Xiangwo cha (Xiàngwō chá, 象窝茶) er en te fra Tianlu-fjellene (天露山, Tiānlù shān) i Xinxing fylke (新兴县) i byprefekturet Yunfu vest i provinsen Guangdong. Xiangwo-plantasjen ligger på nordkanten av fjellkjeden, over 600 moh., i nesten konstant tåke. Navnet er beskyttet som et produkt med geografisk angivelse og forankret i en lokal standard, men noen klasse finnes ikke i de beskrivelsene av standarden som er funnet: ifølge en publikasjon fra 2019 produseres det under dette navnet grønn, rød og lagret serie.
1. Klassifisering og opprinnelse
- Type: Ikke fastsatt etter dokumentet. Publikasjonen fra 2019 nevner tre produktserier — «象窝绿茶» (grønn te), «象窝红茶» (rød te) og «陈香茶» (lagret te; hvilken klasse den tilhører, er ikke angitt). Merket ble trukket frem som et lovende merke for rød te — dette er en vurdering, ikke en klasse etter dokumentet.
- Kategori: Produkt med geografisk angivelse; lokal te fra Yunfu byprefektur.
- Opprinnelse: Kina, provinsen Guangdong (广东, Guǎngdōng), byprefekturet Yunfu (云浮, Yúnfú), Xinxing fylke (新兴, Xīnxīng), Tianlu-fjellene.
- Beskyttet område: Ifølge søknaden som ble tatt til behandling i 2010, gjelder det Tianlu-fjellene innenfor Taiping og Rencun kommuner i Xinxing fylke. Den endelige avgrensningen i godkjenningsdokumentet har jeg ikke kontrollert.
- Geografiske koordinater: Xinxing fylke ligger omtrent på 22,7° N og 112,2° Ø.
2. Historie og kulturell betydning
- Historie:
- Fylkeskrønike. Publikasjonen fra 2019 siterer Xinxing fylkeskrønike fra republikkperioden (民国《新兴县志》): fylkets fjell er dype, skogene tette, jorda egner seg godt for te, og de beste teene er Tianlu-te og Longshan-te (天露山茶、龙山茶). Xiangwo inngår ifølge publikasjonens tolkning i Tianlu-teen.
- Tidlig tedyrking. Ifølge samme publikasjon ble det før 1950-årene dyrket te litt om litt og spredt ved Xiangwo-fjellet (象窝山) av lokale bønder og munker. Teksten sier «før 50-årene av 1800-tallet» — ved siden av beretningen om 1956 ser dette ut som en skrivefeil.
- 1956. Ifølge publikasjonen dro unge utdannede mennesker til fjells for å anlegge hager, de hentet partivis inn den storbladete Yunnan-sorten, lærte seg stiklingsformering og fikk hagearealet opp i over åtte hundre mu; teen fikk navnet «象窝茶».
- 2007. Ifølge samme publikasjon begynte Guangdong Xiangshun Holding Group (广东翔顺控股集团) 16. januar 2007 å samordne plantasjens ressurser, hentet inn nytt utstyr og fornyet sortsutvalg, dyrking, stell og teknologi.
- 2010. Søknad om beskyttelse som produkt med geografisk angivelse ble tatt til behandling. Nummer og dato for godkjenningsdokumentet har registeret ikke rekonstruert.
- 2013–2014. Provinsstandarden DB44/T 1254-2013 «地理标志产品 象窝茶» ble publisert 20. desember 2013 og satt i kraft 20. mars 2014. Etter ordlyden i bruksområdet gjelder den te som AQSIQ har godkjent beskyttelse for.
- 2021. Yunfu byprefekturs lokale standard DB4453/T 06—2021 med samme tittel ble utgitt: publisert 20. mai 2021, satt i kraft 20. juni 2021. Blant utarbeiderne er fylkets tilsyns- og landbruksorganer og selskapet «Xiangwo teplantasje».
- 2022. Yunfu byprefekturs landbruksplan for 14. femårsperiode regner Xiangwo cha som et produkt i Xinxing fylke med geografisk angivelse, og Xinxing samt byfylket Luoding (罗定) som nøkkelkommuner for te i prefekturet.
- 2023. Provinsstandarden fra 2013 ble opphevet fra 1. februar 2023. Om opphevelse av prefekturstandarden fra 2021 finnes ingen opplysninger i de funne kildene.
- Utmerkelser: Publikasjonen lister uten årstall og uten navn på tildelere: «økologisk te», «kjent merke fra Guangdong», én av de ti mest lovende rød te-merkene i Kina, første pris i en landsdekkende konkurranse for berømte teer, én av de ti berømte teene fra Guangdong.
- Navn: 象 betyr «elefant», 窝 betyr «rede, hi»; 象窝 er navnet på fjellet og plantasjen. I publikasjonen fra 2019 kalles merket «象窝禅茶» — «chan-te fra Xiangwo».
- Kulturell betydning: Publikasjonen knytter navnet «禅茶» til klosteret Guoensi (国恩寺), som ligger ett fjell unna plantasjen, og fører Xiangwos tekultur tilbake til tiden til den sjette patriarken av chan-skolen, Huineng (惠能). Dette er en påstand fra merket, som jeg ikke har kontrollert. Ifølge samme publikasjon har plantasjen løftet over fire hundre familier i fire omkringliggende landsbyer ut av fattigdom.
3. Botanisk beskrivelse og råstoff
- Sort / kultivar: Ifølge publikasjonen fra 2019 ble det fra 1956 plantet innført storbladet Yunnan-sort (云南大叶种, Yúnnán dàyèzhǒng) i hagene. Dagens sorter og sorter som standarden tillater, finnes ikke i de funne kildene.
- Innhøsting: Ingen opplysninger i de funne kildene.
- Plukkestandard: Ingen opplysninger i de funne kildene.
- Krav til råstoff: Jeg har ikke sett standardteksten, og gjengir derfor ikke kravene.
4. Terroir og dyrkingsforhold
- Region: Nordkanten av Tianlu-fjellkjeden i Xinxing fylke.
- Høyde over havet: Ifølge publikasjonen fra 2019 ligger hagene over 600 m, høyeste punkt er 860 m.
- Klima: Tåke hele året, høy temperatur og høy luftfuktighet — ifølge samme publikasjon; uten tall.
- Jordsmonn: Ingen opplysninger i de funne kildene.
- Areal: Ifølge publikasjonen har plantasjens økopark over 7000 mu skog og over 4000 mu tehager.
- Hagestell: Hovedgjødsel er halm, belgvekstkli, hønse- og kugjødsel; skadedyr bekjempes med biologiske midler, lysfeller og manuell innsamling, kjemiske plantevernmidler brukes ifølge publikasjonen ikke.
5. Produksjonsteknologi
Teknologien for Xiangwo cha finnes ikke i de funne kildene, og jeg har ikke sett standardteksten. Som orientering gis generelle skjemaer for klassene, ikke en beskrivelse av denne teen:
- Grønn te: visning (摊放, tānfàng), fiksering ved varme (杀青, shāqīng), rulling (揉捻, róuniǎn), tørking (干燥, gānzào).
- Rød te: visning (萎凋, wěidiāo), rulling (揉捻, róuniǎn), oksidering (发酵, fājiào), tørking (干燥, gānzào).
Hvordan den lagrede serien «陈香茶» lages, er ikke beskrevet i de funne kildene.
6. Organoleptiske egenskaper
Beskrivelsene stammer fra publikasjonen fra 2019, etter serie; standardens krav til utseende har jeg ikke sett.
- Utseende på tørt blad: Ingen opplysninger i de funne kildene.
- Duft av tørt blad: Ingen opplysninger i de funne kildene.
- Duft av infusjon: Grønn serie — mild, høy og frisk (香气香嫩高爽); rød — søt og fyldig (茶香甘甜浓郁). For den røde serien er det ikke presisert om det er duft fra infusjonen eller fra tørt blad.
- Smak: Grønn serie — frisk og myk (滋味鲜醇); rød — fyldig, livlig, frisk og søt (滋味浓爽鲜甜).
- Farge på infusjon: Grønn serie — gulgrønn, klar (汤色黄绿明亮); rød — klar rød, gjennomsiktig (汤色红艳明亮).
- Te-bunn (uttrekt blad): Ingen opplysninger i de funne kildene.
7. Kjemisk sammensetning
Ingen opplysninger i de funne kildene.
8. Tilberedning
Praksis etter klasse — parametrene avhenger av serie.
- Grønn serie: 80–85 °C, 3 g per 150 ml, første infusjon 40–60 sekunder, glass eller gaiwan, to–tre gjentatte infusjoner.
- Rød serie: 90–95 °C, 3 g per 150 ml, første infusjon omtrent ett minutt, gaiwan eller tekanne i porselen, flere infusjoner med økende tid.
- Lagret serie: Klassen er ikke angitt, derfor oppgis ingen parametere.
9. Lagring
Praksis etter klasse. Grønn te — i lufttett emballasje, i kjøleskap ved 0–5 °C, uten lys, fuktighet og lukt, bør drikkes innen ett år. Rød te — på et tørt, mørkt sted ved romtemperatur, i tett emballasje, unna lukt.
10. Pris og forfalskninger
Opplysninger om priser finnes ikke i de funne kildene. Ifølge publikasjonen fra 2019 oversteg produksjonsverdien for Xiangwo cha (产值) i 2018 20 millioner yuan — omtrent tjue ganger mer enn ti år tidligere.
- Slik unngår man forfalskninger:
- Se etter merket for produkt med geografisk angivelse og referanse til standard DB4453/T 06—2021 på emballasjen.
- Kontroller at teen er laget i Xinxing fylke, i Tianlu-fjellområdet.
- Se hvilken serie som ligger i pakken — grønn, rød eller lagret: ett navn sier ikke noe om klasse.
11. Interessante fakta
- Hvorfor fjellet kalles «elefantrede», forklarer de funne kildene ikke.
- Navnet har hatt to standarder: provinsstandarden fra 2013 og prefekturstandarden fra 2021; den første ble opphevet i 2023.
- Ifølge publikasjonen fra 2019 vokste hagearealet fra over åtte hundre mu i de første planteårene til over fire tusen.
12. Sammenligning med andre teer fra Guangdong
- Yingde hong cha (英德红茶): Rød te fra nordlige Guangdong; ifølge korpusartikkelen er den også dyrket på den storbladete Yunnan-sorten, som ble innført til Yingde i 1955. I motsetning til Xiangwo er klassen bestemt av selve navnet.
- Renhua baimao cha (仁化白毛茶): Et guangdongsk navn med geografisk angivelse, som det også lages både rød og grønn te under — et lignende tilfelle der «navnet er bredere enn klassen».
- Fengkai hong cha (封开红茶): En vestguangdongsk rød te fra Zhaoqing byprefektur.
Til slutt:
Xiangwo cha er navnet på en fjellplantasje på nordkanten av Tianlu-fjellene, som omfatter grønn, rød og lagret serie. Dokumentene om den handler om område, standarder og beskyttelse, ikke om utseende. Resten — tåke over 600 m, den storbladete Yunnan-sorten fra 1956, fylkeskrøniken som priste Tianlu-teen — stammer i hovedsak fra en merkevarepublikasjon. Valget bør gjøres etter serie, ikke etter navn.
Kilder
Standarder
Full liste — på siden Kilder