Qishe Cha (Qīshè chá, 七舍茶) ni chai ya milimani kutoka kijiji cha Qishe (七舍镇) na vitengo vingine vitatu kusini magharibi mwa kaunti ya jiji la Xingyi (兴义市) katika Mkoa unaojitawala wa Qianxinan-Buyei-Miao, mkoa wa Guizhou. Daraja halijatajwa kwa jina, lakini mahitaji ya bidhaa inayolindwa yanaelezea teknolojia ya chai ya kijani, bila oksidishaji wala kukaushwa kwa mvuke. Mashamba ya chai kwa mujibu wa waraka yapo kwenye mwinuko wa mita 1500–2100. Katika kijiji cha Geshan (革上村) kuna kundi la miti ya chai ya zamani, ambalo taasisi ya mkoa ya chai ilihusisha na populèsheni ya asili ya spishi ya mwitu ya Dachangcha (大厂茶). Tangu Desemba 2017, Qishe Cha inalindwa kama bidhaa yenye alama ya kijiografia.
1. Uainishaji na Asili
- Aina: Chai ya kijani (绿茶, lǜchá). Tangazo la ulinzi halitaji daraja. Hitimisho limetokana na mpango wa kiteknolojia kutoka mahitaji ya bidhaa: 摊青, 杀青, 摊凉, 揉捻, 做形, 干燥. Hakuna oksidishaji, kukaushwa kwa mvuke (闷黄) wala usumbuaji ndani yake. Chapisho la mwaka 2024 pia linasema kwamba kutoka kwa majani ya miti ya zamani ya Qishe wanatengeneza chai ya kijani.
- Kategoria: Chai ya kijani ya milimani kusini magharibi mwa Guizhou; bidhaa yenye alama ya kijiografia (2017).
- Asili: Uchina, mkoa wa Guizhou (贵州, Guìzhōu), Mkoa unaojitawala wa Qianxinan-Buyei-Miao (黔西南, Qiánxīnán), kaunti ya jiji la Xingyi (兴义, Xīngyì).
- Eneo la ulinzi: Kwa mujibu wa tangazo, ni mipaka ya sasa ya kiutawala ya vitengo vinne vya Xingyi: vijiji vya Qishe (七舍镇), Pengzha (捧乍镇), Jingnan (敬南镇) na kata ya Zhuchangping (猪场坪乡).
- Viwianishi vya kijiografia: Kijiji cha Qishe kinakaribia 25° latitudo ya kaskazini na 104° longitudo ya mashariki (kwa mujibu wa maelezo ya kumbukumbu).
2. Historia na Umuhimu wa Kitamaduni
- Historia:
- Rekodi za maandishi. Maelezo ya kumbukumbu yanasema kwamba chai ya Qishe imetajwa katika «Xingyi fuzhi» (《兴义府志》) na katika «Dian Qian ji you» (《滇黔纪游》). Maandiko yenyewe sikuyaona.
- 1981. Kulingana na chapisho la Redio na Televisheni ya Guizhou la 2024, mwezi Mei 1981 mtaalamu wa taasisi ya mkoa ya chai alipata kundi la miti ya chai ya zamani katika kikosi cha Zhichang (纸厂组) cha kijiji cha Geshan na akaipiga picha.
- 2012. Kulingana na chapisho hilohilo, wataalamu wa Taasisi ya Chai ya Guizhou (贵州省茶科所) walichunguza tena miti na wakaihusisha na populèsheni ya asili ya spishi ya mwitu ya Dachangcha, ambayo safu ya pistil imegawanyika katika sehemu tatu hadi tano.
- Tuzo. Kulingana na maelezo ya kumbukumbu: 2009, medali ya dhahabu ya «Chai Maarufu ya Uchina» kwenye Tamasha la Kimataifa la Utamaduni wa Chai la Shanghai; 2013, tuzo ya kwanza ya shindano la mkoa la «Qiancha bei» (黔茶杯); 2016, tuzo maalum (特等奖); shindano halikutajwa katika maelezo.
- 2017. Utawala Mkuu wa Uangalizi wa Ubora, Ukaguzi na Karantini (AQSIQ) kwa tangazo la 2017 namba 108 uliweka Qishe Cha chini ya ulinzi kama bidhaa yenye alama ya kijiografia. Tangazo lilitiwa saini tarehe 8 Desemba 2017; kati ya chai za Guizhou ndani yake pia kuna Jiucengshan Cha (九层山茶) na Qinglong Lücha (晴隆绿茶).
- Jina: «Qishe» (七舍) ni jina la kijiji, kitovu cha eneo la ulinzi. Asili ya toponimu yenyewe haipo katika vyanzo vilivyopatikana.
- Umuhimu wa kitamaduni: Maelezo ya kumbukumbu yanasema kwamba chai huko Qishe imekuwa ikilimwa kwa muda mrefu na zamani ilikuwa inajulikana sana; haitoi ushahidi mwingine isipokuwa vitabu viwili vilivyotajwa hapo juu.
3. Maelezo ya Mimea na Malighafi
- Aina kwa mujibu wa waraka: Populèsheni za asili za majani madogo na ya kati (当地中小叶群体种), pamoja na aina za Meizhan (梅占), Baiye 1 (白叶1号), Qiancha 1 (黔茶1号), Qiancha 8 (黔茶8号), Fuding Dabai Cha (福鼎大白茶) na Longjing 43 (龙井43).
- Mti wa asili: Maelezo ya kumbukumbu yanaainisha mti wa asili wa Qishe kama aina ya zamani kiasi: katekisini sahili ndani yake ni nyingi kuliko zile zilizotengenezwa kwa esta. Unastahimili baridi na, kulingana na maelezo hayohayo, unabaki kijani wakati wa −7…−8 °C.
- Miti ya zamani: Katika kikosi cha Zhichang, kulingana na chapisho la 2024, kuna karibu miti mia mbili ya zamani. Miongoni mwake kuna ya vyumba vinne (四球) na adimu ya vyumba vitano, «Wushi Cha», au «Wuqiu Cha». Chapisho linaziita za miaka elfu, lakini lenyewe linaonya kwamba umri na eneo la shamba la zamani bado linahitaji kuthibitishwa.
- Uvunaji: wa masika, kutoka katikati ya Machi hadi mwanzo wa Mei; wa kiangazi, kutoka mwisho wa Mei hadi mwanzo wa Agosti.
- Kiwango cha uvunaji: Wakati wa masika, kichipukizi kimoja, kichipukizi na jani moja tu linalofunguka, kichipukizi na majani mawili tu yanayofunguka. Wakati wa kiangazi kwa hilo huongezwa kichipukizi na majani matatu tu yanayofunguka.
- Mahitaji ya upandaji: Uenezaji kwa vipandikizi, msongamano wa mimea 45–50 elfu kwa hekta moja.
4. Terroir na Sifa za Kilimo
- Mwinuko wa kukua: 1500–2100 m, kwa mujibu wa mahitaji ya bidhaa. Maelezo ya kumbukumbu yanatoa kwa kijiji cha Qishe urefu wa wastani wa mita 1880 na kilele cha juu cha mita 2207.5. Chapisho la 2024 linataja shamba la zamani kwenye mlima Bailongshan (白龙山) kwenye urefu wa zaidi ya mita 2200.
- Udongo: wa njano au wa njano-kahawia (黄壤、黄棕壤); pH 4.5–6.5; vitu vya kikaboni si chini ya 1.0 %; unene wa tabaka la udongo si chini ya sm 40, yote kwa mujibu wa waraka.
- Hali ya hewa: Kulingana na maelezo ya kumbukumbu, mwaka mzima ni unyevu na ukungu: wastani wa joto la mwaka ni 14.5 °C, mvua karibu milimita 1600 kwa mwaka, misitu zaidi ya 48 %.
- Eneo la mashamba: Kulingana na maelezo ya kumbukumbu, katika kijiji cha Qishe kuna mu 24.5 elfu za mashamba ya chai, katika kaunti nzima ya jiji la Xingyi, mu 79 elfu. Mwaka ambao nambari hizo zinahusiana haukutajwa.
5. Teknolojia ya Uzalishaji
Mahitaji ya bidhaa yanaweka teknolojia yenye vigezo, maelezo haya ni ya Qishe Cha hasa, si mpango wa jumla wa daraja.
- Kutandaza jani bichi (摊青, tānqīng): Tabaka la sm 1–5, kwa saa 5–10.
- Uzuiaji (杀青, shāqīng): 180–200 °C, kwa dakika 2–6. Uzuiaji unachukuliwa kuwa wa kutosha wakati rangi ya jani inabadilika kutoka kijani kibichi hadi kijani cheusi, jani linakuwa laini na harufu safi inajitokeza.
- Kupoa (摊凉, tānliáng): Tabaka la sm 2–3, kwa dakika 10–20.
- Kukunja (揉捻, róuniǎn): Dakika 12–25.
- Kutengeneza umbo (做形, zuòxíng): Kwa mujibu wa umbo linalohitajika, chai bapa, «maofeng» iliyonyooka (毛峰, máofēng) au iliyojikunja.
- Kukausha (干燥, gānzào): Kwa mara mbili hadi tatu, hadi unyevu usiozidi 7.0 %.
6. Sifa za Kihisia
Maelezo hapa chini yanatoka kwenye mahitaji ya bidhaa inayolindwa.
- Mwonekano wa jani kavu: «Nyuzi» nzito zilizo sawa na manywele yanayoonekana (条索紧实、匀整，显毫); rangi ni ya kijani-kahawia (褐绿), isiyo ya kawaida kwa chai ya kijani.
- Harufu ya jani kavu: Hakuna maelezo tofauti; waraka unaita harufu hiyo ya kudumu (香气持久), bila kufafanua ikiwa ni ya jani kavu au ya mchuzi.
- Harufu ya mchuzi: ya kudumu (香气持久); mdomoni, harufu safi (口感清香).
- Ladha: tamu, ya kupendeza, mbichi na yenye kuchangamsha (滋味甘怡鲜爽).
- Rangi ya mchuzi: safi, angavu na yenye kung’aa (汤色清澈明亮).
- Chini ya chai (jani lililomiminiwa): la njano-kijani na lililo sawa (叶底黄绿匀整).
Maelezo ya kumbukumbu ya chai kutoka kwa mti wa asili yanaonyesha sura tofauti: mchuzi ni mzito na wenye kung’aa, ladha ni safi na yenye usawa, na uchungu mdogo; yanataja pia toni ya karameli katika harufu.
7. Muundo wa Kemikali
Mahitaji ya kifizikia na kikemikali kwa Qishe Cha:
| Kiashiria | Kawaida |
|---|---|
| Unyevu | si zaidi ya 7.0 % |
| Dondoo la maji | si chini ya 38.0 % |
| Majivu ya jumla | si zaidi ya 6.5 % |
| Nyuzinyuzi ghafi | si zaidi ya 14.0 % |
Hakuna kawaida ya polifenoli katika waraka, ingawa kwa chai zingine mbili za Guizhou kutoka tangazo hilohilo ipo (si chini ya 13.0 %).
8. Utayarishaji
Mbinu ya darasa kwa chai ya kijani.
- Joto la maji: 80–85 °C.
- Kiasi cha chai: g 3 kwa ml 150.
- Vyombo: Kikombe cha glasi au gaiwan nyeupe.
- Mchakato:
- Pasha moto chombo.
- Weka chai na mimina maji kando ya ukuta.
- Mchuzi wa kwanza, baada ya sekunde 40–60.
- Kunywa, ukiacha sehemu ya mchuzi.
- Ongeza maji.
- Mimina mara mbili hadi tatu tena.
9. Uhifadhi
Mbinu ya darasa. Katika kifurushi kisichopenya hewa, kwenye jokofu kwa 0–5 °C, bila mwanga, unyevu wala harufu. Bora kunywa ndani ya mwaka mmoja.
10. Bei na Bidhaa Bandia
Hakuna data za bei katika vyanzo vilivyopatikana.
- Jinsi ya kuepuka bidhaa bandia:
- Tafuta alama maalum ya bidhaa yenye alama ya kijiografia. Kwa mujibu wa tangazo la 2017, maombi ya haki ya kuitumia mtayarishaji huyawasilisha kwa utawala wa uangalizi wa soko wa kaunti ya jiji la Xingyi.
- Hakikisha kwamba chai imetengenezwa katika vijiji vya Qishe, Pengzha, Jingnan au kata ya Zhuchangping.
- Jani, zito, lenye manywele, la kijani-kahawia; mchuzi, angavu na wenye kung’aa.
11. Mambo ya Kuvutia
- Chini ya jina moja linalolindwa, waraka unaruhusu maumbo matatu ya jani.
- Katika kundi moja la miti ya zamani ya Geshan kuna miti ya vyumba vinne na pia ya adimu ya vyumba vitano.
12. Ulinganisho na Chai Nyingine za Guizhou
- Qinglong Lücha (晴隆绿茶): Chai ya kijani ya mkoa uleule unaojitawala, inayolindwa na tangazo hilohilo. Mashamba ni ya chini, 1100–1700 m; katika teknolojia kuna upashaji joto tofauti kwa harufu (提香, tíxiāng), na katika viwango, polifenoli si chini ya 13.0 %.
- Jiuceng Shan Lü Cha (九层山绿茶): Chai ya kijani ya wilaya maalum ya Liuzhi ya jiji la Liupanshui; tangazo hilohilo liliweka chini ya ulinzi jina 九层山茶. Mwinuko kwa mujibu wa waraka, 1000–1500 m.
- Puan Siqiu Cha (普安四球茶): Chai ya kijani ya kaunti ya Puan ya mkoa uleule unaojitawala kutoka kwa jani la chai ya vyumba vinne; miti ya vyumba vinne ipo pia miongoni mwa miti ya zamani ya Qishe.
Kwa kumalizia:
Qishe Cha ni chai ya kijani ya milimani kusini magharibi mwa Guizhou yenye mashamba kwenye mwinuko wa mita 1500–2100, ambapo karibu na mashamba ya aina zilizopandwa kuna miti ya zamani ya populèsheni ya mwitu ya Dachangcha. Waraka wa 2017 unaielezea kwa kina: uvunaji kutoka kwa kichipukizi kimoja, uzuiaji kwa joto la 180–200 °C, maumbo matatu, jani la kijani-kahawia lenye manywele, mchuzi angavu na ladha tamu mbichi. Umri wa miti na kumbukumbu za kihistoria zinajulikana tu kupitia maelezo ya pili.
Vyanzo
Kiashiria cha kijiografia
Orodha kamili — kwenye ukurasa wa Vyanzo