象窝茶（Xiàngwō chá、象窝茶）は、広東省西部の雲浮市新興県にある天露山（Tiānlù shān）の茶である。象窝の茶園は山脈の北端、海抜600メートル以上のほぼ絶えず霧に包まれた場所にある。この名称は地理的表示保護産品として保護され、地方標準にも定められているが、確認できた資料の中に等級の記載はない。2019年の公開記事によれば、この名称で緑茶、紅茶、および陳香茶のシリーズが販売されている。
1. 分類と原産地
- タイプ: 文書による確定はない。2019年の公開記事では「象窝緑茶」「象窝紅茶」「陳香茶」という3つの製品シリーズを挙げているが、陳香茶がどの類型に属するかは示されていない。このブランドは紅茶の有望ブランドとしても注目されたが、これは文書上の分類ではなく評価である。
- カテゴリ: 地理的表示保護産品。雲浮市の地方茶。
- 原産地: 中国、広東省（Guǎngdōng）、雲浮市（Yúnfú）、新興県（Xīnxīng）、天露山。
- 保護地域: 2010年に受理された申請によれば、新興県太平鎮および里洞鎮の天露山域内とされる。ただし承認告示における最終的な境界は未確認である。
- 地理座標: 新興県は北緯約22.7度、東経約112.2度。
2. 歴史と文化的意義
- 歴史:
- 県志. 2019年の公開記事は、民国期に刊行された『新興県志』（民国《新兴县志》）の記述として、新興県の山々は深く林は密で、土地は茶に適しており、最上の茶は天露山茶と龍山茶であると伝えている。同記事の解釈では、象窝は天露山茶に含まれる。
- 初期の茶づくり. 同記事によれば、1950年代以前、象窝山周辺の茶は地元の農民や僧侶が少量ずつ散発的に作っていたという。同記事には「19世紀の50年代まで」とあるが、1956年に関する記述と並ぶ文脈からは誤記の可能性が高い。
- 1956年. 同記事によれば、知識青年が山に入って茶園を開き、雲南から雲南大葉種を何度かに分けて導入し、挿し木繁殖を習得して茶園面積を800ムー余りに広げ、茶は「象窝茶」と名付けられた。
- 2007年. 同記事によれば、2007年1月16日、広東翔順控股集団が茶園の資源統合を開始し、新しい設備を導入し、品種構成、栽培、管理、加工技術を刷新した。
- 2010年. 地理的表示保護産品としての保護申請が受理された。承認告示の番号と日付は記録から確認できていない。
- 2013年～2014年. 広東省地方標準DB44/T 1254-2013「地理標志産品 象窝茶」が2013年12月20日に公布され、2014年3月20日に施行された。適用範囲の記述によれば、これはAQSIQが保護を承認した茶を対象としている。
- 2021年. 雲浮市地方標準DB4453/T 06—2021が同名で制定された。2021年5月20日公布、2021年6月20日施行。起草者には県の品質監督機関、農業機関、および象窝茶業有限公司が名を連ねている。
- 2022年. 雲浮市の第14次五カ年農業計画では、象窝茶を新興県の地理的表示産品とし、新興県と羅定市を同市の重点茶産県としている。
- 2023年. 2013年の省標準は2023年2月1日付けで廃止された。2021年の市標準の廃止については確認できていない。
- 受賞歴: 公開記事は年と授与機関を明記せずに「有機茶」「広東省著名ブランド」「中国で最も将来性のある紅茶ブランド10選」「全国名茶コンテスト一等賞」「広東十大銘茶」などを列挙している。
- 名称: 象は「ゾウ」、窝は「巣、ねぐら」を意味し、象窝は山と茶園の名前である。2019年の公開記事ではブランド名を「象窝禅茶」とも表記している。
- 文化的意義: 公開記事は「禅茶」の名を、茶園から山一つ隔てた国恩寺と結びつけ、象窝の茶文化を禅宗第六祖慧能の時代に由来させている。これはブランドの主張であり、確認はしていない。同記事によれば、この茶園は周辺4村の400世帯以上を貧困から脱却させたという。
3. 植物学的特徴と原料
- 品種 / 栽培品種: 2019年の公開記事によれば、1956年以降、茶園には雲南から導入した雲南大葉種（Yúnnán dàyèzhǒng）が植えられた。現在の品種および標準で認められた品種は確認できていない。
- 摘採: 確認できた資料には記載がない。
- 摘採基準: 確認できた資料には記載がない。
- 原料要件: 標準の本文を確認していないため、その要件は示さない。
4. テロワールと栽培の特徴
- 地域: 新興県の天露山脈北端。
- 栽培標高: 2019年の公開記事によれば、茶園は600メートル以上の高地にあり、最高地点は860メートル。
- 気候: 同記事によれば、一年を通して霧が多く、気温と湿度が高い。数値は示されていない。
- 土壌: 確認できた資料には記載がない。
- 面積: 同記事によれば、エコパーク内には7000ムー以上の森林と4000ムー以上の茶園がある。
- 茶園管理: 主な肥料は藁、豆粕、鶏糞、牛糞。病害虫は生物農薬、誘蛾灯、手作業による捕殺で抑え、化学農薬は使用していないと同記事は述べている。
5. 製造工程
象窝茶の製造工程は確認できた資料にはなく、標準の本文も確認していない。参考として、類型ごとの一般的な工程を示すが、これはこの茶の説明ではない。
- 緑茶: 攤放（tānfàng）、殺青（shāqīng）、揉捻（róuniǎn）、乾燥（gānzào）。
- 紅茶: 萎凋（wěidiāo）、揉捻（róuniǎn）、発酵（fājiào）、乾燥（gānzào）。
陳香茶シリーズの製法は確認できた資料には記述がない。
6. 官能特性
以下の説明は2019年の公開記事によるシリーズ別の表現であり、標準の外観要件は確認していない。
- 乾燥茶葉の外観: 確認できた資料には記載がない。
- 乾燥茶葉の香り: 確認できた資料には記載がない。
- 水色の香り: 緑茶シリーズは柔らかく高く爽やかな香り（香気香嫩高爽）、紅茶シリーズは甘く濃厚な香り（茶香甘甜濃郁）とされる。紅茶シリーズについては、水色の香りか乾燥茶葉の香りかは明記されていない。
- 味: 緑茶シリーズは新鮮でまろやか（滋味鮮醇）、紅茶シリーズは濃厚で活気があり、新鮮で甘い（滋味濃爽鮮甜）とされる。
- 水色: 緑茶シリーズは黄緑色で明るい（湯色黄緑明亮）、紅茶シリーズは鮮やかな紅色で透明（湯色紅艶明亮）とされる。
- 茶殻: 確認できた資料には記載がない。
7. 化学成分
確認できた資料には記載がない。
8. 淹れ方
類型ごとの実践に基づく。パラメータはシリーズによって異なる。
- 緑茶シリーズ: 80～85℃、150mlあたり3g、1煎目は40～60秒、ガラスコップまたは蓋碗、2～3煎まで。
- 紅茶シリーズ: 90～95℃、150mlあたり3g、1煎目は約1分、蓋碗または磁器の急須、時間を延ばしながら数煎。
- 陳香茶シリーズ: 類型が示されていないため、パラメータは示さない。
9. 保存
類型ごとの実践に基づく。緑茶は密閉包装で冷蔵庫0～5℃、光、湿気、匂いを避け、1年以内に飲み切る。紅茶は乾燥した暗所で常温、密閉包装、匂いから離して保存する。
10. 価格と偽物対策
価格に関する情報は確認できた資料にはない。2019年の公開記事によれば、2018年の象窝茶の生産額は2000万元を超え、10数年前の約20倍になったとされる。
- 偽物を避けるために:
- 包装に地理的表示保護産品のマークと標準番号DB4453/T 06—2021の記載があることを確認する。
- 新興県の天露山域内で作られた茶であることを確認する。
- パックの中身が緑茶、紅茶、陳香茶のどのシリーズかを確認する。名称だけでは類型がわからないためである。
11. 興味深い事実
- 山がなぜ「象のねぐら」と呼ばれるのか、確認できた資料は説明していない。
- この名称には2013年の省標準と2021年の市標準という2つの標準が存在した。前者は2023年に廃止された。
- 2019年の公開記事によれば、茶園面積は初期の800ムー余りから4000ムー以上に拡大した。
12. 広東省の他の茶との比較
- 英徳紅茶（Yīngdé hóngchá）: 広東省北部の紅茶。コーパス記事によれば、1955年に雲南大葉種が英徳に導入されて育った点で共通する。象窝と異なり、名称自体が類型を示している。
- 仁化白毛茶（Rénhuà báimáo chá）: 地理的表示を持つ広東省の名称で、紅茶と緑茶の両方が作られている。「名称が類型より広い」点で似た事例である。
- 封開紅茶（Fēngkāi hóngchá）: 肇慶市の広東省西部の紅茶。
まとめ:
象窝茶は天露山脈北端の山地茶園の名称であり、緑茶、紅茶、陳香茶のシリーズがこの名で流通している。関連文書が示すのは生産区域、標準、保護の枠組みであって、外観や味わいの詳細ではない。その他の情報、すなわち標高600メートル以上の霧、1956年以来の雲南大葉種、天露山茶を称えた県志の記述などは、主にブランドに関する公開記事に負っている。選ぶ際には名称ではなくシリーズを基準にすべきである。
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