Shuǐchéng chūnchá

Shuǐchéng chūnchá (水城春茶, Shuǐchéng chūnchá — «Dite lohataona avy any Shuǐchéng») dia dite maitso avo indrindra ao Guizhou, mitazona ny anaram-boninahitra hoe «Fijinjana lohataona voalohan’i Guizhou» (贵州早春茶第一采): manomboka 10–15 andro mialoha ny mpamokatra lehibe ao Guizhou ary 10–25 andro mialoha ny dite Zhejiang sy Jiangsu. Mifanohitra: maniry eo amin’ny haavo 1200–2200 metatra — anisan’ny avo indrindra amin’ny terroir Guizhou — nefa mifoha aloha noho ny mikroklima tokana «latitude ambany + haavo avo + masoandro vitsy» (高海拔、低纬度、寡日照). Ny tany ao Shuǐchéng — anisan’ny manana selenium betsaka indrindra ao Shina: salan’isan’ny selenium — 3,24 mg/kg — avo folo heny noho ny salan’isa nasionaly. Tamin’ny vanim-potoana Qing, ny dite «Mùchéngchá» (木城茶) avy ao Shuǐchéng dia tafiditra ao anatin’ny lisitry ny fanomezana imperialy (贡茶).

1. Fanasokajiana sy Fiaviana:

• Karazana: Dite maitso (tsy voafermenta). Vokarina amin’ny endrika roa: fisaka (扁形, «Míngqián Cuìyá» — 明前翠芽, «Lóngjǐng Guizhou») sy miolikolika (卷曲形, «Qīngchí Máo Jiān» — 清池毛尖). Amin’ny teknolojia — fanatsatoka sy fanamainana.

• Sokajy: Vokatra nasionaly misy mari-pamantarana ara-jeografika (国家地理标志产品, t. 2015). «Fijinjana lohataona voalohan’i Guizhou» (贵州早春茶第一采). «Gòngchá» (贡茶) ara-tantara tamin’ny vanim-potoana Qing (vanim-potoana Qiánlóng). Medaly volafotsy tamin’ny Kongresy iraisam-pirenena momba ny dite (2024, dite mena avy amin’ny hazo fahiny). Amin’ny 2025 — 100 200 mu (6 680 ha) saha dite, 200 taonina dite maina, sanda fitambarany — 2+ miliara yuans.

• Fiaviana: Shina, faritanin’i Guizhou (贵州, Guìzhōu), tanànan’i Liùpánshuǐ (六盘水市, Liùpánshuǐ Shì), distrikan’i Shuǐchéng (水城区, Shuǐchéng Qū). Faritra GI — 21 tanàna sy vohitra, velarana manontolo 2 370,8 km². Ivon’ny terroir: vohitra Yángméi (杨梅乡) — toeram-pambolena hazo fahiny Jīguānyīng (姬官营古树基地); tanàna Pānlóngzhèn (蟠龙镇) — hazo dite zato taona sy toerana niavian’ny fanomezana «Mùchéngchá»; vohitra Lóngchǎng (龙场乡) — maherin’ny 60% ny habetsahana manontolo.

• Kaody jeografika: Manodidina ny 26°35′ latitude avaratra, 104°50′ longitude atsinanana.

2. Tantara sy Heviny Ara-kolontsaina:

• Tantara: «Gòngchá» (贡茶) tamin’ny vanim-potoana Qing: Tamin’ny vanim-potoana Qiánlóng (乾隆, 1736–1796), ny dite «Mùchéngchá» (木城茶, avy amin’ny tanàna Pānlóngzhèn) dia tafiditra ao anatin’ny lisitry ny fanomezana imperialy, nanamafy ny satan’i Shuǐchéng ho faritra mpamokatra dite.

  Taona 1940: Tao amin’ny tanàna Pānlóng sy Mǐluó (米箩) no niseho ny saha dite indostrialy voalohany.

  1992: Ny toeram-pambolena tsipika Yángméilínchǎng (杨梅林场) dia namboly saha dite 2 400 mu — ny toeram-pambolena lehibe voalohany.

  2008: Nitarina ho tanàna 15 ny faritra famokarana.

  1998 – ankehitriny: Tamin’ny 1998 dia naorina ny orinasan-dite Shuǐchéng, namoaka ny vokatra voalohany «Chūnyì» (春意, «Fanahy lohataona»). Tamin’ny 2015 — fiarovana GI. Amin’ny 2025 — 100 200 mu.

• Anarana:

  • «Shuǐchéng» (水城) — «Tanànan’ny rano»: anaran’ny distrika ao Liùpánshuǐ. Manankarena loharanon-drano ny faritra.
  • «Chūn» (春) — «lohataona»: manantitra ny tombony lehibe — fijinjana lohataona tena aloha.
  • «Chá» (茶) — «dite».

• Heviny ara-kolontsaina: Shuǐchéng chūnchá — «dite lohataona voalohan’i Guizhou» ary tandindon’ny tanànan’i Liùpánshuǐ, fantatra amin’ny hoe «Renivohitra mangatsiakan’i Shina» (中国凉都, Zhōngguó Liángdū) — tanàna manana toetr’andro fahavaratra tena malefaka.

3. Famaritana Botanika sy Akora Fototra:

• Karazana / Cultivar: Karazana eo an-toerana sy karazana nampidirina, nifanaraka tamin’ny toetr’andro avo. Ao amin’ny faritra fototra (Yángméi, Pānlóng) dia mbola misy hazo dite fahiny zato taona.

• Fijinjana: Fiandohan’ny lohataona — aloha kokoa noho ny rehetra ao Guizhou ary 10–25 andro mialoha ny Zhejiang. Ho an’ny kilasy ambony indrindra — vony feno na vony iray misy ravina iray. Ho an’ny kilasy voalohany — vony iray misy ravina iray. Ho an’ny kilasy faharoa — vony iray misy ravina kely roa.

• Kilasy:

  • Tèjí (特级): Vony feno na vony iray misy ravina iray. Volo ≥90%. Hanitra madio sy maharitra. Manomboka amin’ny 1 000 yuans/jīn.
  • Yījí (一级): Vony iray misy ravina iray. Hanitra voatavo. 600–1 000 yuans.
  • Èrjí (二级): Vony iray misy ravina kely roa. Maharitra. 400–600 yuans.

4. Terroir sy Toetra mampiavaka ny Fambolena:

• Haavo fivelarana: 1200–2200 metatra — anisan’ny terroir avo indrindra amin’ny dite maitso Guizhou (sy Shina). Ny dite Línzhī Chūn Lǜ (1900–2300 m) avy any Tibet ihany no mihoatra an’io.

• Toetr’andro: Monsoon avo subtropikaly. Salan-tsalan’ny mari-pana isan-taona — 12,5–16,5°C, rotsak’orana isan-taona — 1 050–1 650 mm. Salan’isan’ny andro misy zavona isan-taona — >180. Anjaran’ny hazavana miparitaka — 70%. Fiovaovan’ny mari-pana isan’andro — >10°C.

• Rafitran’ny terroir: «高海拔、低纬度、寡日照、多云雾» — «haavo avo, latitude ambany, masoandro vitsy, rahona be» — fitambarana tokana, manazava ny fifanoheran’ny fijinjana tena aloha amin’ny haavo faran’izay avo.

• Tany: Tany mavo na mavo-mainty (黄壤/黄棕壤), pH 4,5–6,5. Votoatin’ny zavatra organika — ≥1,0%. Votoatin’ny selenium manan-tantara: salan’isa — 3,24 mg/kg — avo folo heny noho ny salan’isa nasionaly (0,1–0,3 mg/kg). Tahan’ny ala — 61,89%. Rano — kilasy I nasionaly.

• «Tsiro mangatsiaka avo» (高山冷韵, gāoshān lěngyùn): Haavo + hatsiaka + rahona dia mampiadana ny fitomboana, mampiakatra ny votoatin’ny asidra amine (2,3–5,0%, 20% ambony noho ny dite ambany) sy polyphénols (25,2%).

• Toetran’ny «vony nandalo ririnina» (越冬芽, yuèdōng yá): Ny vony izay niaina ny ririnina eo amin’ny haavo 1200–2200 m dia mahazo «sisiny mena» (红边, hóngbiān) mampiavaka azy — sisiny manify mena eo amin’ny ravina, porofon’ny fanangonana lalina anthocyanine sy otrikaina nandritra ny ririnina lava.

5. Teknolojia Famokarana:

Ny teknolojia dia ahitana fanatsatoka amin’ny maripana avo (300°C) sy lova tsy ara-materialy — teknika «qíhuǒ chǎo» (骑火炒, «fanatsatoka mitaingina afo»).

• Fijinjana (采摘): Tena aloha — Desambra–Febroary ho an’ny andiany voalohany.

• Fampandriana (摊青 — tān qīng): Eo ambonin’ny lovia volotsangana, 4–6 ora.

• Fanatsatoka (杀青 — shāqīng): Amin’ny varingarina mihodina amin’ny 300°C — «fanamafisana» haingana, manidy ny loko emeraoda (锁翠).

• Famolavolana (揉捻 — róuniǎn): Famolavolana mafana tanana (手工热揉).

• Fanapahana (干燥 — gānzào): Amin’ny dingana telo: voalohany amin’ny 120°C (毛火), farany amin’ny 80°C (足火). Votoatin’ny hamandoana — ≤6,5%.

• Toetra mampiavaka — «qíhuǒ chǎo» (fanatsatoka mitaingina afo): Lova tsy ara-materialy — ny mpahay dia mampiasa afo telo misesy: «afo miady» (武火, wǔhuǒ — maripana avo), «afo literatiora» (文火, wénhuǒ — antonony), «afo mangina» (微火, wēihuǒ — ambany) — dingana telo amin’ny «fanamafisana ny hanitra» (三重定香, sānchóng dìngxiāng). Ny tsingerina feno — atao amin’ny maizina tanteraka (全程避光操作) mba hitahiry ny asan’ny anthocyanine.

6. Toetra mampiavaka ny Fahatsapana:

• Endriky ny ravina maina: Endrika fisaka — milamina, malama «lela fody» (扁形, 似雀舌). Endrika miolikolika — matevina, mavesatra miolikolika (卷曲形, 紧实重实). Volo be ho an’ny kilasy ambony.

• Hanitry ny ravina maina: Hanitra voatavo (栗香) — tonony lehibe, avo sy maharitra (栗香高长). Malefaka (嫩香) — ho an’ny kilasy ambony indrindra. Voninkazo (花香) — ho an’ny dite avy amin’ny hazo fahiny. Hanitra sisa ao anaty kaopy foana — >15 minitra.

• Hanitry ny rano: Hanitra voatavo, maharitra, miaraka amin’ny «hasiaka avo».

• Tsiro: Vaovao sy mamy (鲜爽) — asidra amine 2,3–5,0%. Matevina (醇厚) — polyphénols 25,2%. Hamamy miverina — maharitra (回甘持久) — noho ny votoatin’ny polysaccharides dite avo (茶多糖, cháduōtáng).

• Lokon’ny rano: Mavo-maitso, madio, mamirapiratra ary mangarahara (黄绿清澈明亮).

• Ravina ambany: Maitso malefaka, solofony mitovy, nofo sy malefaka, misy «sisiny mena» — mariky ny vony nandalo ririnina (嫩绿匀亮，肥厚柔软带红边).

7. Fiforonan’ny Simika:

• Polyphénols (catéchines): 25,2% — votoaty lehibe. Miaraka amin’ny selenium dia mampihena ny kolesterola amin’ny 30% — mahomby kokoa noho ny dite maitso Zhejiang sy Jiangsu (araka ny angona fikarohana fampitahana).
• Asidra amine: 2,3–5,0% — elanelana miankina amin’ny kilasy. Ny andiany ambony — 20% ambony noho ny dite ambany.
• Selenium organika (有机硒): 0,25–4,00 mg/kg (amin’ny salan’isa — 5,5+ heny noho ny dite maitso mahazatra). Manakana ny synthesis ny nitrosamines kanserôzenina miaraka amin’ny fahombiazana 40% ambony noho ny dite mahazatra.
• Polysaccharides dite (茶多糖): Votoaty avo — miantoka ny hamamy miverina maharitra.
• Anthocyanine (花青素): Miseho amin’ny «vony nandalo ririnina» — manome ny sisiny mena.
• Alkalôida: Kafeinina — votoaty antonony.
• Vitaminina: Vitaminina C, karotenoïda.

8. Tombontsoa Ara-pahasalamana:

• Fiarovana homamiadana amin’ny selenium (强效补硒): Selenium organika (0,25–4,00 mg/kg) manakana ny synthesis ny nitrosamines miaraka amin’ny fahombiazana +40% raha oharina amin’ny dite mahazatra.

• Fiarovana fo (护心降脂): Polyphénols (25,2%) + selenium — mampihena ny kolesterola amin’ny 30%.

• Fiarovana amin’ny taratra (抗辐射损伤): Selenium manala radikaly afaka taratra 1,5 heny mahomby kokoa noho ny dite mahazatra.

• Fiasa antioxidant: Vokatra roa — polyphénols + selenium.

• Vokatra manome hery: Kafeinina sy L-théanine.

• Zava-dehibe: tsy tolo-kevitra ara-pitsaboana.

9. Fomba Famolahana:

• Maripanan’ny rano: 80–85°C; ho an’ny kilasy ambony indrindra — 75°C.
• Habetsahan’ny dite: 3 g isaky ny 150 ml (1:50).
• Fitaovana: Vera fitaratra na gàiwǎn porselana fotsy.
• Fomba (fomba fandrarahana ambony / 上投法): Araraka ny rano, arotsaka ny dite. Fandrarahana voalohany — 30 segondra. Manaraka — +10 segondra. Mahazaka fandrarahana 3–4 ny dite.

10. Fitehirizana:

• Hermetika, vata fampangatsiahana 0–5°C. Fe-potoana — 12 volana. Rehefa voasokatra — 3 volana.

11. Vidiny sy Hosoka:

Kilasy telo: Tèjí (≥1 000 yuans/jīn), Yījí (600–1 000), Èrjí (400–600). Mividiana miaraka amin’ny marika GI; jereo ny hanitra voatavo miaraka amin’ny «hasiaka avo»; tombanana ny «sisiny mena» amin’ny vony nandalo ririnina.

12. Zava-misy Mahaliana:

• «贵州早春茶第一采» — «Fijinjana lohataona voalohan’i Guizhou»: Shuǐchéng chūnchá — dite aloha indrindra ao amin’ny faritany, mandingana an’i Zhejiang 10–25 andro. Mifanohitra: eo amin’ny haavo 1200–2200 m — nefa aloha indrindra.

• Selenium amin’ny tany — 3,24 mg/kg (salan’isa) — avo folo heny noho ny salan’isa nasionaly. Izany no mahatonga ny Shuǐchéng chūnchá ho iray amin’ireo dite manana selenium betsaka indrindra ao Shina — miaraka amin’i Zǐyáng Lǜ Chá sy Jīngxiàn Tè Jiān.

• «Qíhuǒ chǎo» (fanatsatoka mitaingina afo) — lova tsy ara-materialy: afo telo (miady → literatiora → mangina) — iray amin’ireo rafitra teknolojika tena poetika indrindra amin’ny fambolena dite.

• «Sisiny mena» (红边) amin’ny vony nandalo ririnina — marika hita maso: sisiny manify mena eo amin’ny ravina, porofon’ny fanangonana anthocyanine lalina nandritra ny ririnina. Tsy hita amin’ny dite avy amin’ny faritra mafana izany.

• Liùpánshuǐ — «Renivohitra mangatsiakan’i Shina» (中国凉都) — tanàna manana toetr’andro fahavaratra tena malefaka (salan’ny mari-pana fahavaratra ~19°C), ka mahatonga azy ho iray amin’ireo toerana vitsy ao Shina izay itambaran’ny dite sy ny toeram-pialan-tsasatra.

13. Fampitahana amin’ny dite maitso Guizhou hafa:

• Dūyún Máo Jiān (都匀毛尖): «Folo malaza». «Faraingo» miolikolika misy «maitso telo sy mavo». Dūyún — malaza kokoa; Shuǐchéng — avo kokoa (hatramin’ny 2200 m vs. ~1500 m) ary manana selenium bebe kokoa.

• Méitán Cuì Yá (湄潭翠芽): Fisaka, 95% automatique. Méitán — «teknolojika» kokoa; Shuǐchéng — «tendrombohitra» kokoa sy asa tanana, miaraka amin’ny «qíhuǒ chǎo».

• Lǜbǎoshí Chá (绿宝石茶): Granule, avy amin’ny akora matoy. Lǜbǎoshí — matevina kokoa sy maharitra (7+ fandrarahana); Shuǐchéng — vaovao kokoa sy «aloha lohataona».

• Línzhī Chūn Lǜ (林芝春绿): Tibetana, 1900–2300 m. Línzhī — avo kokoa; Shuǐchéng — «aloha» kokoa sy manana selenium bebe kokoa (3,24 mg/kg vs. tsy voafaritra).

Ho famaranana:

Shuǐchéng chūnchá — dite mifanohitra amin’ny «Renivohitra mangatsiaka»: ambony indrindra — nefa aloha indrindra, mangatsiaka indrindra — nefa manana selenium be indrindra. Ny «sisiny mena» amin’ny vony nandalo ririnina, ny hanitra voatavo miaraka amin’ny «hasiaka avo», ny hazo fahiny ao Pānlóng ary ny «fanatsatoka mitaingina afo» — izany rehetra izany dia mamorona dite izay iovan’ny hamafin’ny havoana Guizhou ho hamamy lohataona malefaka. Dite lohataona voalohan’ny faritany, izay tonga miaraka amin’ny selenium, hatsiaka ary fanantenana.

the teas described here are available from teamotea