ሄንግዚያን ሞሊሁዋ ቻ (Héngxiàn mòlìhuā chá، 横县茉莉花茶) — የሄንግዙው ከተማ አውራጃ (横州市, እስከ 2021 ዓ.ም. — ሄንግዚያን አውራጃ) የናንኒንግ ከተማ፣ የጓንግዚ-ዙዋንግ ራስ ገዝ ክልል የጃስሚን ሻይ ነው። ሄንግዙው በቻይና ትልቁ የጃስሚን አካባቢ ሲሆን፣ ከዚህ ጃስሚን ወደ ሌሎች የሀገሪቱ አካባቢዎች ይገባ ነበር። አረንጓዴው የሻይ መሠረት እዚህ በሌሊት በሚያብቡ ትኩስ አበቦች በተደጋጋሚ ይሸታል። ስያሜው በአውሮፓ ኅብረት ጥበቃ ሥር ከገቡት የመጀመሪያዎቹ መቶ የቻይና ጂኦግራፊያዊ ምልክቶች ውስጥ ይገኛል።
1. ምደባ እና አመጣጥ፦
- ዓይነት፦ በአበባ የተቀመመ ሻይ (花茶, huāchá)፦ በትኩስ ጃስሚን የተቀመመ የሻይ መሠረት። መሠረቱ — አረንጓዴ ሻይ ነው፦ በጓንግዚ ቤተ መዛግብት ገለጻ፣ የሄንግዙው ጃስሚን ሻይ የአረንጓዴ ሻይን ጠገብ ያለ የሚያድስ ባህሪ ይይዛል።
- ምድብ፦ የጓንግዚ ጃስሚን ሻይ፤ የአመጣጥ ምልክት (2006)፤ በቻይና-አውሮፓ ኅብረት ስምምነት መሠረት በአውሮፓ ኅብረት የሚጠበቅ የቻይና ጂኦግራፊያዊ ምልክት።
- አመጣጥ፦ ቻይና፣ የጓንግዚ-ዙዋንግ ራስ ገዝ ክልል (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū)፣ የናንኒንግ ከተማ (南宁, Nánníng)፣ የሄንግዙው ከተማ አውራጃ (横州市, Héngzhōu Shì)።
- ዞን፦ የንግድ ሚኒስቴር ግምገማ ሄንግዙውን ይጠቅሳል፤ ይህ የክልል መግለጫ እንጂ ሕጋዊ ድንበር አይደለም።
- ጂኦግራፊያዊ መጋጠሚያዎች፦ በግምት 22.7° ሰሜን ኬክሮስ እና 109.3° ምሥራቅ ኬንትሮስ።
2. ታሪክ እና ባህላዊ ጠቀሜታ፦
- ታሪክ፦
- ሚንግ — ጃስሚን በአጥር ውስጥ። በግብርና ሚኒስቴር መረጃ መሠረት፣ በ1521 ዓ.ም. የሄንግዙው አውራጃ ባለሥልጣን ዋንግ ጂ (王济) «ጁንዚታንግ ሪጅዩን ሾውጂንግ» (君子堂日询手镜) በተባለው መጽሐፍ ላይ እንዲህ ሲል ጽፏል፦ «ጃስሚን በሁሉም ቦታ ይበቅላል፣ አንዳንዶች ከእሱ አጥር ይሠራሉ፣ ዓመቱን ሙሉ ያብባል»። በጓንግዚ ቤተ መዛግብት መረጃ መሠረት፣ ጃስሚን እዚህ ለረጅም ጊዜ በዋናነት ለውበት ይበቅል ነበር፣ እና ምርቱም ትንሽ ነበር።
- 1959 — ለፋብሪካ ችግኞች። በሲንሁዋ ወኪል መረጃ መሠሠርት፣ በ1959 ዓ.ም. አንድ ወጣት የአውራጃው ሻይ ፋብሪካ ሠራተኛ ከጓንግዶንግ ሁለት ጥቅል የጃስሚን ችግኞች አዘዘ፤ በጀልባ ተጭነው በፋብሪካው አጠገብ ባዶ ቦታ ላይ ተተከሉ።
- የ1970ዎቹ መጨረሻ — 1980ዎቹ። በግብርና ሚኒስቴር መረጃ መሠረት፣ ከ1970ዎቹ መጨረሻ ጀምሮ ጃስሚን እንደ ኢኮኖሚያዊ ሰብል ማልማት ተጀመረ። በቤተ መዛግብት መረጃ መሠረት፣ በ1980ዎቹ መጀመሪያ ፋብሪካው ለገበሬዎች ችግኞችን በነጻ ያከፋፍል ነበር፣ ቴክኒሻኖችን ይልክ ነበር፣ እና በቋሚ ዋጋ የረጅም ጊዜ የግዢ ውል ይፈራረም ነበር። ከ1984 ዓ.ም. ጀምሮ ፋብሪካው ከሱዙው ሻይ ፋብሪካ — ትልቅ የአበባ ሻይ አምራች — ጋር ተባበረ፦ የደንበኛ ጥሬ ዕቃ ማቀነባበር እና የቴክኒክ ትብብር ተስማሙ፣ እና ሱዙው ታዋቂ የአበባ ሻይ ማቀነባበሪያ ባለሙያዎችን ይልክ ነበር።
- 1989 — ለውጥ። በጁላይ 1989 ዓ.ም. የንግድ ሚኒስቴር በአውራጃው ፋብሪካ የአበባ ሻይ ምርትና ሽያጭ ላይ ሁለገብ የቻይና ስብሰባ አካሄደ። በሲንሁዋ መረጃ መሠረት፣ ከዚህ በፊት የጃስሚን ሻይ ማዕከል በፉጂያን፣ ጂያንግሱ እና ዠጂያንግ ነበር፤ ከስብሰባው በኋላ ቀስ በቀስ ወደ ሄንግዚያን ተዛወረ።
- 2000። በግብርና ሚኒስቴር መረጃ መሠረት፣ የመንግሥት የደን አስተዳደር እና የቻይና የአበባ ልማት ማህበር ለአውራጃው «የቻይና የጃስሚን አገር» (中国茉莉之乡) የሚል ማዕረግ ሰጡ። በሌሎች ጽሑፎች ማዕረጉ የተሰጠበት ዓመት 2006 ይባላል፤ ልዩነቱን አልፈታሁም።
- 2006። በጁላይ AQSIQ የአውራጃውን ጃስሚን ራሱ — «横县茉莉花» — እንደ ጂኦግራፊያዊ ምልክት ያለው ምርት አድርጎ ጠበቀው። በዚያው ዓመት «横县茉莉花茶» ከመንግሥት የኢንዱስትሪና ንግድ አስተዳደር አመጣጥን የሚያረጋግጥ ምልክት አገኘ።
- 2012። የሄንግዚያን ጃስሚን ሻይ የማምረት ቴክኖሎጂ በአራተኛው የጓንግዚ ተጨባጭ ያልሆነ ቅርስ ዝርዝር ውስጥ ገባ።
- 2014 እና በኋላ — አውሮፓ። በ2014 ዓ.ም. የሄንግዚያን ጃስሚን በጓንግዚ ውስጥ የመጀመሪያው ሆኖ በአውሮፓ ጥበቃ እንዲደረግ ተመከረ። በቻይና-አውሮፓ ኅብረት ስምምነት መሠረት «横县茉莉花茶» በአውሮፓ ኅብረት ጥበቃ ሥር ከገቡት የመጀመሪያዎቹ መቶ የቻይና ስያሜዎች ውስጥ ገባ።
- ስም፦
- «ሄንግዚያን» (横县) — የቀድሞው የአውራጃው ስም፣ በስያሜው ውስጥ ተጠብቋል።
- «ሞሊሁዋ ቻ» (茉莉花茶, mòlìhuā chá) — «ከጃስሚን አበባ ጋር ያለው ሻይ»።
- ባህላዊ ጠቀሜታ፦ ለሄንግዙው ጃስሚን የመታወቂያ ካርድ ነው፦ «የቻይና የጃስሚን አገር» የሚል ማዕረግ፣ የአበባውም ሆነ የሻይው እንደ አካባቢያዊ ስያሜ ጥበቃ፣ የመዓዛ ሥራ በጓንግዚ ተጨባጭ ያልሆነ ቅርስ ዝርዝር ውስጥ መገኘት።
3. የእጽዋት መግለጫ እና ጥሬ ዕቃ፦
- የመዓዛ ተክል፦ ጃስሚን ሳምባክ (Jasminum sambac)። በግብርና ሚኒስቴር መረጃ መሠረት፣ የሄንግዚያን ጃስሚን በትላልቅ ቡቃያዎች እና በረጅም አበባ ይታወቃል፤ በሲንሁዋ መረጃ መሠረት፣ አበባው እስከ ግማሽ ዓመት ይቆያል። ዝርያው በተገኙት ምንጮች ውስጥ አልተጠቀሰም።
- የሻይ መሠረት፦ አረንጓዴ ሻይ። ስያሜው የትኞቹን መሠረቶች እንደሚፈቅድ በተገኙት ምንጮች ውስጥ አልተገለጸም።
- የአበባ መሰብሰብ፦ ወቅቱ — ከኤፕሪል እስከ ጥቅምት። በሲንሁዋ መረጃ መሠረት፣ ትላልቅ፣ ቀድሞውኑ ነጭ የሆኑ፣ ግን ገና ያልተከፈቱ ቡቃያዎች ይሰበሰባሉ፣ በቀን — በግምት ከዘጠኝ ጠዋት እስከ ሦስት ወይም አራት ሰዓት ድረስ፤ ቀኑ በሞቀ እና በፀሐይ በበዛ ቁጥር አበባው ይሻላል።
- የጥሬ ዕቃ መስፈርቶች፦ ቡቃያዎች ከመከፈታቸው በፊት ይሰበሰባሉ፦ ጃስሚን በሌሊት ይከፈታል፣ እና በዚያው ምሽት፣ አበቦቹ መከፈት በሚጀምሩበት ጊዜ፣ ለመዓዛ ይውላሉ።
4. ቴርዋር እና የማልማት ልዩነቶች፦
- ክልል፦ በሲንሁዋ መረጃ መሠረት፣ ሄንግዙው ከሰሜን ትሮፒክ በስተደቡብ ይገኛል።
- የአየር ንብረት፦ በሲንሁዋ መረጃ መሠረት፣ የተለመደ የሐሩር ክልል ሞንሱን ነው፦ ብዙ ዝናብ፣ ብርሃን እና ሙቀት። ጃስሚን ሙቀትን ይወዳል እና ቅዝቃዜን ይፈራል፣ ስለዚህ የአካባቢው የአየር ንብረት ለእሱ ተስማሚ ነው።
- አፈር፦ በዚያው መግለጫ ውስጥ — ለም ናቸው፣ ጥልቅ ሽፋን ያላቸው። ትክክለኛው የአፈር ዓይነት በተገኙት ምንጮች ውስጥ አልተገለጸም።
- ከፍታዎች፦ በተገኙት ምንጮች ውስጥ መረጃ የለም።
5. የማምረት ቴክኖሎጂ፦
ቁልፉ ሥራ — መዓዛ መስጠት ነው (窨制 — xūnzhì)፦ የሻይ መሠረቱ የተከፈቱትን አበቦች መዓዛ ይጠጣል። በጓንግዚ ቤተ መዛግብት ገለጻ፣ የሄንግዙው ቴክኖሎጂ እነዚህን ሥራዎች ያካትታል፦
- አበቦችን ከሻይ መሠረት ጋር መቀላቀል (窨花拼和 — xūnhuā pīnhé) እና በክምር ውስጥ መዓዛ መስጠት (堆窨 — duīxūn)።
- አየር ማስገባት (通花 — tōnghuā) እና እንደገና ወደ ክምር መሰብሰብ (收堆 — shōuduī)።
- አበቦችን መለየት (起花 — qǐhuā)፣ ማድረቅ (烘焙 — hōngbèi) እና ማቀዝቀዝ።
- ቀጣዩ ዑደት (转窨 — zhuǎnxūn) እና የመጨረሻ መዓዛ (提花 — tíhuā)።
- የቡድን አማካይ ማድረግ (匀堆 — yúnduī) እና ማሸግ።
በሲንሁዋ መረጃ መሠረት፣ ከመቀላቀላቸው በፊት ቡቃያዎቹ «ይንከባከባሉ» (养花 — yǎnghuā) እና ይነፋሉ (筛花 — shāihuā)። መዓዛ መስጠት ሌሊቱን ሙሉ ይካሄዳል፤ ለከፍተኛ ደረጃዎች ዑደቱ ብዙ ጊዜ ይደገማል፣ እና ዑደቶቹ በበዙ ቁጥር መዓዛው ይጠግባል። እያንዳንዱ ሌሊት ለሥራ ተስማሚ አይደለም፣ እና በመጥፎ የአየር ሁኔታ ይጠብቃሉ። ቁጥሮች — ሙቀት፣ እርጥበት፣ ጊዜ — በተገኙት ምንጮች ውስጥ አልተገለጹም።
6. የስሜት ሕዋሳት ባህሪያት፦
የመልክ መግለጫዎች በተገኙት ምንጮች ውስጥ የሉም። ከዚህ በታች ያለው መዓዛ እና ጣዕም — በጓንግዚ ቤተ መዛግብት ገለጻ መሠረት።
- የደረቅ ቅጠል መልክ፦ በተገኙት ምንጮች ውስጥ መግለጫዎች የሉም።
- የደረቅ ቅጠል መዓዛ፦ በተገኙት ምንጮች ውስጥ መግለጫዎች የሉም።
- የሻይ መዓዛ፦ ትኩስ፣ ሕያው የጃስሚን መዓዛ (鲜灵香味)።
- ጣዕም፦ ጠገብ ያለ እና የሚያድስ (浓郁爽口)፣ እንደ አረንጓዴው መሠረት።
- የሻይ ቀለም፦ በተገኙት ምንጮች ውስጥ መግለጫዎች የሉም።
- የሻይ ጥራጥሬ (የተፈላ ቅጠል)፦ በተገኙት ምንጮች ውስጥ መግለጫዎች የሉም።
7. የኬሚካል ውህደት፦
በተለይ ስለ ሄንግዚያን ሻይ መረጃ በተገኙት ምንጮች ውስጥ የለም።
8. ማፍላት፦
በአረንጓዴ መሠረት ላይ ላለው የጃስሚን ሻይ የክፍሉ ልምምድ።
- የውሃ ሙቀት፦ 85–90 °C።
- የሻይ መጠን፦ 3 ግራም በ150 ሚሊ ሊትር።
- ዕቃ፦ መዓዛውን የሚይዝ ክዳን ያለው ጋይዋን፣ ወይም የሸክላ ማንኪያ።
- ሂደት፦
- ዕቃውን አሞቅ ማድረግ።
- ሻይውን ማስቀመጥ።
- ውሃ አፍስሰህ ወዲያውኑ ክዳን ማድረግ።
- የመጀመሪያው መጠጥ — 1–2 ደቂቃ በጋይዋን ውስጥ።
- ከመጠጣቱ በፊት ክዳኑን አንስተህ መዓዛውን መተንፈስ።
- ሁለት ወይም ሦስት ተደጋጋሚ ማፍላት።
9. ማከማቸት፦
የክፍሉ ልምምድ። በተዘጋ ማሸጊያ ውስጥ፣ በደረቅ ቀዝቃዛ ጨለማ ቦታ፣ ያለ ምንም የውጭ መዓዛ፦ ጃስሚንን የጠጣው የሻይ መሠረት በቀላሉ የውጭ መዓዛንም ይጠጣል። የጃስሚን ሻይ በአንድ ዓመት ውስጥ መጠጣቱ ይሻላል።
10. ዋጋ እና ሐሰተኛ ምርቶች፦
በተገኙት ምንጮች ውስጥ ስለ ዋጋዎች መረጃ የለም። ከፍተኛ ደረጃዎች ብዙ የመዓዛ ዑደቶችን ያልፋሉ።
- ሐሰተኛ ምርቶችን እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል፦
- ከሄንግዙው መገኘትን እና የጂኦግራፊያዊ ምልክት ማህተምን መፈለግ።
- እውነተኛው የጃስሚን መዓዛ በትኩስ አበቦች ከመዓዛ መስጠት ይመጣል፤ ሹል፣ «የሽቶ»፣ በፍጥነት የሚጠፋ ሽታ — እንዲጠነቀቅ ምክንያት ነው።
- በጥቅሉ ውስጥ የደረቁ አበቦች ጥራትን አያረጋግጡም፦ ከመዓዛ በኋላ አበቦቹ ይለያሉ (起花)، ስለዚህ ብዛታቸው ስለ መዓዛው ጥንካሬ አይናገርም።
11. አስደሳች እውነታዎች፦
- የአውራጃው ትልቅ የጃስሚን እርሻ ያደገው በ1959 ዓ.ም. በሻይ ፋብሪካው አጠገብ ከተተከሉት ሁለት ጥቅል ችግኞች ነው።
- ቡቃያዎቹ በቀን፣ በጣም በሚሞቅበት ጊዜ ይሰበሰባሉ፣ መዓዛ መስጠቱ ደግሞ በሌሊት፣ አበቦቹ በሚከፈቱበት ጊዜ ይካሄዳል።
- አውራጃው የመዓዛ ሥራውን ከሱዙው ባለሙያዎችም ተምሯል፦ ከ1984 ዓ.ም. ጀምሮ የሱዙው ሻይ ፋብሪካ ለቴክኒክ እርዳታ ባለሙያዎችን ይልክ ነበር።
- በ2006 ዓ.ም. አበባውም ሆነ ሻይው ጥበቃ አገኙ፦ ጃስሚን — እንደ ጂኦግራፊያዊ ምልክት ያለው ምርት፣ ሻይ — እንደ አመጣጥ ምልክት።
12. ከሌሎች የጃስሚን ሻይዎች ጋር ማወዳደር፦
- ፉዙው ሞሊሁዋ ቻ (福州茉莉花茶)፦ የጃስሚን ሻይ ታሪካዊ ማዕከል፤ እስከ 1980ዎቹ መጨረሻ ድረስ የኢንዱስትሪው ማዕከል በፉጂያን፣ ጂያንግሱ እና ዠጂያንግ ነበር፣ ከዚያም ወደ ሄንግዚያን ተዛወረ።
- ዩዋንጂያንግ ሞሊሁዋ ቻ (元江茉莉花茶)፦ በጣም ቀደምት ወቅት ያለው የዩናን ጃስሚን፤ በኢንዱስትሪ ገለጻዎች መሠረት፣ ቁጥቋጦቹ ወደዚያ የገቡት ከሄንግዚያን ነው።
- ሞሊ ሎንግዙ (茉莉龙珠)፦ የጃስሚን ሻይ ቅርጽ — የተጠቀለሉ ኳሶች፤ በፉጂያንም ሆነ በጓንግዚ ይሠራል።
በማጠቃለል፦
ሄንግዚያን ሞሊሁዋ ቻ — የቻይና ዋና የጃስሚን ክልል ሻይ ነው። የአውራጃው ጎዳና — ከሚንግ ዘመን የጃስሚን አጥር እና በ1959 ዓ.ም. በፋብሪካው አጠገብ ከነበሩት ሁለት ጥቅል ችግኞች ጀምሮ እስከ 1989 ዓ.ም. ስብሰባ ድረስ፣ ከዚያ በኋላ የኢንዱስትሪው ማዕከል ወደዚህ ተዛወረ። ሥራው ግን ያው ነው፦ በቀን የተሰበሰቡት ቡቃያዎች በሌሊት በአረንጓዴው የሻይ መሠረት ላይ ይከፈታሉ፣ እና መዓዛው ጠግቦ እስኪሆን ድረስ ዑደቱ ይደገማል።
ምንጮች
መልክዓ ምድራዊ አመልካች
ሙሉ ዝርዝሩ — በምንጮች ገጽ ላይ