ಕಿಶೇ ಚಾ (Qīshè chá, 七舍茶) — ಗುಯಿಝೌ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಕಿಯಾನ್ಕ್ಸಿನಾನ್-ಬುಯಿ-ಮಿಯಾವೊ ಸ್ವಾಯತ್ತ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಕ್ಸಿಂಗ್ಯಿ (兴义市) ನಗರ ಕೌಂಟಿಯ ನೈಋತ್ಯ ಭಾಗದ ಕಿಶೇ (七舍镇) ಪಟ್ಟಣ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಮೂರು ಆಡಳಿತ ಘಟಕಗಳ ಪರ್ವತ ಚಹಾ. ವರ್ಗದ ಹೆಸರನ್ನು ಸೂಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಂರಕ್ಷಿತ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ಹಸಿರು ಚಹಾದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತವೆ — ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ ಮತ್ತು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವಿಕೆ ಇಲ್ಲದೆ. ದಾಖಲೆಯ ಪ್ರಕಾರ ತೋಟಗಳು 1500–2100 ಮೀ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿವೆ. ಗೆಶಾನ್ (革上村) ಗ್ರಾಮದಲ್ಲಿ ಹಳೆಯ ಚಹಾ ಮರಗಳ ಒಂದು ಗುಂಪನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಪ್ರಾಂತೀಯ ಚಹಾ ಸಂಸ್ಥೆ ದಚಾಂಗ್ಚಾ (大厂茶) ಎಂಬ ಕಾಡು ಪ್ರಭೇದದ ಸ್ಥಳೀಯ ಜನಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಸೇರಿದ್ದೆಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದೆ. ಡಿಸೆಂಬರ್ 2017 ರಿಂದ ಕಿಶೇ ಚಾ ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.
1. ವರ್ಗೀಕರಣ ಮತ್ತು ಮೂಲ
- ಪ್ರಕಾರ: ಹಸಿರು ಚಹಾ (绿茶, lǜchá). ರಕ್ಷಣೆಯ ಘೋಷಣೆಯು ವರ್ಗವನ್ನು ಹೆಸರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಿಂದ ತಾಂತ್ರಿಕ ಯೋಜನೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ತೀರ್ಮಾನಿಸಲಾಗಿದೆ: 摊青, 杀青, 摊凉, 揉捻, 做形, 干燥. ಅದರಲ್ಲಿ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ, ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವಿಕೆ (闷黄) ಮತ್ತು ಕಲಕುವಿಕೆ ಇಲ್ಲ. 2024 ರ ಪ್ರಕಟಣೆಯೂ ಕಿಶೇ ಹಳೆಯ ಮರಗಳ ಎಲೆಯಿಂದ ಹಸಿರು ಚಹಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ.
- ವರ್ಗ: ನೈಋತ್ಯ ಗುಯಿಝೌನ ಪರ್ವತ ಹಸಿರು ಚಹಾ; ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನ (2017).
- ಮೂಲ: ಚೀನಾ, ಗುಯಿಝೌ ಪ್ರಾಂತ್ಯ (贵州, Guìzhōu), ಕಿಯಾನ್ಕ್ಸಿನಾನ್-ಬುಯಿ-ಮಿಯಾವೊ ಸ್ವಾಯತ್ತ ಪ್ರಾಂತ್ಯ (黔西南, Qiánxīnán), ಕ್ಸಿಂಗ್ಯಿ ನಗರ ಕೌಂಟಿ (兴义, Xīngyì).
- ರಕ್ಷಣಾ ವಲಯ: ಘೋಷಣೆಯ ಪ್ರಕಾರ — ಕ್ಸಿಂಗ್ಯಿಯ ನಾಲ್ಕು ಆಡಳಿತ ಘಟಕಗಳ ಪ್ರಸ್ತುತ ಆಡಳಿತ ಗಡಿಗಳು: ಕಿಶೇ (七舍镇), ಪೆಂಗ್ಝಾ (捧乍镇), ಜಿಂಗ್ನಾನ್ (敬南镇) ಪಟ್ಟಣಗಳು ಮತ್ತು ಝುಚಾಂಗ್ಪಿಂಗ್ (猪场坪乡) ಗ್ರಾಮಾಂತರ ಪ್ರದೇಶ.
- ಭೌಗೋಳಿಕ ನಿರ್ದೇಶಾಂಕಗಳು: ಕಿಶೇ ಪಟ್ಟಣ — ಸುಮಾರು 25° ಉತ್ತರ ಅಕ್ಷಾಂಶ ಮತ್ತು 104° ಪೂರ್ವ ರೇಖಾಂಶ (ಉಲ್ಲೇಖ ವಿವರಣೆಯ ಪ್ರಕಾರ).
2. ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮಹತ್ವ
- ಇತಿಹಾಸ:
- ಲಿಖಿತ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು. ಉಲ್ಲೇಖ ವಿವರಣೆಯು ಕಿಶೇ ಚಹಾವನ್ನು «ಕ್ಸಿಂಗ್ಯಿ ಫುಝಿ» (《兴义府志》) ಮತ್ತು «ಡಿಯಾನ್ ಕಿಯಾನ್ ಜಿ ಯು» (《滇黔纪游》) ನಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಬರೆಯುತ್ತದೆ. ನಾನು ಸ್ವತಃ ಪಠ್ಯಗಳನ್ನು ನೋಡಿಲ್ಲ.
- 1981. 2024 ರ ಗುಯಿಝೌ ರೇಡಿಯೋ ಮತ್ತು ದೂರದರ್ಶನ ಪ್ರಕಟಣೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಮೇ 1981 ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಂತೀಯ ಚಹಾ ಸಂಸ್ಥೆಯ ತಜ್ಞರು ಗೆಶಾನ್ ಗ್ರಾಮದ ಝಿಚಾಂಗ್ (纸厂组) ಬ್ರಿಗೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಳೆಯ ಚಹಾ ಮರಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದು ಛಾಯಾಚಿತ್ರ ಮಾಡಿದರು.
- 2012. ಅದೇ ಪ್ರಕಟಣೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಗುಯಿಝೌ ಚಹಾ ಸಂಸ್ಥೆ (贵州省茶科所) ತಜ್ಞರು ಮತ್ತೆ ಮರಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ದಚಾಂಗ್ಚಾ ಎಂಬ ಕಾಡು ಪ್ರಭೇದದ ಸ್ಥಳೀಯ ಜನಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಸೇರಿದ್ದೆಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದರು, ಇದರಲ್ಲಿ ಪಿಸ್ಟಿಲ್ ಕಂಬವು ಮೂರರಿಂದ ಐದು ಹಾಲೆಗಳಾಗಿ ವಿಭಜನೆಯಾಗಿದೆ.
- ಪ್ರಶಸ್ತಿಗಳು. ಉಲ್ಲೇಖ ವಿವರಣೆಯ ಪ್ರಕಾರ: 2009 — ಶಾಂಘೈ ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಚಹಾ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಉತ್ಸವದಲ್ಲಿ «ಚೀನಾದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಚಹಾ» ಚಿನ್ನದ ಪದಕ; 2013 — ಪ್ರಾಂತೀಯ ಸ್ಪರ್ಧೆಯ «ಕಿಯಾನ್ಚಾ ಬೀ» (黔茶杯) ಮೊದಲ ಬಹುಮಾನ; 2016 — ವಿಶೇಷ ಬಹುಮಾನ (特等奖); ಸ್ಪರ್ಧೆಯನ್ನು ವಿವರಣೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಸರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.
- 2017. ಗುಣಮಟ್ಟ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ, ತಪಾಸಣೆ ಮತ್ತು ಕ್ವಾರಂಟೈನ್ ಮುಖ್ಯ ಆಡಳಿತ (AQSIQ) 2017 ರ ಘೋಷಣೆ ಸಂಖ್ಯೆ 108 ಮೂಲಕ ಕಿಶೇ ಚಾವನ್ನು ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ರಕ್ಷಣೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು. ಘೋಷಣೆಗೆ ಡಿಸೆಂಬರ್ 8, 2017 ರಂದು ಸಹಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ; ಅದರಲ್ಲಿ ಗುಯಿಝೌ ಚಹಾಗಳಲ್ಲಿ ಜಿಯುಚೆಂಗ್ಶಾನ್ ಚಾ (九层山茶) ಮತ್ತು ಕಿಂಗ್ಲಾಂಗ್ ಲ್ಯುಚಾ (晴隆绿茶) ಸಹ ಇವೆ.
- ಹೆಸರು: «ಕಿಶೇ» (七舍) — ರಕ್ಷಣಾ ವಲಯದ ಹೃದಯಭಾಗದ ಪಟ್ಟಣದ ಹೆಸರು. ಸ್ಥಳನಾಮದ ಮೂಲವು ದೊರೆತ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲ.
- ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮಹತ್ವ: ಉಲ್ಲೇಖ ವಿವರಣೆಯು ಕಿಶೇಯಲ್ಲಿ ಚಹಾವನ್ನು ಬಹಳ ಕಾಲದಿಂದ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಂದೆ ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿಳಿದಿತ್ತು ಎಂದು ಬರೆಯುತ್ತದೆ; ಮೇಲಿನ ಎರಡು ಪುಸ್ತಕಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಇತರ ಪುರಾವೆಗಳನ್ನು ಅದು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ.
3. ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ವಿವರಣೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು
- ದಾಖಲೆಯ ಪ್ರಕಾರ ತಳಿಗಳು: ಸ್ಥಳೀಯ ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಎಲೆ ಜನಸಂಖ್ಯೆಗಳು (当地中小叶群体种), ಹಾಗೂ ಮೇಯ್ಝಾನ್ (梅占), ಬಾಯೆ 1 (白叶1号), ಕಿಯಾನ್ಚಾ 1 (黔茶1号), ಕಿಯಾನ್ಚಾ 8 (黔茶8号), ಫುಡಿಂಗ್ ದಬಾಯಿಚಾ (福鼎大白茶) ಮತ್ತು ಲಾಂಗ್ಜಿಂಗ್ 43 (龙井43) ತಳಿಗಳು.
- ಸ್ಥಳೀಯ ಪೊದೆ: ಉಲ್ಲೇಖ ವಿವರಣೆಗಳು ಕಿಶೇಯ ಸ್ಥಳೀಯ ಪೊದೆಯನ್ನು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪ್ರಾಚೀನ ಪ್ರಕಾರಕ್ಕೆ ಸೇರಿದ್ದೆಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸುತ್ತವೆ: ಅದರಲ್ಲಿ ಸರಳ ಕ್ಯಾಟೆಚಿನ್ಗಳು ಎಸ್ಟರೀಕೃತವಾದವುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. ಅದು ಹಿಮ ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ವಿವರಣೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, −7…−8 °C ನಲ್ಲಿ ಹಸಿರಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.
- ಹಳೆಯ ಮರಗಳು: ಝಿಚಾಂಗ್ ಬ್ರಿಗೇಡ್ನಲ್ಲಿ, 2024 ರ ಪ್ರಕಟಣೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಸುಮಾರು ಇನ್ನೂರು ಹಳೆಯ ಮರಗಳು ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕು-ಕೋಶದ (四球) ಮತ್ತು ಅಪರೂಪದ ಐದು-ಕೋಶದ — «ವೂ ಶಿ ಚಾ», ಅಥವಾ «ವೂ ಕಿಯು ಚಾ» ಇವೆ. ಪ್ರಕಟಣೆಯು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಹಸ್ರಮಾನದಷ್ಟು ಹಳೆಯದೆಂದು ಕರೆಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಪ್ರಕಟಣೆಯು ಹಳೆಯ ತೋಟದ ವಯಸ್ಸು ಮತ್ತು ವಿಸ್ತೀರ್ಣವನ್ನು ಇನ್ನೂ ನಿಖರವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ.
- ಕೊಯ್ಲು: ವಸಂತ — ಮಾರ್ಚ್ ಮಧ್ಯದಿಂದ ಮೇ ಆರಂಭದವರೆಗೆ; ಬೇಸಿಗೆ — ಮೇ ಅಂತ್ಯದಿಂದ ಆಗಸ್ಟ್ ಆರಂಭದವರೆಗೆ.
- ಕೊಯ್ಲು ಮಾನದಂಡ: ವಸಂತದಲ್ಲಿ — ಒಂದೇ ಮೊಗ್ಗು, ಒಂದೇ ಅರಳುತ್ತಿರುವ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಗ್ಗು, ಎರಡು ಅರಳುತ್ತಿರುವ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಗ್ಗು. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇದಕ್ಕೆ ಮೂರು ಅರಳುತ್ತಿರುವ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಗ್ಗನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ನೆಡುವಿಕೆ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು: ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಪ್ರಸಾರ, ಪ್ರತಿ ಹೆಕ್ಟೇರ್ಗೆ 45–50 ಸಾವಿರ ಸಸ್ಯಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆ.
4. ಟೆರೊಯರ್ ಮತ್ತು ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ವಿಶೇಷತೆಗಳು
- ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಎತ್ತರ: 1500–2100 ಮೀ — ಉತ್ಪನ್ನದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ. ಉಲ್ಲೇಖ ವಿವರಣೆಯು ಕಿಶೇ ಪಟ್ಟಣಕ್ಕೆ ಸರಾಸರಿ ಎತ್ತರ 1880 ಮೀ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುನ್ನತ ಬಿಂದು 2207,5 ಮೀ ನೀಡುತ್ತದೆ. 2024 ರ ಪ್ರಕಟಣೆಯು ಬೈಲಾಂಗ್ಶಾನ್ (白龙山) ಪರ್ವತದ ಮೇಲೆ 2200 ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ ಹಳೆಯ ತೋಟವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ.
- ಮಣ್ಣು: ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಹಳದಿ-ಕಂದು (黄壤、黄棕壤); pH 4,5–6,5; ಸಾವಯವ ಪದಾರ್ಥ 1,0 % ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಇಲ್ಲ; ಮಣ್ಣಿನ ಪದರದ ದಪ್ಪ 40 ಸೆಂ ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಇಲ್ಲ — ಎಲ್ಲವೂ ದಾಖಲೆಯ ಪ್ರಕಾರ.
- ಹವಾಮಾನ: ಉಲ್ಲೇಖ ವಿವರಣೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ತೇವ ಮತ್ತು ಮಂಜಿನಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತದೆ: ಸರಾಸರಿ ವಾರ್ಷಿಕ ತಾಪಮಾನ 14,5 °C, ವಾರ್ಷಿಕ ಮಳೆ ಸುಮಾರು 1600 ಮಿಮೀ, ಅರಣ್ಯ ಪ್ರಮಾಣ 48 % ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು.
- ತೋಟಗಳ ವಿಸ್ತೀರ್ಣ: ಉಲ್ಲೇಖ ವಿವರಣೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಕಿಶೇ ಪಟ್ಟಣದಲ್ಲಿ 24,5 ಸಾವಿರ ಮು ಚಹಾ ತೋಟಗಳು, ಇಡೀ ಕ್ಸಿಂಗ್ಯಿ ನಗರ ಕೌಂಟಿಯಲ್ಲಿ — 79 ಸಾವಿರ ಮು. ಸಂಖ್ಯೆಗಳು ಯಾವ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಸೇರಿವೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.
5. ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ
ಉತ್ಪನ್ನದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ನಿಯತಾಂಕಗಳೊಂದಿಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ನಿಗದಿಪಡಿಸುತ್ತವೆ — ಇದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಕಿಶೇ ಚಾದ ವಿವರಣೆಯಾಗಿದೆ, ವರ್ಗದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಯೋಜನೆಯಲ್ಲ.
- ತಾಜಾ ಎಲೆಯನ್ನು ಹರಡುವುದು (摊青, tānqīng): ಪದರ 1–5 ಸೆಂ, 5–10 ಗಂಟೆಗಳು.
- ಸ್ಥಿರೀಕರಣ (杀青, shāqīng): 180–200 °C, 2–6 ನಿಮಿಷಗಳು. ಎಲೆಯ ಬಣ್ಣವು ತಾಜಾ ಹಸಿರಿನಿಂದ ಗಾಢ ಹಸಿರಿಗೆ ತಿರುಗಿದಾಗ, ಎಲೆಯು ಮೃದುವಾಗಿ ಶುದ್ಧ ಸುವಾಸನೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ ಸ್ಥಿರೀಕರಣವು ಸಾಕಾಗಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆ (摊凉, tānliáng): ಪದರ 2–3 ಸೆಂ, 10–20 ನಿಮಿಷಗಳು.
- ತಿರುಚುವಿಕೆ (揉捻, róuniǎn): 12–25 ನಿಮಿಷಗಳು.
- ಆಕಾರ ನೀಡುವಿಕೆ (做形, zuòxíng): ಬೇಕಾದ ಆಕಾರದ ಪ್ರಕಾರ — ಚಪ್ಪಟೆ ಚಹಾ, ನೇರ «ಮಾವೊಫೆಂಗ್» (毛峰, máofēng) ಅಥವಾ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ್ದು.
- ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ (干燥, gānzào): ಎರಡು-ಮೂರು ಬಾರಿ, ತೇವಾಂಶ 7,0 % ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದವರೆಗೆ.
6. ಇಂದ್ರಿಯಗೋಚರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು
ಕೆಳಗಿನ ವಿವರಣೆ — ಸಂರಕ್ಷಿತ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಿಂದ.
- ಒಣ ಎಲೆಯ ಬಾಹ್ಯ ನೋಟ: ದಟ್ಟವಾದ ಸಮತಟ್ಟಾದ «ದಾರಗಳು» ಗಮನಾರ್ಹ ರೋಮಗಳೊಂದಿಗೆ (条索紧实、匀整，显毫); ಬಣ್ಣ — ಕಂದು-ಹಸಿರು (褐绿), ಹಸಿರು ಚಹಾಕ್ಕೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾದದ್ದು.
- ಒಣ ಎಲೆಯ ಸುವಾಸನೆ: ಪ್ರತ್ಯೇಕ ವಿವರಣೆ ಇಲ್ಲ; ದಾಖಲೆಯು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸ್ಥಿರವಾದದ್ದು (香气持久) ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತದೆ, ಒಣ ಎಲೆಯದೋ ಅಥವಾ ಕಷಾಯದ್ದೋ ಎಂದು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸದೆ.
- ಕಷಾಯದ ಸುವಾಸನೆ: ಸ್ಥಿರ (香气持久); ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ — ಶುದ್ಧ ಸುವಾಸನೆ (口感清香).
- ರುಚಿ: ಸಿಹಿ, ಆಹ್ಲಾದಕರ, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಉಲ್ಲಾಸಕರ (滋味甘怡鲜爽).
- ಕಷಾಯದ ಬಣ್ಣ: ಶುದ್ಧ, ಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನ (汤色清澈明亮).
- ಚಹಾ ತಳ (ಕುದಿಸಿದ ಎಲೆ): ಹಳದಿ-ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಸಮತಟ್ಟಾದ (叶底黄绿匀整).
ಸ್ಥಳೀಯ ಪೊದೆಯಿಂದ ಚಹಾದ ಉಲ್ಲೇಖ ವಿವರಣೆಗಳು ಬೇರೆ ಚಿತ್ರಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ: ಕಷಾಯವು ಸಮೃದ್ಧ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿದೆ, ರುಚಿ ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಸಮತೋಲಿತವಾಗಿದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿಯೊಂದಿಗೆ; ಸುವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಟೋನ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತವೆ.
7. ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ
ಕಿಶೇ ಚಾಕ್ಕೆ ಭೌತ-ರಾಸಾಯನಿಕ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು:
| ಸೂಚಕ | ಪ್ರಮಾಣ |
|---|---|
| ತೇವಾಂಶ | 7,0 % ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ |
| ನೀರಿನ ಸಾರ | 38,0 % ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಇಲ್ಲ |
| ಒಟ್ಟು ಬೂದಿ | 6,5 % ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ |
| ಕಚ್ಚಾ ನಾರು | 14,0 % ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ |
ದಾಖಲೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಲಿಫೆನಾಲ್ಗಳ ಪ್ರಮಾಣವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದೇ ಘೋಷಣೆಯ ಇತರ ಎರಡು ಗುಯಿಝೌ ಚಹಾಗಳಲ್ಲಿ ಅದು ಇದೆ (13,0 % ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಇಲ್ಲ).
8. ಕುದಿಸುವುದು
ಹಸಿರು ಚಹಾಕ್ಕೆ ವರ್ಗದ ಅಭ್ಯಾಸ.
- ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನ: 80–85 °C.
- ಚಹಾ ಪ್ರಮಾಣ: 150 ಮಿಲಿಗೆ 3 ಗ್ರಾಂ.
- ಪಾತ್ರೆ: ಗಾಜಿನ ಲೋಟ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಗೈವಾನ್.
- ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:
- ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
- ಚಹಾವನ್ನು ಹಾಕಿ ಗೋಡೆಯ ಮೂಲಕ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಮೊದಲ ಕಷಾಯ — 40–60 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ನಂತರ.
- ಸ್ವಲ್ಪ ಕಷಾಯವನ್ನು ಉಳಿಸಿ ಕುಡಿಯಿರಿ.
- ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಎರಡು-ಮೂರು ಬಾರಿ ಪುನಃ ಸುರಿಯಿರಿ.
9. ಸಂಗ್ರಹಣೆ
ವರ್ಗದ ಅಭ್ಯಾಸ. ಗಾಳಿಯಾಡದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 0–5 °C ನಲ್ಲಿ, ಬೆಳಕು, ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಗಳಿಲ್ಲದೆ. ಒಂದು ವರ್ಷದೊಳಗೆ ಕುಡಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ.
10. ಬೆಲೆ ಮತ್ತು ನಕಲಿಗಳು
ದೊರೆತ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಲೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ದತ್ತಾಂಶವಿಲ್ಲ.
- ನಕಲಿಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:
- ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ವಿಶೇಷ ಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹುಡುಕಿ. 2017 ರ ಘೋಷಣೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಅದನ್ನು ಬಳಸುವ ಹಕ್ಕಿಗಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಕರು ಕ್ಸಿಂಗ್ಯಿ ನಗರ ಕೌಂಟಿಯ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣಾ ಆಡಳಿತಕ್ಕೆ ಅರ್ಜಿ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಾರೆ.
- ಚಹಾವನ್ನು ಕಿಶೇ, ಪೆಂಗ್ಝಾ, ಜಿಂಗ್ನಾನ್ ಪಟ್ಟಣಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಝುಚಾಂಗ್ಪಿಂಗ್ ಗ್ರಾಮಾಂತರ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.
- ಎಲೆ — ದಟ್ಟವಾದ, ರೋಮಗಳೊಂದಿಗೆ, ಕಂದು-ಹಸಿರು; ಕಷಾಯ — ಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನ.
11. ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಂಗತಿಗಳು
- ಒಂದೇ ಸಂರಕ್ಷಿತ ಹೆಸರಿನಡಿಯಲ್ಲಿ ದಾಖಲೆಯು ಎಲೆಯ ಮೂರು ಆಕಾರಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.
- ಗೆಶಾನ್ ಹಳೆಯ ಮರಗಳ ಒಂದೇ ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕು-ಕೋಶದ ಮತ್ತು ಅಪರೂಪದ ಐದು-ಕೋಶದ ಮರಗಳು ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ.
12. ಇತರ ಗುಯಿಝೌ ಚಹಾಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಕೆ
- ಕಿಂಗ್ಲಾಂಗ್ ಲ್ಯುಚಾ (晴隆绿茶): ಅದೇ ಸ್ವಾಯತ್ತ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಹಸಿರು ಚಹಾ, ಅದೇ ಘೋಷಣೆಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ತೋಟಗಳು ಕಡಿಮೆ — 1100–1700 ಮೀ; ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿ ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವಿಕೆ (提香, tíxiāng) ಇದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣಗಳಲ್ಲಿ — ಪಾಲಿಫೆನಾಲ್ಗಳು 13,0 % ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಇಲ್ಲ.
- ಜಿಯುಚೆಂಗ್ ಶಾನ್ ಲ್ಯು ಚಾ (九层山绿茶): ಲಿಯುಪಾನ್ಶುಯಿ ನಗರ ಪ್ರದೇಶದ ಲಿಯುಝಿ ವಿಶೇಷ ಜಿಲ್ಲೆಯ ಹಸಿರು ಚಹಾ; ಅದೇ ಘೋಷಣೆಯು 九层山茶 ಹೆಸರನ್ನು ರಕ್ಷಣೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು. ದಾಖಲೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಎತ್ತರ — 1000–1500 ಮೀ.
- ಪುವಾನ್ ಸಿಕಿಯು ಚಾ (普安四球茶): ಅದೇ ಸ್ವಾಯತ್ತ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಪುವಾನ್ ಕೌಂಟಿಯ ಹಸಿರು ಚಹಾ, ನಾಲ್ಕು-ಕೋಶದ ಚಹಾದ ಎಲೆಯಿಂದ; ನಾಲ್ಕು-ಕೋಶದ ಮರಗಳು ಕಿಶೇ ಹಳೆಯ ಮರಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಇವೆ.
ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ:
ಕಿಶೇ ಚಾ — ನೈಋತ್ಯ ಗುಯಿಝೌನ ಎತ್ತರದ ಪರ್ವತ ಹಸಿರು ಚಹಾ, ತೋಟಗಳು 1500–2100 ಮೀ ನಲ್ಲಿ, ಅಲ್ಲಿ ತಳಿ ನೆಡುವಿಕೆಗಳ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ದಚಾಂಗ್ಚಾ ಕಾಡು ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಹಳೆಯ ಮರಗಳು ನಿಂತಿವೆ. 2017 ರ ದಾಖಲೆಯು ಅದನ್ನು ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ: ಒಂದೇ ಮೊಗ್ಗಿನಿಂದ ಕೊಯ್ಲು, 180–200 °C ನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರೀಕರಣ, ಮೂರು ಆಕಾರಗಳು, ರೋಮಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಂದು-ಹಸಿರು ಎಲೆ, ಪಾರದರ್ಶಕ ಕಷಾಯ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ತಾಜಾ ರುಚಿ. ಮರಗಳ ವಯಸ್ಸು ಮತ್ತು ಇತಿಹಾಸಗಳು ದ್ವಿತೀಯ ವಿವರಣೆಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಿಳಿದಿವೆ.
ಮೂಲಗಳು
ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚಕ
ಪೂರ್ಣ ಪಟ್ಟಿ — ಮೂಲಗಳು ಪುಟದಲ್ಲಿ