Xiàngwō chá

샹워차 (Xiàngwō chá, 象窝茶)는 광둥성 서부 윈푸시 신싱현 톈루산 산지의 차이다. 샹워 농장은 산줄기 북쪽 가장자리, 해발 600m 이상의 거의 끊이지 않는 안개 속에 자리한다. 이 이름은 지리적표시 보호 제품으로 보호되며 지방표준으로 정해져 있으나, 확인된 설명에서는 차의 등급이 드러나지 않는다. 2019년 간행물에 따르면 이 이름으로 녹차, 홍차, 숙성차 계열이 출시된다.

1. 분류 및 원산지

• 유형: 문헌으로 확정되지 않음. 2019년 간행물은 제품 계열 세 가지, 즉 ‘샹워 녹차’(象窝绿茶), ‘샹워 홍차’(象窝红茶), ‘천샹차’(陈香茶, 숙성차)를 언급하는데, 숙성차가 어느 차류에 속하는지는 밝히지 않았다. 이 브랜드는 유망한 홍차 브랜드로 주목받은 바 있으나 이는 평가일 뿐 문헌상의 차류는 아니다.
• 범주: 지리적표시 보호 제품. 윈푸시의 지방 차.
• 원산지: 중국 광둥성(广东, Guǎngdōng), 윈푸시(云浮, Yúnfú), 신싱현(新兴, Xīnxīng), 톈루산(天露山, Tiānlù shān).
• 보호 구역: 2010년에 심사 접수된 신청에 따르면 신싱현 타이핑진과 런춘진 경내의 톈루산 산지이다. 승인 문서에서 최종 경계는 확인하지 않았다.
• 지리 좌표: 신싱현은 북위 약 22.7°, 동경 약 112.2°이다.

2. 역사 및 문화적 의의

• 역사:
  • 현지(縣志). 2019년 간행물은 중화민국 시기에 간행된 《신싱현지》(民国《新兴县志》)의 말을 인용한다. 현의 산은 깊고 숲은 울창하며 땅은 차에 알맞고, 가장 좋은 차는 톈루산차와 룽산차(天露山茶、龙山茶)라고 하였다. 해당 간행물의 해석에 따르면 샹워차는 톈루산차에 포함된다.
  • 초기 차 재배. 같은 간행물의 주장에 따르면 1950년대까지 샹워산(象窝山) 기슭에서 지역 농민과 승려가 차를 조금씩 산발적으로 만들었다. 본문에는 ‘19세기 50년대까지’라고 적혀 있는데, 이는 1956년 이야기와 나란히 놓고 보면 오기로 보인다.
  • 1956년. 간행물에 따르면 교육받은 젊은이들이 산에 들어가 차밭을 일구었고, 윈난에서 윈난 대엽종을 여러 차례 들여왔으며, 꺾꽂이 번식을 익혀 차밭 면적을 800여 무까지 늘렸고, 차는 ‘샹워차’(象窝茶)라는 이름을 얻었다.
  • 2007년. 같은 간행물에 따르면 2007년 1월 16일 광둥 샹순 지주 그룹(广东翔顺控股集团)이 농장 자원 통합을 시작하여 새 설비를 들여오고 품종 구성, 재배, 관리, 제다 기술을 갱신하였다.
  • 2010년. 지리적표시 보호 제품 등록 신청이 심사 접수되었다. 승인 문서의 번호와 날짜는 기록에서 복원하지 못했다.
  • 2013–2014년. 성급 표준 DB44/T 1254-2013 《지리적표시 제품 샹워차》가 2013년 12월 20일 발표되고 2014년 3월 20일 시행되었다. 적용 범위 문구에 따르면 이 표준은 AQSIQ가 보호를 승인한 차를 대상으로 한다.
  • 2021년. 같은 제목의 윈푸시 지방표준 DB4453/T 06—2021이 제정되었다. 2021년 5월 20일 발표, 2021년 6월 20일 시행. 제정 참여 기관에는 현급 품질감독 및 농업 부서와 유한공사 ‘샹워 차업’(象窝茶业)이 포함된다.
  • 2022년. 윈푸시 14차 5개년 농업 계획은 샹워차를 신싱현의 지리적표시 제품으로, 신싱과 뤄딩(罗定) 현급시를 시의 핵심 차 재배 현으로 기재한다.
  • 2023년. 2013년 성급 표준은 2023년 2월 1일부로 폐지되었다. 2021년 시급 표준의 폐지 여부는 확인된 기록에서 찾지 못했다.
• 수상: 간행물은 연도와 수여 기관을 밝히지 않은 채 ‘유기농 차’, ‘광둥성 유명 브랜드’, 중국에서 가장 유망한 홍차 브랜드 10선, 전국 명차 대회 1등상, 광둥성 10대 명차 등을 나열한다.
• 명칭: 象은 ‘코끼리’, 窝는 ‘둥지, 굴’을 뜻하며 象窝는 산과 농장의 이름이다. 2019년 간행물에서는 브랜드를 ‘샹워 선차’(象窝禅茶), 곧 ‘샹워의 선(禪) 차’라고 부른다.
• 문화적 의의: 간행물은 ‘선차’라는 이름을 농장과 산 하나를 사이에 둔 궈언사(国恩寺)와 연결하고, 샹워의 차 문화를 선종 제6조 혜능(惠能) 시대로 소급한다. 이는 브랜드의 주장이며 확인하지 않았다. 같은 간행물에 따르면 농장은 주변 네 마을의 400여 가구를 빈곤에서 벗어나게 했다.

3. 식물학적 기술 및 원료

• 품종 / 재배품종: 2019년 간행물에 따르면 1956년부터 차밭에는 들여온 윈난 대엽종(云南大叶种, Yúnnán dàyèzhǒng)을 심었다. 현재 품종과 표준이 허용하는 품종은 확인된 자료에서 찾지 못했다.
• 채엽: 확인된 자료에서 찾지 못했다.
• 채엽 기준: 확인된 자료에서 찾지 못했다.
• 원료 요건: 표준 원문을 보지 못했으므로 그 요건은 제시하지 않는다.

4. 테루아 및 재배 특성

• 지역: 신싱현 톈루산 산줄기 북쪽 가장자리.
• 재배 고도: 2019년 간행물에 따르면 차밭은 600m 이상에 있으며 최고 지점은 860m이다.
• 기후: 같은 간행물에 따르면 연중 안개가 끼고 기온과 습도가 높다. 구체적 수치는 없다.
• 토양: 확인된 자료에서 찾지 못했다.
• 면적: 간행물에 따르면 농장 생태공원에는 7000여 무의 숲과 4000여 무의 차밭이 있다.
• 차밭 관리: 주된 비료는 짚, 콩깻묵, 닭똥, 소똥이다. 병해충은 생물학적 수단, 유아등, 손으로 잡아 방제하며 화학 농약은 간행물의 말에 따르면 쓰지 않는다.

5. 생산 기술

확인된 자료에서 샹워차의 제다 기술은 찾지 못했고 표준 원문도 보지 못했다. 참고용으로 차류별 일반 공정만 제시하며 이 차의 기술은 아니다.

1. 녹차: 위조(摊放, tānfàng), 가열로 효소 불활성화(杀青, shāqīng), 유념(揉捻, róuniǎn), 건조(干燥, gānzào).
2. 홍차: 위조(萎凋, wěidiāo), 유념(揉捻, róuniǎn), 산화(发酵, fājiào), 건조(干燥, gānzào).

숙성 계열 ‘천샹차’의 제법은 확인된 자료에서 설명되지 않았다.

6. 관능적 특성

설명은 2019년 간행물의 계열별 서술이다. 표준이 요구하는 외형은 보지 못했다.

• 건엽 외형: 확인된 자료에서 찾지 못했다.
• 건엽 향: 확인된 자료에서 찾지 못했다.
• 탕 향: 녹차 계열은 부드럽고 높고 산뜻하다(香气香嫩高爽). 홍차 계열은 달고 짙다(茶香甘甜浓郁). 홍차 계열의 경우 탕 향인지 건엽 향인지는 명시되지 않았다.
• 맛: 녹차 계열은 산뜻하고 부드럽다(滋味鲜醇). 홍차 계열은 진하고 활기차며 산뜻하고 달다(滋味浓爽鲜甜).
• 탕색: 녹차 계열은 황록색으로 밝다(汤色黄绿明亮). 홍차 계열은 선명한 붉은색으로 투명하다(汤色红艳明亮).
• 우린 잎: 확인된 자료에서 찾지 못했다.

7. 화학 성분

확인된 자료에서 찾지 못했다.

8. 우리기

차류별 실무 방식이며 구체적 변수는 계열에 따라 다르다.

• 녹차 계열: 80–85 °C, 150ml당 3g, 첫 우림 40–60초, 유리잔 또는 개완, 두세 번 재탕.
• 홍차 계열: 90–95 °C, 150ml당 3g, 첫 우림 약 1분, 개완 또는 자기 주전자, 시간을 늘려 가며 여러 번 우림.
• 숙성 계열: 차류가 밝혀지지 않았으므로 변수를 제시하지 않는다.

9. 보관

차류별 실무 방식이다. 녹차는 밀봉 포장하여 냉장고 0–5 °C에서 빛, 습기, 냄새를 피해 보관하고 1년 안에 마신다. 홍차는 건조하고 어두운 곳, 실온에서 단단히 포장하여 냄새를 피해 보관한다.

10. 가격 및 위조품

확인된 자료에서 가격 정보는 찾지 못했다. 2019년 간행물에 따르면 샹워차의 생산액은 2018년에 2000만 위안을 넘어 10여 년 전보다 약 20배 증가했다.

• 위조품을 피하는 방법:
  • 포장에서 지리적표시 보호 제품 표시와 표준 DB4453/T 06—2021 표기를 확인한다.
  • 차가 신싱현, 톈루산 지역에서 생산되었는지 확인한다.
  • 포장에 적힌 계열이 녹차인지 홍차인지 숙성차인지 본다. 이름만으로는 차류를 알 수 없다.

11. 흥미로운 사실

• 산이 왜 ‘코끼리 굴’이라 불리는지는 확인된 자료에서 설명하지 않는다.
• 이 이름에는 2013년 성급 표준과 2021년 시급 표준, 두 표준이 적용되었으며 첫 표준은 2023년에 폐지되었다.
• 2019년 간행물에 따르면 차밭 면적은 초기 조성 시절의 800여 무에서 4000여 무 이상으로 늘었다.

12. 다른 광둥 차와의 비교

• 잉더 홍차(英德红茶): 광둥 북부의 홍차. 말뭉치 글에 따르면 이 차도 1955년 잉더에 들여온 윈난 대엽종에서 자랐다. 샹워차와 달리 그 차류는 이름 자체로 확정된다.
• 런화 바이마오차(仁化白毛茶): 지리적표시를 지닌 광둥의 이름으로, 이 이름으로도 홍차와 녹차가 모두 만들어진다. ‘이름이 차류보다 넓은’ 비슷한 사례이다.
• 펑카이 홍차(封开红茶): 자오칭시의 광둥 서부 홍차.

결론:

샹워차는 톈루산 북쪽 가장자리 산지 농장의 이름으로, 녹차, 홍차, 숙성차 계열이 이 이름으로 나온다. 이 차에 관한 문서는 외형이 아니라 구역, 표준, 보호를 말한다. 나머지, 곧 600m 위의 안개, 1956년부터의 윈난 대엽종, 톈루산 차를 칭송한 현지(縣志) 등은 주로 브랜드 관련 간행물에서 알려진다. 선택은 이름이 아니라 계열을 기준으로 해야 한다.

출처

표준

• DB44/T 1254-2013
• DB4453/T 06-2021

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