Xiàngwō chá · thetea.app

Σιανγουό Τσά (Xiàngwō chá, 象窝茶) — τσάι των βουνών Τιανλουσάν (天露山, Tiānlù shān) της κομητείας Σινσίν (新兴县) του αστικού νομού Γιουνφού στα δυτικά της επαρχίας Γκουανγκντόνγκ. Το κτήμα Σιανγουό βρίσκεται στο βόρειο άκρο της οροσειράς, πάνω από 600 μ πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, σε σχεδόν μόνιμη ομίχλη. Το όνομα προστατεύεται ως προϊόν με γεωγραφική ένδειξη και κατοχυρώνεται από τοπικό πρότυπο, ωστόσο κατηγορία στο πρότυπο που εντοπίστηκε στις περιγραφές δεν αναφέρεται: σύμφωνα με δημοσίευση του 2019, με αυτό το όνομα κυκλοφορούν πράσινες, κόκκινες και παλαιωμένες σειρές.

1. Ταξινόμηση και Προέλευση

Τύπος: Δεν καθορίζεται από έγγραφο. Η δημοσίευση του 2019 αναφέρει τρεις σειρές προϊόντων — «Σιανγουό πράσινο τσάι» (象窝绿茶), «Σιανγουό κόκκινο τσάι» (象窝红茶) και «παλαιωμένο τσάι Τσενσιάνγκ» (陈香茶· σε ποια κατηγορία ανήκει δεν αναφέρεται). Η μάρκα έχει χαρακτηριστεί ως πολλά υποσχόμενη μάρκα κόκκινου τσαγιού — πρόκειται για αξιολόγηση, όχι για κατηγορία βάσει εγγράφου.
Κατηγορία: Προϊόν με γεωγραφική ένδειξη· τοπικό τσάι του νομού Γιουνφού.
Προέλευση: Κίνα, επαρχία Γκουανγκντόνγκ (广东, Guǎngdōng), αστικός νομός Γιουνφού (云浮, Yúnfú), κομητεία Σινσίν (新兴, Xīnxīng), βουνά Τιανλουσάν.
Ζώνη προστασίας: Σύμφωνα με την αίτηση που έγινε δεκτή προς εξέταση το 2010 — τα βουνά Τιανλουσάν εντός των δήμων Ταϊπίνγκ και Ζεντσούν της κομητείας Σινσίν. Το τελικό όριο στην πράξη έγκρισης δεν το έχω ελέγξει.
Γεωγραφικές συντεταγμένες: Η κομητεία Σινσίν — περίπου 22,7° βόρειο γεωγραφικό πλάτος και 112,2° ανατολικό γεωγραφικό μήκος.

2. Ιστορία και Πολιτιστική Σημασία

Ιστορία:
- Χρονικό της κομητείας. Η δημοσίευση του 2019 παραθέτει λόγια του χρονικού του Σινσίν, που εκδόθηκε στα χρόνια της Δημοκρατίας (民国《新兴县志》): τα βουνά της κομητείας είναι βαθιά, τα δάση πυκνά, η γη είναι κατάλληλη για τσάι, και τα καλύτερα τσάγια είναι του Τιανλουσάν και του Λονγκσάν (天露山茶、龙山茶). Το Σιανγουό, σύμφωνα με την ερμηνεία της δημοσίευσης, ανήκει στο τσάι του Τιανλουσάν.
- Πρώιμη τσαγιοκαλλιέργεια. Σύμφωνα με την ίδια δημοσίευση, πριν από τη δεκαετία του 1950 το τσάι στο βουνό Σιανγουό (象窝山) το παρήγαγαν σε μικρές ποσότητες και σκόρπια ντόπιοι αγρότες και μοναχοί. Στο κείμενο αναφέρεται «πριν από τη δεκαετία του ‘50 του 19ου αιώνα» — δίπλα στην αναφορά του 1956 αυτό μοιάζει με παραδρομή.
- 1956. Σύμφωνα με τη δημοσίευση, νέοι μορφωμένοι άνθρωποι πήγαν στα βουνά για να δημιουργήσουν κήπους, έφεραν σε παρτίδες από το Γιουνάν τη μεγαλόφυλλη ποικιλία Γιουνάν (云南大叶种, Yúnnán dàyèzhǒng), κατέκτησαν τον πολλαπλασιασμό με μοσχεύματα και έφτασαν την έκταση των κήπων σε πάνω από οκτακόσια μου· το τσάι πήρε το όνομα «Σιανγουό Τσά» (象窝茶).
- 2007. Σύμφωνα με την ίδια δημοσίευση, στις 16 Ιανουαρίου 2007 ο όμιλος χαρτοφυλακίου Γκουανγκντόνγκ Σιανγκσούν (广东翔顺控股集团) άρχισε να ενοποιεί τους πόρους του κτήματος, εγκατέστησε νέο εξοπλισμό και ανανέωσε την επιλογή ποικιλιών, την καλλιέργεια, τη φροντίδα και την τεχνολογία.
- 2010. Η αίτηση προστασίας ως προϊόντος με γεωγραφική ένδειξη έγινε δεκτή προς εξέταση. Τους αριθμούς και τις ημερομηνίες της πράξης έγκρισης το μητρώο δεν τους έχει αποκαταστήσει.
- 2013–2014. Το επαρχιακό πρότυπο DB44/T 1254-2013 «Προϊόν με γεωγραφική ένδειξη Σιανγουό Τσά» (地理标志产品象窝茶) δημοσιεύτηκε στις 20 Δεκεμβρίου 2013 και τέθηκε σε ισχύ στις 20 Μαρτίου 2014. Σύμφωνα με τη διατύπωση του πεδίου εφαρμογής αφορά τσάι του οποίου την προστασία ενέκρινε η AQSIQ.
- 2021. Εκδόθηκε τοπικό πρότυπο του νομού Γιουνφού DB4453/T 06—2021 με το ίδιο όνομα: δημοσιεύτηκε στις 20 Μαΐου 2021, τέθηκε σε ισχύ στις 20 Ιουνίου 2021. Μεταξύ των συντακτών — νομαρχιακά όργανα εποπτείας ποιότητας και γεωργίας και η ΕΠΕ «Κτήμα Τσαγιού Σιανγουό».
- 2022. Το γεωργικό σχέδιο του νομού Γιουνφού για το 14ο πενταετές πρόγραμμα καταγράφει το Σιανγουό Τσά ως προϊόν της κομητείας Σινσίν με γεωγραφική ένδειξη, και το Σινσίν μαζί με την αστική κομητεία Λουοντίνγκ (罗定) ως βασικές τσαγιοπαραγωγικές κομητείες του νομού.
- 2023. Το επαρχιακό πρότυπο του 2013 ακυρώθηκε από την 1η Φεβρουαρίου 2023. Για την ακύρωση του νομαρχιακού προτύπου του 2021 δεν υπάρχουν πληροφορίες στα αρχεία που εντοπίστηκαν.
Βραβεία: Η δημοσίευση απαριθμεί χωρίς έτη και χωρίς ονόματα φορέων απονομής: «βιολογικό τσάι», «γνωστή μάρκα του Γκουανγκντόνγκ», μία από τις δέκα πιο υποσχόμενες μάρκες κόκκινου τσαγιού της Κίνας, πρώτο βραβείο πανκινεζικού διαγωνισμού διάσημων τσαγιών, ένα από τα δέκα διάσημα τσάγια του Γκουανγκντόνγκ.
Ονομασία: 象 — «ελέφαντας», 窝 — «φωλιά, λημέρι»· 象窝 — όνομα του βουνού και του κτήματος. Στη δημοσίευση του 2019 η μάρκα ονομάζεται «Σιανγουό Τσάν Τσά» (象窝禅茶) — «τσάι Τσαν Σιανγουό».
Πολιτιστική σημασία: Η δημοσίευση συνδέει το όνομα «Τσάν Τσά» με το μοναστήρι Γκουοένσι (国恩寺), το οποίο χωρίζεται από το κτήμα από ένα βουνό, και ανάγει την τσαγιοκαλλιέργεια του Σιανγουό στην εποχή του έκτου πατριάρχη της σχολής Τσαν Χουινένγκ (惠能). Πρόκειται για ισχυρισμό της μάρκας, δεν τον έχω ελέγξει. Σύμφωνα με τα στοιχεία της ίδιας δημοσίευσης, το κτήμα έβγαλε από τη φτώχεια περισσότερες από τετρακόσιες οικογένειες τεσσάρων γειτονικών χωριών.

3. Βοτανική Περιγραφή και Πρώτη Ύλη

Ποικιλία / Καλλιεργούμενη ποικιλία: Σύμφωνα με τη δημοσίευση του 2019, από το 1956 στους κήπους φυτευόταν η εισαγόμενη μεγαλόφυλλη ποικιλία Γιουνάν (云南大叶种, Yúnnán dàyèzhǒng). Οι σημερινές ποικιλίες και οι ποικιλίες που επιτρέπει το πρότυπο δεν αναφέρονται στις πηγές που εντοπίστηκαν.
Συγκομιδή: Δεν υπάρχουν δεδομένα στις πηγές που εντοπίστηκαν.
Πρότυπο συγκομιδής: Δεν υπάρχουν δεδομένα στις πηγές που εντοπίστηκαν.
Απαιτήσεις πρώτης ύλης: Το κείμενο του προτύπου δεν το έχω δει, επομένως τις απαιτήσεις του δεν τις παραθέτω.

4. Τερουάρ και Ιδιαιτερότητες Καλλιέργειας

Περιοχή: Βόρειο άκρο της οροσειράς Τιανλουσάν στην κομητεία Σινσίν.
Υψόμετρο καλλιέργειας: Σύμφωνα με τη δημοσίευση του 2019, οι κήποι βρίσκονται πάνω από 600 μ, το υψηλότερο σημείο — 860 μ.
Κλίμα: Όλο τον χρόνο ομίχλες, υψηλή θερμοκρασία και υγρασία — σύμφωνα με την ίδια δημοσίευση· αριθμητικά δεδομένα δεν υπάρχουν.
Έδαφος: Δεν υπάρχουν δεδομένα στις πηγές που εντοπίστηκαν.
Έκταση: Σύμφωνα με τη δημοσίευση, στο οικοπάρκο του κτήματος υπάρχουν πάνω από 7000 μου δάσους και πάνω από 4000 μου κήπων τσαγιού.
Φροντίδα κήπων: Βασικό λίπασμα — άχυρο, πίτουρα οσπρίων, κοπριά κοτόπουλου και αγελάδας· τα παράσιτα καταπολεμώνται με βιολογικά μέσα, φωτοπαγίδες και χειρωνακτική συλλογή, χημικά φυτοφάρμακα, σύμφωνα με τη δημοσίευση, δεν χρησιμοποιούνται.

5. Τεχνολογία Παραγωγής

Η τεχνολογία του Σιανγουό Τσά δεν αναφέρεται στις πηγές που εντοπίστηκαν, το κείμενο του προτύπου δεν το έχω δει. Για προσανατολισμό — γενικά σχήματα κατηγοριών, όχι περιγραφή αυτού του τσαγιού:

Πράσινο τσάι: μάρανση (摊放, tānfàng), σταθεροποίηση με θέρμανση (杀青, shāqīng), στρίψιμο (揉捻, róuniǎn), ξήρανση (干燥, gānzào).
Κόκκινο τσάι: μάρανση (萎凋, wěidiāo), στρίψιμο (揉捻, róuniǎn), οξείδωση (发酵, fājiào), ξήρανση (干燥, gānzào).

Πώς παρασκευάζεται η παλαιωμένη σειρά «Τσενσιάνγκ Τσά» (陈香茶) δεν περιγράφεται στις πηγές που εντοπίστηκαν.

6. Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά

Οι περιγραφές προέρχονται από τη δημοσίευση του 2019, κατά σειρές· τις απαιτήσεις του προτύπου για την εμφάνιση δεν τις έχω δει.

Εξωτερική εμφάνιση ξηρού φύλλου: Δεν υπάρχουν δεδομένα στις πηγές που εντοπίστηκαν.
Άρωμα ξηρού φύλλου: Δεν υπάρχουν δεδομένα στις πηγές που εντοπίστηκαν.
Άρωμα εγχύματος: Πράσινη σειρά — λεπτό, υψηλό και φρέσκο (香气香嫩高爽)· κόκκινη — γλυκό και πυκνό (茶香甘甜浓郁). Για την κόκκινη σειρά δεν διευκρινίζεται αν πρόκειται για άρωμα εγχύματος ή ξηρού φύλλου.
Γεύση: Πράσινη σειρά — φρέσκια και απαλή (滋味鲜醇)· κόκκινη — πλούσια, ζωηρή, φρέσκια και γλυκιά (滋味浓爽鲜甜).
Χρώμα εγχύματος: Πράσινη σειρά — κιτρινοπράσινο, λαμπερό (汤色黄绿明亮)· κόκκινη — λαμπερό κόκκινο, διαυγές (汤色红艳明亮).
Χρησιμοποιημένα φύλλα: Δεν υπάρχουν δεδομένα στις πηγές που εντοπίστηκαν.

7. Χημική Σύσταση

Δεν υπάρχουν δεδομένα στις πηγές που εντοπίστηκαν.

8. Παρασκευή

Πρακτική της κατηγορίας — οι παράμετροι εξαρτώνται από τη σειρά.

Πράσινη σειρά: 80–85 °C, 3 g ανά 150 ml, πρώτο έγχυμα 40–60 δευτερόλεπτα, γυάλινο ποτήρι ή γκαϊβάν, δύο έως τρεις επαναλήψεις.
Κόκκινη σειρά: 90–95 °C, 3 g ανά 150 ml, πρώτο έγχυμα περίπου ένα λεπτό, γκαϊβάν ή πορσελάνινη τσαγιέρα, πολλαπλές εκχυλίσεις με παράταση του χρόνου.
Παλαιωμένη σειρά: Η κατηγορία δεν αναφέρεται, επομένως παραμέτρους δεν δίνω.

9. Αποθήκευση

Πρακτική της κατηγορίας. Πράσινο τσάι — σε αεροστεγή συσκευασία, στο ψυγείο στους 0–5 °C, χωρίς φως, υγρασία και οσμές, κατανάλωση εντός ενός έτους. Κόκκινο — σε ξηρό σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου, σε σφιχτή συσκευασία, μακριά από οσμές.

10. Τιμή και Απομιμήσεις

Δεδομένα τιμών στις πηγές που εντοπίστηκαν δεν υπάρχουν. Σύμφωνα με τη δημοσίευση του 2019, η αξία παραγωγής του Σιανγουό Τσά (产值) το 2018 ξεπέρασε τα 20 εκατομμύρια γιουάν — περίπου είκοσι φορές περισσότερο από ό,τι πάνω από δέκα χρόνια νωρίτερα.

Πώς να αποφύγετε τις απομιμήσεις:
- Αναζητήστε στη συσκευασία το σήμα προϊόντος με γεωγραφική ένδειξη και αναφορά στο πρότυπο DB4453/T 06—2021.
- Ελέγξτε ότι το τσάι έχει παραχθεί στην κομητεία Σινσίν, στη ζώνη των βουνών Τιανλουσάν.
- Δείτε ποια σειρά βρίσκεται στη συσκευασία — πράσινη, κόκκινη ή παλαιωμένη: ένα όνομα δεν δηλώνει κατηγορία.

11. Ενδιαφέροντα Γεγονότα

Γιατί το βουνό ονομάζεται «φωλιά ελέφαντα», οι πηγές που εντοπίστηκαν δεν το εξηγούν.
Το όνομα άλλαξε δύο πρότυπα: επαρχιακό του 2013 και νομαρχιακό του 2021· το πρώτο ακυρώθηκε το 2023.
Σύμφωνα με τη δημοσίευση του 2019, η έκταση των κήπων αυξήθηκε από πάνω από οκτακόσια μου στα χρόνια των πρώτων φυτεύσεων σε περισσότερα από τέσσερις χιλιάδες.

12. Σύγκριση με άλλα τσάγια του Γκουανγκντόνγκ

Ινγκ Ντε Χονγκ Τσά (英德红茶): Κόκκινο τσάι του βόρειου Γκουανγκντόνγκ· σύμφωνα με άρθρο του σώματος κειμένων, προέκυψε επίσης από τη μεγαλόφυλλη ποικιλία Γιουνάν, που εισήχθη στο Ινγκ Ντε το 1955. Σε αντίθεση με το Σιανγουό, η κατηγορία του καθορίζεται από το ίδιο το όνομα.
Ζενχουά Μπαϊμάο Τσά (仁化白毛茶): Όνομα του Γκουανγκντόνγκ με γεωγραφική ένδειξη, με το οποίο επίσης παράγονται και κόκκινο και πράσινο τσάι — παρόμοια περίπτωση «ονόματος ευρύτερου από την κατηγορία».
Φενγκκάι Χονγκ Τσά (封开红茶): Δυτικογκουανγκντονγκικό κόκκινο τσάι του νομού Τζαοτσίνγκ.

Εν κατακλείδι:

Το Σιανγουό Τσά — όνομα ορεινού κτήματος στο βόρειο άκρο του Τιανλουσάν, με το οποίο κυκλοφορούν πράσινες, κόκκινες και παλαιωμένες σειρές. Τα έγγραφα για αυτό μιλούν για ζώνη, πρότυπα και προστασία, όχι για εμφάνιση. Όλα τα υπόλοιπα — ομίχλη πάνω από 600 μ, μεγαλόφυλλη ποικιλία Γιουνάν από το 1956, χρονικό της κομητείας που επαινούσε το τσάι του Τιανλουσάν — είναι γνωστά κυρίως από δημοσίευση για τη μάρκα. Η επιλογή πρέπει να γίνεται κατά σειρά, όχι κατά όνομα.

Πηγές

Πρότυπα

Πλήρης κατάλογος — στη σελίδα «Πηγές»