ቱንግሻን ሁንግቻ (Tōngshān hóngchá, 通山红茶) — በደቡብ ምሥራቅ ሁቤይ ግዛት ውስጥ በሚገኘው የሥያንኒንግ ከተማ አስተዳደር የቱንግሻን ወረዳ (通山县) ቀይ ሻይ ነው። የመከላከያ ዞን በደቡብ ሁቤይ በሚገኘው የሙፉ ተራራ ሰንሰለት (幕阜山脉) መካከለኛ ክፍል ውስጥ አምስት ከተሞችና ወረዳዎች ነው፦ የጂዩጎንግሻን ተራራ (九宫山) እና በዙሪያው ያሉት ተራሮች። ስሙ ሁለት ጊዜ የተጠበቀ ነው — እንደ የግብርና ጂኦግራፊያዊ መጠቆሚያ እና በ2025 ዓ.ም. በመንግሥት የአእምሮአዊ ንብረት አስተዳደር እውቅና የተሰጠው ጂኦግራፊያዊ መጠቆሚያ ያለው ምርት ሆኖ። በዚህ እውቅና ላይ የተጨመሩት የጥበቃ መስፈርቶች ዝርያዎችን፣ የአትክልት ከፍታዎችን፣ አፈርን እና የማቀነባበር ቅደም ተከተል ይጠቅሳሉ፣ ገጽታውንም በአጭሩ ይገልጻሉ፦ ቅጠል ጥቁር ከማብረቅ ጋር፣ መዓዛ ከፍ ያለና ንጹሕ፣ የተፈላ ቅጠል በትንሹ ጠቆር ያለ።
1. ምደባ እና መነሻ፦
- ዓይነት፦ ቀይ ሻይ (红茶, hóngchá)፣ ሙሉ በሙሉ የተመረቀ። ክፍሉ በተጠበቀው ስም ተሰይሟል እና በጥበቃ መስፈርቶች ውስጥ ባለው የማቀነባበር ቅደም ተከተል ተረጋግጧል፦ መድለብ፣ መጠቅለል፣ መፍላት፣ ማድረቅ።
- ምድብ፦ የደቡብ ሁቤይ ተራራ ቀይ ሻይ፤ የግብርና ጂኦግራፊያዊ መጠቆሚያ እና ጂኦግራፊያዊ መጠቆሚያ ያለው ምርት (2025)።
- መነሻ፦ ቻይና፣ ሁቤይ ግዛት (湖北, Húběi)፣ የሥያንኒንግ ከተማ አስተዳደር (咸宁, Xiánníng)፣ የቱንግሻን ወረዳ (通山, Tōngshān)።
- የመከላከያ ዞን፦ በመንግሥት የአእምሮአዊ ንብረት አስተዳደር ማስታወቂያ ቁጥር 640 አባሪ መሠረት — የወረዳው አምስት ክፍሎች፦ የሥያፑ ከተማ (厦铺镇)፣ የቹዋንዋንግ ከተማ (闯王镇)፣ የጂዩጎንግሻን ከተማ (九宫山镇)፣ የሆንግጋንግ ከተማ (洪港镇) እና የያንግፋንግሊን ወረዳ (杨芳林乡)። አባሪው የመሬት አቀማመጡን ያብራራል፦ በደቡብ ሁቤይ የሚገኘው የሙፉ ተራራ ሰንሰለት መካከለኛ ክፍል፣ የጂዩጎንግሻን ተራራ እና በዙሪያው ያሉት ተራሮች።
- የዞኑ ጂኦግራፊያዊ መጋጠሚያዎች፦ 114°15′–114°58′ ምሥራቅ ኬንትሮስ፣ 29°19′–29°33′ ሰሜን ኬክሮስ።
2. ታሪክ እና ባህላዊ ጠቀሜታ፦
- ታሪክ፦
- የግብርና መጠቆሚያ። ቱንግሻን ሁንግቻ በግብርናና ገጠር ጉዳዮች ሚኒስቴር በ AGI03366 ቁጥር እንደ የግብርና ጂኦግራፊያዊ መጠቆሚያ ተመዝግቧል። ባገኘኋቸው ሰነዶች ውስጥ የምዝገባ ቀን የለም።
- 2025። በጁላይ 16 2025 በቁጥር 640 ማስታወቂያ (ነሐሴ 13 የታተመ) የመንግሥት የአእምሮአዊ ንብረት አስተዳደር 1409 ስሞችን በአንድ ጊዜ እንደ ጂኦግራፊያዊ መጠቆሚያ ያላቸው ምርቶች እውቅና ሰጠ — ከፖም «延庆国光苹果» እስከ ሻይ፤ ቱንግሻን ሁንግቻ ከነሱ ውስጥ ነው። አመልካች — የቱንግሻን ወረዳ የጂዩጎንግሻን ሻይ ማኅበር (通山县九宫山茶叶协会)። በማስታወቂያው ላይ ስለ ምርቶቹ መረጃ እና የጥበቃ መስፈርቶቻቸው ተጨምረዋል።
- የጎረቤት ስም። በተመሳሳይ ማስታወቂያ እና በተመሳሳይ ማኅበር ጥያቄ «九宫山茶» — ከአምስቱ ከተሞችና ወረዳዎች ተመሳሳይ ዞን ያለው አረንጓዴ ሻይ — እውቅና ተሰጥቶታል።
- የቀድሞ መዛግብት። በቀዳሚ ምንጮች ውስጥ ስለ ቱንግሻን ቀይ ሻይ በተለይ የተጻፈ የጽሑፍ ታሪክ አላገኘሁም።
- ስም፦ 通山 — የወረዳው ስም፣ 红茶 — «ቀይ ሻይ»።
- የሥፍራው ባህላዊ አውድ፦ በዞኑ ውስጥ የሚገኘው የቹዋንዋንግ ከተማ የተሰየመው በሊ ዚቸንግ (李自成) ቅጽል ስም — «ቹዋን-ዋንግ» (闯王) — የሚንግ ሥርወ መንግሥትን ያፈረሰው የገበሬ አመጽ መሪ ነው። በአፈ ታሪክ መሠረት በጂዩጎንግሻን አቅራቢያ ሞተ፣ በወረዳውም መቃብሩ አለ። የሞት ሥፍራው አከራካሪ ነው፦ የቻይና ዊኪፔዲያ እንደሚለው የሊ ዚቸንግ መቃብሮች በተመሳሳይ አስተዳደር በቱንግቸንግ ወረዳም፣ በሁናን ሽመንም አሉ። ይህ የአካባቢው ታሪክ ነው እንጂ የሻዩ ባህሪ አይደለም። ጂዩጎንግሻን ደግሞ የዳኦይስት ተራራ እና የመንግሥት የተፈጥሮ ጥበቃ ነው፤ የገዳማት ከሻይ ጋር ያለው ግንኙነት እዚህ በሰነዶች የተረጋገጠ አይደለም።
3. የእጽዋት መግለጫ እና ጥሬ ዕቃ፦
- ዝርያዎች / ኩልቲቫሮች፦ በጥበቃ መስፈርቶች መሠረት — የአካባቢው የሕዝብ ዝርያ (当地群体种) እና በቅርብ ዓመታት የገቡት የሁቤይ «ኤቻ» ተከታታይ ዝርያዎች፣ ለምሳሌ ኤቻ 8 (鄂茶8, Èchá 8) እና ዉፈንግ 212 (五峰212, Wǔfēng 212)።
- መልቀም፦ ሰነዱ የሚያስቀምጠው የመልቀም መስፈርት ሳይሆን መርሆቹን ነው፦ ከዘውዱ ገጽ ላይ ቡቃያዎችን መልቀምና መሠረቱን መጠበቅ፣ መሃሉን መውሰድና ጎኖቹን መጠበቅ፣ ከፍ ያሉትን ቡቃያዎች — እና ዝቅተኛዎቹን መጠበቅ፣ ብዙ የሆኑትን — እና ብርቅዎቹን መጠበቅ፣ ትላልቆቹን — እና ትናንሾቹን መጠበቅ (采面养底、采中养侧、采高养低、采密养稀、采大养小)።
- የመልቀም መስፈርት እና የመልቀም ጊዜ፦ በተገኙት ምንጮች ውስጥ መረጃ የለም።
4. ቴሩዋር እና የማብቀል ባህሪያት፦
- ክልል፦ ደቡብ ምሥራቅ ሁቤይ። በቻይና ዊኪፔዲያ መሠረት ጂዩጎንግሻን በሙፉ ተራራ ሰንሰለት መካከለኛ ክፍል ውስጥ ይገኛል እና ከጂያንግሲ ግዛት ጋር ይዋሰናል፤ ዋናው ጫፍ — 1656 ሜትር። በወረዳው ውስጥ በዚያው ዊኪፔዲያ መሠረት ስምንት ከተሞች እና አራት ወረዳዎች አሉ።
- የዞኑ አቀማመጥ፦ ከመጋጠሚያዎቹ አንጻር ዞኑ በዞኑ ውስጥ ከማይካተተው ከወረዳው ማዕከል ቱንግያንግ (通羊镇) በስተደቡብ ይገኛል።
- የማብቀል ከፍታ፦ 400–900 ሜትር — በጥበቃ መስፈርቶች መሠረት።
- አፈር፦ በዚያው ቦታ — በተሸረሸሩ ዓለቶች ላይ የአሸዋማ ሸክላ (风化石砂质壤) እና ቢጫ-ቡናማ አፈር (黄棕壤) መካከለኛ ለምነት ያለው። የኦርጋኒክ ቁስ በአማካይ 5.31%፣ አጠቃላይ ናይትሮጅን 0.12%፣ የሚገኝ ፎስፎረስ 16–21 ሚ.ግ/ኪ.ግ፣ የሚገኝ ፖታሽየም 13 ሚ.ግ/ኪ.ግ፣ pH 4.5–5.5።
- መትከል እና እንክብካቤ፦ ችግኞች በጸደይ በዓል አካባቢ ይተክላሉ፣ ከየካቲት አይበልጡም፤ በሁለት ረድፎች አንድ ወይም ሁለት ተክሎች በአንድ ጎጆ ውስጥ ይተክላሉ፣ በአንድ ሙ 5000–6000 ቁጥቋጦዎች። በክረምት በአንድ ሙ 300 ኪ.ግ የራፕ ወይም የኦቾሎኒ ጥፍጥፍ ወይም 1000 ኪ.ግ የአሳማ ወይም የዶሮ ፍግ 50 ኪ.ግ ኦርጋኒክ ውስብስብ እና 50 ኪ.ግ ፎስፎረስ ማዳበሪያ ጋር — ከዘውዱ ጫፍ በታች በጥልቅ ቦይ ውስጥ ይጨምራሉ።
- የአየር ንብረት፦ በተገኙት ምንጮች ውስጥ መረጃ የለም።
5. የማምረት ቴክኖሎጂ፦
የጥበቃ መስፈርቶች የሥራውን ቅደም ተከተል ያስቀምጣሉ፣ ሙቀትን እና ጊዜን ግን አይደለም።
- የመጀመሪያ ማቀነባበር (初制, chūzhì)፦
- መድለብ (萎凋, wěidiāo)።
- መጠቅለል (揉捻, róuniǎn)።
- መፍላት (发酵, fājiào)።
- ማድረቅ (干燥, gānzào)። ጥሬ ሻይ ይገኛል — ማዎቻ (毛茶, máochá)፤ ይመረመራል፣ ይመዘናል፣ ይታሸጋል እና ወደ መጋዘን ይላካል።
- ማጠናቀቂያ ማቀነባበር (精制, jīngzhì)፦ ማዎቻ በቡድን ይሰበሰባል፣ ይነጠፋል (筛制, shāizhì)፣ በነፋስ ይለያል (风选, fēngxuǎn)፣ የውጭ ቅንጣቶች ይወገዳሉ (拣剔, jiǎntī)፣ ይመረመራል፣ የተዘጋጀው ሻይ ቅልቅል ይዘጋጃል፣ ቡድኑ ይመጣጠናል (匀堆, yúnduī)፣ በመጨረሻ ይደርቃል (补火, bǔhuǒ)፣ ይመዘናል እና ይታሸጋል።
ሰነዱ የሙቀት፣ የእርጥበት፣ የመፍላት ቆይታ መለኪያዎችን አይሰጥም።
6. የስሜት ሕዋሳት ባህሪያት፦
ገጽታ — በጥበቃ መስፈርቶች መሠረት። ሰነዱ ሻዩን ሁለት ጊዜ ይገልጻል — በስሜት ሕዋሳት ክፍል እና በፊዚኮ-ኬሚካላዊ አመልካቾች ክፍል — እና በመረቅ ቀለም ላይ ገለጻዎቹ ይለያያሉ።
- የደረቅ ቅጠል ውጫዊ ገጽታ፦ ውብ ቅርጽ ያለው፣ ጥቁር ከማብረቅ ጋር (外形优美，色泽乌润)።
- የደረቅ ቅጠል መዓዛ፦ የተለየ ገለጻ የለም።
- የመረቅ መዓዛ፦ ከፍ ያለና ንጹሕ (香气高纯)፤ በሁለተኛው ገለጻ — ተፈጥሯዊ የአበባ፣ ዘላቂ (天然花香持久)።
- ጣዕም፦ ለስላሳ፣ ጥግብ እና መንፈስን የሚያድስ (滋味醇厚爽口)፤ ሻዩ ብዙ ፍላትን ይቋቋማል (耐冲泡)።
- የመረቅ ቀለም፦ ቀላል ቀይ (汤色浅红) — በስሜት ሕዋሳት ክፍል፤ ቀይ እና ብሩህ (汤色红亮) — በሁለተኛው ገለጻ።
- የሻይ ታች (የተፈላ ቅጠል)፦ በትንሹ ጠቆር ያለ (叶底稍暗)።
7. ኬሚካላዊ ውህድ፦
የጥበቃ መስፈርቶች ሦስት አመልካቾችን ይጠቅሳሉ፦
| አመልካች | መስፈርት |
|---|---|
| የሻይ ፖሊፊኖሎች | ከ 22.2% በታች አይደለም |
| ነጻ አሚኖ አሲዶች | ከ 2.7% በታች አይደለም |
| በውሃ የሚሟሟ ንጥረ ነገሮች | ከ 42.4% በታች አይደለም |
ተመሳሳይ ሦስት ቁጥሮች ከተመሳሳዩ ማስታወቂያ በአረንጓዴው 九宫山茶 መስፈርቶች ውስጥ ይገኛሉ። ስለ ካፌይን እና ሌሎች ንጥረ ነገሮች መረጃ የለም።
8. መፍላት፦
የክፍሉ ልምምድ ለቀይ ሻይ።
- የውሃ ሙቀት፦ 90–95 °C።
- የሻይ መጠን፦ 3 ግ በ 150 ሚሊ ሊትር።
- ዕቃ፦ ጋይዋን ወይም የፖርስሊን ሻይ ማንኪያ።
- ሂደት፦
- ዕቃውን ማሞቅ።
- ሻዩን በውሃ ማፍላት።
- የመጀመሪያው ፍላት — አንድ ደቂቃ አካባቢ።
- ፍላቱን ሙሉ በሙሉ ማፍሰስ።
- በርካታ ተደጋጋሚ ፍላቶች፣ እያንዳንዱ ከቀዳሚው ትንሽ ይረዝማል፤ ሰነዱ ሻዩ እነዚህን እንደሚቋቋም ይገልጻል።
9. ማከማቻ፦
የክፍሉ ልምምድ። በደረቅ ጨለማ ቦታ በክፍል ሙቀት ውስጥ፣ በጥብቅ ማሸጊያ ውስጥ፣ ከሽታዎች እና ከእርጥበት ርቆ።
10. ዋጋ እና ሐሰተኛ ምርቶች፦
በተገኙት ምንጮች ውስጥ ስለ ዋጋ መረጃ የለም።
- ሐሰተኛ ምርቶችን እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል፦
- የጂኦግራፊያዊ መጠቆሚያ ያለው ምርት ምልክት ወይም የግብርና መጠቆሚያ ምልክት መፈለግ፤ የልዩ ምልክት መብትን የሚያጸድቀው የመንግሥት የአእምሮአዊ ንብረት አስተዳደር ነው።
- ሻዩ የተሠራው ከአምስቱ የዞኑ ክፍሎች በአንዱ መሆኑን ማረጋገጥ — ሥያፑ፣ ቹዋንዋንግ፣ ጂዩጎንግሻን፣ ሆንግጋንግ ወይም ያንግፋንግሊን — እንጂ በቀላሉ በቱንግሻን ወረዳ ውስጥ አይደለም።
- ደረቅ ቅጠል — ጥቁር ከማብረቅ ጋር፣ የተፈላ ቅጠል — በትንሹ ጠቆር ያለ።
11. አስደሳች እውነታዎች፦
- የመከላከያ ዞን — መላው ወረዳ አይደለም፣ በጂዩጎንግሻን ዙሪያ ያሉት አምስት ከተሞችና ወረዳዎች ናቸው፤ የወረዳው ማዕከል በውስጡ አይካተትም።
- ተመሳሳይ ማኅበር በተመሳሳይ ማስታወቂያ ለአረንጓዴው 九宫山茶 ተመሳሳይ ዞን ጥበቃ አግኝቷል፣ እና ለሁለቱ ሻዮች የፊዚኮ-ኬሚካላዊ መስፈርቶች ተመሳሳይ ተጽፈዋል።
- የጂዩጎንግሻን ዋና ጫፍ እስከ 1656 ሜትር ይደርሳል፣ አትክልቶቹ ግን በሰነዱ መሠረት ከ 900 ሜትር በላይ አይገኙም።
12. ከሌሎች ቀይ ሻዮች ጋር ማነጻጸር፦
- ኒንግሁንግ ጎንግ ፉ (宁红工夫)፦ የጂያንግሲ ጎንግፉ-ቀይ ሻይ ከሥዩሹይ ወረዳ፤ ምርጥ አትክልቶቹ በስለ እሱ በተጻፈው ኢንሳይክሎፔዲያ መጣጥፍ መሠረት በተመሳሳዩ የሙፉ ተራራ ሰንሰለት ተዳፋት ላይ ይገኛሉ።
- ቱንግጉ ኒንግሁንግ (铜鼓宁红)፦ የጂያንግሲ ቱንግጉ ወረዳ ቀይ ሻይ በታሪካዊው «ኒንግሁንግ» ስም።
- ኢሁን ጎንግ ፉ (宜红工夫)፦ የምዕራብ ሁቤይ ጥንታዊ ጎንግፉ-ቀይ ሻይ።
- ሁቤይ ቺንግ ዡዋን (湖北青砖)፦ የሥያንኒንግ አስተዳደር የተጨመቀ ጥቁር ሻይ፤ ቱንግሻን ከሚመረትባቸው ወረዳዎች መካከል ተጠቅሷል — ከተመሳሳዩ አስተዳደር የመጣ ሌላ ክፍል።
በማጠቃለል፦
ቱንግሻን ሁንግቻ — ከጂዩጎንግሻን ተራራ እና በሙፉ ተራራ ሰንሰለት መካከለኛ ክፍል ውስጥ ከሚገኙት በዙሪያው ካሉ ተራሮች የመጣ የደቡብ ሁቤይ ቀይ ሻይ ነው። ሰነዶቹ ዞንን፣ ዝርያዎችን፣ የአትክልት ከፍታ 400–900 ሜትር እና የማቀነባበር ቅደም ተከተል ይጠቅሳሉ፣ ገጽታውንም በአጭሩ ይስላሉ፦ ጥቁር የሚያብረቀርቅ ቅጠል፣ ከፍ ያለ ንጹሕ መዓዛ፣ ለስላሳ ጥግብ ጣዕም። የመልቀም ጊዜ፣ የመፍላት መለኪያዎች እና የዚህ ቀይ ሻይ ታሪክ በተገኙት ምንጮች ውስጥ እስካሁን የለም።
ምንጮች
መልክዓ ምድራዊ አመልካች
ሙሉ ዝርዝሩ — በምንጮች ገጽ ላይ