A Guanyinhu Lücha (Guānyīnhú lǜchá, 观音湖绿茶) Xiaochang megye (孝昌县) lapos zöld teája, amely a Hubei tartomány északkeleti részén fekvő Xiaogan (孝感) prefektúrai szintű városhoz tartozik. Nevét a Guanyinhu-tóról kapta, amely körül üdülőövezet fekszik; a védett területhez a megye négy falva és városkája tartozik. 2015. december 29-e óta a tea földrajzi árujelzővel védett, 2021-ben pedig prefektúrai szintű városi szabványt kapott. A leírások megjelenését a „négy tisztaságra” vezetik vissza: tiszta smaragdzöld száraz levél, tiszta átlátszó főzet, tiszta illat és zöld tealevél-alap.
1. Osztályozás és származás
- Típus: Zöld tea (绿茶, lǜchá). Az osztály szerepel a védett névben.
- Kategória: Xiaogan lapos zöld teája; földrajzi árujelzővel védett termék (2015).
- Származás: Kína, Hubei tartomány (湖北, Húběi), Xiaogan prefektúrai szintű város (孝感, Xiàogǎn), Xiaochang megye (孝昌, Xiàochāng).
- Védett terület: Xiaochang megye öt közigazgatási egysége jelenlegi határain belül: a Guanyinhu-tó ökológiai és kulturális turisztikai üdülőövezete (观音湖生态文化旅游度假区), Xiaowu falu (小悟乡), valamint Xiaohe (小河镇), Weidian (卫店镇) és Wangdian (王店镇) városkák. A felsorolás a földrajzi árujelzős termékek adatbázisából származik; a bejelentés szövegével magával nem vetettem össze.
- Földrajzi koordináták: Xiaochang megyeszékhelye körülbelül az é. sz. 31,3°-án és a k. h. 114,0°-án fekszik; a védett terület pontos koordinátái a fellelt forrásokban nem szerepelnek.
2. Történelem és kulturális jelentőség
- Történelem:
- Hagyomány. A Xiaogani Piacfelügyeleti Hivatal (2023) azt írja, hogy a tea története mondákra nyúlik vissza, a Sui- és Tang-dinasztiák koráig követhető, a Ming- és Qing-dinasztiák alatt virágzott fel, és mindjárt több mint kétezer éves időtartamot említ, anélkül hogy az ellentmondást megmagyarázná. A referencia leírás két mondát ismertet. Az első szerint a Sui- és Tang-korban a „nanyangi király”, Wu Yunzhao (伍云昭) a Tang-csapatok elől menekülve levetette magát a Shaohuashan-hegy (少华山) sziklájáról, megmenekült, szerzetes lett, és száz teacserjét ültetett a Guanyinhu-tó partján lévő sziklánál. A második szerint a Ming-korban a jinshi Li Daoyuan (李道元), aki szerzetesnek állt a Shaohuashan-hegyen, más vidékről hozott teamagvakat, és elvetette őket a tó környékén, így van feljegyezve a sztélén, a leírás szavai szerint. A sztélé szövegét nem láttam; ezekhez az adatokhoz nincs okirati bizonyíték.
- 2015. A Minőségfelügyeleti, Ellenőrzési és Karanténügyi Főhivatal (AQSIQ) 2015. évi 162. számú közleménye a „观音湖绿茶” terméket földrajzi árujelzős termékként védetté nyilvánította; a referencia-adatbázis a döntést 2015. december 29-re datálja. A Xiaogani Piacfelügyeleti Hivatal (2023) publikációja az elismerés évének 2016-ot nevezi meg; az eltérést nem oldottam fel. A termék szerepel Hubei földrajzi árujelzőinek jegyzékében, amelyet a tartományi Szellemi Tulajdon Hivatala 2022 januárjában tett közzé.
- 2021. Megjelent Xiaogan prefektúrai szintű város DB4209/T 21—2021 „Geoindikációs termék Guanyinhu zöld tea” szabványa; száma és neve szabványjegyzékekből ismert. Hogy jelenleg hatályos-e, nem ellenőriztem; szövegét nem láttam, és a szabvány követelményeit nem idézem.
- Név: A „Guanyinhu” (观音湖) a tó neve; a „lücha” (绿茶) zöld teát jelent.
- Kulturális jelentőség: A referencia leírás egy helyi mondókát idéz: „正月眠枣二月花，三月雨前观音茶”, azaz „az első hónapban alszik a jujuba, a másodikban virágzik, a harmadikban, az esők előtt, jön a Guanyin-tea”. A leírás régi népdalnak nevezi; szerzőjét és lejegyzésének idejét nem közli.
3. Botanikai leírás és nyersanyag
- Fajták / kultivárok: A referencia leírás szerint elsősorban a nemesített Echa 1 (鄂茶1号, Èchá 1) és Fuding Dabai (福鼎大白, Fúdǐng dàbái) fajtákat ültetik; a leírás más helyén a Zhongcha 108 (中茶108, Zhōngchá 108) is szerepel.
- Szedési szabvány: A fellelt forrásokban nincs adat.
- Szedési idő: Pontos időpontok a fellelt forrásokban nincsenek. A „harmadik hónap az esők előtt” mondóka tavaszi teára utal, de ez folklór, nem követelmény.
4. Termőhely és termesztési jellemzők
- Régió: Xiaochang megye dombjai és hegyei a Guanyinhu-tó körül, Hubei tartomány északkeleti részén.
- Termesztési magasság: 450–800 m, a referencia leírás szerint, amely formája alapján a termőhelyi feltételekre vonatkozó követelményeket mondja vissza.
- Talajok: Ugyanezen leírás szerint sárgásbarna (黄棕壤), pH 5,5–6,5, szerves anyagban gazdag, legalább 0,5 m termékeny réteggel.
- Éghajlat: A védett területre vonatkozó pontos adatok a fellelt forrásokban nincsenek.
5. Gyártástechnológia
A Guanyinhu Lücha technológiáját tartalmazó dokumentumot nem láttam. A lapos zöld tea esetében a szokásos sorrend a következő:
- Friss levél fonnyasztása (摊放, tānfàng): A levelet vékony rétegben terítik szét, hogy leadja a nedvesség egy részét.
- Rögzítés (杀青, shāqīng): A hevítés leállítja az oxidációt és megőrzi a zöld színt.
- Formázás (做形, zuòxíng): A levelet kiegyenesítik és préselik, amíg lapossá nem válik.
- Szárítás (干燥, gānzào): Utánszárítás a stabil nedvességtartalomig és az aroma kiemelése.
Ez az osztály általános sémája, nem a Guanyinhu Lücha technológiájának leírása.
A Xiaogani Piacfelügyeleti Hivatal (2023) publikációja a helyi fogásokat csak név szerint említi: szedés és feldolgozás a meiyu esős évszakban, „kettős rögzítés” (二次杀青), „késleltetett nedvesség-visszavezetés” (延时回潮) és „szőrtelenítés két gépen” (双机脱毫). E fogások paramétereit nem közli.
6. Érzékszervi jellemzők
Az alábbi leírás a legmagasabb minőségi osztályra (特级) vonatkozik, a referencia leírás és a földrajzi árujelzős termékek adatbázisa szerint.
- A száraz levél megjelenése: Lapos, sima és egyenes, karcsú, smaragdzöld (扁平光直，挺秀翠绿); egyenletes és tiszta, látható szőrözöttséggel (匀齐光洁，显毫).
- A száraz levél illata: A fellelt forrásokban nincs külön leírás.
- A főzet illata: Tiszta és tartós, érezhető virágos jegyekkel (清香持久，显花香).
- Íz: Friss és lágy, szaftos és élénkítő (鲜醇，润爽).
- A főzet színe: Halványzöld és ragyogó (嫩绿明亮).
- Tealevél-alap (főzött levél): Puha, zsenge és egyenletes (柔嫩匀齐).
A leírás „négy tisztasága” (四清) így fejti ki a jellemzőket: a száraz tea tisztán smaragdzöld (干茶清翠), a főzet átlátszó (茶汤清亮), az íz tiszta illatú (茶味清香), a tealevél-alap zöld (叶底青绿).
A Xiaogani Piacfelügyeleti Hivatal (2023) leírása az aromát másként jellemzi: „határozott gesztenyés, enyhe virágos jeggyel” (明显栗香，略显花香). Ez eltér a minőségi leírástól; nem tudom, melyik áll közelebb a jelenlegi teához.
7. Kémiai összetétel
A referencia leírás a következő mutatókat adja meg; hogy melyik minőségi osztályra vonatkoznak, nem mondja ki:
| Mutató | Érték |
|---|---|
| Nedvességtartalom | legfeljebb 6,5 % |
| Por és törmelék | legfeljebb 5,5 % |
| Összes hamu | legfeljebb 7 % |
| Vízben oldódó extraktanyagok | legalább 42 % |
| Nyers rost | legfeljebb 10 % |
Ez követelmények visszamondása, nem vizsgálati adat; az eredeti táblázat forrását nem láttam. Az extraktanyag-küszöb itt magasabb, mint a szomszédos Xiaochang Fenghuangshan Cha szabványában (legalább 38 %).
8. Főzés
Az osztály gyakorlata zöld tea esetében.
- Vízhőmérséklet: 80–85 °C.
- Teamennyiség: 3 g 150 ml-hez.
- Edény: Üvegpohár vagy fehér gaiwan, üvegben látszik, ahogy a lapos levél feláll a vízben.
- Folyamat:
- Melegítse elő az edényt.
- Tegye bele a teát, és öntse a vizet a fal mentén.
- Az első főzet 40–60 másodperc után kész.
- Fogyassza úgy, hogy a főzet egy részét hagyja meg.
- Töltsön újra vizet.
- Két-három újratöltés lehetséges.
9. Tárolás
Az osztály gyakorlata. Légmentesen zárva, hűtőszekrényben 0–5 °C-on, fénytől, nedvességtől és idegen szagoktól védve. A virágos jegy és a zöld szín távozik először, ezért a teát egy éven belül érdemes elfogyasztani.
10. Ár és hamisítások
A fellelt forrásokban nincs áradat.
- Hogyan kerülje el a hamisítványokat:
- Keresse a földrajzi árujelzős termék jelét és a „观音湖绿茶” nevet.
- Ellenőrizze, hogy a gyártó a védett területről származik-e: a Guanyinhu üdülőövezetből, Xiaowu faluból, Xiaohe, Weidian vagy Wangdian városkából, Xiaochang megyéből.
- A levél lapos, egyenes és smaragdzöld, szőrözött; a főzet halványzöld és átlátszó.
11. Érdekes tények
- Egyetlen Xiaochang megyének három védett teaneve van, és mindhárom zöld teaként van leírva; a másik kettő Zhouxiang városkához kapcsolódik, amely nem tartozik a Guanyinhu Lücha védett területéhez.
- A tea neve helynév: az „观音” itt a tóra utal, és a teának a fujiani Tie Guanyin (铁观音) vagy Huang Guanyin (黄观音) oolongokhoz a szón kívül semmi köze.
- A helyi mondóka a „Guanyin-teát” a jujuba virágzásával egy sorba állítja, a harmadik hónap jeleként.
12. Összehasonlítás a szomszédos teákkal
- Xiaochang Fenghuangshan Cha (孝昌凤凰山茶): Ugyanazon megye Zhouxiang városkájának lapos zöld teája, 2015-ös tanúsítási jelzéssel; teljes technológiájú szabványa van.
- Zhouxiang Fenghuang Cha (周巷凤凰茶): Ugyanazon Zhouxiang városka földrajzi árujelzős terméke, 2014 óta védett.
- Dawu Lücha (大悟绿茶): A szomszédos Dawu megye zöld teája, ugyanabban a Xiaogan kerületben, 2012 óta földrajzi árujelzős termék, három levélformával.
Összegzésként:
A Guanyinhu Lücha Xiaochang megye lapos zöld teája, a nevét adó tó körüli 450–800 m magasságban fekvő kertekből. A leírás egyenes smaragdzöld, szőrözött levelet, tartós, virágos jegyű aromát és halványzöld főzetet rajzol elénk. A dokumentumok 2015 óta védelmet, 2021-től pedig szabványt igazolnak; a kézikönyvek által idézett ősi történelem monda marad.
Források
Szabványok
Földrajzi árujelző
A teljes lista — a Források oldalon