Sianvo Ça (Xiàngwō chá, 象窝茶) — Qərbi Quanqdon əyalətindəki Yunfu şəhər dairəsinin Sinsin qəzasının (新兴县) Tyanluşan dağlarının (天露山, Tiānlù shān) çayı. Sianvo təsərrüfatı silsilənin şimal kənarında, dəniz səviyyəsindən 600 m-dən yuxarıda, demək olar ki, daimi duman içində yerləşir. Ad coğrafi göstəricili məhsul kimi qorunur və yerli standartla təsbit edilib, lakin tapılan təsvirlərdə standartın sinfi yoxdur: 2019-cu il nəşrinə görə, bu ad altında yaşıl, qırmızı və saxlanılmış seriyalar buraxılır.
1. Təsnifat və Mənşə
- Tip: Sənədə görə müəyyən edilməyib. 2019-cu il nəşri üç məhsul seriyasını adlandırır — «象窝绿茶» (yaşıl çay), «象窝红茶» (qırmızı çay) və «陈香茶» (saxlanılmış çay; hansı sinfə aid olduğu deyilmir). Brendi perspektivli qırmızı çay brendi kimi qeyd ediblər — bu qiymətləndirmədir, sənədə görə sinif deyil.
- Kateqoriya: Coğrafi göstəricili məhsul; Yunfu şəhər dairəsinin yerli çayı.
- Mənşə: Çin, Quanqdon əyaləti (广东, Guǎngdōng), Yunfu şəhər dairəsi (云浮, Yúnfú), Sinsin qəzası (新兴, Xīnxīng), Tyanluşan dağları.
- Qoruma zonası: 2010-cu ildə baxılmağa qəbul edilmiş ərizəyə görə — Sinsin qəzasının Taypin və Jençun qəsəbələri daxilindəki Tyanluşan dağları. Təsdiq aktındakı yekun sərhədi yoxlamamışam.
- Coğrafi koordinatlar: Sinsin qəzası — təxminən 22,7° şm. e. və 112,2° ş. u.
2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət
- Tarix:
- Qəza salnaməsi. 2019-cu il nəşri Respublika illərində nəşr olunmuş Sinsin salnaməsinin (民国《新兴县志》) sözlərini gətirir: qəzanın dağları dərindir, meşələri sıxdır, torpaq çay üçün yaxşı uyğundur, ən yaxşı çaylar isə Tyanluşan və Lunşan çaylarıdır (天露山茶、龙山茶). Sianvo, nəşrin şərhinə görə, Tyanluşan çayına daxildir.
- Erkən çayçılıq. Həmin nəşrin iddiasına görə, 1950-ci illərə qədər Sianvo dağının (象窝山) yaxınlığında az-az və səpələnmiş şəkildə çayı yerli kəndlilər və rahiblər hazırlayırdılar. Mətndə «XIX əsrin 50-ci illərinə qədər» yazılıb — 1956-cı il haqqındakı hekayənin yanında bu, yazı səhvinə bənzəyir.
- 1956. Nəşrə görə, gənc təhsilli insanlar bağ salmaq üçün dağlara gediblər, partiyalarla Yunnandan Yunnan iriyarpaqlı sortu gətiriblər, qələmlə çoxaltmanı mənimsəyiblər və bağların sahəsini səkkiz yüz mü-dən çoxa çatdırıblar; çay «象窝茶» adını alıb.
- 2007. Həmin nəşrə görə, 16 yanvar 2007-ci ildə Quanqdon Syanshun Holdinq Qrupu (广东翔顺控股集团) təsərrüfatın resurslarını birləşdirməyə başlayıb, yeni avadanlıq gətirib və sort seçimini, becərməni, qulluğu və texnologiyanı yeniləyib.
- 2010. Coğrafi göstəricili məhsul kimi qorunma ərizəsi baxılmağa qəbul edilib. Təsdiq aktının nömrələrini və tarixlərini reyestr bərpa etməyib.
- 2013–2014. Əyalət standartı DB44/T 1254-2013 «地理标志产品 象窝茶» 20 dekabr 2013-cü ildə dərc edilib və 20 mart 2014-cü ildə qüvvəyə minib. Tətbiq sahəsinin ifadəsinə görə, o, qorunmasını AQSIQ-in təsdiqlədiyi çaya aiddir.
- 2021. Yunfu şəhər dairəsinin yerli standartı DB4453/T 06—2021 eyni adla buraxılıb: 20 may 2021-ci ildə dərc edilib, 20 iyun 2021-ci ildə qüvvəyə minib. Tərtibçilər arasında qəza keyfiyyət nəzarəti və kənd təsərrüfatı orqanları və «Sianvo Çay Təsərrüfatı» MMC-si var.
- 2022. Yunfu şəhər dairəsinin 14-cü beşillik üzrə kənd təsərrüfatı planı Sianvo Çanı Sinsin qəzasının coğrafi göstəricili məhsulu kimi, Sinsin və Lodin (罗定) şəhər qəzasını isə dairənin əsas çay qəzaları kimi sadalayır.
- 2023. 2013-cü il əyalət standartı 1 fevral 2023-cü ildən ləğv edilib. 2021-ci il dairə standartının ləğvi barədə tapılan qeydlərdə məlumat yoxdur.
- Mükafatlar: Nəşr illərsiz və verənlərin adları olmadan sadalayır: «üzvi çay», «Quanqdonun tanınmış brendi», Çinin ən perspektivli on qırmızı çay brendindən biri, ümumçin məşhur çaylar müsabiqəsinin birinci mükafatı, Quanqdonun on məşhur çayından biri.
- Ad: 象 — «fil», 窝 — «yuva, daxma»; 象窝 — dağın və təsərrüfatın adı. 2019-cu il nəşrində brend «象窝禅茶» — «Sianvo çan-çayı» adlanır.
- Mədəni əhəmiyyət: Nəşr «禅茶» adını təsərrüfatdan bir dağla ayrılan Qoen monastırı (国恩寺) ilə əlaqələndirir və Sianvo çay mədəniyyətini çan məktəbinin altıncı patriarxı Hueynenin (惠能) dövründən götürür. Bu, brendin iddiasıdır, mən onu yoxlamamışam. Həmin nəşrin məlumatına görə, təsərrüfat dörd ətraf kəndin dörd yüzdən çox ailəsini yoxsulluqdan çıxarıb.
3. Botaniki Təsvir və Xammal
- Sort / Kultivar: 2019-cu il nəşrinə görə, 1956-cı ildən bağlarda gətirilmiş Yunnan iriyarpaqlı sortu (云南大叶种, Yúnnán dàyèzhǒng) əkilib. Hazırkı sortlar və standartın icazə verdiyi sortlar tapılan mənbələrdə yoxdur.
- Yığım: Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.
- Yığım standartı: Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.
- Xammala tələblər: Standartın mətnini görməmişəm, ona görə də onun tələblərini gətirmirəm.
4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri
- Region: Sinsin qəzasındakı Tyanluşan silsiləsinin şimal kənarı.
- Yetişmə hündürlüyü: 2019-cu il nəşrinə görə, bağlar 600 m-dən yuxarıda yerləşir, ən yüksək nöqtə — 860 m.
- İqlim: İlboyu dumanlar, yüksək temperatur və rütubət — həmin nəşrə görə; rəqəmlər yoxdur.
- Torpaqlar: Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.
- Sahə: Nəşrə görə, təsərrüfatın ekoparkında 7000 mü-dən çox meşə və 4000 mü-dən çox çay bağı var.
- Bağlara qulluq: Əsas gübrə — saman, paxlalı kəpəkləri, toyuq və inək peyini; zərərvericilər bioloji vasitələrlə, işıq tələləri ilə və əl ilə toplamaqla məhv edilir, kimyəvi pestisidlərdən, nəşrin sözlərinə görə, istifadə edilmir.
5. İstehsal Texnologiyası
Sianvo Çanın texnologiyası tapılan mənbələrdə yoxdur, standartın mətnini görməmişəm. Orientir üçün — siniflərin ümumi sxemləri, bu çayın təsviri deyil:
- Yaşıl çay: soldurma (摊放, tānfàng), qızdırmaqla fiksasiya (杀青, shāqīng), burma (揉捻, róuniǎn), qurutma (干燥, gānzào).
- Qırmızı çay: soldurma (萎凋, wěidiāo), burma (揉捻, róuniǎn), oksidləşmə (发酵, fājiào), qurutma (干燥, gānzào).
Saxlanılmış «陈香茶» seriyasının necə hazırlandığı tapılan mənbələrdə təsvir olunmayıb.
6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər
Təsvirlər — 2019-cu il nəşrindən, seriyalar üzrə; standartın görünüşə dair tələblərini görməmişəm.
- Quru yarpağın xarici görünüşü: Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.
- Quru yarpağın ətri: Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.
- Dəmləmənin ətri: Yaşıl seriya — zərif, yüksək və təravətli (香气香嫩高爽); qırmızı — şirin və qatı (茶香甘甜浓郁). Qırmızı seriya üçün bunun dəmləmənin, yoxsa quru yarpağın ətri olduğu dəqiqləşdirilməyib.
- Dad: Yaşıl seriya — təravətli və yumşaq (滋味鲜醇); qırmızı — doymuş, canlı, təravətli və şirin (滋味浓爽鲜甜).
- Dəmləmənin rəngi: Yaşıl seriya — sarı-yaşıl, parlaq (汤色黄绿明亮); qırmızı — parlaq-qırmızı, şəffaf (汤色红艳明亮).
- Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq): Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.
7. Kimyəvi Tərkib
Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.
8. Dəmləmə
Sinfin praktikası — parametrlər seriyadan asılıdır.
- Yaşıl seriya: 80–85 °C, 150 ml-ə 3 q, ilk dəmləmə 40–60 saniyə, şüşə stəkan və ya qayvan, iki-üç təkrar tökmə.
- Qırmızı seriya: 90–95 °C, 150 ml-ə 3 q, ilk dəmləmə təxminən bir dəqiqə, qayvan və ya farfor çaynik, vaxtı uzatmaqla bir neçə tökmə.
- Saxlanılmış seriya: Sinif adlandırılmayıb, ona görə parametrlər vermirəm.
9. Saxlama
Sinfin praktikası. Yaşıl çay — hermetik qablaşdırmada, soyuducuda 0–5 °C-də, işıqsız, nəmsiz və qoxusuz, bir il ərzində içməli. Qırmızı — quru, qaranlıq yerdə otaq temperaturunda, sıx qablaşdırmada, qoxulardan uzaq.
10. Qiymət və Saxtakarlıqlar
Qiymətlər barədə tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur. 2019-cu il nəşrinə görə, 2018-ci ildə Sianvo Ça məhsullarının dəyəri (产值) 20 milyon yuanı keçib — on ildən çox əvvəlkindən təxminən iyirmi dəfə çox.
- Saxtakarlıqdan necə qaçmalı:
- Qablaşdırmada coğrafi göstəricili məhsul nişanını və DB4453/T 06—2021 standartına istinadı axtarmaq.
- Çayın Sinsin qəzasında, Tyanluşan dağları zonasında hazırlandığını yoxlamaq.
- Paketdə hansı seriya olduğuna baxmaq — yaşıl, qırmızı və ya saxlanılmış: tək ad sinif barədə heç nə demir.
11. Maraqlı Faktlar
- Dağın niyə «fil yuvası» adlandığı tapılan mənbələrdə izah olunmur.
- Ad iki standart dəyişib: 2013-cü il əyalət standartı və 2021-ci il dairə standartı; birincisi 2023-cü ildə ləğv edilib.
- 2019-cu il nəşrinə görə, bağların sahəsi ilk əkin illərindəki səkkiz yüz mü-dən çoxdan dörd mindən çoxa yüksəlib.
12. Quanqdonun Digər Çayları ilə Müqayisə
- İn De Hun Ça (英德红茶): Şimali Quanqdonun qırmızı çayı; korpus məqaləsinə görə, o da 1955-ci ildə İndeyə gətirilmiş Yunnan iriyarpaqlı sortundan yetişib. Sianvodan fərqli olaraq, onun sinfi adın özü ilə müəyyən edilir.
- Jenxua Baymao Ça (仁化白毛茶): Coğrafi göstəricili Quanqdon adıdır, onun altında da həm qırmızı, həm yaşıl çay hazırlanır — «ad sinifdən genişdir» kimi oxşar haldır.
- Fenkay Hun Ça (封开红茶): Çjaotsin dairəsinin qərbi Quanqdon qırmızı çayı.
Yekunda:
Sianvo Ça — Tyanluşanın şimal kənarındakı dağ təsərrüfatının adıdır, onun altında yaşıl, qırmızı və saxlanılmış seriyalar gedir. Onun haqqında sənədlər zona, standartlar və qorunmadan danışır, görünüşdən yox. Qalanı — 600 m-dən yuxarı duman, 1956-cı ildən Yunnan iriyarpaqlı sortu, Tyanluşan çayını tərifləyən qəza salnaməsi — əsasən brend haqqındakı nəşrdən məlumdur. Ada görə yox, seriyaya görə seçmək lazımdır.
Mənbələr
Standartlar
Tam siyahı — Mənbələr səhifəsində