Xiàochāng Fènghuángshān chá

A Xiaochang Fenghuangshan Cha (Xiàochāng Fènghuángshān chá, 孝昌凤凰山茶) a Zhouxiang (周巷镇) település lapos zöld teája, amely Xiaochang megyében, Xiaogan prefektúrai szintű városban, Hubei tartomány északkeleti részén, a Dabie-hegység déli lábánál található. 2015 óta földrajzi tanúsító védjegy oltalmazza a nevet, 2022 óta pedig a DB4209/T 26—2022 prefektúrai szintű szabvány vonatkozik a teára. A szabvány kifejezetten zöld teaként határozza meg. A „Fenghuang” itt egy helyi hegy neve, nem utalás a guangdongi Fenghuang Dancong oolongra.

1. Osztályozás és Származás

Típus: Zöld tea (绿茶, lǜchá). Az osztályt dokumentum rögzíti: a DB4209/T 26—2022 szabvány zöld teaként határozza meg, amely fiatal hajtások rügyeiből és leveleiből készül, Zhouxiang településen szüretelve.
Kategória: Xiaogan lapos zöld teája; földrajzi tanúsító védjegy (2015).
Származás: Kína, Hubei tartomány (湖北, Húběi), Xiaogan prefektúrai szintű város (孝感, Xiàogǎn), Xiaochang megye (孝昌, Xiàochāng), Zhouxiang település (周巷, Zhōuxiàng).
Védjegyzóna: A szabvány szerint az egész Zhouxiang település; a határ a mellékletben található térképen van körülhatárolva. A szabvány bevezetője a Fenghuangshan (凤凰山), a Gongmushan (公牧山) és a Shuangfengshan (双峰山) hegyeket, valamint Gucheng’an (古城庵) környékét nevezi meg a legjobb helyeknek.
Földrajzi koordináták: Xiaochang megyeszékhely körülbelül az é. sz. 31,3° és a k. h. 114,0° ponton található; a zóna a megye délkeleti részén fekszik.

2. Történelem és Kulturális Jelentőség

Történelem:
- Ming-kor. A szabvány bevezetője szerint Zhouxiangban a Ming-dinasztia (明) kora óta termesztenek teát, és erről versek és festmények maradtak fenn. A részleteket a szomszédos oltalom alatt álló termék, a Zhouxiang Fenghuang Cha leírása tartalmazza a Hubei tartományi Szellemi Tulajdon Hivatalától: egy sztélé felirata szerint egy ming-kori hivatalnok, aki elhagyta hivatalát és szerzetesnek állt, más vidékekről hozott teamagvakat, és ültetvényeket telepített a Fenghuangshan hegy környékén; a Xiaogan megyei krónika Guangxu nyolcadik évéből (光绪) származó kiadásában van egy vers a Gucheng’an kolostornál történt teakóstolásról, ezzel a sorral: „穿云寻古寺，带露摘新茶” — „felhőkön át keresem az ősi templomot, harmatban szedem az új teát”.
- Legenda. Ugyanezen leírás szerint a legenda szerint a leendő császár, Zhu Di (朱棣) inkognitóban utazott el a Fenghuangshan hegy mellett, és a helyiek teával kínálták.
- 2015. Szeptemberben a „孝昌凤凰山茶” nevet földrajzi tanúsító védjegyként jegyezték be. A 2020-as tartományi nyilvántartás szerint ez a 14514917 számú védjegy, 30. áruosztály, az áru tea; a jogosult a Zhouxiang települési teaszövetség; a kizárólagos jog időtartama 2015. szeptember 28-tól 2025. szeptember 27-ig tartott.
- 2022. A Xiaogani Piacfelügyeleti Hivatal kiadta a DB4209/T 26—2022 szabványt: augusztus 8-án tették közzé, szeptember 8-án lépett hatályba. A települési teaszövetség, helyi hatóságok és egy teacég dolgozta ki; a bevezető elismeri, hogy korábban a teának nem volt minőségi szabványa.
Név: A „Xiaochang” (孝昌) a megye neve; a „Fenghuangshan” (凤凰山) — „Főnix-hegy”, helyi csúcs; a „cha” (茶) pedig teát jelent. A Hubei tartományi Szellemi Tulajdon Hivatal leírása szerint a helyiek régóta az egész település teáját „凤凰茶” — „Fenghuang teának” hívják.
Kulturális jelentőség: A szabvány bevezetője Zhouxiangot ismert „teaszülőföldnek” (茶叶之乡) nevezi. A Hubei tartományi Szellemi Tulajdon Hivatal leírása szerint Xiaoganban a település teáját minden háztartás ismeri, és szívesen adják ajándékba.

3. Botanikai Leírás és Nyersanyag

Fajták / Kultivárok: A szabvány főként az Echa No. 1 (鄂茶1号), a Fuding Dabai (福鼎大白) és a Zhongcha 108 (中茶108) fajtákat nevezi meg; a bevezető szerint az első kettőt ültetik a legnagyobb területen.
Szedési szabvány: Egy rügy egy levéllel vagy egy rügy éppen kinyílt levéllel (一芽一叶或一芽一叶初展).
Szedési idő: A szabvány nem határoz meg pontos időpontokat.
Nyersanyag-követelmények: A friss levelet szellős tárolóban szállítják, nyomás és melegítés nélkül.

4. Terroir és Termesztési Jellemzők

Régió: A szabvány szerint a termelési bázis a Dabie-hegység (大别山) déli lábánál fekszik: dombok, a terep északkeletről délnyugat felé lejt, az erdősültség több mint 80 %.
Éghajlat: Szubtrópusi monszun, nedves. Az évi középhőmérséklet 16,1 °C, a csapadék 1100–1200 mm, a fagymentes időszak 248 nap. A szabvány évi 4427,2 napfényes órát is megad. A „Renmin wang” (2019) oldalon megjelent kereskedelmi publikáció ugyanezt a számot közli, de pontosítja, hogy a felhőzet miatt a nap ténylegesen körülbelül 2150 órát süt évente.
Termőmagasság: A fellelt forrásokban nincs adat.
Talajok: Főként sárgásbarna talaj (黄棕壤), a termékeny réteg legalább 0,5 m, pH 5,5–6,5, szervesanyag-tartalom több mint 1 %.
Agrotechnika: A szabvány előírja az ültetvény védelmét fénycsapdákkal, ragacsos csapdákkal, feromonokkal és biológiai készítményekkel.

5. Gyártástechnológia

A szabvány a kézi és gépi munkát ötvözi, és három kulcsműveletet emel ki: a fixálást, a formázást és a pirítva szárítást.

Fixálás (杀青, shāqīng): Fixáló gépben, legfeljebb 1 kg levél percenként, 170–230 °C-on; a levél tömegének 25–30 %-át elveszíti. Ezután pihentetik hűlni és nedvességkiegyenlítődni körülbelül 30 percig.
Formázás (做形, zuòxíng): Két levélkiegyengetés (理条, lǐtiáo) többfunkciós gépben: az első 150–180 °C-on, 10–15 percig; a második 100–120 °C-on, 8–10 percig, amíg a levél 70–80 %-ra meg nem szárad.
Pihézés (脱毫, tuōháo): A lehűlt félkész terméket pirító dobban (辉锅机, huīguōjī) forgatják 60–100 °C-on; a pihék ledörzsölődnek a levélről, és egy ventilátor kifújja őket.
Pirítás és aromakiemelés (辉干提香, huīgān tíxiāng): 25–35 perc, „alacsony — magas — alacsony” hőmérséklet, körülbelül 90–120 °C; az ürítés előtt a hőt az aroma érdekében megemelik.
Kész tea: Nedvességtartalom legfeljebb 6,5 %, a levél lapos, sima és egyenes.

6. Érzékszervi Jellemzők

A szabvány két osztályt ismer — kiváló (特级) és első (一级) —, és mindegyikhez évente frissíti az etalont.

Száraz levél külleme: Kiváló osztály — lapos, sima és egyenes, smaragdzöld, észrevehető pihékkel, egyenletes (扁平光直，翠绿显毫，匀齐). Első osztály — lapos, sima és egyenes, zöld és fényes (扁平光直，绿润).
Száraz levél aromája: A szabványban nincs külön leírás.
Forrázat aromája: Kiváló osztály — tiszta és tartós (清香持久); első osztály — tiszta (清香).
Íz: Friss és lágy (鲜醇) mindkét osztálynál.
Forrázat színe: Halványzöld és ragyogó (嫩绿明亮) mindkét osztálynál.
Tealevél (kifőzött levél): Kiváló osztály — puha, zsenge és egyenletes (柔嫩匀齐); első osztály — zsenge, egyenletes és ragyogó (嫩匀明亮).

A szabvány tiltja a színezékeket és bármilyen adalékanyagot.

7. Kémiai Összetétel

A szabvány fizikai-kémiai követelményei, mindkét osztályra azonosak:

Mutató	Követelmény
Nedvességtartalom	legfeljebb 6,5 %
Törmelék és por	legfeljebb 5,5 %
Összes hamu	legfeljebb 7 %
Vízoldható extraktanyagok	legalább 38,0 %
Nyers rost	legfeljebb 10,0 %

A fellelt forrásokban nincs adat ennek a teának a polifenol-, aminosav- és koffeintartalmáról.

8. Főzés

Az osztályra jellemző gyakorlat a zöld teához.

Vízhőmérséklet: 80–85 °C.
Teamennyiség: 3 g 150 ml-hez.
Edény: Üvegpohár vagy fehér gaiwan.
Folyamat:
1. Melegítsük elő az edényt.
2. Tegyük bele a teát, és öntsük a vizet az edény fala mentén.
3. Az első forrázat 40–60 másodperc után kész.
4. Fogyasszuk úgy, hogy a forrázat egy részét meghagyjuk.
5. Töltsük fel vízzel.
6. Két-három újratöltés lehetséges.

9. Tárolás

Az osztályra jellemző gyakorlat. Maga a szabvány előírja, hogy a kész teát tiszta, száraz, hűvös, sötét raktárban, idegen szagoktól mentesen vagy hűtőkamrában tartsák. Otthon — légmentesen záró csomagolásban, hűtőszekrényben 0–5 °C-on; lehetőleg egy éven belül fogyasszuk el.

10. Ár és Hamisítások

A fellelt forrásokban nincs áradat.

Hogyan kerüljük el a hamisítványokat:
- Keressük a „孝昌凤凰山茶” védjegyet (14514917). A 2020-as nyilvántartás szerinti időtartam 2025. szeptember 27-én lejárt; nem ellenőriztem, hogy a védjegyet meghosszabbították-e.
- Ellenőrizzük, hogy a gyártó a Zhouxiang településről, Xiaochang megyéből származik.
- Figyeljünk az osztályra: a szabvány csak kiváló és első osztályt ismer.
- A levél lapos, sima és egyenes; a forrázat halványzöld és ragyogó.

11. Érdekes Tények

A technológia ledörzsöli a pihéket a levélről, de a kiváló osztálynál a szabvány megköveteli, hogy a pihék észrevehetők maradjanak.
Egyetlen településen két oltalmi rezsim találkozik: a „孝昌凤凰山茶” védjegy és az oltalom alatt álló „周巷凤凰茶” termék. Utóbbi leírása is „凤凰山茶” néven említi a teát.
A guangdongi „Fenghuanggal” ennek a teának csak az írásjegyei közösek: ott oolong, itt zöld tea.

12. Összehasonlítás más teákkal

Zhouxiang Fenghuang Cha (周巷凤凰茶): Ugyanannak a településnek az oltalom alatt álló terméke (2014), a DB42/T 2174-2023 tartományi szabvánnyal. Mindkét tea leírása a főbb pontokon egybeesik; a dokumentumok nem mondják meg, hogy ugyanarról a termékről van-e szó két rezsim alatt.
Guanyinhu Lücha (观音湖绿茶): Ugyanannak a megyének, Xiaochangnak a zöld teája, oltalom alatt álló termék 2015 óta.
Dawu Lücha (大悟绿茶): A szomszédos Dawu megye zöld teája, szintén a Dabie-hegység déli lábánál.
Fenghuang Dancong (凤凰单丛): Guangdongi oolong — a név egybeesése, nem rokonság.

Összegzés:

A Xiaochang Fenghuangshan Cha egyetlen település lapos zöld teája a Dabie-hegység lábánál. A kis névhez képest ritkán teljes a dokumentációja: 2015-ös védjegy és 2022-es szabvány a bokorfajtákkal, a feldolgozási paraméterekkel és a kész tea két osztályával. A megjelenése egyszerű és felismerhető: lapos smaragdzöld levél, tiszta, tartós aroma, halványzöld forrázat, friss, lágy íz.

Források

Szabványok

A teljes lista — a Források oldalon