គ្រោងការណ៍ទូទៅនៃថ្នាក់ មិនមែនជាការពិពណ៌នាអំពីតែនេះទេ៖

1. តែបៃតង: ការរោយស្លឹក (摊放, tānfàng) ការបញ្ឈប់កម្តៅ (杀青, shāqīng) ការក្រឡុក (揉捻, róuniǎn) ការសម្ងួត (干燥, gānzào)។
2. តែក្រហម: ការរោយស្លឹក (萎凋, wěidiāo) ការក្រឡុក (揉捻, róuniǎn) អុកស៊ីតកម្ម (发酵, fājiào) ការសម្ងួត (干燥, gānzào)។

របៀបធ្វើស៊េរីបុរាណ «陈香茶» ក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញមិនត្រូវបានពិពណ៌នាទេ។

6. លក្ខណៈសរីរាង្គ

ការពិពណ៌នា — ពីការបោះពុម្ពផ្សាយឆ្នាំ 2019 តាមស៊េរី; តម្រូវការស្តង់ដារចំពោះរូបរាង ខ្ញុំមិនបានឃើញទេ។

• រូបរាងស្លឹកស្ងួត: ទិន្នន័យក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញគ្មានទេ។
• ក្លិនស្លឹកស្ងួត: ទិន្នន័យក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញគ្មានទេ។
• ក្លិនទឹកតែ: ស៊េរីបៃតង — ទន់ភ្លន់ ខ្ពស់ និងស្រស់ (香气香嫩高爽); ក្រហម — ផ្អែម និងក្រាស់ (茶香甘甜浓郁)។ សម្រាប់ស៊េរីក្រហម មិនបានបញ្ជាក់ថាជាក្លិនទឹកតែ ឬស្លឹកស្ងួតទេ។
• រសជាតិ: ស៊េរីបៃតង — ស្រស់ និងទន់ (滋味鲜醇); ក្រហម — ឆ្អែត រស់រវើក ស្រស់ និងផ្អែម (滋味浓爽鲜甜)។
• ពណ៌ទឹកតែ: ស៊េរីបៃតង — លឿងបៃតង ភ្លឺ (汤色黄绿明亮); ក្រហម — ក្រហមភ្លឺ ថ្លា (汤色红艳明亮)។
• បាតតែ (ស្លឹកដែលញ៉ាំរួច): ទិន្នន័យក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញគ្មានទេ។

7. សមាសធាតុគីមី

ទិន្នន័យក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញគ្មានទេ។

8. ការញ៉ាំ

ការអនុវត្តតាមថ្នាក់ — ប៉ារ៉ាម៉ែត្រអាស្រ័យលើស៊េរី។

• ស៊េរីបៃតង: 80–85 °C, 3 ក្រាមក្នុង 150 មីលីលីត្រ, ការញ៉ាំលើកទីមួយ 40–60 វិនាទី, កែវថ្លា ឬហ្គាយវ៉ាន់, ការចាក់ទឹកម្តងទៀតពីរទៅបីដង។
• ស៊េរីក្រហម: 90–95 °C, 3 ក្រាមក្នុង 150 មីលីលីត្រ, ការញ៉ាំលើកទីមួយប្រហែលមួយនាទី, ហ្គាយវ៉ាន់ ឬឆ្នាំងប៉សឺឡែន, ការចាក់ទឹកច្រើនដងដោយបន្ថែមពេលវេលា។
• ស៊េរីបុរាណ: ថ្នាក់មិនត្រូវបានគេបញ្ជាក់ទេ ដូច្នេះមិនផ្តល់ប៉ារ៉ាម៉ែត្រទេ។

9. ការរក្សាទុក

ការអនុវត្តតាមថ្នាក់។ តែបៃតង — ក្នុងវេចខ្ចប់បិទជិត ក្នុងទូទឹកកកនៅសីតុណ្ហភាព 0–5 °C ដោយគ្មានពន្លឺ សំណើម និងក្លិន ផឹកក្នុងរយៈពេលមួយឆ្នាំ។ តែក្រហម — នៅកន្លែងស្ងួត ងងឹត សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ក្នុងវេចខ្ចប់ណែន ឆ្ងាយពីក្លិន។

10. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ

ទិន្នន័យអំពីតម្លៃក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញគ្មានទេ។ យោងតាមការបោះពុម្ពផ្សាយឆ្នាំ 2019 តម្លៃផលិតផលរបស់ស៊ាងវ៉ូ ឆា (产值) ក្នុងឆ្នាំ 2018 លើសពី 20 លានយ័ន — ប្រហែលម្ភៃដងច្រើនជាងដប់ឆ្នាំមុន។

• របៀបជៀសវាងការក្លែងបន្លំ៖
  • រកមើលនៅលើវេចខ្ចប់នូវសញ្ញាផលិតផលដែលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ និងឯកសារយោងទៅស្តង់ដារ DB4453/T 06—2021។
  • ពិនិត្យថាតែផលិតនៅស្រុកស៊ីនស៊ីង ក្នុងតំបន់ភ្នំធៀនលូសាន។
  • មើលថាស៊េរីណានៅក្នុងកញ្ចប់ — បៃតង ក្រហម ឬបុរាណ៖ ឈ្មោះតែមួយមិនប្រាប់អំពីថ្នាក់ទេ។

11. ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍

• ហេតុអ្វីភ្នំនេះហៅថា «រូងដំរី» ប្រភពដែលបានរកឃើញមិនបានពន្យល់ទេ។
• ឈ្មោះនេះមានស្តង់ដារពីរផ្លាស់ប្តូរ៖ ស្តង់ដារខេត្តឆ្នាំ 2013 និងស្តង់ដារក្រុងឆ្នាំ 2021; ទីមួយត្រូវបានលុបចោលនៅឆ្នាំ 2023។
• យោងតាមការបោះពុម្ពផ្សាយឆ្នាំ 2019 ផ្ទៃដីចម្ការបានកើនឡើងពីជាងប្រាំបីរយមូក្នុងឆ្នាំដំបូងនៃការដាំ ដល់ជាងបួនពាន់មូ។

12. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែផ្សេងទៀតរបស់ក្វាងទុង

• អ៊ីងតេ ហុង ឆា (英德红茶): តែក្រហមភាគខាងជើងក្វាងទុង; យោងតាមអត្ថបទរបស់ក្រុមស្រាវជ្រាវ វាក៏បានដុះចេញពីពូជស្លឹកធំយូណាន ដែលបាននាំចូលទៅអ៊ីងតេក្នុងឆ្នាំ 1955។ ខុសពីស៊ាងវ៉ូ ថ្នាក់របស់វាត្រូវបានកំណត់ដោយឈ្មោះខ្លួនឯង។
• រ៉េនហួ បៃម៉ៅ ឆា (仁化白毛茶): ឈ្មោះក្វាងទុងដែលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ ក្រោមឈ្មោះនេះក៏ផលិតទាំងតែក្រហម និងតែបៃតង — ករណីស្រដៀងគ្នានៃ «ឈ្មោះធំជាងថ្នាក់»។
• ហ្វឺងកៃ ហុង ឆា (封开红茶): តែក្រហមភាគខាងលិចក្វាងទុងរបស់ក្រុងចាវឈីង។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន:

ស៊ាងវ៉ូ ឆា — ឈ្មោះកសិដ្ឋានភ្នំនៅលើគែមខាងជើងនៃធៀនលូសាន ក្រោមឈ្មោះនេះមានស៊េរីបៃតង ក្រហម និងបុរាណ។ ឯកសារអំពីវានិយាយអំពីតំបន់ ស្តង់ដារ និងការការពារ មិនមែនអំពីរូបរាងទេ។ អ្វីដែលនៅសល់ — អ័ព្ទនៅកម្ពស់ជាង 600 ម៉ែត្រ ពូជស្លឹកធំយូណានចាប់តាំងពីឆ្នាំ 1956 កំណត់ហេតុស្រុកដែលសរសើរតែធៀនលូសាន — ត្រូវបានគេដឹងជាចម្បងពីការបោះពុម្ពផ្សាយអំពីម៉ាក។ ការជ្រើសរើសគួរតែផ្អែកលើស៊េរី មិនមែនលើឈ្មោះទេ។

ប្រភព

ស្តង់ដារ

• DB44/T 1254-2013
• DB4453/T 06-2021

បញ្ជីពេញលេញ — នៅលើទំព័រ ប្រភព