Qīshè chá

ချိရှဲ့ချ (Qīshè chá, 七舍茶) သည် ကွေ့ကျိုးပြည်နယ်၊ ချန်းရှီနန်းပုယိမြောင်တိုင်းရင်းသားကိုယ်ပိုင်အုပ်ချုပ်ခွင့်ရခရိုင်၊ ရှင်းရီမြို့နယ်မြို့ (兴义市) ၏ အနောက်တောင်ဘက်ရှိ ချိရှဲ့မြို့နယ် (七舍镇) နှင့် အခြားအုပ်ချုပ်ရေးနယ်မြေ သုံးခုတို့မှ တောင်ပေါ်လက်ဖက်ခြောက် ဖြစ်သည်။ အဆင့်အတန်းအမည်ကို မဖော်ပြထားသော်လည်း ကာကွယ်ထားသော ထုတ်ကုန်အတွက် သတ်မှတ်ချက်များတွင် ဓာတ်တိုးခြင်းနှင့် ပေါင်းတင်ခြင်းမပါသော အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက် နည်းပညာကို ဖော်ပြထားသည်။ စာရွက်စာတမ်းအရ ဥယျာဉ်များသည် ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက် 1500–2100 မီတာတွင် တည်ရှိသည်။ ကယ်ရှန်းကျေးရွာအုပ်စုရှိ လက်ဖက်ပင်ဟောင်းအုပ်စုကို ပြည်နယ်လက်ဖက်ဆိုင်ရာ သုတေသနဌာနက ဒါချန်ချ (大厂茶) တောရိုင်းမျိုးစိတ်၏ ဒေသခံမျိုးကွဲအဖြစ် သတ်မှတ်ခဲ့သည်။ 2017 ခုနှစ် ဒီဇင်ဘာလမှစ၍ ချိရှဲ့ချအား ပထဝီအမှတ်အသားပါ ထုတ်ကုန်အဖြစ် ကာကွယ်ထားသည်။

1. အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် မူလအစ

• အမျိုးအစား: အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက် (绿茶, lǜchá)။ ကာကွယ်ရေးကြေညာချက်တွင် အဆင့်အတန်းကို မဖော်ပြထားပါ။ ဤကောက်ချက်သည် ထုတ်ကုန်သတ်မှတ်ချက်များမှ နည်းပညာဆိုင်ရာ အဆင့်ဆင့်ကို အခြေခံ၍ ကောက်ချက်ချခြင်း ဖြစ်သည်။ 摊青, 杀青, 摊凉, 揉捻, 做形, 干燥. ဓာတ်တိုးခြင်း၊ ပေါင်းတင်ခြင်း (闷黄) နှင့် မွှေနှောက်ခြင်းတို့ မပါဝင်ပါ။ 2024 ခုနှစ် ထုတ်ဝေမှုတစ်ခုကလည်း ချိရှဲ့ရွာရှိ သက်တမ်းရင့်လက်ဖက်ပင်များ၏ အရွက်မှ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်ကို ပြုလုပ်သည်ဟု ဆိုသည်။
• အမျိုးအစားခွဲ: ကွေ့ကျိုးအနောက်တောင်ပိုင်း တောင်ပေါ်အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်၊ ပထဝီအမှတ်အသားပါ ထုတ်ကုန် (2017)။
• မူလအစ: တရုတ်နိုင်ငံ၊ ကွေ့ကျိုးပြည်နယ် (贵州, Guìzhōu)၊ ချန်းရှီနန်းပုယိမြောင်တိုင်းရင်းသားကိုယ်ပိုင်အုပ်ချုပ်ခွင့်ရခရိုင် (黔西南, Qiánxīnán)၊ ရှင်းရီမြို့နယ်မြို့ (兴义, Xīngyì)။
• ကာကွယ်ရေးဇုန်: ကြေညာချက်အရ ရှင်းရီမြို့နယ်မြို့၏ လက်ရှိအုပ်ချုပ်ရေးနယ်နိမိတ် လေးခုဖြစ်သော ချိရှဲ့မြို့နယ် (七舍镇)၊ ဖုန်းကျာမြို့နယ် (捧乍镇)၊ ကျင်းနန်မြို့နယ် (敬南镇) နှင့် ကျူးချန်ဖိန်းကျေးရွာအုပ်စုတို့ ဖြစ်သည်။
• ပထဝီကိုဩဒိနိတ်: ချိရှဲ့မြို့နယ်သည် မြောက်လတ္တီတွဒ် 25° ခန့်နှင့် အရှေ့လောင်ဂျီတွဒ် 104° ခန့်တွင် တည်ရှိသည် (ရည်ညွှန်းဖော်ပြချက်အရ)။

2. သမိုင်းကြောင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု

• သမိုင်းကြောင်း:
  • စာဖြင့် မှတ်တမ်းတင်ထားမှုများ. ရည်ညွှန်းဖော်ပြချက်တွင် ချိရှဲ့လက်ဖက်ခြောက်ကို “ရှင်းရီဖူးချီ” (《兴义府志》) နှင့် “ဒျန်းချန်းကျိယု” (《滇黔纪游》) တို့တွင် ဖော်ပြထားသည်ဟု ဆိုသည်။ မူရင်းစာသားများကို ကျွန်ုပ် မတွေ့ခဲ့ပါ။
  • 1981. 2024 ခုနှစ် ကွေ့ကျိုးအသံလွှင့်နှင့်ရုပ်မြင်သံကြားမှ ထုတ်ဝေမှုအရ 1981 ခုနှစ် မေလတွင် ပြည်နယ်လက်ဖက်ဆိုင်ရာသုတေသနဌာနမှ ကျွမ်းကျင်သူတစ်ဦးသည် ကယ်ရှန်းကျေးရွာအုပ်စုရှိ ကျစ်ချန်တောင်သူလယ်သမားအဖွဲ့တွင် သက်တမ်းရင့်လက်ဖက်ပင်အုပ်စုကို ရှာဖွေတွေ့ရှိပြီး ဓာတ်ပုံရိုက်ခဲ့သည်။
  • 2012. ထိုထုတ်ဝေမှုအရ ကွေ့ကျိုးပြည်နယ်လက်ဖက်ဆိုင်ရာသုတေသနဌာန (贵州省茶科所) မှ ကျွမ်းကျင်သူများသည် အပင်များကို ပြန်လည်စစ်ဆေးခဲ့ပြီး ဒါချန်ချ တောရိုင်းမျိုးစိတ်၏ ဒေသခံမျိုးကွဲအဖြစ် သတ်မှတ်ခဲ့သည်။ ထိုမျိုးကွဲတွင် ဝတ်ဆံမလုံးသည် သုံးမြှွာမှ ငါးမြှွာအထိ ကွဲထွက်သည်။
  • ဆုတံဆိပ်များ. ရည်ညွှန်းဖော်ပြချက်အရ: 2009 ခုနှစ်တွင် ရှန်ဟိုင်းနိုင်ငံတကာလက်ဖက်ရည်ယဉ်ကျေးမှုပွဲတော်၌ “တရုတ်နိုင်ငံ၏ ကျော်ကြားသောလက်ဖက်ခြောက်” ရွှေတံဆိပ်၊ 2013 ခုနှစ်တွင် “ချဲန်ချာပေး” (黔茶杯) ပြည်နယ်အဆင့်ပြိုင်ပွဲ၌ ပထမဆု၊ 2016 ခုနှစ်တွင် အထူးဆု (特等奖) ရရှိခဲ့သည်။ ပြိုင်ပွဲအမည်ကို ဖော်ပြမထားပါ။
  • 2017. အရည်အသွေး၊ စစ်ဆေးခြင်းနှင့် သီးသန့်ခွဲထားခြင်းဆိုင်ရာ အထွေထွေအုပ်ချုပ်ရေးဌာန (AQSIQ) သည် 2017 ခုနှစ် ကြေညာချက်အမှတ် 108 ဖြင့် ချိရှဲ့ချအား ပထဝီအမှတ်အသားပါ ထုတ်ကုန်အဖြစ် ကာကွယ်ခဲ့သည်။ ကြေညာချက်ကို 2017 ခုနှစ် ဒီဇင်ဘာလ 8 ရက်နေ့တွင် လက်မှတ်ရေးထိုးခဲ့သည်။ ထိုကြေညာချက်တွင် ကွေ့ကျိုးမှ လက်ဖက်ခြောက်များဖြစ်သော ကျိုးချန်းရှန်းချ (九层山茶) နှင့် ချင်းလုံးလွီချ (晴隆绿茶) တို့လည်း ပါဝင်သည်။
• အမည်: “ချိရှဲ့” (七舍) သည် ကာကွယ်ရေးဇုန်၏ ဗဟိုချက်ဖြစ်သော မြို့နယ်အမည် ဖြစ်သည်။ မြေနေရာအမည်၏ မူလအစကို တွေ့ရှိသော ရင်းမြစ်များတွင် မဖော်ပြထားပါ။
• ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု: ရည်ညွှန်းဖော်ပြချက်တွင် ချိရှဲ့၌ လက်ဖက်ကို ကာလရှည်ကြာ စိုက်ပျိုးခဲ့ပြီး အတိတ်ကာလတွင် ကောင်းစွာ ကျော်ကြားခဲ့သည်ဟု ဆိုသည်။ အထက်ဖော်ပြပါ စာအုပ်နှစ်အုပ်မှလွဲ၍ အခြားသက်သေအထောက်အထားကို မဖော်ပြထားပါ။

3. ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ ဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်းပစ္စည်း

• စာရွက်စာတမ်းအရ မျိုးကွဲများ: ဒေသခံ အရွက်သေးနှင့် အရွက်အလတ်စား မျိုးကွဲများ (当地中小叶群体种)၊ ထို့အပြင် မေ့ကျန့် (梅占)၊ ပိုင်းရဲ့ 1 (白叶1号)၊ ချဲန်ချာ 1 (黔茶1号)၊ ချဲန်ချာ 8 (黔茶8号)၊ ဖုတင်တာပိုင်ချာ (福鼎大白茶) နှင့် လုံးကျင်း 43 (龙井43) မျိုးကွဲများ ဖြစ်သည်။
• ဒေသခံချုံပင်: ရည်ညွှန်းဖော်ပြချက်များက ချိရှဲ့၏ ဒေသခံချုံပင်ကို အတော်အတန် ရှေးကျသော အမျိုးအစားအဖြစ် သတ်မှတ်သည်။ ၎င်းတွင် ရိုးရှင်းသော ကက်တီချင်း (catechin) များသည် အီစတာဖြင့် ပေါင်းစပ်ထားသော ကက်တီချင်းများထက် ပိုမိုများပြားသည်။ ၎င်းသည် နှင်းခဲဒဏ်ခံနိုင်ပြီး ထိုဖော်ပြချက်များအရ −7…−8 °C တွင် စိမ်းလန်းနေဆဲ ဖြစ်သည်။
• သက်တမ်းရင့်အပင်များ: ကျစ်ချန်ကျေးရွာအုပ်စုတွင် 2024 ခုနှစ် ထုတ်ဝေမှုအရ သက်တမ်းရင့်အပင် နှစ်ရာနီးပါး ပေါက်ရောက်သည်။ ၎င်းတို့အနက် အခန်းလေးခန်းပါ (四球) အပင်များနှင့် ရှားပါးသော အခန်းငါးခန်းပါ “wǔshì chá” (五室茶) သို့မဟုတ် “wǔqiú chá” (五球茶) အပင်များ ရှိသည်။ ထုတ်ဝေမှုက ၎င်းတို့ကို နှစ်တစ်ထောင်သက်တမ်းရှိသည်ဟု ခေါ်သော်လည်း အပင်များ၏ အသက်နှင့် ဥယျာဉ်ဟောင်း၏ အကျယ်အဝန်းကို ဆက်လက်အတည်ပြုရန် လိုအပ်သည်ဟု ဆိုသည်။
• ခူးဆွတ်ခြင်း: နွေဦးရာသီ ခူးဆွတ်ခြင်းသည် မတ်လလယ်မှ မေလအစောပိုင်းအထိ ဖြစ်သည်။ နွေရာသီ ခူးဆွတ်ခြင်းသည် မေလနှောင်းပိုင်းမှ ဩဂုတ်လအစောပိုင်းအထိ ဖြစ်သည်။
• ခူးဆွတ်မှုစံနှုန်း: နွေဦးတွင် အဖူးတစ်ခုတည်း၊ စတင်ပွင့်နေသော အရွက်တစ်ရွက်တည်းပါသော အဖူး၊ စတင်ပွင့်နေသော အရွက်နှစ်ရွက်ပါသော အဖူးတို့ကို ခူးဆွတ်သည်။ နွေရာသီတွင် စတင်ပွင့်နေသော အရွက်သုံးရွက်ပါသော အဖူးကိုပါ ထပ်မံထည့်သွင်းသည်။
• စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ လိုအပ်ချက်များ: ကိုင်းဖြတ်ခြင်းဖြင့် မျိုးပွားခြင်း၊ တစ်ဟက်တာလျှင် အပင် 45,000 မှ 50,000 အထိ စိုက်ပျိုးရမည်။

4. နယ်မြေဒေသနှင့် စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ ထူးခြားချက်များ

• စိုက်ပျိုးမှုအမြင့်: 1500–2100 မီတာ ဖြစ်ပြီး ထုတ်ကုန်သတ်မှတ်ချက်များအရ ဖြစ်သည်။ ရည်ညွှန်းဖော်ပြချက်တွင် ချိရှဲ့မြို့နယ်၏ ပျမ်းမျှအမြင့်မှာ 1880 မီတာဖြစ်ပြီး အမြင့်ဆုံးအမှတ်မှာ 2207.5 မီတာဟု ဖော်ပြထားသည်။ 2024 ခုနှစ် ထုတ်ဝေမှုတွင် ပိုင်လုံရှန်တောင်ပေါ်ရှိ ဥယျာဉ်ဟောင်းသည် ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက် 2200 မီတာကျော်တွင် တည်ရှိသည်ဟု ဖော်ပြထားသည်။
• မြေဆီလွှာ: အဝါရောင်မြေဆီလွှာ သို့မဟုတ် အဝါရောင်အညိုရောင်မြေဆီလွှာ (黄壤, 黄棕壤)၊ pH 4.5–6.5၊ အော်ဂဲနစ်ပစ္စည်း 1.0% ထက်မနည်း၊ မြေဆီလွှာအလွှာအထူ 40 စင်တီမီတာထက် မနည်းရှိရမည်။ အားလုံးသည် စာရွက်စာတမ်းအရ ဖြစ်သည်။
• ရာသီဥတု: ရည်ညွှန်းဖော်ပြချက်အရ တစ်နှစ်ပတ်လုံး စိုစွတ်ပြီး မြူထူထပ်သည်။ ပျမ်းမျှနှစ်စဉ်အပူချိန်မှာ 14.5 °C၊ နှစ်စဉ်မိုးရွာသွန်းမှုမှာ 1600 မီလီမီတာခန့်၊ သစ်တောဖုံးလွှမ်းမှုမှာ 48% ကျော် ဖြစ်သည်။
• ဥယျာဉ်ဧရိယာ: ရည်ညွှန်းဖော်ပြချက်အရ ချိရှဲ့မြို့နယ်တွင် လက်ဖက်ဥယျာဉ် 24,500 မူးရှိပြီး ရှင်းရီမြို့နယ်မြို့တစ်ခုလုံးတွင် 79,000 မူးရှိသည်။ ဤကိန်းဂဏန်းများ သက်ဆိုင်သည့် ခုနှစ်ကို မဖော်ပြထားပါ။

5. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ

ထုတ်ကုန်သတ်မှတ်ချက်များသည် ကန့်သတ်ချက်များဖြင့် နည်းပညာကို သတ်မှတ်ပေးသည်။ ဤဖော်ပြချက်သည် ချိရှဲ့ချအတွက် သီးခြားဖြစ်ပြီး အဆင့်အတန်းဆိုင်ရာ ယေဘုယျအစီအစဉ်မဟုတ်ပါ။

1. လတ်ဆတ်သောအရွက်ကို ဖြန့်ထားခြင်း (摊青, tānqīng): အလွှာ 1–5 စင်တီမီတာ၊ 5–10 နာရီကြာမြင့်သည်။
2. အပူပေးခြင်း (杀青, shāqīng): 180–200 °C၊ 2–6 မိနစ်ကြာမြင့်သည်။ အရွက်၏အရောင်သည် လတ်ဆတ်သောအစိမ်းရောင်မှ အစိမ်းရင့်ရောင်သို့ ပြောင်းလဲကာ အရွက်ပျော့ပြောင်းလာပြီး သန့်ရှင်းသောရနံ့ ထွက်ပေါ်လာသောအခါ အပူပေးခြင်းသည် လုံလောက်သည်ဟု သတ်မှတ်သည်။
3. အအေးခံခြင်း (摊凉, tānliáng): အလွှာ 2–3 စင်တီမီတာ၊ 10–20 မိနစ်ကြာမြင့်သည်။
4. လိပ်ခြင်း (揉捻, róuniǎn): 12–25 မိနစ်ကြာမြင့်သည်။
5. ပုံစံသွင်းခြင်း (做形, zuòxíng): လိုအပ်သောပုံစံအတိုင်း ပြားချပ်သောလက်ဖက်ခြောက်၊ ဖြောင့်စင်းသော “မောင်ဖုန်း” (毛峰, máofēng) သို့မဟုတ် ကောက်ကွေးသောပုံစံ ဖြစ်နိုင်သည်။
6. အခြောက်ခံခြင်း (干燥, gānzào): နှစ်ကြိမ်မှ သုံးကြိမ်အထိ ပြုလုပ်ပြီး အစိုဓာတ်ပါဝင်မှု 7.0% ထက် မပိုစေရ။

6. အာရုံခံစားမှုဆိုင်ရာ လက္ခဏာများ

အောက်ပါဖော်ပြချက်သည် ကာကွယ်ထားသော ထုတ်ကုန်အတွက် သတ်မှတ်ချက်များမှ ဖြစ်သည်။

• အရွက်ခြောက်၏ အသွင်အပြင်: သိပ်သည်းညီညာသော “အမျှင်” များဖြစ်ပြီး ထင်ရှားသော အမွေးနုများ ပါရှိသည် (条索紧实, 匀整, 显毫)။ အရောင်မှာ အညိုရင့်စိမ်းရောင် (褐绿) ဖြစ်ပြီး အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်အတွက် ပုံမှန်မဟုတ်သော အရောင်ဖြစ်သည်။
• အရွက်ခြောက်၏ ရနံ့: သီးခြားဖော်ပြချက် မရှိပါ။ စာရွက်စာတမ်းတွင် ရနံ့သည် တည်မြဲသည် (香气持久) ဟုသာ ဖော်ပြထားပြီး အရွက်ခြောက်၏ရနံ့ သို့မဟုတ် ရေနွေးကြမ်း၏ရနံ့ ဟူ၍ မခွဲခြားထားပါ။
• ရေနွေးကြမ်း၏ ရနံ့: တည်မြဲသည် (香气持久)။ ခံတွင်းအတွင်း၌ သန့်ရှင်းသောရနံ့ ရှိသည် (口感清香)။
• အရသာ: ချိုမြပြီး နှစ်လိုဖွယ်ကောင်းကာ လတ်ဆတ်ပြီး လန်းဆန်းတက်ကြွစေသည် (滋味甘怡鲜爽)။
• ရေနွေးကြမ်း၏ အရောင်: သန့်ရှင်း၊ ကြည်လင်ပြီး တောက်ပသည် (汤色清澈明亮)။
• လက်ဖက်စိမ်း (ချက်ထားသောအရွက်): အဝါရောင်စိမ်းရောင် ညီညာသည် (叶底黄绿匀整)။

ဒေသခံချုံပင်မှ လက်ဖက်ခြောက်၏ ရည်ညွှန်းဖော်ပြချက်များတွင် ကွဲပြားသော ပုံပန်းသဏ္ဌာန်ကို ဖော်ပြထားသည်။ ရေနွေးကြမ်းသည် ပြည့်ဝပြီး တောက်ပသည်။ အရသာမှာ သန့်ရှင်းပြီး သဟဇာတဖြစ်ကာ ခါးသက်မှုအနည်းငယ် ရှိသည်။ ရနံ့တွင် သကြားလောင်းကျက်ရနံ့လည်း ပါဝင်သည်ဟု ဖော်ပြထားသည်။

7. ဓာတုဖွဲ့စည်းပုံ

ချိရှဲ့ချအတွက် ရူပဓာတုဆိုင်ရာ သတ်မှတ်ချက်များ:

ညွှန်းကိန်း	စံနှုန်း
အစိုဓာတ်	7.0% ထက် မပိုရ
ရေထွက်ပစ္စည်း	38.0% ထက် မနည်းရ
စုစုပေါင်းပြာမှုန့်	6.5% ထက် မပိုရ
ဖိုက်ဘာကြမ်း	14.0% ထက် မပိုရ

စာရွက်စာတမ်းတွင် ပိုလီဖီနောဆိုင်ရာ စံနှုန်း မပါဝင်ပါ။ အလားတူကြေညာချက်မှ အခြားကွေ့ကျိုးလက်ဖက်ခြောက်နှစ်ခုတွင် ထိုစံနှုန်းပါဝင်သည် (13.0% ထက် မနည်းရ)။

8. ရေနွေးကြမ်းချက်ခြင်း

အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်အတွက် အဆင့်အတန်းဆိုင်ရာ အလေ့အကျင့်။

• ရေအပူချိန်: 80–85 °C။
• လက်ဖက်ခြောက်ပမာဏ: ရေ 150 မီလီလီတာလျှင် 3 ဂရမ်။
• ပစ္စည်း: ဖန်ခွက် သို့မဟုတ် အဖြူရောင် ကိုင်ဝမ်။
• အဆင့်ဆင့်:
  1. ပစ္စည်းကို အပူပေးပါ။
  2. လက်ဖက်ခြောက်ထည့်ပြီး နံရံတစ်လျှောက် ရေလောင်းထည့်ပါ။
  3. ပထမအကြိမ် ရေနွေးကြမ်းကို စက္ကန့် 40–60 စောင့်ပါ။
  4. ရေနွေးကြမ်းအနည်းငယ် ချန်ထားပြီး သောက်ပါ။
  5. ရေထပ်ဖြည့်ပါ။
  6. နှစ်ကြိမ်မှ သုံးကြိမ်အထိ ထပ်ချက်နိုင်သည်။

9. သိုလှောင်ခြင်း

အဆင့်အတန်းဆိုင်ရာ အလေ့အကျင့်။ လေလုံသောထုပ်ပိုးမှုဖြင့် ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် 0–5 °C ဖြင့် အလင်းရောင်၊ အစိုဓာတ်နှင့် အနံ့များမှ ကင်းဝေးစွာ သိုလှောင်ပါ။ တစ်နှစ်အတွင်း သောက်သုံးရန် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။

10. ဈေးနှုန်းနှင့် အတုအပ

တွေ့ရှိသော ရင်းမြစ်များတွင် ဈေးနှုန်းများအကြောင်း အချက်အလက် မရှိပါ။

• အတုအပများကို ရှောင်ရှားရန်:
  • ပထဝီအမှတ်အသားပါ ထုတ်ကုန်၏ အထူးတံဆိပ်ကို ရှာဖွေပါ။ 2017 ခုနှစ် ကြေညာချက်အရ အသုံးပြုခွင့်လျှောက်လွှာကို ထုတ်လုပ်သူများက ရှင်းရီမြို့နယ်မြို့ စျေးကွက်ကြီးကြပ်ရေးဌာနသို့ တင်သွင်းရသည်။
  • လက်ဖက်ခြောက်ကို ချိရှဲ့၊ ဖုန်းကျာ၊ ကျင်းနန်မြို့နယ်များ သို့မဟုတ် ကျူးချန်ဖိန်းကျေးရွာအုပ်စုတွင် ပြုလုပ်ထားကြောင်း စစ်ဆေးပါ။
  • အရွက်သည် သိပ်သည်းပြီး အမွေးနုများပါရှိကာ အညိုရင့်စိမ်းရောင် ဖြစ်သည်။ ရေနွေးကြမ်းသည် ကြည်လင်ပြီး တောက်ပသည်။

11. စိတ်ဝင်စားဖွယ်အချက်အလက်များ

• ကာကွယ်ထားသော အမည်တစ်ခုအောက်တွင် စာရွက်စာတမ်းက အရွက်ပုံစံသုံးမျိုးကို ခွင့်ပြုထားသည်။
• ကယ်ရှန်းကျေးရွာအုပ်စုရှိ သက်တမ်းရင့်အပင်အုပ်စုတစ်ခုတည်းတွင် အခန်းလေးခန်းပါအပင်များနှင့် ရှားပါးသော အခန်းငါးခန်းပါအပင်များ ရောနှောပေါက်ရောက်သည်။

12. အခြားကွေ့ကျိုးလက်ဖက်ခြောက်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ချက်

• ချင်းလုံးလွီချ (晴隆绿茶): တူညီသော ကိုယ်ပိုင်အုပ်ချုပ်ခွင့်ရခရိုင်မှ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်ပြီး တူညီသောကြေညာချက်ဖြင့် ကာကွယ်ထားသည်။ ဥယျာဉ်များသည် နိမ့်ပြီး 1100–1700 မီတာတွင် ရှိသည်။ နည်းပညာတွင် ရနံ့အတွက် သီးခြားအပူပေးခြင်း (提香, tíxiāng) ပါဝင်ပြီး စံနှုန်းများတွင် ပိုလီဖီနော 13.0% ထက် မနည်းရှိရမည်။
• ကျိုးချန်းရှန်း လွီချ (九层山绿茶): လျူဖန်ရှွေ့မြို့ လျူကျစ်အထူးဒေသမှ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက် ဖြစ်သည်။ တူညီသောကြေညာချက်က 九层山茶 အမည်ကို ကာကွယ်ခဲ့သည်။ စာရွက်စာတမ်းအရ အမြင့်မှာ 1000–1500 မီတာ ဖြစ်သည်။
• ဖူးအန်းစီးချူးချ (普安四球茶): တူညီသော ကိုယ်ပိုင်အုပ်ချုပ်ခွင့်ရခရိုင်ရှိ ဖူးအန်းခရိုင်မှ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်ပြီး အခန်းလေးခန်းပါလက်ဖက်ပင်၏ အရွက်မှ ပြုလုပ်သည်။ အခန်းလေးခန်းပါအပင်များသည် ချိရှဲ့ရှိ သက်တမ်းရင့်အပင်များထဲတွင်လည်း ရှိသည်။

နိဂုံးချုပ်:

ချိရှဲ့ချသည် ကွေ့ကျိုးအနောက်တောင်ပိုင်း တောင်ပေါ်အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်ပြီး ဥယျာဉ်များမှာ ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက် 1500–2100 မီတာတွင် ရှိသည်။ ထိုနေရာတွင် မျိုးကွဲစိုက်ခင်းများနှင့်အတူ ဒါချန်ချ တောရိုင်းမျိုးကွဲ၏ သက်တမ်းရင့်အပင်များ ရပ်တည်လျက်ရှိသည်။ 2017 ခုနှစ် စာရွက်စာတမ်းက ၎င်းကို အသေးစိတ် ဖော်ပြထားသည်။ အဖူးတစ်ခုတည်းမှ စတင်ခူးဆွတ်ခြင်း၊ 180–200 °C ဖြင့် အပူပေးခြင်း၊ ပုံစံသုံးမျိုး၊ အမွေးနုပါသော အညိုရင့်စိမ်းရောင်အရွက်၊ ကြည်လင်သော ရေနွေးကြမ်းနှင့် ချိုမြလတ်ဆတ်သော အရသာတို့ ဖြစ်သည်။ အပင်များ၏ သက်တမ်းနှင့် သမိုင်းမှတ်တမ်းများကို ဒုတိယရင်းမြစ်ဖော်ပြချက်များဖြင့်သာ သိရှိရသည်။

ရင်းမြစ်များ

ပထဝီဝင်အညွှန်း

• 原质检总局地理标志产品保护 №2017年第108号

စာရင်းအပြည့်အစုံ — ရင်းမြစ်များ စာမျက်နှာတွင်