Xiàngwō chá

Xiangwo Cha (Xiàngwō chá, 象窝茶) ialah teh dari pergunungan Tianlushan (天露山, Tiānlù shān) di kaunti Xinxing (新兴县), daerah bandar Yunfu, di bahagian barat wilayah Guangdong. Ladang Xiangwo terletak di pinggir utara banjaran, melebihi 600 m dari paras laut, dalam kabus yang hampir berterusan. Nama ini dilindungi sebagai produk petunjuk geografi dan ditetapkan oleh piawaian tempatan, tetapi kelasnya tidak dinyatakan dalam huraian yang ditemui: menurut penerbitan 2019, di bawah nama ini dikeluarkan siri teh hijau, teh merah, dan teh diperam.

1. Klasifikasi dan Asal

• Jenis: Tidak ditetapkan dalam dokumen. Penerbitan 2019 menyebut tiga siri produk — «象窝绿茶» (teh hijau), «象窝红茶» (teh merah), dan «陈香茶» (teh diperam; kelasnya tidak dinyatakan). Jenama ini disebut sebagai jenama teh merah yang menjanjikan — itu penilaian, bukan kelas menurut dokumen.
• Kategori: Produk petunjuk geografi; teh tempatan daerah bandar Yunfu.
• Asal: China, wilayah Guangdong (广东, Guǎngdōng), daerah bandar Yunfu (云浮, Yúnfú), kaunti Xinxing (新兴, Xīnxīng), pergunungan Tianlushan.
• Zon perlindungan: Menurut permohonan yang diterima untuk pertimbangan pada tahun 2010, ia meliputi pergunungan Tianlushan dalam pekan Taiping dan Rencun di kaunti Xinxing. Sempadan muktamad dalam akta kelulusan belum saya semak.
• Koordinat geografi: Kaunti Xinxing — sekitar 22.7° U dan 112.2° T.

2. Sejarah dan Kepentingan Budaya

• Sejarah:
  • Catatan kaunti. Penerbitan 2019 memetik kata-kata daripada catatan kaunti Xinxing yang diterbitkan pada zaman Republik (民国《新兴县志》): pergunungan kaunti ini dalam, hutannya tebal, tanahnya sangat sesuai untuk teh, dan teh terbaik ialah teh Tianlushan dan teh Longshan (天露山茶、龙山茶). Xiangwo, mengikut tafsiran penerbitan, termasuk dalam teh Tianlushan.
  • Penanaman teh awal. Menurut penerbitan yang sama, sebelum tahun 1950-an teh di sekitar gunung Xiangwo (象窝山) ditanam sedikit-sedikit dan berselerak oleh petani tempatan dan sami. Dalam teks tertulis «sebelum tahun 50-an abad ke-19» — bersebelahan dengan kisah tahun 1956, ini kelihatan seperti kesilapan taip.
  • 1956. Menurut penerbitan, golongan muda berpendidikan pergi ke pergunungan untuk membuka kebun, secara berkelompok membawa masuk varieti daun besar Yunnan, menguasai pembiakan secara keratan, dan meluaskan kawasan kebun kepada lebih lapan ratus mu; teh itu diberi nama «象窝茶».
  • 2007. Menurut penerbitan yang sama, pada 16 Januari 2007 Kumpulan Induk Xiangshun Guangdong (广东翔顺控股集团) mula menyatukan sumber ladang, membawa masuk peralatan baharu, dan mengemas kini pemilihan varieti, penanaman, penjagaan, dan teknologi.
  • 2010. Permohonan perlindungan sebagai produk petunjuk geografi diterima untuk pertimbangan. Nombor dan tarikh akta kelulusan tidak dipulihkan oleh daftar.
  • 2013–2014. Piawaian wilayah DB44/T 1254-2013 «地理标志产品 象窝茶» diterbitkan pada 20 Disember 2013 dan dikuatkuasakan pada 20 Mac 2014. Mengikut rumusan skop pemakaian, piawaian ini merujuk kepada teh yang perlindungannya diluluskan oleh AQSIQ.
  • 2021. Piawaian tempatan daerah bandar Yunfu DB4453/T 06—2021 dengan nama sama diterbitkan: diterbitkan pada 20 Mei 2021, dikuatkuasakan pada 20 Jun 2021. Antara penyusun ialah badan pengawasan kualiti kaunti, badan pertanian, dan Syarikat Terhad Ladang Teh Xiangwo.
  • 2022. Pelan pertanian daerah bandar Yunfu bagi Rancangan Lima Tahun ke-14 menyenaraikan Xiangwo Cha sebagai produk kaunti Xinxing dengan petunjuk geografi, manakala Xinxing dan kaunti bandar Luoding (罗定) sebagai kaunti teh utama daerah itu.
  • 2023. Piawaian wilayah 2013 dibatalkan mulai 1 Februari 2023. Mengenai pembatalan piawaian daerah bandar 2021, tiada maklumat dalam rekod yang ditemui.
• Anugerah: Penerbitan menyenaraikan tanpa tahun dan tanpa nama penganugerah: «teh organik», «jenama terkenal Guangdong», salah satu daripada sepuluh jenama teh merah paling menjanjikan di China, hadiah pertama pertandingan teh terkenal seluruh China, salah satu daripada sepuluh teh terkenal Guangdong.
• Nama: 象 — «gajah», 窝 — «sarang, den»; 象窝 — nama gunung dan ladang. Dalam penerbitan 2019 jenama itu dinamakan «象窝禅茶» — «teh chan Xiangwo».
• Kepentingan budaya: Penerbitan mengaitkan nama «禅茶» dengan biara Guoensi (国恩寺), yang dipisahkan daripada ladang oleh satu gunung, dan menjejak budaya teh Xiangwo kepada zaman patriark keenam aliran chan Huineng (惠能). Ini adalah dakwaan jenama, belum saya semak. Menurut penerbitan yang sama, ladang itu telah mengeluarkan lebih empat ratus keluarga daripada empat buah kampung sekitar daripada kemiskinan.

3. Penerangan Botani dan Bahan Mentah

• Varieti / Kultivar: Menurut penerbitan 2019, sejak 1956 kebun ditanam dengan varieti daun besar Yunnan yang dibawa masuk (云南大叶种, Yúnnán dàyèzhǒng). Varieti semasa dan varieti yang dibenarkan oleh piawaian tidak terdapat dalam sumber yang ditemui.
• Penuaian: Tiada data dalam sumber yang ditemui.
• Piawaian penuaian: Tiada data dalam sumber yang ditemui.
• Keperluan bahan mentah: Teks piawaian tidak saya lihat, maka keperluannya tidak saya kemukakan.

4. Terroir dan Ciri Penanaman

• Kawasan: Pinggir utara banjaran Tianlushan di kaunti Xinxing.
• Ketinggian penanaman: Menurut penerbitan 2019, kebun terletak melebihi 600 m, titik tertinggi ialah 860 m.
• Iklim: Sepanjang tahun berkabus, suhu dan kelembapan tinggi — menurut penerbitan yang sama; tiada angka.
• Tanah: Tiada data dalam sumber yang ditemui.
• Keluasan: Menurut penerbitan, taman eko ladang itu mempunyai lebih 7000 mu hutan dan lebih 4000 mu kebun teh.
• Penjagaan kebun: Baja utama ialah jerami, dedak kekacang, najis ayam, dan najis lembu; perosak dikawal dengan cara biologi, perangkap cahaya, dan pungutan manual; racun perosak kimia, menurut penerbitan, tidak digunakan.

5. Teknologi Pengeluaran

Teknologi Xiangwo Cha tiada dalam sumber yang ditemui, teks piawaian tidak saya lihat. Sebagai panduan ialah skema umum mengikut kelas, bukan huraian teh ini:

1. Teh hijau: pelayuan (摊放, tānfàng), fiksasi dengan haba (杀青, shāqīng), penggulungan (揉捻, róuniǎn), pengeringan (干燥, gānzào).
2. Teh merah: pelayuan (萎凋, wěidiāo), penggulungan (揉捻, róuniǎn), pengoksidaan (发酵, fājiào), pengeringan (干燥, gānzào).

Cara siri diperam «陈香茶» dihasilkan tidak dihuraikan dalam sumber yang ditemui.

6. Ciri Organoleptik

Huraian adalah daripada penerbitan 2019, mengikut siri; keperluan piawaian tentang rupa tidak saya lihat.

• Rupa daun kering: Tiada data dalam sumber yang ditemui.
• Aroma daun kering: Tiada data dalam sumber yang ditemui.
• Aroma seduhan: Siri hijau — lembut, tinggi, dan segar (香气香嫩高爽); siri merah — manis dan pekat (茶香甘甜浓郁). Bagi siri merah tidak dinyatakan sama ada aroma seduhan atau daun kering.
• Rasa: Siri hijau — segar dan lembut (滋味鲜醇); siri merah — penuh, bertenaga, segar, dan manis (滋味浓爽鲜甜).
• Warna seduhan: Siri hijau — kuning kehijauan, cerah (汤色黄绿明亮); siri merah — merah terang, jernih (汤色红艳明亮).
• Daun terpakai: Tiada data dalam sumber yang ditemui.

7. Komposisi Kimia

Tiada data dalam sumber yang ditemui.

8. Penyediaan

Amalan mengikut kelas; parameter bergantung pada siri.

• Siri hijau: 80–85 °C, 3 g setiap 150 ml, seduhan pertama 40–60 saat, gelas kaca atau gaiwan, dua hingga tiga ulangan.
• Siri merah: 90–95 °C, 3 g setiap 150 ml, seduhan pertama sekitar satu minit, gaiwan atau teko porselin, beberapa tuangan dengan masa dipanjangkan.
• Siri diperam: Kelas tidak dinyatakan, maka parameter tidak saya berikan.

9. Penyimpanan

Amalan mengikut kelas. Teh hijau — dalam bungkusan kedap udara, dalam peti sejuk pada 0–5 °C, jauh daripada cahaya, kelembapan, dan bau, diminum dalam tempoh setahun. Teh merah — di tempat kering dan gelap pada suhu bilik, dalam bungkusan rapat, jauh daripada bau.

10. Harga dan Pemalsuan

Tiada data harga dalam sumber yang ditemui. Menurut penerbitan 2019, nilai produk Xiangwo Cha (产值) pada tahun 2018 melebihi 20 juta yuan — kira-kira dua puluh kali ganda berbanding lebih sepuluh tahun sebelumnya.

• Cara mengelakkan pemalsuan:
  • Cari pada bungkusan tanda produk petunjuk geografi dan rujukan piawaian DB4453/T 06—2021.
  • Pastikan teh dibuat di kaunti Xinxing, dalam zon pergunungan Tianlushan.
  • Lihat siri dalam pek — hijau, merah, atau diperam: satu nama tidak menunjukkan kelas.

11. Fakta Menarik

• Mengapa gunung itu dinamakan «sarang gajah» tidak dijelaskan oleh sumber yang ditemui.
• Nama ini pernah mempunyai dua piawaian: piawaian wilayah 2013 dan piawaian daerah bandar 2021; yang pertama dibatalkan pada 2023.
• Menurut penerbitan 2019, keluasan kebun meningkat daripada lebih lapan ratus mu pada tahun-tahun awal penanaman kepada lebih empat ribu mu.

12. Perbandingan dengan Teh Guangdong Lain

• Ying De Hong Cha (英德红茶): Teh merah dari utara Guangdong; menurut artikel korpus, ia juga tumbuh daripada varieti daun besar Yunnan yang dibawa masuk ke Yingde pada tahun 1955. Berbeza dengan Xiangwo, kelasnya ditentukan oleh nama itu sendiri.
• Renhua Baimao Cha (仁化白毛茶): Nama Guangdong dengan petunjuk geografi, yang di bawahnya juga dihasilkan teh merah dan teh hijau, kes serupa «nama lebih luas daripada kelas».
• Fengkai Hong Cha (封开红茶): Teh merah Guangdong barat dari daerah bandar Zhaoqing.

Kesimpulan:

Xiangwo Cha ialah nama ladang pergunungan di pinggir utara Tianlushan, yang di bawahnya terdapat siri hijau, merah, dan diperam. Dokumen mengenainya menyebut zon, piawaian, dan perlindungan, bukan rupa. Selebihnya — kabus melebihi 600 m, varieti daun besar Yunnan sejak 1956, catatan kaunti yang memuji teh Tianlushan — diketahui terutamanya daripada penerbitan tentang jenama. Pilih berdasarkan siri, bukan nama.

Sumber

Piawaian

• DB44/T 1254-2013
• DB4453/T 06-2021

Senarai penuh — di halaman Sumber