स्यांग्वो चा (Xiàngwō chá, 象窝茶) — ग्वांगदोंग प्रांताच्या पश्चिम भागातील युन्फू नगर क्षेत्राच्या शिनशिंग (新兴县) जिल्ह्यातील तियानलू पर्वतांचा (天露山, Tiānlù shān) चहा. स्यांग्वो मळा पर्वतरांगेच्या उत्तर काठावर, समुद्रसपाटीपासून ६०० मी पेक्षा उंच, जवळजवळ कायम धुक्यात वसलेला आहे. हे नाव भौगोलिक संकेत असलेले उत्पादन म्हणून संरक्षित आहे आणि स्थानिक मानकाने निश्चित केले आहे, परंतु सापडलेल्या वर्णनांत मानकाचा वर्ग नाही: २०१९ च्या प्रकाशनानुसार, या नावाखाली हिरवी, लाल आणि कालपरत्वाची मालिका तयार केली जाते.
1. वर्गीकरण आणि उगम
- प्रकार: दस्तऐवजानुसार निश्चित नाही. २०१९ च्या प्रकाशनात तीन उत्पादन मालिकांचा उल्लेख आहे — «象窝绿茶» (हिरवा चहा), «象窝红茶» (लाल चहा) आणि «陈香茶» (कालपरत्वाचा चहा; तो कोणत्या वर्गाचा आहे हे सांगितलेले नाही). ब्रँडला लाल चहाचा आश्वासक ब्रँड म्हणून ओळखले गेले — हे मूल्यमापन आहे, दस्तऐवजानुसार वर्ग नाही.
- वर्ग: भौगोलिक संकेत असलेले उत्पादन; युन्फू जिल्ह्यातील स्थानिक चहा.
- उगम: चीन, ग्वांगदोंग प्रांत (广东, Guǎngdōng), युन्फू नगर क्षेत्र (云浮, Yúnfú), शिनशिंग जिल्हा (新兴, Xīnxīng), तियानलू पर्वत.
- संरक्षित क्षेत्र: २०१० मध्ये विचारार्थ स्वीकारलेल्या अर्जानुसार — शिनशिंग जिल्ह्यातील ताइपिंग आणि रेन्कुन गावांच्या हद्दीतील तियानलू पर्वत. मंजुरीच्या आदेशातील अंतिम सीमा मी तपासलेली नाही.
- भौगोलिक समन्वय: शिनशिंग जिल्हा — सुमारे २२.७° उ. अ. आणि ११२.२° पू. रे.
2. इतिहास आणि सांस्कृतिक महत्त्व
- इतिहास:
- जिल्हा इतिवृत्त. २०१९ च्या प्रकाशनात प्रजासत्ताक काळात प्रकाशित शिनशिंगच्या इतिवृत्तातील (民国《新兴县志》) शब्द उद्धृत केले आहेत: जिल्ह्याचे पर्वत खोल आहेत, वने दाट आहेत, जमीन चहासाठी उत्तम आहे, आणि सर्वोत्तम चहा म्हणजे तियानलूशान चहा आणि लोंगशान चहा (天露山茶、龙山茶). प्रकाशनाच्या अर्थानुसार स्यांग्वो तियानलूशान चहात येतो.
- सुरुवातीची चहा शेती. त्याच प्रकाशनाच्या दाव्यानुसार, १९५० च्या दशकापूर्वी स्यांग्वो पर्वताजवळ (象窝山) स्थानिक शेतकरी आणि भिक्षू थोड्या प्रमाणात आणि विखुरलेल्या पद्धतीने चहा बनवत. मजकुरात «१९ व्या शतकाच्या ५० च्या दशकापूर्वी» असे आहे — १९५६ च्या कथेजवळ हे लेखनदोष असल्यासारखे दिसते.
- १९५६. प्रकाशनानुसार, सुशिक्षित तरुण पर्वतात जाऊन बागा लावण्यासाठी गेले, युन्नानमधून टप्प्याटप्प्याने युन्नान मोठ्या पानांची जात आणली, कलमांद्वारे प्रसार शिकला आणि बागांचे क्षेत्र आठशेहून अधिक मू इतके केले; चहाला «象窝茶» हे नाव मिळाले.
- २००७. त्याच प्रकाशनानुसार, १६ जानेवारी २००७ रोजी ग्वांगदोंग स्यांगशुन होल्डिंग ग्रुपने (广东翔顺控股集团) मळ्याची संसाधने एकत्र करण्यास सुरुवात केली, नवीन उपकरणे आणली आणि जातींची निवड, लागवड, काळजी आणि तंत्रज्ञान अद्ययावत केले.
- २०१०. भौगोलिक संकेत असलेले उत्पादन म्हणून संरक्षणाचा अर्ज विचारार्थ स्वीकारला. मंजुरीच्या आदेशाचे क्रमांक आणि तारखा नोंदीतून सापडल्या नाहीत.
- २०१३–२०१४. प्रांतीय मानक DB44/T 1254-2013 «地理标志产品 象窝茶» २० डिसेंबर २०१३ रोजी प्रकाशित आणि २० मार्च २०१४ रोजी लागू झाले. वापर क्षेत्राच्या शब्दांनुसार ते AQSIQ ने मंजूर केलेल्या संरक्षणाच्या चहाला लागू आहे.
- २०२१. युन्फू जिल्ह्याचे स्थानिक मानक DB4453/T 06—2021 त्याच नावाने जारी: २० मे २०२१ रोजी प्रकाशित, २० जून २०२१ रोजी लागू. संकलकांमध्ये जिल्हा गुणवत्ता देखरेख आणि कृषी संस्था आणि «स्यांग्वो चहा मळा» कंपनी आहेत.
- २०२२. युन्फू जिल्ह्याच्या १४ व्या पंचवार्षिक कृषी योजनेत स्यांग्वो चा हे शिनशिंग जिल्ह्यातील भौगोलिक संकेत असलेले उत्पादन म्हणून नोंदलेले आहे, तर शिनशिंग आणि लुओदिंग (罗定) शहर जिल्ह्यातील प्रमुख चहा जिल्हे म्हणून नोंदलेले आहेत.
- २०२३. २०१३ चे प्रांतीय मानक १ फेब्रुवारी २०२३ पासून रद्द. २०२१ च्या जिल्हा मानकाच्या रद्दीबद्दल सापडलेल्या नोंदींमध्ये माहिती नाही.
- पुरस्कार: प्रकाशनात वर्षांशिवाय आणि प्रदात्यांच्या नावांशिवाय यादी आहे: «सेंद्रिय चहा», «ग्वांगदोंगचा प्रसिद्ध ब्रँड», चीनच्या दहा सर्वाधिक आश्वासक लाल चहा ब्रँडपैकी एक, प्रसिद्ध चहांच्या अखिल चीनी स्पर्धेत पहिले पारितोषिक, ग्वांगदोंगच्या दहा प्रसिद्ध चहांपैकी एक.
- नाव: 象 — «हत्ती», 窝 — «घरटे, गुहा»; 象窝 — पर्वताचे आणि मळ्याचे नाव. २०१९ च्या प्रकाशनात ब्रँडचे नाव «象窝禅茶» — «स्यांग्वोचा चान-चहा» असे दिले आहे.
- सांस्कृतिक महत्त्व: प्रकाशन «禅茶» हे नाव गुओएन मठाशी (国恩寺) जोडते, जो मळ्यापासून एका पर्वताच्या अंतरावर आहे, आणि स्यांग्वोची चहा संस्कृती चान पंथाच्या सहाव्या गुरू हुईनेंग (惠能) यांच्या काळापासून सुरू झाल्याचे सांगते. हा ब्रँडचा दावा आहे, मी तो तपासलेला नाही. त्याच प्रकाशनानुसार, मळ्याने आजूबाजूच्या चार गावांतील चारशेहून अधिक कुटुंबांना गरिबीतून बाहेर काढले.
3. वनस्पती वर्णन आणि कच्चा माल
- जात / कल्टिव्हर: २०१९ च्या प्रकाशनानुसार, १९५६ पासून बागांमध्ये आणलेली युन्नान मोठ्या पानांची जात (云南大叶种, Yúnnán dàyèzhǒng) लावली जात होती. सध्याच्या जाती आणि मानकाने मान्य केलेल्या जाती सापडलेल्या स्रोतांमध्ये नाहीत.
- तोडणी: सापडलेल्या स्रोतांमध्ये माहिती नाही.
- तोडणी मानक: सापडलेल्या स्रोतांमध्ये माहिती नाही.
- कच्च्या मालाच्या आवश्यकता: मी मानकाचा मजकूर पाहिलेला नाही, म्हणून त्याच्या आवश्यकता देत नाही.
4. टेरुआर आणि लागवड वैशिष्ट्ये
- प्रदेश: शिनशिंग जिल्ह्यातील तियानलू पर्वतरांगेचा उत्तर काठ.
- लागवड उंची: २०१९ च्या प्रकाशनानुसार, बागा ६०० मी पेक्षा उंच आहेत, सर्वोच्च बिंदू — ८६० मी.
- हवामान: वर्षभर धुके, उच्च तापमान आणि आर्द्रता — त्याच प्रकाशनानुसार; संख्या नाहीत.
- मृदा: सापडलेल्या स्रोतांमध्ये माहिती नाही.
- क्षेत्रफळ: प्रकाशनानुसार, मळ्याच्या पर्यावरण उद्यानात ७००० हून अधिक मू वन आणि ४००० हून अधिक मू चहा बागा आहेत.
- बागांची काळजी: मुख्य खत — पेंढा, कडधान्यांचा भुसा, कोंबडी आणि गाईचे शेण; कीड जैविक साधनांनी, प्रकाश सापळ्यांनी आणि हाताने गोळा करून नियंत्रित केली जाते, रासायनिक कीटकनाशके, प्रकाशनाच्या शब्दांनुसार, वापरली जात नाहीत.
5. उत्पादन तंत्रज्ञान
स्यांग्वो चाचे तंत्रज्ञान सापडलेल्या स्रोतांमध्ये नाही, मानकाचा मजकूर मी पाहिलेला नाही. संदर्भासाठी — वर्गांच्या सामान्य योजना, या चहाचे वर्णन नव्हे:
- हिरवा चहा: कोमेजणे (摊放, tānfàng), उष्णतेने स्थिरीकरण (杀青, shāqīng), गुंडाळणे (揉捻, róuniǎn), वाळवणे (干燥, gānzào).
- लाल चहा: कोमेजणे (萎凋, wěidiāo), गुंडाळणे (揉捻, róuniǎn), ऑक्सिडीकरण (发酵, fājiào), वाळवणे (干燥, gānzào).
कालपरत्वाची «陈香茶» मालिका कशी बनवली जाते, हे सापडलेल्या स्रोतांमध्ये वर्णन केलेले नाही.
6. इंद्रियगोचर वैशिष्ट्ये
वर्णने — २०१९ च्या प्रकाशनातून, मालिकांनुसार; मानकाच्या स्वरूपाच्या आवश्यकता मी पाहिलेल्या नाहीत.
- कोरड्या पानाचे बाह्य स्वरूप: सापडलेल्या स्रोतांमध्ये माहिती नाही.
- कोरड्या पानाचा सुगंध: सापडलेल्या स्रोतांमध्ये माहिती नाही.
- ओतण्याचा सुगंध: हिरवी मालिका — कोमल, उच्च आणि ताजा (香气香嫩高爽); लाल — गोड आणि घन (茶香甘甜浓郁). लाल मालिकेसाठी हे ओतण्याचा किंवा कोरड्या पानाचा सुगंध आहे हे स्पष्ट केलेले नाही.
- चव: हिरवी मालिका — ताजी आणि मऊ (滋味鲜醇); लाल — समृद्ध, तल्लख, ताजी आणि गोड (滋味浓爽鲜甜).
- ओतण्याचा रंग: हिरवी मालिका — पिवळा-हिरवा, तेजस्वी (汤色黄绿明亮); लाल — तेजस्वी लाल, पारदर्शक (汤色红艳明亮).
- चहाची पाळ (भिजवलेले पान): सापडलेल्या स्रोतांमध्ये माहिती नाही.
7. रासायनिक रचना
सापडलेल्या स्रोतांमध्ये माहिती नाही.
8. ओतणे
वर्गाची प्रथा — घटक मालिकेवर अवलंबून असतात.
- हिरवी मालिका: ८०–८५ °C, ३ ग्रॅम प्रति १५० मिली, पहिले ओतणे ४०–६० सेकंद, काचेचा ग्लास किंवा गायवान, दोन-तीन पुन्हा ओतणी.
- लाल मालिका: ९०–९५ °C, ३ ग्रॅम प्रति १५० मिली, पहिले ओतणे सुमारे एक मिनिट, गायवान किंवा पोर्सिलेन चहाची किटली, वेळ वाढवत अनेक ओतणी.
- कालपरत्वाची मालिका: वर्ग सांगितलेला नाही, म्हणून घटक देत नाही.
9. साठवणूक
वर्गाची प्रथा. हिरवा चहा — हवाबंद पॅकेजिंगमध्ये, रेफ्रिजरेटरमध्ये ०–५ °C वर, प्रकाश, ओलावा आणि वासांपासून दूर, वर्षभरात संपवणे. लाल — कोरड्या गडद ठिकाणी खोलीच्या तापमानावर, घट्ट पॅकेजिंगमध्ये, वासांपासून दूर.
10. किंमत आणि बनावट
किमतींबद्दल माहिती सापडलेल्या स्रोतांमध्ये नाही. २०१९ च्या प्रकाशनानुसार, २०१८ मध्ये स्यांग्वो चाच्या उत्पादनाचे मूल्य (产值) २ कोटी युआनपेक्षा अधिक होते — दहा वर्षांपूर्वीच्या तुलनेत सुमारे वीस पट अधिक.
- बनावट कशी टाळावी:
- पॅकेजिंगवर भौगोलिक संकेत असलेल्या उत्पादनाचे चिन्ह आणि DB4453/T 06—2021 मानकाचा संदर्भ शोधणे.
- चहा शिनशिंग जिल्ह्यात, तियानलू पर्वताच्या क्षेत्रात बनवला असल्याची खात्री करणे.
- पुड्यात कोणती मालिका आहे ते पाहणे — हिरवी, लाल किंवा कालपरत्वाची: एकाच नावावरून वर्ग कळत नाही.
11. रंजक तथ्ये
- पर्वताला «हत्तीचे घरटे» का म्हणतात, हे सापडलेले स्रोत स्पष्ट करत नाहीत.
- नावाची दोन मानके बदलली: २०१३ चे प्रांतीय आणि २०२१ चे जिल्हा; पहिले २०२३ मध्ये रद्द झाले.
- २०१९ च्या प्रकाशनानुसार, बागांचे क्षेत्र पहिल्या लागवडीच्या काळातील आठशेहून अधिक मू वरून चार हजारांहून अधिक मू पर्यंत वाढले.
12. ग्वांगदोंगच्या इतर चहांशी तुलना
- यिंग दे होंग चा (英德红茶): उत्तर ग्वांगदोंगचा लाल चहा; संग्रहातील लेखानुसार, तोही युन्नान मोठ्या पानांच्या जातीवर उगवला, जी १९५५ मध्ये यिंगदे येथे आणली गेली. स्यांग्वोपेक्षा वेगळे, त्याचा वर्ग नावातूनच स्पष्ट होतो.
- रेन्हुआ बाइमाओ चा (仁化白毛茶): भौगोलिक संकेत असलेले ग्वांगदोंग नाव, ज्या अंतर्गत लाल आणि हिरवा दोन्ही चहा बनवला जातो — «नाव वर्गापेक्षा व्यापक» असेच प्रकरण.
- फेंगकाइ होंग चा (封开红茶): झाओकिंग जिल्ह्यातील पश्चिम ग्वांगदोंगचा लाल चहा.
शेवटी:
स्यांग्वो चा — तियानलू पर्वताच्या उत्तर काठावरील पर्वतीय मळ्याचे नाव, ज्या अंतर्गत हिरवी, लाल आणि कालपरत्वाची मालिका येतात. त्याबद्दलचे दस्तऐवज क्षेत्र, मानके आणि संरक्षण याबद्दल बोलतात, स्वरूपाबद्दल नव्हे. बाकी सर्व — ६०० मी पेक्षा उंच धुके, १९५६ पासून युन्नान मोठ्या पानांची जात, तियानलूशान चहाची प्रशंसा करणारे जिल्हा इतिवृत्त — मुख्यतः ब्रँडवरील प्रकाशनातून माहीत आहे. निवड मालिकेनुसार करावी, नावानुसार नव्हे.
स्रोत
संपूर्ण यादी — स्रोत पानावर