เซี่ยงวอฉา (Xiàngwō chá, 象窝茶) — ชาจากภูเขาเทียนลู่ชาน (天露山, Tiānlù shān) อำเภอซินซิง (新兴县) เมืองหยุนฝู ทางตะวันตกของมณฑลกวางตุ้ง ไร่ชาเซี่ยงวอตั้งอยู่ริมเหนือของเทือกเขา สูงกว่า 600 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล ท่ามกลางหมอกที่ปกคลุมแทบตลอดเวลา ชื่อนี้ได้รับการคุ้มครองเป็นสินค้าสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์และกำหนดโดยมาตรฐานท้องถิ่น แต่ไม่ระบุประเภทในเอกสารที่พบ ตามบทความปี 2019 ภายใต้ชื่อนี้มีการผลิตชาเขียว ชาแดง และชาบ่ม
1. การจัดประเภทและแหล่งกำเนิด
- ประเภท: ไม่ระบุตามเอกสาร บทความปี 2019 เรียกผลิตภัณฑ์สามสายการผลิต ได้แก่ “象窝绿茶” (ชาเขียว), “象窝红茶” (ชาแดง) และ “陈香茶” (ชาบ่ม ไม่ระบุว่าเป็นประเภทใด) แบรนด์นี้เคยถูกยกให้เป็นแบรนด์ชาแดงที่น่าจับตามอง ซึ่งเป็นการประเมิน ไม่ใช่ประเภทตามเอกสาร
- หมวดหมู่: สินค้าสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ ชาท้องถิ่นของเมืองหยุนฝู
- แหล่งกำเนิด: จีน มณฑลกวางตุ้ง (广东, Guǎngdōng) เมืองหยุนฝู (云浮, Yúnfú) อำเภอซินซิง (新兴, Xīnxīng) ภูเขาเทียนลู่ชาน
- เขตคุ้มครอง: ตามคำขอที่รับพิจารณาในปี 2010 คือภูเขาเทียนลู่ชานในเขตตำบลไท่ผิงและตำบลเหรินชุน อำเภอซินซิง ขอบเขตสุดท้ายในประกาศอนุมัติ ข้าพเจ้ายังไม่ได้ตรวจสอบ
- พิกัดภูมิศาสตร์: อำเภอซินซิง ประมาณ 22.7° เหนือ และ 112.2° ตะวันออก
2. ประวัติศาสตร์และความสำคัญทางวัฒนธรรม
- ประวัติศาสตร์:
- บันทึกอำเภอ. บทความปี 2019 อ้างถ้อยคำจากบันทึกอำเภอซินซิงฉบับสาธารณรัฐ (民国《新兴县志》) ว่า ภูเขาของอำเภอลึก ป่าทึบ ดินเหมาะแก่ชา ชาที่ดีที่สุดคือชาเทียนลู่ชานและชาหลงชาน (天露山茶、龙山茶) ตามการตีความของบทความ เซี่ยงวอจัดอยู่ในชาเทียนลู่ชาน
- การปลูกชายุคแรก. บทความเดียวกันระบุว่า ก่อนทศวรรษ 1950 ชาวนาท้องถิ่นและพระภิกษุทำชาใกล้เขาเซี่ยงวอ (象窝山) ทีละเล็กน้อยและกระจัดกระจาย ข้อความระบุ “ก่อนทศวรรษที่ 50 ของศตวรรษที่ 19” เมื่ออยู่ใกล้เรื่องราวปี 1956 ดูเหมือนการเขียนคลาดเคลื่อน
- 1956. ตามบทความ คนหนุ่มสาวผู้ได้รับการศึกษาขึ้นภูเขาไปบุกเบิกสวนชา นำเข้าพันธุ์ใบใหญ่ยูนนานจากมณฑลยูนนานเป็นรุ่น ๆ เรียนรู้การขยายพันธุ์ด้วยการปักชำ และทำให้พื้นที่สวนมากกว่าแปดร้อยหมู่ ชาได้ชื่อว่า “象窝茶”
- 2007. บทความเดียวกันระบุว่า วันที่ 16 มกราคม 2007 กลุ่มถือหุ้นกว่างตงเสียงซุ่น (广东翔顺控股集团) เริ่มรวบรวมทรัพยากรของไร่ชา นำเข้าอุปกรณ์ใหม่ และปรับปรุงพันธุ์ การปลูก การดูแล และเทคโนโลยี
- 2010. คำขอคุ้มครองเป็นสินค้าสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ได้รับการรับพิจารณา หมายเลขและวันที่ของประกาศอนุมัติ ทะเบียนไม่สามารถกู้คืนได้
- 2013–2014. มาตรฐานมณฑล DB44/T 1254-2013 “地理标志产品 象窝茶” เผยแพร่ 20 ธันวาคม 2013 และมีผล 20 มีนาคม 2014 ตามขอบเขตการใช้งาน มาตรฐานนี้เกี่ยวข้องกับชาที่ AQSIQ อนุมัติการคุ้มครอง
- 2021. ประกาศมาตรฐานท้องถิ่นเมืองหยุนฝู DB4453/T 06—2021 ใช้ชื่อเดียวกัน เผยแพร่ 20 พฤษภาคม 2021 มีผล 20 มิถุนายน 2021 ผู้จัดทำรวมถึงหน่วยงานกำกับดูแลคุณภาพและเกษตรของอำเภอ และบริษัทไร่ชาเซี่ยงวอ
- 2022. แผนเกษตรเมืองหยุนฝูฉบับแผนห้าปีที่ 14 ระบุเซี่ยงวอฉาเป็นสินค้าสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ของอำเภอซินซิง และระบุซินซิงกับอำเภอระดับเมืองหลัวติ้ง (罗定) เป็นอำเภอชาหลักของเมือง
- 2023. มาตรฐานมณฑลปี 2013 ถูกยกเลิกตั้งแต่วันที่ 1 กุมภาพันธ์ 2023 เรื่องการยกเลิกมาตรฐานเมืองปี 2021 ไม่พบข้อมูลในบันทึกที่ค้นเจอ
- รางวัล: บทความระบุโดยไม่ให้ปีและไม่ระบุผู้มอบ ได้แก่ “ชาอินทรีย์” “แบรนด์มีชื่อของกวางตุ้ง” หนึ่งในสิบแบรนด์ชาแดงที่มีอนาคตที่สุดของจีน รางวัลที่หนึ่งการประกวดชามีชื่อระดับประเทศ หนึ่งในสิบชามีชื่อของกวางตุ้ง
- ชื่อ: 象 แปลว่า “ช้าง” 窝 แปลว่า “รัง, ถ้ำ” 象窝 เป็นชื่อภูเขาและไร่ชา ในบทความปี 2019 แบรนด์ถูกเรียกว่า “象窝禅茶” แปลว่า “ชาฉานเซี่ยงวอ”
- ความสำคัญทางวัฒนธรรม: บทความเชื่อมชื่อ “禅茶” กับวัดกั๋วเอินซื่อ (国恩寺) ซึ่งห่างจากไร่ชาหนึ่งภูเขา และโยงวัฒนธรรมชาของเซี่ยงวอเข้ากับยุคของพระสังฆราชองค์ที่หกนิกายฉาน ฮุ่ยเหนิง (惠能) นี่เป็นคำกล่าวอ้างของแบรนด์ ข้าพเจ้ายังไม่ได้ตรวจสอบ ตามบทความเดียวกัน ไร่ชาช่วยยกครัวเรือนกว่าสี่ร้อยครอบครัวจากสี่หมู่บ้านใกล้เคียงให้พ้นความยากจน
3. คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ
- พันธุ์ / สายพันธุ์: ตามบทความปี 2019 ตั้งแต่ปี 1956 สวนชาปลูกพันธุ์ใบใหญ่ยูนนาน (云南大叶种, Yúnnán dàyèzhǒng) ที่นำเข้า พันธุ์ปัจจุบันและพันธุ์ที่มาตรฐานอนุญาต ไม่พบในแหล่งที่ค้นเจอ
- การเก็บเกี่ยว: ไม่พบข้อมูลในแหล่งที่ค้นเจอ
- มาตรฐานการเก็บเกี่ยว: ไม่พบข้อมูลในแหล่งที่ค้นเจอ
- ข้อกำหนดวัตถุดิบ: ข้าพเจ้ายังไม่เห็นเนื้อความของมาตรฐาน จึงไม่นำข้อกำหนดของมาตรฐานมากล่าว
4. แตร์รัวร์และลักษณะการเพาะปลูก
- ภูมิภาค: ริมเหนือของเทือกเขาเทียนลู่ชาน อำเภอซินซิง
- ระดับความสูง: ตามบทความปี 2019 สวนชาอยู่สูงกว่า 600 เมตร จุดสูงสุด 860 เมตร
- ภูมิอากาศ: หมอกตลอดทั้งปี อุณหภูมิและความชื้นสูง ตามบทความเดียวกัน ไม่มีตัวเลข
- ดิน: ไม่พบข้อมูลในแหล่งที่ค้นเจอ
- พื้นที่: ตามบทความ อุทยานนิเวศของไร่ชามีป่าไม้มากกว่า 7000 หมู่ และสวนชามากกว่า 4000 หมู่
- การดูแลสวนชา: ปุ๋ยหลักคือฟาง รำถั่ว มูลไก่และมูลวัว ศัตรูพืชควบคุมด้วยชีววิธี กับดักแสง และการเก็บด้วยมือ ไม่ใช้สารเคมีกำจัดศัตรูพืช ตามถ้อยคำของบทความ
5. เทคโนโลยีการผลิต
ไม่พบเทคโนโลยีของเซี่ยงวอฉาในแหล่งที่ค้นเจอ ข้าพเจ้ายังไม่เห็นเนื้อความของมาตรฐาน เพื่อเป็นแนวทาง จึงให้ขั้นตอนทั่วไปของแต่ละประเภท ไม่ใช่คำอธิบายของชานี้:
- ชาเขียว: การผึ่งให้เหี่ยว (摊放, tānfàng) การหยุดเอนไซม์ด้วยความร้อน (杀青, shāqīng) การนวด (揉捻, róuniǎn) การทำให้แห้ง (干燥, gānzào)
- ชาแดง: การผึ่งให้เหี่ยว (萎凋, wěidiāo) การนวด (揉捻, róuniǎn) การหมัก (发酵, fājiào) การทำให้แห้ง (干燥, gānzào)
การผลิตสายบ่ม “陈香茶” ไม่มีคำอธิบายในแหล่งที่ค้นเจอ
6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส
คำอธิบายมาจากบทความปี 2019 แยกตามสายการผลิต ข้าพเจ้ายังไม่เห็นข้อกำหนดของมาตรฐานด้านรูปลักษณ์
- ลักษณะใบชาแห้ง: ไม่พบข้อมูลในแหล่งที่ค้นเจอ
- กลิ่นใบชาแห้ง: ไม่พบข้อมูลในแหล่งที่ค้นเจอ
- กลิ่นน้ำชา: สายเขียว กลิ่นนุ่ม สูง และสดชื่น (香气香嫩高爽) สายแดง กลิ่นหวานและเข้มข้น (茶香甘甜浓郁) สำหรับสายแดง ไม่ระบุว่าเป็นกลิ่นน้ำชาหรือใบแห้ง
- รสชาติ: สายเขียว สดและนุ่ม (滋味鲜醇) สายแดง เข้มข้น กระปรี้กระเปร่า สด และหวาน (滋味浓爽鲜甜)
- สีน้ำชา: สายเขียว เหลืองอมเขียว สว่างใส (汤色黄绿明亮) สายแดง แดงสด ใส (汤色红艳明亮)
- กากชา ใบชาหลังชง: ไม่พบข้อมูลในแหล่งที่ค้นเจอ
7. องค์ประกอบทางเคมี
ไม่พบข้อมูลในแหล่งที่ค้นเจอ
8. การชง
แนวทางปฏิบัติตามประเภท พารามิเตอร์ขึ้นอยู่กับสายการผลิต
- สายเขียว: 80–85 °C ใบชา 3 กรัมต่อน้ำ 150 มล. แช่ครั้งแรก 40–60 วินาที ใช้แก้วหรือไก่หวาน ชงซ้ำได้สองถึงสามครั้ง
- สายแดง: 90–95 °C ใบชา 3 กรัมต่อน้ำ 150 มล. แช่ครั้งแรกประมาณหนึ่งนาที ใช้ไก่หวานหรือกาชงกระเบื้อง ชงได้หลายครั้งโดยเพิ่มเวลานานขึ้น
- สายบ่ม: เนื่องจากไม่ระบุประเภท จึงไม่ให้พารามิเตอร์
9. การเก็บรักษา
แนวทางปฏิบัติตามประเภท ชาเขียว เก็บในบรรจุภัณฑ์ปิดสนิท ในตู้เย็นที่ 0–5 °C หลีกเลี่ยงแสง ความชื้น และกลิ่น ควรดื่มภายในหนึ่งปี ชาแดง เก็บในที่แห้งและมืดที่อุณหภูมิห้อง ในบรรจุภัณฑ์หนาแน่น ห่างจากกลิ่น
10. ราคาและการปลอมแปลง
ไม่พบข้อมูลราคาในแหล่งที่ค้นเจอ ตามบทความปี 2019 มูลค่าผลผลิตเซี่ยงวอฉา (产值) ในปี 2018 เกิน 20 ล้านหยวน เพิ่มขึ้นประมาณยี่สิบเท่าจากเมื่อสิบกว่าปีก่อน
- วิธีหลีกเลี่ยงของปลอม:
- มองหาเครื่องหมายสินค้าสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์บนบรรจุภัณฑ์ และการอ้างอิงมาตรฐาน DB4453/T 06—2021
- ตรวจสอบว่าชาผลิตในอำเภอซินซิง ในเขตภูเขาเทียนลู่ชาน
- ดูว่าในซองเป็นสายการผลิตใด คือ เขียว แดง หรือบ่ม ชื่อเดียวไม่ได้บอกประเภท
11. ข้อเท็จจริงน่าสนใจ
- เหตุใดภูเขาจึงชื่อ “ถ้ำช้าง” แหล่งที่ค้นเจอไม่ได้อธิบาย
- ชื่อนี้มีมาตรฐานสองฉบับสืบต่อกัน คือ มาตรฐานมณฑลปี 2013 และมาตรฐานเมืองปี 2021 ฉบับแรกถูกยกเลิกในปี 2023
- ตามบทความปี 2019 พื้นที่สวนชาเพิ่มจากกว่าสองร้อยหมู่ในปีแรกของการเพาะปลูก เป็นมากกว่าสี่พันหมู่
12. การเปรียบเทียบกับชาอื่นของกวางตุ้ง
- อิงเต๋อหงฉา (英德红茶): ชาแดงทางเหนือของกวางตุ้ง ตามบทความคลังข้อมูล ชานี้ก็เติบโตจากพันธุ์ใบใหญ่ยูนนานที่นำเข้าสู่อิงเต๋อในปี 1955 ต่างจากเซี่ยงวอ ประเภทของชานี้ถูกกำหนดโดยชื่อเอง
- เหรินฮว่าป๋ายเหมาฉา (仁化白毛茶): ชื่อกวางตุ้งที่มีสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ ซึ่งผลิตทั้งชาแดงและชาเขียว เป็นกรณีคล้ายกันที่ “ชื่อกว้างกว่าประเภท”
- เฟิงไคหงฉา (封开红茶): ชาแดงกวางตุ้งตะวันตกของเมืองจ้าวชิ่ง
โดยสรุป:
เซี่ยงวอฉาเป็นชื่อของไร่ชาบนภูเขาทางริมเหนือของเทียนลู่ชาน ซึ่งมีสายการผลิตเขียว แดง และบ่ม เอกสารเกี่ยวกับชานี้กล่าวถึงเขต มาตรฐาน และการคุ้มครอง ไม่ใช่รูปลักษณ์ ส่วนที่เหลือ คือ หมอกเหนือระดับ 600 เมตร พันธุ์ใบใหญ่ยูนนานตั้งแต่ปี 1956 บันทึกอำเภอที่สรรเสริญชาเทียนลู่ชาน เป็นที่รู้จากบทความของแบรนด์เป็นหลัก การเลือกซื้อควรพิจารณาจากสายการผลิต ไม่ใช่จากชื่อ
แหล่งที่มา
มาตรฐาน
รายการทั้งหมด — ที่หน้า แหล่งที่มา