Qishe Cha (Qīshè chá, 七舍茶) — dite an-tendrombohitra avy ao amin’ny vohitra Qishe (七舍镇) sy vondrona telo hafa any atsimoandrefan’ny kaominina an-tanàn-dehibe Xingyi (兴义市), faritra mizaka tena Qianxinan-Buyi-Miao, faritanin’i Guizhou. Tsy manonona kilasy ny anarana, fa ny fepetra takian’ny vokatra arovana dia mamaritra ny teknôlôjian’ny dite maitso — tsy misy oksidasiôna na fangitrangitana. Araka ny tahirin-kevitra, eo amin’ny haavo 1500–2100 m ny zaridaina dite. Ao amin’ny vohitra Geshan (革上村) dia misy vondrona hazo dite antitra voatahiry, izay nofaritan’ny andrim-pikarohana momba ny dite ao amin’ny faritany ho an’ny vahoaka eo an-toerana amin’ny karazana dia Dachangcha (大厂茶). Nanomboka tamin’ny Desambra 2017, ny Qishe Cha dia arovana ho vokatra manana mari-pamantarana ara-jeografika.
1. Fanasokajiana sy Fiaviana
- Karazana: Dite maitso (绿茶, lǜchá). Ny fanambarana momba ny fiarovana dia tsy manonona kilasy. Ny fehin-kevitra dia avy amin’ny drafi-teknôlôjia ao amin’ny fepetra takian’ny vokatra: 摊青, 杀青, 摊凉, 揉捻, 做形, 干燥. Tsy misy oksidasiôna, fangitrangitana (闷黄) ary fanakorontanana ao anatiny. Ny famoahana tamin’ny 2024 ihany koa dia milaza fa ny ravina avy amin’ny hazo antitra Qishe dia ampiasaina hanaovana dite maitso.
- Sokajy: Dite maitso an-tendrombohitra avy any atsimoandrefan’i Guizhou; vokatra manana mari-pamantarana ara-jeografika (2017).
- Fiaviana: Sina, faritanin’i Guizhou (贵州, Guìzhōu), faritra mizaka tena Qianxinan-Buyi-Miao (黔西南, Qiánxīnán), kaominina an-tanàn-dehibe Xingyi (兴义, Xīngyì).
- Faritra arovana: Araka ny fanambarana — ny fetra ara-pitantanana amin’izao fotoana izao amin’ny vondrona efatra ao Xingyi: ny vohitra Qishe (七舍镇), Pengzha (捧乍镇), Jingnan (敬南镇) ary ny kaominina Zhuchangping (猪场坪乡).
- Fandrindrana ara-jeografika: Ny vohitra Qishe — eo amin’ny 25° avaratra sy 104° atsinanana (araka ny famaritana fanondro).
2. Tantara sy Heviny Ara-kolontsaina
- Tantara:
- Fanondroana an-tsoratra. Ny famaritana fanondro dia milaza fa ny dite Qishe dia voatonona ao amin’ny «Xingyi fuzhi» (《兴义府志》) sy ao amin’ny «Dian Qian ji you» (《滇黔纪游》). Tsy mbola nahita ireo lahatsoratra ireo aho.
- 1981. Araka ny famoahana avy amin’ny Radio sy Televiziona Guizhou tamin’ny 2024, tamin’ny Mey 1981 dia nahita vondrona hazo dite antitra tao amin’ny brigade Zhichang (纸厂组) ao amin’ny vohitra Geshan ny manam-pahaizana iray avy amin’ny andrim-pikarohana momba ny dite ao amin’ny faritany ary naka sary azy ireo.
- 2012. Araka io famoahana io ihany, ny manam-pahaizana avy amin’ny Andrim-pikarohana momba ny Dite ao Guizhou (贵州省茶科所) dia nandinika indray ny hazo ary nanasokajy azy ireo ho an’ny vahoaka eo an-toerana amin’ny karazana dia Dachangcha, izay misy tsanganana pistil mivaky ho telo ka hatramin’ny dimy.
- Loka. Araka ny famaritana fanondro: 2009 — medaly volamena «Dite malaza ao Sina» tamin’ny Fetiben’ny Kolontsaina Dite Iraisam-pirenena tao Shanghai; 2013 — loka voalohany tamin’ny fifaninanana «Qiancha bei» (黔茶杯) tao amin’ny faritany; 2016 — loka manokana (特等奖); tsy voatonona ao amin’ny famaritana ny fifaninanana.
- 2017. Ny Tale Jeneralin’ny Fanaraha-maso ny Kalitao, ny Fanaraha-maso ary ny Quarantaine (AQSIQ) tamin’ny fanambarana laharana 108 tamin’ny 2017 dia nampiditra ny Qishe Cha ho vokatra manana mari-pamantarana ara-jeografika. Nosoniavina tamin’ny 8 Desambra 2017 ny fanambarana; anisan’ny dite Guizhou ao anatiny ihany koa ny Jiucengshan Cha (九层山茶) sy Qinglong Lücha (晴隆绿茶).
- Anarana: «Qishe» (七舍) — anaran’ny vohitra, ivon’ny faritra arovana. Tsy hita ao amin’ny loharano hita ny niandohan’ny toponimà mihitsy.
- Heviny ara-kolontsaina: Ny famaritana fanondro dia milaza fa efa ela no nambolena ny dite tao Qishe ary fanta-daza taloha; tsy mitondra porofo hafa ankoatra ireo boky roa etsy ambony izy.
3. Famaritana Botanika sy Akora
- Karazany araka ny tahirin-kevitra: Vahoaka eo an-toerana misy ravina kely sy antonony (当地中小叶群体种), ary koa ny karazany Meizhan (梅占), Baiye 1 (白叶1号), Qiancha 1 (黔茶1号), Qiancha 8 (黔茶8号), Fuding dabaicha (福鼎大白茶) ary Longjing 43 (龙井43).
- Hazo eo an-toerana: Ny famaritana fanondro dia manasokajy ny hazo eo an-toerana Qishe ho karazana somary primitive: betsaka kokoa ny catechin tsotra ao aminy raha oharina amin’ny esterified. Mahazaka hatsiaka izy ary, araka ireo famaritana ireo, mijanona ho maitso amin’ny −7…−8 °C.
- Hazo antitra: Ao amin’ny brigade Zhichang, araka ny famoahana tamin’ny 2024, dia misy hazo antitra efa ho roanjato. Anisan’izany ny misy efitra efatra (四球) sy ny tsy fahita firy misy efitra dimy — «wushi cha», na «wuqiu cha». Ny famoahana dia miantso azy ireo hoe arivo taona, saingy izy ihany no manamarika fa mbola tsy maintsy hamarinina ny taona sy ny velaran’ny zaridaina antitra.
- Fiotazana: Lohataona — manomboka amin’ny tapaky ny volana martsa ka hatramin’ny fiandohan’ny volana mey; fahavaratra — manomboka amin’ny faran’ny volana mey ka hatramin’ny fiandohan’ny volana aogositra.
- Fenitry ny fiotazana: Amin’ny lohataona — tsiry tokana, tsiry misy ravina iray vao mivelatra, tsiry misy ravina roa vao mivelatra. Amin’ny fahavaratra dia ampiana tsiry misy ravina telo vao mivelatra.
- Fepetra takiana amin’ny fambolena: Fampitomboana amin’ny alalan’ny tandroka, hakitroky ny zana-kazo 45–50 arivo isaky ny hektara.
4. Terroir sy Toetran’ny Fambolena
- Haavo fiaviana: 1500–2100 m — araka ny fepetra takian’ny vokatra. Ny famaritana fanondro dia manome ho an’ny vohitra Qishe ny haavo antonony 1880 m ary ny teboka avo indrindra 2207,5 m. Ny famoahana tamin’ny 2024 dia miresaka ny zaridaina antitra ao amin’ny tendrombohitra Bailongshan (白龙山) amin’ny haavo mihoatra ny 2200 m.
- Tany: Tany mavo na mavo volontsôkôlà (黄壤、黄棕壤); pH 4,5–6,5; zavatra organika tsy latsaky ny 1,0 %; hatevin’ny sosona tany tsy latsaky ny 40 sm — avokoa araka ny tahirin-kevitra.
- Toetrandro: Araka ny famaritana fanondro, mando sy zavona mandavantaona: salanisan’ny maripana isan-taona 14,5 °C, rotsak’orana eo amin’ny 1600 mm isan-taona, rakotry ny ala mihoatra ny 48 %.
- Velaran’ny zaridaina: Araka ny famaritana fanondro, ao amin’ny vohitra Qishe dia misy 24,5 arivo mu ny zaridaina dite, ao amin’ny kaominina an-tanàn-dehibe Xingyi manontolo — 79 arivo mu. Tsy voalaza ny taona ifandraisan’ireo isa ireo.
5. Teknôlôjian’ny Famokarana
Ny fepetra takian’ny vokatra dia mamaritra ny teknôlôjia miaraka amin’ny parameter — ity famaritana ity dia an’ny Qishe Cha manokana, fa tsy drafi-javatra ankapoben’ny kilasy.
- Fametrahana ny ravina vaovao (摊青, tānqīng): Sôsôly 1–5 sm, 5–10 ora.
- Fijanonana (杀青, shāqīng): 180–200 °C, 2–6 minitra. Heverina ho ampy ny fijanonana rehefa miova ny lokon’ny ravina avy amin’ny maitso vaovao ho maitso mainty, malemy ny ravina ary miseho ny hanitra madio.
- Fampangatsiahana (摊凉, tānliáng): Sôsôly 2–3 sm, 10–20 minitra.
- Fanolana (揉捻, róuniǎn): 12–25 minitra.
- Famolavolana (做形, zuòxíng): Araka ny endrika takiana — dite fisaka, «maofeng» mahitsy (毛峰, máofēng) na miolikolika.
- Fanamainana (干燥, gānzào): Amin’ny indroa na intelo, mandra-pahatongan’ny hamandoana tsy mihoatra ny 7,0 %.
6. Toetra ara-pandrenesana sy ara-tsiro
Ny famaritana etsy ambany dia avy amin’ny fepetra takian’ny vokatra arovana.
- Endriky ny ravina maina: «Kofehy» matevina sy mitovy fisiana misy volovolo miharihary (条索紧实、匀整，显毫); ny loko — maitso volontsôkôlà (褐绿), tsy mahazatra ho an’ny dite maitso.
- Hanitry ny ravina maina: Tsy misy famaritana manokana; ny tahirin-kevitra dia miantso ny hanitra hoe maharitra (香气持久), tsy mamaritra na an’ny ravina maina na ny dite atsofoka.
- Hanitry ny dite atsofoka: Maharitra (香气持久); ao am-bava — hanitra madio (口感清香).
- Tsiro: Mamy, mahafinaritra, vaovao ary mamelombelona (滋味甘怡鲜爽).
- Lokon’ny dite atsofoka: Madio, mangarahara ary mamirapiratra (汤色清澈明亮).
- Fototry ny dite (ravina efa nandrahoina): Maitso mavo sy mitovy (叶底黄绿匀整).
Ny famaritana fanondro momba ny dite avy amin’ny hazo eo an-toerana dia mampiseho endrika hafa: ny dite atsofoka dia feno sy mamirapiratra, ny tsiro madio sy mifanaraka, misy mangidy kely; miresaka ihany koa ny hanitra karamel.
7. Firafitra Simika
Fepetra ara-batana sy simika takiana amin’ny Qishe Cha:
| Tondro | Fenitra |
|---|---|
| Hamandoana | tsy mihoatra ny 7,0 % |
| Ekstra amin’ny rano | tsy latsaky ny 38,0 % |
| Lavenona manontolo | tsy mihoatra ny 6,5 % |
| Fibre manta | tsy mihoatra ny 14,0 % |
Tsy misy fenitra momba ny polyphenols ao amin’ny tahirin-kevitra, na dia misy aza izany ho an’ny dite Guizhou roa hafa ao amin’ilay fanambarana ihany (tsy latsaky ny 13,0 %).
8. Fandrarana
Fomba fanao amin’ny kilasy ho an’ny dite maitso.
- Hafanana ny rano: 80–85 °C.
- Habetsahan’ny dite: 3 g isaky ny 150 ml.
- Fitaovana: Kaopy fitaratra na gaiwan fotsy.
- Fomba fiasa:
- Hafainganana ny fitaovana.
- Apetraho ny dite ary araraka ny rano amin’ny sisiny.
- Ny dite atsofoka voalohany — aorian’ny 40–60 segondra.
- Sotroina, avelao ampahany amin’ny dite atsofoka.
- Araraka rano indray.
- Averina indroa na intelo ny fanararaka.
9. Fitehirizana
Fomba fanao amin’ny kilasy. Amin’ny fonosana mihidy tsara, ao anaty vata fampangatsiahana amin’ny 0–5 °C, tsy misy hazavana, hamandoana ary fofona. Tsara kokoa ny misotro ao anatin’ny herintaona.
10. Vidiny sy Sandoka
Tsy misy angona momba ny vidiny ao amin’ny loharano hita.
- Ahoana no hisorohana ny sandoka:
- Mitadiava ny marika manokana amin’ny vokatra misy mari-pamantarana ara-jeografika. Araka ny fanambarana tamin’ny 2017, ny fangatahana hampiasa azy io dia alefan’ny mpamokatra any amin’ny fitantanana ny fanaraha-maso ny tsena ao amin’ny kaominina an-tanàn-dehibe Xingyi.
- Hamarino fa ny dite dia natao tao amin’ny vohitra Qishe, Pengzha, Jingnan na ao amin’ny kaominina Zhuchangping.
- Ny ravina — matevina, misy volovolo, maitso volontsôkôlà; ny dite atsofoka — mangarahara sy mamirapiratra.
11. Zava-misy Mahaliana
- Amin’ny anarana arovana iray ihany, ny tahirin-kevitra dia mamela endrika ravina telo.
- Ao amin’ny vondrona hazo antitra iray ao Geshan dia misy samy hazo misy efitra efatra sy ny tsy fahita firy misy efitra dimy.
12. Fampitahana amin’ny dite Guizhou hafa
- Qinglong Lücha (晴隆绿茶): Dite maitso avy amin’ny faritra mizaka tena mitovy, arovana amin’ny fanambarana mitovy. Ambany kokoa ny zaridaina — 1100–1700 m; ao amin’ny teknôlôjia dia misy fanafanana manokana ho an’ny hanitra (提香, tíxiāng), ary ao amin’ny fenitra — polyphenols tsy latsaky ny 13,0 %.
- Jiuceng Shan Lü Cha (九层山绿茶): Dite maitso avy amin’ny faritra manokana Liuzhi ao amin’ny kaominina an-tanàn-dehibe Liupanshui; io fanambarana io ihany no nampiditra ny anarana 九层山茶 ho arovana. Ny haavo araka ny tahirin-kevitra — 1000–1500 m.
- Pu’an Siqiu Cha (普安四球茶): Dite maitso avy amin’ny distrikan’i Pu’an ao amin’ny faritra mizaka tena mitovy avy amin’ny ravina dite misy efitra efatra; misy hazo misy efitra efatra ihany koa ao anisan’ny hazo antitra Qishe.
Ho famaranana:
Qishe Cha — dite maitso an-tendrombohitra avy any atsimoandrefan’i Guizhou miaraka amin’ny zaridaina amin’ny 1500–2100 m, izay eo akaikin’ny fambolena voafantina no misy hazo antitra avy amin’ny vahoaka dia Dachangcha. Ny tahirin-kevitra 2017 dia mamaritra azy amin’ny antsipiriany: fiotazana manomboka amin’ny tsiry tokana, fijanonana amin’ny 180–200 °C, endrika telo, ravina maitso volontsôkôlà misy volovolo, dite atsofoka mangarahara ary tsiro mamy vaovao. Ny taonan’ny hazo sy ny tantara dia tsy fantatra afa-tsy amin’ny alalan’ny famaritana an-tsoratra faharoa.
Loharano
Famantarana ara-jeografika
Lisitra feno — ao amin'ny pejy Loharano