Xiàngwō chá

Sjanvo Ča (Xiàngwō chá, 象窝茶) — Tjaņlušaņa kalnu (天露山, Tiānlù shān) tēja no Sjiņsjiņas apriņķa (新兴县) Juņfu pilsētas apgabala Guandunas provinces rietumos. Sjanvo saimniecība atrodas grēdas ziemeļu malā, augstāk par 600 m virs jūras līmeņa, gandrīz pastāvīgā miglā. Nosaukums ir aizsargāts kā produkts ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi un nostiprināts vietējā standartā, taču klase atrastajos standarta aprakstos nav norādīta: pēc 2019. gada publikācijas ar šo nosaukumu izlaiž zaļo, sarkano un izturēto sēriju.

1. Klasifikācija un izcelsme

• Tips: Dokumentā nav noteikts. 2019. gada publikācija nosauc trīs produkcijas sērijas — «象窝绿茶» (zaļā tēja), «象窝红茶» (sarkanā tēja) un «陈香茶» (izturēta tēja; pie kuras klases tā pieder, nav teikts). Zīmols tika atzīmēts kā perspektīvs sarkanās tējas zīmols — tas ir vērtējums, nevis klase pēc dokumenta.
• Kategorija: Produkts ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi; Juņfu apgabala vietējā tēja.
• Izcelsme: Ķīna, Guandunas province (广东, Guǎngdōng), Juņfu pilsētas apgabals (云浮, Yúnfú), Sjiņsjiņas apriņķis (新兴, Xīnxīng), Tjaņlušaņa kalni.
• Aizsardzības zona: Saskaņā ar 2010. gadā pieņemto pieteikumu — Tjaņlušaņa kalni Taipiņas un Žeņcuņas ciematu teritorijā Sjiņsjiņas apriņķī. Galīgo robežu apstiprināšanas aktā neesmu pārbaudījis.
• Ģeogrāfiskās koordinātas: Sjiņsjiņas apriņķis — aptuveni 22,7° z. pl. un 112,2° a. g.

2. Vēsture un kultūras nozīme

• Vēsture:
  • Apriņķa hronika. 2019. gada publikācija citē Republikas gados izdotās Sjiņsjiņas hronikas (民国《新兴县志》) vārdus: apriņķa kalni ir dziļi, meži blīvi, zeme labi piemērota tējai, bet labākās tējas ir tjaņlušaņa un lunšaņa (天露山茶、龙山茶). Sjanvo, pēc publikācijas skaidrojuma, ietilpst tjaņlušaņa tējā.
  • Agrīnā tējkopība. Saskaņā ar tās pašas publikācijas apgalvojumu, līdz 1950. gadiem tēju pie Sjanvo kalna (象窝山) pamazām un izklaidus gatavoja vietējie zemnieki un mūki. Tekstā stāv «līdz 19. gadsimta 50. gadiem» — blakus stāstam par 1956. gadu tas izskatās pēc pārrakstīšanās.
  • 1956. Pēc publikācijas, jauni izglītoti cilvēki devās kalnos ierīkot dārzus, pa partijām no Juņnaņas atveda juņnaņas lielo lapu šķirni, apguva pavairošanu ar spraudeņiem un palielināja dārzu platību līdz vairāk nekā astoņsimt mu; tēja ieguva nosaukumu «象窝茶».
  • 2007. Pēc tās pašas publikācijas, 2007. gada 16. janvārī Guandunas holdinga grupa Sjanšuņa (广东翔顺控股集团) sāka apvienot saimniecības resursus, atveda jaunu aprīkojumu un atjaunoja šķirņu izvēli, audzēšanu, kopšanu un tehnoloģiju.
  • 2010. Pieteikums aizsardzībai kā produktam ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi pieņemts izskatīšanai. Apstiprināšanas akta numurus un datumus reģistrs neatjaunoja.
  • 2013.–2014. Provinces standarts DB44/T 1254-2013 «地理标志产品 象窝茶» publicēts 2013. gada 20. decembrī un stājās spēkā 2014. gada 20. martā. Pēc piemērošanas jomas formulējuma tas attiecas uz tēju, kuras aizsardzību apstiprinājis AQSIQ.
  • 2021. Izdots Juņfu apgabala vietējais standarts DB4453/T 06—2021 ar tādu pašu nosaukumu: publicēts 2021. gada 20. maijā, stājās spēkā 2021. gada 20. jūnijā. Starp sastādītājiem ir apriņķa kvalitātes uzraudzības un lauksaimniecības iestādes un SIA «Sjanvo tējas saimniecība».
  • 2022. Juņfu apgabala lauksaimniecības plāns 14. piecgadei ierindo Sjanvo Ča starp Sjiņsjiņas apriņķa produktiem ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi, bet Sjiņsjiņu un Lodinas pilsētas apriņķi (罗定) — starp apgabala galvenajiem tējas apriņķiem.
  • 2023. Provinces standarts no 2013. gada atcelts no 2023. gada 1. februāra. Par 2021. gada apgabala standarta atcelšanu atrastajos ierakstos ziņu nav.
• Apbalvojumi: Publikācija uzskaita bez gadiem un bez piešķīrēju vārdiem: «bioloģiskā tēja», «pazīstams Guandunas zīmols», viens no desmit perspektīvākajiem Ķīnas sarkanās tējas zīmoliem, visas Ķīnas slaveno tēju konkursa pirmā balva, viena no desmit slavenajām Guandunas tējām.
• Nosaukums: 象 — «zilonis», 窝 — «ligzda, midzenis»; 象窝 — kalna un saimniecības nosaukums. 2019. gada publikācijā zīmols nosaukts «象窝禅茶» — «čaņ tēja Sjanvo».
• Kultūras nozīme: Publikācija saista nosaukumu «禅茶» ar Goeņsji klosteri (国恩寺), kuru no saimniecības šķir viens kalns, un atvasina Sjanvo tējas kultūru no čaņ skolas sestā patriarha Huiņena (惠能) laikmeta. Tas ir zīmola apgalvojums, es to neesmu pārbaudījis. Pēc tās pašas publikācijas datiem, saimniecība no nabadzības izvedusi vairāk nekā četrsimt ģimeņu četros apkārtējos ciemos.

3. Botāniskais apraksts un izejviela

• Šķirne / kultivārs: Pēc 2019. gada publikācijas, kopš 1956. gada dārzos stādīja atvesto juņnaņas lielo lapu šķirni (云南大叶种, Yúnnán dàyèzhǒng). Pašreizējo šķirņu un standartā pieļauto šķirņu atrastajos avotos nav.
• Lasīšana: Datu atrastajos avotos nav.
• Lasīšanas standarts: Datu atrastajos avotos nav.
• Prasības izejvielai: Standarta tekstu neesmu redzējis, tāpēc tā prasības nenorādu.

4. Teruārs un audzēšanas īpatnības

• Reģions: Tjaņlušaņa grēdas ziemeļu mala Sjiņsjiņas apriņķī.
• Augšanas augstums: Pēc 2019. gada publikācijas, dārzi atrodas augstāk par 600 m, augstākais punkts — 860 m.
• Klimats: Visu gadu miglas, augsta temperatūra un mitrums — pēc tās pašas publikācijas; skaitļu nav.
• Augsnes: Datu atrastajos avotos nav.
• Platība: Pēc publikācijas, saimniecības ekoparkā ir vairāk nekā 7000 mu meža un vairāk nekā 4000 mu tējas dārzu.
• Dārzu kopšana: Galvenais mēslojums — salmi, pupiņu klijas, vistas un govs mēsli; kaitēkļus apkaro ar bioloģiskiem līdzekļiem, gaismas slazdiem un roku savākšanu, ķīmiskos pesticīdus, pēc publikācijas vārdiem, neizmanto.

5. Ražošanas tehnoloģija

Sjanvo Ča tehnoloģijas atrastajos avotos nav, standarta tekstu neesmu redzējis. Orientierim — vispārīgas klašu shēmas, nevis šīs tējas apraksts:

1. Zaļā tēja: vītināšana (摊放, tānfàng), fiksācija ar karsēšanu (杀青, shāqīng), griešana (揉捻, róuniǎn), žāvēšana (干燥, gānzào).
2. Sarkanā tēja: vītināšana (萎凋, wěidiāo), griešana (揉捻, róuniǎn), oksidēšana (发酵, fājiào), žāvēšana (干燥, gānzào).

Kā gatavo izturēto sēriju «陈香茶», atrastajos avotos nav aprakstīts.

6. Organoleptiskās īpašības

Apraksti — no 2019. gada publikācijas, pa sērijām; standarta prasības izskatam neesmu redzējis.

• Sausās lapas izskats: Datu atrastajos avotos nav.
• Sausās lapas aromāts: Datu atrastajos avotos nav.
• Uzlējuma aromāts: Zaļā sērija — maigs, augsts un svaigs (香气香嫩高爽); sarkanā — salds un biezs (茶香甘甜浓郁). Sarkanajai sērijai nav precizēts, vai tas ir uzlējuma vai sausās lapas aromāts.
• Garša: Zaļā sērija — svaiga un mīksta (滋味鲜醇); sarkanā — piesātināta, moža, svaiga un salda (滋味浓爽鲜甜).
• Uzlējuma krāsa: Zaļā sērija — dzeltenzaļa, spilgta (汤色黄绿明亮); sarkanā — spilgti sarkana, caurspīdīga (汤色红艳明亮).
• Tējas lapas pēc vārīšanas: Datu atrastajos avotos nav.

7. Ķīmiskais sastāvs

Datu atrastajos avotos nav.

8. Aplejšana

Klases prakse — parametri atkarīgi no sērijas.

• Zaļā sērija: 80–85 °C, 3 g uz 150 ml, pirmais uzlējums 40–60 sekundes, stikla glāze vai gaiwan, divas līdz trīs atkārtotas apliešanas.
• Sarkanā sērija: 90–95 °C, 3 g uz 150 ml, pirmais uzlējums aptuveni minūti, gaiwan vai porcelāna tējkanna, vairākas pārliešanas ar laika pagarināšanu.
• Izturētā sērija: Klase nav nosaukta, tāpēc parametrus nenorādu.

9. Uzglabāšana

Klases prakse. Zaļo tēju — hermētiskā iepakojumā, ledusskapī 0–5 °C, bez gaismas, mitruma un smaržām, izdzert gada laikā. Sarkano — sausā tumšā vietā istabas temperatūrā, ciešā iepakojumā, tālu no smaržām.

10. Cena un viltojumi

Datu par cenām atrastajos avotos nav. Pēc 2019. gada publikācijas, Sjanvo Ča produkcijas vērtība (产值) 2018. gadā pārsniedza 20 miljonus juaņu — aptuveni divdesmit reizes vairāk nekā pirms vairāk nekā desmit gadiem.

• Kā izvairīties no viltojumiem:
  • Meklēt uz iepakojuma produkta ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi zīmi un atsauci uz standartu DB4453/T 06—2021.
  • Pārbaudīt, vai tēja gatavota Sjiņsjiņas apriņķī, Tjaņlušaņa kalnu zonā.
  • Skatīties, kura sērija ir paciņā — zaļā, sarkanā vai izturētā: viens nosaukums nenorāda klasi.

11. Interesanti fakti

• Kāpēc kalnu sauc par «ziloņa midzeni», atrastie avoti nepaskaidro.
• Nosaukumam nomainījušies divi standarti: provinces 2013. gada un apgabala 2021. gada; pirmais atcelts 2023. gadā.
• Pēc 2019. gada publikācijas, dārzu platība pieaugusi no vairāk nekā astoņsimt mu pirmo stādījumu gados līdz vairāk nekā četriem tūkstošiem.

12. Salīdzinājums ar citām Guandunas tējām

• Jin De Hun Ča (英德红茶): Guandunas ziemeļu sarkanā tēja; pēc korpusa raksta, tā arī izaugusi no juņnaņas lielo lapu šķirnes, kuru atveda uz Jinde 1955. gadā. Atšķirībā no Sjanvo, tās klasi nosaka pats nosaukums.
• Žeņhua Bai Mao Ča (仁化白毛茶): Guandunas nosaukums ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi, ar kuru arī gatavo gan sarkano, gan zaļo tēju, — līdzīgs gadījums, kad nosaukums ir plašāks par klasi.
• Fenkai Hun Ča (封开红茶): Rietumguandunas sarkanā tēja no Džaocjinas apgabala.

Noslēgumā:

Sjanvo Ča — kalnu saimniecības nosaukums Tjaņlušaņa ziemeļu malā, ar kuru iet zaļā, sarkanā un izturētā sērija. Dokumenti par to runā par zonu, standartiem un aizsardzību, nevis par izskatu. Viss pārējais — migla augstāk par 600 m, juņnaņas lielo lapu šķirne kopš 1956. gada, apriņķa hronika, kas slavēja tjaņlušaņa tēju, — zināms galvenokārt no publikācijas par zīmolu. Izvēlēties vajag pēc sērijas, nevis pēc nosaukuma.

Avoti

Standarti

• DB44/T 1254-2013
• DB4453/T 06-2021

Pilns saraksts — lapā “Avoti”