Xiàngwō chá

Xiangwo Cha (Xiàngwō chá, 象窝茶) ist ein Tee aus dem Tianlushan-Gebirge (天露山, Tiānlù shān) im Kreis Xinxing (新兴县) der bezirksfreien Stadt Yunfu im Westen der Provinz Guangdong. Das Anwesen Xiangwo liegt am Nordrand des Gebirgskamms, oberhalb von 600 m über dem Meeresspiegel, in fast ständigem Nebel. Der Name ist als Produkt mit geografischer Angabe geschützt und durch einen lokalen Standard festgelegt, eine Klasse ist in den gefundenen Beschreibungen des Standards jedoch nicht angegeben: Laut einer Veröffentlichung von 2019 werden unter diesem Namen eine grüne, eine rote und eine gereifte Serie hergestellt.

1. Klassifikation und Herkunft

• Typ: Laut Dokument nicht festgelegt. Die Veröffentlichung von 2019 nennt drei Produktreihen — „Xiangwo Grüntee“ (象窝绿茶), „Xiangwo Schwarztee“ (象窝红茶) und „Chenxiang-Tee“ (陈香茶; zu welcher Klasse er gehört, wird nicht gesagt). Die Marke wurde als vielversprechende Marke für Schwarztee bezeichnet — das ist eine Einschätzung, keine Klasse laut Dokument.
• Kategorie: Produkt mit geografischer Angabe; lokaler Tee der Stadt Yunfu.
• Herkunft: China, Provinz Guangdong (广东, Guǎngdōng), bezirksfreie Stadt Yunfu (云浮, Yúnfú), Kreis Xinxing (新兴, Xīnxīng), Tianlushan-Gebirge.
• Schutzgebiet: Laut dem 2010 zur Prüfung angenommenen Antrag — das Tianlushan-Gebirge innerhalb der Gemeinden Taiping und Rencun im Kreis Xinxing. Die endgültige Grenze im Genehmigungsakt habe ich nicht überprüft.
• Geografische Koordinaten: Kreis Xinxing — etwa 22,7° n. Br. und 112,2° ö. L.

2. Geschichte und kulturelle Bedeutung

• Geschichte:
  • Kreisannalen. Die Veröffentlichung von 2019 zitiert die in den Jahren der Republik herausgegebenen Annalen von Xinxing (民国《新兴县志》): Die Berge des Kreises seien tief, die Wälder dicht, das Land gut für Tee geeignet, die besten Tees seien der Tianlushan-Tee und der Longshan-Tee (天露山茶、龙山茶). Xiangwo gehört nach der Deutung der Veröffentlichung zum Tianlushan-Tee.
  • Früher Teeanbau. Nach Angaben derselben Veröffentlichung wurde Tee am Berg Xiangwo (象窝山) bis in die 1950er Jahre in kleinen Mengen und verstreut von örtlichen Bauern und Mönchen hergestellt. Im Text steht „bis in die 50er Jahre des 19. Jahrhunderts“ — neben dem Bericht über das Jahr 1956 wirkt das wie ein Schreibfehler.
  • 1956. Nach der Veröffentlichung zogen junge gebildete Menschen in die Berge, um Gärten anzulegen, in mehreren Partien wurde die großblättrige Yunnan-Sorte aus Yunnan eingeführt, die Vermehrung durch Stecklinge wurde erlernt und die Gartenfläche auf über achthundert mu ausgedehnt; der Tee erhielt den Namen „Xiangwo Cha“ (象窝茶).
  • 2007. Nach derselben Veröffentlichung begann die Guangdong Xiangshun Holding Gruppe (广东翔顺控股集团) am 16. Januar 2007, die Ressourcen des Anwesens zu bündeln, brachte neue Ausrüstung ein und erneuerte Sortenauswahl, Anbau, Pflege und Technologie.
  • 2010. Der Antrag auf Schutz als Produkt mit geografischer Angabe wurde zur Prüfung angenommen. Nummern und Daten des Genehmigungsaktes hat das Register nicht wiederhergestellt.
  • 2013–2014. Der Provinzstandard DB44/T 1254-2013 „Produkt mit geografischer Angabe Xiangwo Cha“ wurde am 20. Dezember 2013 veröffentlicht und am 20. März 2014 in Kraft gesetzt. Nach dem Wortlaut des Anwendungsbereichs bezieht er sich auf Tee, dessen Schutz von der AQSIQ genehmigt wurde.
  • 2021. Der lokale Standard der Stadt Yunfu DB4453/T 06—2021 mit demselben Namen wurde herausgegeben: veröffentlicht am 20. Mai 2021, in Kraft gesetzt am 20. Juni 2021. Unter den Verfassern sind Kreisorgane für Qualitätsaufsicht und Landwirtschaft sowie die GmbH „Teeanwesen Xiangwo“.
  • 2022. Der Landwirtschaftsplan der Stadt Yunfu für den 14. Fünfjahresplan führt Xiangwo Cha als Produkt des Kreises Xinxing mit geografischer Angabe und Xinxing sowie die kreisfreie Stadt Luoding (罗定) als Schlüssel-Tee-Kreise der Stadt.
  • 2023. Der Provinzstandard von 2013 wurde zum 1. Februar 2023 aufgehoben. Über eine Aufhebung des Stadtstandards von 2021 gibt es in den gefundenen Aufzeichnungen keine Angaben.
• Auszeichnungen: Die Veröffentlichung zählt ohne Jahresangaben und ohne Namen der Verleiher auf: „Bio-Tee“, „bekannte Marke Guangdongs“, eine der zehn vielversprechendsten Schwarztee-Marken Chinas, erster Preis eines gesamtchinesischen Wettbewerbs berühmter Tees, einer der zehn berühmten Tees Guangdongs.
• Name: 象 — „Elefant“, 窝 — „Nest, Lager“; 象窝 — Name des Berges und des Anwesens. In der Veröffentlichung von 2019 wird die Marke „Xiangwo Chan-Tee“ (象窝禅茶) genannt.
• Kulturelle Bedeutung: Die Veröffentlichung verbindet den Namen „Chan-Tee“ mit dem Kloster Guoensi (国恩寺), das vom Anwesen durch einen Berg getrennt ist, und leitet die Teekultur von Xiangwo aus der Epoche des sechsten Patriarchen der Chan-Schule, Huineng (惠能), ab. Das ist eine Markenaussage, ich habe sie nicht überprüft. Nach Angaben derselben Veröffentlichung hat das Anwesen mehr als vierhundert Familien aus vier umliegenden Dörfern aus der Armut geführt.

3. Botanische Beschreibung und Rohmaterial

• Sorte / Kultivar: Nach der Veröffentlichung von 2019 wurde in den Gärten seit 1956 die eingeführte großblättrige Yunnan-Sorte (云南大叶种, Yúnnán dàyèzhǒng) gepflanzt. Die heutigen Sorten und die vom Standard zugelassenen Sorten finden sich in den gefundenen Quellen nicht.
• Ernte: Keine Angaben in den gefundenen Quellen.
• Erntestandard: Keine Angaben in den gefundenen Quellen.
• Anforderungen an das Rohmaterial: Den Text des Standards habe ich nicht gesehen, daher führe ich seine Anforderungen nicht an.

4. Terroir und Besonderheiten des Anbaus

• Region: Nordrand des Tianlushan-Kamms im Kreis Xinxing.
• Anbauhöhe: Nach der Veröffentlichung von 2019 liegen die Gärten oberhalb von 600 m, der höchste Punkt liegt bei 860 m.
• Klima: Ganzjährig Nebel, hohe Temperatur und Feuchtigkeit — nach derselben Veröffentlichung; Zahlen gibt es nicht.
• Böden: Keine Angaben in den gefundenen Quellen.
• Fläche: Nach der Veröffentlichung umfasst der Ökopark des Anwesens mehr als 7000 mu Wald und mehr als 4000 mu Teegärten.
• Gartenpflege: Hauptdünger sind Stroh, Hülsenfruchtschalen, Hühner- und Kuhmist; Schädlinge werden mit biologischen Mitteln, Lichtfallen und Handsammlung bekämpft, chemische Pestizide werden nach Angaben der Veröffentlichung nicht eingesetzt.

5. Herstellungstechnologie

Die Technologie von Xiangwo Cha findet sich in den gefundenen Quellen nicht, den Text des Standards habe ich nicht gesehen. Zur Orientierung — allgemeine Schemata der Klassen, keine Beschreibung dieses Tees:

1. Grüner Tee: Welken (摊放, tānfàng), Hitzefixierung (杀青, shāqīng), Rollen (揉捻, róuniǎn), Trocknen (干燥, gānzào).
2. Schwarzer Tee: Welken (萎凋, wěidiāo), Rollen (揉捻, róuniǎn), Oxidation (发酵, fājiào), Trocknen (干燥, gānzào).

Wie die gereifte Serie „Chenxiang-Tee“ (陈香茶) hergestellt wird, ist in den gefundenen Quellen nicht beschrieben.

6. Organoleptische Eigenschaften

Die Beschreibungen stammen aus der Veröffentlichung von 2019, nach Serien; Anforderungen des Standards an das Erscheinungsbild habe ich nicht gesehen.

• Erscheinungsbild des trockenen Blattes: Keine Angaben in den gefundenen Quellen.
• Aroma des trockenen Blattes: Keine Angaben in den gefundenen Quellen.
• Aroma des Aufgusses: Grüne Serie — zart, hoch und frisch (香气香嫩高爽); rote Serie — süß und kräftig (茶香甘甜浓郁). Bei der roten Serie ist nicht präzisiert, ob es sich um das Aroma des Aufgusses oder des trockenen Blattes handelt.
• Geschmack: Grüne Serie — frisch und weich (滋味鲜醇); rote Serie — voll, munter, frisch und süß (滋味浓爽鲜甜).
• Farbe des Aufgusses: Grüne Serie — gelbgrün, klar (汤色黄绿明亮); rote Serie — leuchtend rot, durchsichtig (汤色红艳明亮).
• Teegrund (aufgegossenes Blatt): Keine Angaben in den gefundenen Quellen.

7. Chemische Zusammensetzung

Keine Angaben in den gefundenen Quellen.

8. Aufbrühen

Praxis der Klasse — die Parameter hängen von der Serie ab.

• Grüne Serie: 80–85 °C, 3 g auf 150 ml, erster Aufguss 40–60 Sekunden, Glasbecher oder Gaiwan, zwei bis drei weitere Aufgüsse.
• Rote Serie: 90–95 °C, 3 g auf 150 ml, erster Aufguss etwa eine Minute, Gaiwan oder Porzellankanne, mehrere Aufgüsse mit verlängerter Zeit.
• Gereifte Serie: Die Klasse ist nicht genannt, daher gebe ich keine Parameter an.

9. Lagerung

Praxis der Klasse. Grüner Tee — in luftdichter Verpackung, im Kühlschrank bei 0–5 °C, ohne Licht, Feuchtigkeit und Fremdgerüche, innerhalb eines Jahres aufbrauchen. Schwarzer Tee — an einem trockenen, dunklen Ort bei Raumtemperatur, in dichter Verpackung, fern von Fremdgerüchen.

10. Preis und Fälschungen

Angaben zu Preisen gibt es in den gefundenen Quellen nicht. Nach der Veröffentlichung von 2019 überstieg der Produktionswert von Xiangwo Cha (产值) im Jahr 2018 die Marke von 20 Millionen Yuan — etwa das Zwanzigfache im Vergleich zu mehr als zehn Jahren zuvor.

• Wie man Fälschungen vermeidet:
  • Auf der Verpackung nach dem Zeichen für Produkte mit geografischer Angabe und einem Verweis auf den Standard DB4453/T 06—2021 suchen.
  • Prüfen, ob der Tee im Kreis Xinxing, im Gebiet des Tianlushan-Gebirges, hergestellt wurde.
  • Darauf achten, welche Serie in der Packung ist — grüne, rote oder gereifte: Ein Name sagt nichts über die Klasse aus.

11. Interessante Fakten

• Warum der Berg „Elefantennest“ heißt, erklären die gefundenen Quellen nicht.
• Der Name hatte zwei Standards: einen Provinzstandard von 2013 und einen Stadtstandard von 2021; der erste wurde 2023 aufgehoben.
• Nach der Veröffentlichung von 2019 wuchs die Gartenfläche von über achthundert mu in den ersten Pflanzjahren auf mehr als viertausend.

12. Vergleich mit anderen Tees aus Guangdong

• Ying De Hong Cha (英德红茶): Schwarzer Tee aus Nordguangdong; laut Korpusartikel entstand auch er aus der großblättrigen Yunnan-Sorte, die 1955 nach Yingde eingeführt wurde. Anders als Xiangwo ist seine Klasse durch den Namen selbst bestimmt.
• Renhua Baimao Cha (仁化白毛茶): Ein guangdongscher Name mit geografischer Angabe, unter dem ebenfalls sowohl schwarzer als auch grüner Tee hergestellt wird — ein ähnlicher Fall von „Name breiter als Klasse“.
• Fengkai Hong Cha (封开红茶): Westguangdongscher Schwarztee aus dem Kreis Zhaoqing.

Fazit:

Xiangwo Cha ist der Name eines Bergtee-Anwesens am Nordrand des Tianlushan, unter dem eine grüne, eine rote und eine gereifte Serie laufen. Die Dokumente dazu sprechen über Zone, Standards und Schutz, nicht über das Erscheinungsbild. Alles Übrige — Nebel oberhalb von 600 m, die großblättrige Yunnan-Sorte seit 1956, die Kreisannalen, die den Tianlushan-Tee lobten — ist hauptsächlich aus der Veröffentlichung über die Marke bekannt. Die Wahl sollte nach Serie erfolgen, nicht nach dem Namen.

Quellen

Normen

• DB44/T 1254-2013
• DB4453/T 06-2021

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