Dzjinsjaņas Laņsjanas ča (Jīngxiàn lánxiāng chá, 泾县兰香茶) — Dzjinas apriņķa (泾县) zaļā tēja no Sjuaņčenas pilsētas apgabala Aņhui provinces dienvidos. 兰香 nozīmē «orhideju aromāts», un tieši tas kopā ar lapas formu, kas līdzinās izšūšanas šķēru asmeņiem (绣剪形), veido tējas vizītkarti. Apriņķis šo nosaukumu saista ar seno 白云兰香, kas minēts Dzjacjinas laikmeta apriņķa hronikā, bet pašreizējo tehnoloģiju — ar 1990. gadu sākumu. Tēja tiek aizsargāta trīs veidos: ar sertifikācijas zīmi, ar lauksaimniecības ģeogrāfiskās izcelsmes norādi un ar produkta ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi atzīšanu. Zona ir iezīmēta ar retu precizitāti — nevis pa pagastiem, bet pa atsevišķiem ciemiem.
1. Klasifikācija un izcelsme
- Veids: Zaļā tēja (绿茶, lǜchá). Apriņķa valdība Dzjinsjaņas Laņsjanu tieši dēvē par «名优绿茶» — slavenu zaļo tēju. Vārds 兰香 nosaukumā raksturo aromātu, nevis tehnoloģiju, tāpēc klase ir noteikta pēc šī apraksta, nevis pēc nosaukuma.
- Kategorija: Pumpuru zaļā tēja no Aņhui dienvidiem; trīskārša ģeogrāfiskā nosaukuma aizsardzība.
- Izcelsme: Ķīna, Aņhui province (安徽, Ānhuī), Sjuaņčenas pilsētas apgabals (宣城, Xuānchéng), Dzjinas apriņķis (泾县, Jīngxiàn).
- Aizsardzības zona: Deviņi miesti un pagasti, 46 administratīvie ciemi. Viena pagasta ietvaros daļa ciemu ietilpst zonā, daļa neietilpst, tāpēc zona nesakrīt ar pagastu administratīvajām robežām.
- Ģeogrāfiskās koordinātas: 30°23′59″–30°51′05″ z. p., 117°58′56″–118°40′57″ a. g.
2. Vēsture un kultūras nozīme
- Vēsture:
- Dzjacjinas hronika. Saskaņā ar apriņķa valdības teikto, Dzjacjinas laikmeta hronikā «泾县志» starp vietējām dārgajām tējām minēta 白云兰香 — pašreizējā Dzjinsjaņas Laņsjana — un 涌溪火青.
- 1990. gadu sākums. Dzjinsjaņas Laņsjanas tehnoloģija tika atjaunināta, piedaloties pazīstamiem vecākās paaudzes tējas zinātniekiem; apriņķis starp tiem min Čeņu Čuaņu (陈椽).
- 2013. Pieņemts Aņhui provinces vietējais standarts Dzjinsjaņas Laņsjanas tējai — DB34/T 1842-2013.
- 2014. Preču zīmju pārvalde apstiprināja ģeogrāfiskās izcelsmes norādes sertifikācijas zīmi «泾县兰香茶». Apriņķis ar to ieviesa «sešas vienotības» — vienotu zīmolu, standartu, iepakojumu, pārvaldību, popularizēšanu un uzraudzību — un apvienoja zem viena nosaukuma vairāk nekā deviņdesmit agrāko tējas zīmolu.
- 2018. Lauksaimniecības ministrija paziņoja par lauksaimniecības ģeogrāfiskās izcelsmes norādes reģistrāciju pēc Dzjinas apriņķa tējas asociācijas pieteikuma; numurs — AGI02471.
- 2025. Valsts intelektuālā īpašuma pārvalde (CNIPA) to atzina par produktu ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi ar paziņojumu Nr. 632.
- Nosaukums: «Dzjinsjaņa» (泾县) — «Dzjinas apriņķis». «Laņsjana» (兰香) — «orhideju aromāts». «Ča» (茶) — «tēja».
- Apbalvojumi: Apriņķis uzskaita vairāk nekā divdesmit apbalvojumu, starp tiem zeltu Visķīnas lauksaimniecības izstādē, augstāko balvu konkursā «Džunčabei», zeltu Ķīnas starptautiskajā lauksaimniecības produktu gadatirgū; katra apbalvojuma gada atrastajos avotos nav.
- Kultūras nozīme: Dzjinas apriņķim, 涌溪火青 un 泾县特尖 dzimtenei, Laņsjana ir kopīgs nosaukums, zem kura 2014. gadā tika apvienoti vairāk nekā deviņdesmit agrākie zīmoli. Zīmi, pēc 2014. gada datiem, izmantoja vairāk nekā simts apriņķa uzņēmumu un kooperatīvu.
3. Botāniskais apraksts un izejviela
- Šķirne / kultivārs: Ģeogrāfiskās izcelsmes norādes apraksta uzziņu izklāsti min vietējo tējas krūma populāciju, no tās atlasītas līnijas, piemēram, «Laņsjana Nr. 1» (兰香一号), un citas šai tējai piemērotas šķirnes.
- Vākšanas standarts: Viens pumpurs ar vienu tikko atvērušos lapu (一芽一叶初展).
- Vākšanas laiks: Pēc šiem pašiem izklāstiem — parasti no marta beigām līdz Gujui sezonai (谷雨).
4. Teruārs un audzēšanas īpatnības
- Reģions: Kalni dienvidaustrumos, dienvidu centrālajā daļā un ziemeļrietumos no Dzjinas apriņķa.
- Klimats: Ziemeļu subtropiskais musonu, mitrs: maigas temperatūras, bagātīgi nokrišņi, daudz saules, skaidri izteikti četri gadalaiki.
- Augsnes: Pēc ģeogrāfiskās izcelsmes norādes apraksta uzziņu izklāstiem — kalnu dzeltenbrūnas augsnes uz smilšakmeņiem un slānekļiem, irdenas un auglīgas, organisko vielu vairāk nekā 5 %, pH 5–6.
- Augstums: Dārzu augstums atrastajos avotos nav norādīts; šie paši izklāsti dod tikai kalnu augstāko punktu — 1175 m.
- Zonas sastāvs pa miestiem un pagastiem:
- Caicuņs (蔡村镇): Aimiņa, Suņcuņa, Sjaokana, Jueļaņvaņa.
- Tinsi (汀溪乡): Daņaņkena, Hunsjina, Hunliņa, Gaošaņa, Caosi, Suhuna, Taoliņa, Gočuna, Šaņcao.
- Lančjao (榔桥镇): Sijana, Huantjaņa, Juņsi, Cjugui, Wusi, Madu.
- Maoliņa (茂林镇): Liančana, Šaņšui, Tunšaņa, Gaohu, Naņžuna, Tanli, Silipeņa, Siko, Paņcuņa, Fenčuņa.
- Taohuataņa (桃花潭镇): Luņtaņa, Čadzi, Liaņhuna, Sidi.
- Dzinčuaņa (泾川镇): Guba, Cjiņfena, Paņši.
- Cjiņsi (琴溪镇): Cjiņsi, Lečiņa.
- Huaņcuņs (黄村镇): Piņjuaņa, Dziufena.
- Čančjao (昌桥乡): Siņčjao, Vandiņa, Baišaņa, Juaņdiņa, Džunčjao, Tjaņfaņa.
- Apriņķa mērogs: Pēc apriņķa datiem, tajā ir vairāk nekā 92 tūkstoši mu tējas dārzu un aptuveni 2600 tonnu sausas tējas gadā. Skaitļi attiecas uz visu apriņķa tēju, nevis tikai uz Laņsjanu.
5. Ražošanas tehnoloģija
Ģeogrāfiskās izcelsmes norādes apraksta uzziņu izklāsti dod šādu secību; ir pieļaujama gan roku, gan mašīnu apstrāde:
- Izejvielas savītināšana (摊放, tānfàng).
- Fiksācija (杀青, shāqīng): Karsēšana aptur oksidēšanos.
- Formēšana (做形, zuòxíng): Lapai piešķir taisnu, izplestu formu.
- Pirmā žāvēšana (初烘, chūhōng).
- Atdzesēšana (摊凉, tānliáng).
- Papildu žāvēšana (复烘, fùhōng).
- Iepakošana.
Operāciju temperatūru un laiku atrastajos avotos nav. Apriņķis ziņo, ka tehnoloģija tika atjaunināta 1990. gadu sākumā; viens no sērijas «Laņsjana» vēstures aprakstiem precizē, ka par pamatu tika ņemta vietējā «asās» tējas (尖茶) tehnoloģija, paaugstināts izejvielas maigums un uzlabota formēšana. Pēc nosaukuma radniecīgo 汀溪兰香 uzziņu avoti pieskaita pie karsētajām «asajām» zaļajām tējām (烘青尖茶).
6. Organoleptiskās īpašības
Apraksts ņemts no lauksaimniecības ģeogrāfiskās izcelsmes norādes prasībām.
- Sausas lapas ārējais izskats: «Izšūšanas šķēru asmeņu» forma (绣剪形), taisna un izplesta (平直舒展); krāsa maigi zaļa, vienmērīga un mitra, ar manāmu pūciņu (嫩绿、匀润显毫).
- Sausas lapas aromāts: Aprakstu atrastajos avotos nav.
- Uzlējuma aromāts: Maigs, blīvs un noturīgs (嫩香馥郁、持久); apriņķis precizē, ka pēc apliešanas saglabājas orhideju aromāts (兰花香持久).
- Garša: Svaiga, mundra, piesātināta, ar saldu pēcgaršu (鲜爽醇厚、回甘).
- Uzlējuma krāsa: Maigi zaļa, dzidra un spoža (嫩绿、清澈鲜亮).
- Tējas lapu nogulsnes (aplietā lapa): Maigi zaļa, tīra pēc krāsas, gaļīga un vienmērīga (嫩绿鲜明、肥壮匀整).
Par tipiskām pazīmēm aprakstā nosauktas divas: šķēru forma un orhideju aromāts.
7. Ķīmiskais sastāvs
Produkta prasības pēc ģeogrāfiskās izcelsmes norādes apraksta:
- Mitrums: ne augstāks par 7,0 %.
- Kopējie pelni: ne augstāki par 6,5 %.
- Ūdenī šķīstošās vielas: ne mazāk par 35 %.
- Drupas un putekļi: ne augstāki par 6,0 %.
Datu par katehīnu, aminoskābju un kofeīna saturu atrastajos avotos nav.
8. Apliešana
Klases prakse zaļajai tējai.
- Ūdens temperatūra: 80–85 °C.
- Tējas daudzums: 3 g uz 150 ml.
- Trauki: Stikla glāze vai balta gaiwana.
- Process:
- Uzsildīt traukus.
- Ielikt tēju un uzliet ūdeni gar sieniņu.
- Pirmais uzlējums — 40–60 sekundes.
- Dzert, atstājot trešdaļu uzlējuma.
- Papildināt ūdeni.
- Divas līdz trīs atkārtotas apliešanas.
9. Uzglabāšana
Klases prakse. Hermētiskā, necaurspīdīgā iepakojumā, ledusskapī 0–5 °C, bez mitruma, gaismas un svešām smaržām. Sezonas tēja: labāk to izdzert gada laikā.
10. Cena un viltojumi
Datu par cenām atrastajos avotos nav.
- Kā izvairīties no viltojumiem:
- Meklēt ģeogrāfiskās izcelsmes norādes zīmi «泾县兰香茶».
- Pārbaudīt, vai ražotājs ir no Dzjinas apriņķa.
- Lapai jābūt taisnai, plakanai, ar pūciņu; uzlējumam — maigi zaļam, aromātam — orhideju aromātam.
11. Interesanti fakti
- Aizsardzības zona ir noteikta pa ciemiem: 46 ciemi deviņos miestos un pagastos.
- Nosaukums «Laņsjana» ir apvienojis zem sevis vairāk nekā deviņdesmit agrāko apriņķa tējas zīmolu.
- Pēc apriņķa datiem, tējas uzņēmumu un saimniecību tajā ir 696, bet darbu nozarē tieši vai netieši ir vairāk nekā 60 tūkstošiem cilvēku.
12. Salīdzinājums ar apriņķa un kaimiņu tējām
- Dzjinsjaņas Te Dzjana (泾县特尖): Cita tā paša apriņķa karsētā zaļā tēja ar savu nosaukumu. Abus nosaukumus nedrīkst identificēt.
- Juņsi Huo Cjiņa (涌溪火青): Juņsi ciema pērļainā zaļā tēja, kas ietilpst Laņsjanas zonā. Huo Cjiņai lapa ir saritināta blīvās bumbiņās, Laņsjanai — taisna un plakana.
- Šučeņas Sjao Laņ Hua (舒城小兰花): Aņhui zaļā tēja, arī pazīstama ar orhideju aromātu, bet no cita apgabala.
Noslēgumā:
Dzjinsjaņas Laņsjanas ča — kopīgs Dzjinas apriņķa zaļais nosaukums: taisna lapa šķēru formā, maigi zaļš uzlējums un noturīgs orhideju aromāts. Tās zona ir iezīmēta pēc nosaukumiem, līdz pat ciemam, un aizsardzība ir trīs reizes apstiprināta no dažādām iestādēm. Izskats, produkta normas un ražošanas kārtība ir zināmi pēc ģeogrāfiskās izcelsmes norādes apraksta; operāciju temperatūru un laiku atklātajos avotos nav.
Avoti
Standarti
Ģeogrāfiskās izcelsmes norāde
Pilns saraksts — lapā “Avoti”