Сянво Ча (Xiàngwō chá, 象窝茶) — чай гор Цяньлушань (天露山, Tiānlù shān) павета Сіньсін (新兴县) гарадской акругі Юньфу на захадзе правінцыі Гуандун. Гаспадарка Сянво ляжыць на паўночным краі хрыбта, вышэй за 600 м над узроўнем мора, у амаль пастаянным тумане. Імя ахоўваецца як прадукт з геаграфічным указаннем і замацавана мясцовым стандартам, але класа ў знойдзеных апісаннях стандарту няма: паводле публікацыі 2019 года, пад гэтым імем выпускаюць зялёную, чырвоную і вытрыманую серыі.
1. Класіфікацыя і Паходжанне
- Тып: Не ўстаноўлены паводле дакумента. Публікацыя 2019 года называе тры серыі прадукцыі — «象窝绿茶» (зялёны чай), «象窝红茶» (чырвоны чай) і «陈香茶» (вытрыманы чай; да якога класа ён адносіцца, не сказана). Брэнд адзначалі як перспектыўны брэнд чырвонага чаю — гэта ацэнка, а не клас паводле дакумента.
- Катэгорыя: Прадукт з геаграфічным указаннем; мясцовы чай акругі Юньфу.
- Паходжанне: Кітай, правінцыя Гуандун (广东, Guǎngdōng), гарадская акруга Юньфу (云浮, Yúnfú), павет Сіньсін (新兴, Xīnxīng), горы Цяньлушань.
- Зона аховы: Паводле заяўкі, прынятай да разгляду ў 2010 годзе, — горы Цяньлушань у межах пасёлкаў Тайпін і Жэньцунь павета Сіньсін. Канчатковую мяжу ў акце аб ухваленні я не правяраў.
- Геаграфічныя каардынаты: Павет Сіньсін — каля 22,7° пн. ш. і 112,2° у. д.
2. Гісторыя і Культурнае Значэнне
- Гісторыя:
- Павятовы летапіс. Публікацыя 2019 года прыводзіць словы летапісу Сіньсіна, выдадзенага ў гады Рэспублікі (民国《新兴县志》): горы павета глыбокія, лясы густыя, зямля добра падыходзіць для чаю, а найлепшыя чаі — цяньлушаньскі і луншаньскі (天露山茶、龙山茶). Сянво, паводле тлумачэння публікацыі, уваходзіць у цяньлушаньскі чай.
- Ранняе чаяводства. Паводле сцвярджэння той жа публікацыі, да 1950-х гадоў чай ля гары Сянво (象窝山) патроху і ўразброс рабілі мясцовыя сяляне і манахі. У тэксце стаіць «да 50-х гадоў XIX стагоддзя» — побач з апавяданнем пра 1956 год гэта падобна да памылкі.
- 1956. Паводле публікацыі, маладыя адукаваныя людзі пайшлі ў горы разбіваць сады, партыямі завезлі з Юньнані юньнаньскі буйналісты гатунак, асвоілі размнажэнне чаранкамі і давялі плошчу садоў да васьмісот з лішнім му; чай атрымаў імя «象窝茶».
- 2007. Паводле той жа публікацыі, 16 студзеня 2007 года Гуандунская холдынгавая група Сяншунь (广东翔顺控股集团) пачала аб’ядноўваць рэсурсы гаспадаркі, завезла новае абсталяванне і абнавіла падбор гатункаў, вырошчванне, догляд і тэхналогію.
- 2010. Заяўка на ахову як прадукта з геаграфічным указаннем прынята да разгляду. Нумары і даты акта аб ухваленні рэестр не аднавіў.
- 2013–2014. Правінцыйны стандарт DB44/T 1254-2013 «地理标志产品 象窝茶» апублікаваны 20 снежня 2013 года і ўведзены 20 сакавіка 2014 года. Паводле фармулёўкі вобласці прымянення ён адносіцца да чаю, ахову якога ўхваліла AQSIQ.
- 2021. Выпушчаны мясцовы стандарт акругі Юньфу DB4453/T 06—2021 з той самай назвай: апублікаваны 20 мая 2021 года, уведзены 20 чэрвеня 2021 года. Сярод складальнікаў — павятовыя органы нагляду за якасцю і сельскай гаспадаркі і ТАА «Чайная гаспадарка Сянво».
- 2022. Сельскагаспадарчы план акругі Юньфу на 14-ю пяцігодку лічыць Сянво Ча прадуктам павета Сіньсін з геаграфічным указаннем, а Сіньсін і гарадскі павет Лодзін (罗定) — ключавымі чайнымі паветамі акругі.
- 2023. Правінцыйны стандарт 2013 года скасаваны з 1 лютага 2023 года. Пра скасаванне акруговага стандарту 2021 года ў знойдзеных запісах звестак няма.
- Узнагароды: Публікацыя пералічвае без гадоў і без імёнаў тых, хто прысудзіў: «арганічны чай», «вядомы брэнд Гуандуна», адзін з дзесяці самых перспектыўных брэндаў чырвонага чаю Кітая, першая прэмія агульнакітайскага конкурсу знакамітых чаёў, адзін з дзесяці знакамітых чаёў Гуандуна.
- Назва: 象 — «слон», 窝 — «гняздо, логава»; 象窝 — імя гары і гаспадаркі. У публікацыі 2019 года брэнд названы «象窝禅茶» — «чань-чай Сянво».
- Культурнае значэнне: Публікацыя звязвае імя «禅茶» з манастыром Гаэньсы (国恩寺), які аддзелены ад гаспадаркі адной гарой, і выводзіць чайную культуру Сянво з эпохі шостага патрыярха школы чань Хуэйнэна (惠能). Гэта сцвярджэнне брэнда, я яго не правяраў. Паводле даных той жа публікацыі, гаспадарка вывела з беднасці больш за чатырыста сем’яў чатырох навакольных вёсак.
3. Батанічнае Апісанне і Сыравіна
- Гатунак / Культывар: Паводле публікацыі 2019 года, з 1956 года ў садах саджалі завезены юньнаньскі буйналісты гатунак (云南大叶种, Yúnnán dàyèzhǒng). Цяперашніх гатункаў і гатункаў, дапушчаных стандартам, у знойдзеных крыніцах няма.
- Збор: Даных у знойдзеных крыніцах няма.
- Стандарт збору: Даных у знойдзеных крыніцах няма.
- Патрабаванні да сыравіны: Тэксту стандарту я не бачыў, таму яго патрабаванняў не прыводжу.
4. Тэруар і Асаблівасці Вырошчвання
- Рэгіён: Паўночны край хрыбта Цяньлушань у павеце Сіньсін.
- Вышыня вырошчвання: Паводле публікацыі 2019 года, сады ляжаць вышэй за 600 м, найвышэйшы пункт — 860 м.
- Клімат: Круглы год туманы, высокія тэмпература і вільготнасць — паводле той жа публікацыі; лічбаў няма.
- Глебы: Даных у знойдзеных крыніцах няма.
- Плошча: Паводле публікацыі, у экапарку гаспадаркі больш за 7000 му лесу і больш за 4000 му чайных садоў.
- Догляд за садамі: Асноўнае ўгнаенне — салома, бабовыя вотруб’е, курыны і каровін гной; шкоднікаў гасяць біялагічнымі сродкамі, светлавымі пасткамі і ручным зборам, хімічных пестыцыдаў, паводле слоў публікацыі, не прымяняюць.
5. Тэхналогія Вытворчасці
Тэхналогіі Сянво Ча ў знойдзеных крыніцах няма, тэксту стандарту я не бачыў. Для арыенціру — агульныя схемы класаў, а не апісанне гэтага чаю:
- Зялёны чай: завяльванне (摊放, tānfàng), фіксацыя нагрэвам (杀青, shāqīng), скручванне (揉捻, róuniǎn), сушка (干燥, gānzào).
- Чырвоны чай: завяльванне (萎凋, wěidiāo), скручванне (揉捻, róuniǎn), акісленне (发酵, fājiào), сушка (干燥, gānzào).
Як робяць вытрыманую серыю «陈香茶», у знойдзеных крыніцах не апісана.
6. Арганалептычныя Характарыстыкі
Апісанні — з публікацыі 2019 года, паводле серый; патрабаванняў стандарту да выгляду я не бачыў.
- Вонкавы выгляд сухога ліста: Даных у знойдзеных крыніцах няма.
- Водар сухога ліста: Даных у знойдзеных крыніцах няма.
- Водар настою: Зялёная серыя — пяшчотны, высокі і свежы (香气香嫩高爽); чырвоная — салодкі і густы (茶香甘甜浓郁). Для чырвонай серыі не ўдакладнена, водар гэта настою ці сухога ліста.
- Смак: Зялёная серыя — свежы і мяккі (滋味鲜醇); чырвоная — насычаны, бадзёры, свежы і салодкі (滋味浓爽鲜甜).
- Колер настою: Зялёная серыя — жоўта-зялёны, яркі (汤色黄绿明亮); чырвоная — ярка-чырвоны, празрысты (汤色红艳明亮).
- Чайнае дно (завараны ліст): Даных у знойдзеных крыніцах няма.
7. Хімічны Склад
Даных у знойдзеных крыніцах няма.
8. Заварванне
Практыка класа — параметры залежаць ад серыі.
- Зялёная серыя: 80–85 °C, 3 г на 150 мл, першы настой 40–60 секунд, шкляная шклянка або гайвань, два-тры паўторныя залівы.
- Чырвоная серыя: 90–95 °C, 3 г на 150 мл, першы настой каля хвіліны, гайвань або фарфоравы імбрычак, некалькі праліваў з падаўжэннем часу.
- Вытрыманая серыя: Клас не названы, таму параметраў не даю.
9. Захоўванне
Практыка класа. Зялёны чай — у герметычнай упакоўцы, у халадзільніку пры 0–5 °C, без святла, вільгаці і пахаў, выпіць на працягу года. Чырвоны — у сухім цёмным месцы пры пакаёвай тэмпературы, у шчыльнай упакоўцы, удалечыні ад пахаў.
10. Цана і Падробкі
Даных пра цэны ў знойдзеных крыніцах няма. Паводле публікацыі 2019 года, кошт прадукцыі Сянво Ча (产值) у 2018 годзе перавысіў 20 млн юаняў — прыкладна ў дваццаць разоў больш, чым дзесяццю з лішнім гадамі раней.
- Як пазбегнуць падробак:
- Шукаць на ўпакоўцы знак прадукта з геаграфічным указаннем і спасылку на стандарт DB4453/T 06—2021.
- Правяраць, што чай зроблены ў павеце Сіньсін, у зоне гор Цяньлушань.
- Глядзець, якая серыя ў пачку — зялёная, чырвоная або вытрыманая: адно імя не гаворыць пра клас.
11. Цікавыя Факты
- Чаму гара завецца «слановым логвам», знойдзеныя крыніцы не тлумачаць.
- У імя змяніліся два стандарты: правінцыйны 2013 года і акруговы 2021 года; першы скасаваны ў 2023 годзе.
- Паводле публікацыі 2019 года, плошча садоў вырасла з васьмісот з лішнім му ў гады першых пасадак да больш як чатырох тысяч.
12. Параўнанне з іншымі чаямі Гуандуна
- Ін Дэ Хун Ча (英德红茶): Чырвоны чай поўначы Гуандуна; паводле артыкула корпуса, ён таксама вырас на юньнаньскім буйналістым гатунку, які завезлі ў Індэ ў 1955 годзе. У адрозненне ад Сянво, яго клас вызначаны самім імем.
- Жэньхуа Баймаа Ча (仁化白毛茶): Гуандунскае імя з геаграфічным указаннем, пад якім таксама робяць і чырвоны, і зялёны чай, — падобны выпадак «імя шырэйшае за клас».
- Фэнкай Хун Ча (封开红茶): Заходнегуандунскі чырвоны чай акругі Чжаацын.
У заключэнне:
Сянво Ча — імя горнай гаспадаркі на паўночным краі Цяньлушаня, пад якім ідуць зялёная, чырвоная і вытрыманая серыі. Дакументы пра яго гавораць пра зону, стандарты і ахову, а не пра выгляд. Астатняе — туман вышэй за 600 м, юньнаньскі буйналісты гатунак з 1956 года, павятовы летапіс, які хваліў цяньлушаньскі чай, — вядома ў асноўным з публікацыі пра брэнд. Выбіраць варта паводле серыі, а не паводле імя.
Крыніцы
Нарматыўныя дакументы
Поўны спіс — на старонцы «Крыніцы»