Changshan Yín Háo (Chángshān yínháo, 常山银毫) — grænt te frá Changshan-sýslu (常山县) í Quzhou-borgarhéraðinu vestur í Zhejiang-héraði. „Yín háo” — „silfurló”: nafnið lýsir útliti, ekki flokki. Flokkinn nefnir eina ítarlega lýsingin sem fannst — endurbirting á vefgáttinni „Zhongguo wang” (2017): „常山银毫，属绿茶” — „Changshan Yín Háo telst til græns tes”. Þar er einnig vélræn vinnsluaðferð með tölum: tromlufesting við 130–140 °C, rétting í katli, handfrágangur forms fyrir miðlungs- og hágeðaflokka, þurrkun í tveimur lotum. Fullunnið te er þunnt, stíft, kringlótt og beint, smaragðgrænt, með áberandi ló. Frá 2013 er nafnið verndað með landfræðilegu vottunarmerki; handhafi er samtök fræga tesins „Changshan yín háo”.
1. Flokkun og Uppruni
- Tegund: Grænt te (绿茶, lǜchá). Lýsingin frá 2017 kallar það beint svo og vinnsluaðferðin er græn: festing, rétting, þurrkun, án hvíldar og án oxunar. Skjal merkisins með flokki hef ég ekki séð.
- Flokkur: Frægt te frá Quzhou-borgarhéraði; landfræðilegt vottunarmerki (2013).
- Uppruni: Kína, Zhejiang-hérað (浙江, Zhèjiāng), Quzhou-borgarhérað (衢州, Qúzhōu), Changshan-sýsla (常山, Chángshān).
- Svæði: Héraðsgagnagrunnur merkja nefnir Changshan-sýslu sem stjórnsýslulega tilheyrandi handhafa; lagaleg mörk svæðisins hef ég ekki séð.
- Landfræðileg hnit: Changshan-sýsla — um 28,9° n. br. og 118,5° a. l.
2. Saga og Menningarlegt Gildi
- Saga: Stofnunardagsetning tesins er ekki í þeim heimildum sem fundust. Lýsingin frá 2017 nefnir verðlaun:
- Quzhou-keppni. Í borgarkeppni frægra tea — há sæti og titillinn „besta fræga te borgarinnar”; lýsingin nefnir ekki ár.
- 1991. Skipulagsnefnd Hangzhou-alþjóðlegu temenningarhátíðarinnar, sem ríkisferðamálastofnun og ríkisstjórn Zhejiang stóðu að, veitti teinu bikar og viðurkenningu sem „nýgræðingur meðal frægra tea” (名茶新秀).
- Hérað. Eftir nokkrar héraðskeppnir — viðurkenning sem gæðafrægt te.
- 1992. Bronsverðlaun fyrstu kínversku landbúnaðarsýningarinnar.
- 1995. Gullverðlaun annarrar kínversku landbúnaðarsýningarinnar.
- 1998. Gullverðlaun fyrstu héraðssýningar Zhejiang á frægum, sérstökum, gæða- og nýjum landbúnaðarafurðum.
- 2010–2013 — merki. Umsókn lögð fram 23. desember 2010, skráning — 14. ágúst 2013.
- Nafn: „Changshan” (常山) — nafn sýslunnar; „yín háo” (银毫) — „silfurló”, eftir hvítum hárum á smaragðgræna blaðinu.
- Menningarlegt gildi: Lýsingin frá 2017 segir að teið sé selt til Hong Kong, Taívan, Peking, Tianjin, Jinan, Taiyuan, Shanghai, Hangzhou, Ningbo og annarra stórborga. Fyrir sýsluna er þetta nafngreint te: merkið er í höndum samtaka sem nefnd eru eftir nafni tesins sjálfs.
3. Grasafræðileg Lýsing og Hráefni
- Tegund / Yrki: Engin gögn í þeim heimildum sem fundust.
- Tínsla: Engar tímasetningar í þeim heimildum sem fundust.
- Tínslustaðall: Ein brum með einu nýopnuðu blaði (一芽一叶初展). Brum og blað verða að vera heil; sprotar sem skemmdir eru af meindýrum eru ekki tíndir.
- Kröfur til hráefnis: Hráefni er aðallega ein brum með einu blaði; lýsingin undirstrikar að útlit tesins gefist af nákvæmri tínslu og vinnslu.
4. Terroir og Ræktunaraðstæður
- Svæði: Vesturhluti Zhejiang-héraðs, Quzhou-borgarhérað.
- Aðstæður: Lýsingin frá 2017 segir aðeins að teið vaxi í háfjalla-tehéraði þar sem „ský rísa og dögun skín” (云蒸霞蔚).
- Hæð, loftslag og jarðvegur: Engar tölur í þeim heimildum sem fundust.
5. Vinnsluaðferð
Lýsingin frá 2017 gefur vélræna vinnsluaðferð eftir skrefum — með vélargerðum, hitastigum og tíma; hér er hún endursögð nálægt textanum.
- Tínsla og útbreiðsla (摊放, tānfàng): Fersk blöð eru strax breidd þunnt út á bambusmottur eða hreint sementsgólf, í 2 cm lagi, í 4–6 klukkustundir; blaut blöð úr rigningu geymd lengur. Um það bil á tveggja klukkustunda fresti er blöðunum snúið við. Þau eru tilbúin þegar þau eru orðin mjúk, dökk og hafa misst graslyktina.
- Festing (杀青, shāqīng): Tromluvél 6CST30. Blöðum er hleypt inn þegar hiti inni í tromlunni er 130–140 °C og hiti finnst við innganginn, jafnt og samfellt, 35 kg á klukkustund. Festing tekur um eina mínútu. Tilbúið — hrein ilmur, blaðstilkar bogna en brotna ekki, engir roðnaðir stilkar eða blöð, blöð klístra lítillega við höndina. Blöðin eru strax kæld við úttakið til að varðveita smaragðgræna litinn.
- Rétting (理条, lǐtiáo): Fjölnota frægte-vél 6CMD40/7 án þrýstivals eða sérstök réttingarvél; 90–100 °C, fyrst hærra, síðan lægra; 1,2–1,5 kg af blöðum, 6–10 mínútur. Blöðin tekin af þegar þau eru orðin stíf, bein og stinga í lófann.
- Formfrágangur og „lóarlyfting” (整形提毫, zhěngxíng tíháo): Fyrir lággæðaflokka er skrefið sleppt og þurrkað strax eftir réttingu. Miðlungs- og hágeðaflokkar fá handfrágang í rafmagnskatli 6CG65 við 80 °C, 0,15–0,20 kg í einu. Fjórir fingur lokaðir hornrétt á þumalfingur, te tekið í lófann og stöðugt snúið við svo þrýstingurinn dreifist jafnt. Skrefinu lýkur þegar ræmurnar eru orðnar beinar og hvít ló kemur í ljós.
- Þurrkun (烘干, hōnggān): Lítil þurrkvél, í tveimur lotum. Fyrst — við 90–100 °C, með viðsnúningi á 5–6 mínútna fresti, þar til átta tíundu hlutar þurrs, síðan klukkutíma kæling. Í annað sinn — við 80–90 °C, með viðsnúningi á 5 mínútna fresti, þar til blöðin nuddast í duft milli fingranna.
Lýsingin kallar þessa vinnsluaðferð vélræna; hvort teið hafi sérstaka handvirka aðferð er ekki sagt í þeim heimildum sem fundust.
6. Skynrænir Eiginleikar
Lýsingin frá 2017:
- Útlit þurrra blaða: Þunnt, stíft, kringlótt og beint, smaragðgrænt, með áberandi ló (细紧圆直，翠绿显毫).
- Ilmur þurrra blaða: Engin sérstök lýsing.
- Ilmur bruggs: Mettandi og þrálátur (香气馥郁持久).
- Bragð: Ferskt, mjúkt og hressandi (滋味鲜醇爽口); í annarri málsgrein sama texta — ferskt og mjúkt, með sætu (鲜醇带甘).
- Litir bruggs: Fölgrænn og bjartur (汤色嫩绿明亮).
- Blaut lauf: Þunn og mjúk blöð opnast eins og blóm (叶底细嫩成朵); í annarri málsgrein — heil, eins og blóm (完整成朵).
7. Efnasamsetning
Eðlis- og efnafræðileg gögn eru ekki í þeim heimildum sem fundust. Lýsingin frá 2017 nefnir aðeins efnaflokka sem eru sameiginlegir öllu tei: vatn, pólýfenól, prótein, amínósýrur, ensím, alkalóíðar, sykrur, vítamín. Hún gefur engar tölur.
8. Heilsueiginleikar
Staðfestra gagna um áhrif þessa tiltekna tes er ekki að finna. Lýsingin frá 2017 eignar teinu virkni gegn löngum lista sjúkdóma; þessar fullyrðingar hafa enga staðfestingu og ég endurtek þær ekki.
9. Bruggun
Venja flokksins fyrir grænt te.
- Vatnshiti: 80–85 °C.
- Magn tes: 3 g á 150 ml.
- Ílát: Glerbikar — þar sést hvernig beinar ræmur opnast eins og blóm — eða hvítur gaiwan.
- Aðferð:
- Hita ílátið.
- Setja te í og hella vatni meðfram hliðinni.
- Fyrsta brugg — eftir 40–60 sekúndur.
- Drekka og skilja hluta bruggsins eftir.
- Bæta við vatni.
- Tvær til þrjár endurhellingar.
10. Geymsla
Venja flokksins. Í loftþéttum umbúðum, í ísskáp við 0–5 °C, án ljóss, raka og lyktar. Best að drekka innan árs.
11. Verð og Eftirlíkingar
Engin verðgögn í þeim heimildum sem fundust. Af vinnsluaðferðinni sést að flokkar eru mismunandi: hágeðaflokkar fá handfrágang og „lóarlyftingu”, lággæðaflokkar eru þurrkaðir strax eftir réttingu.
- Hvernig á að forðast eftirlíkingar:
- Leita að landfræðilega vottunarmerkinu „常山银毫” nr. 8981415. Samkvæmt héraðsgagnagrunni frá 2019 mega tvö fyrirtæki nota það; hvort merkið gildir nú er óstaðfest.
- Athuga að framleiðandinn sé frá Changshan-sýslu.
- Blaðið er þunnt, stíft, beint, smaragðgrænt, með hvítri ló; bruggið fölgrænt og bjart.
- Hvíta lóin, samkvæmt lýsingunni, kemur fram við handfrágang sem er aðeins gerður fyrir miðlungs- og hágeðaflokka.
12. Áhugaverðar Staðreyndir
- Handhafi merkisins — Samtök fræga tesins „Changshan yín háo” í Changshan-sýslu (常山县常山银毫名茶协会): samtökin eru nefnd eftir einu tei.
- Á sömu síðu frá 2017 er nafnið nokkrum sinnum ritað öðruvísi — „常山银豪”, með öðru tákni fyrir „háo”.
- Frá umsókn til skráningar merkisins liðu næstum þrjú ár.
13. Samanburður við önnur te frá Quzhou-borgarhéraði
- Kaihua Long Ding (开化龙顶): Grænt te frá nágrannasýslunni Kaihua í sama borgarhéraði — einnig beinar, mjóar brum með hvítum hárum.
- Jiangshan Lü Mudan (江山绿牡丹): Grænt te frá borgarsýslunni Jiangshan í sama borgarhéraði, vafið eins og „krónublöð”.
- Tonglu Xueshui Yunlü Cha (桐庐雪水云绿茶): Nálarte úr stökum brum frá Tonglu-sýslu í Hangzhou-borgarhéraði; hráefni Changshan Yín Háo er brum með blaði.
Að lokum:
Changshan Yín Háo — grænt te frá vesturhluta Zhejiang með „silfurló” í nafninu: þunnar, stífar, beinar smaragðgrænar ræmur með hvítum hárum, fölgrænt bjart brugg, ferskt mjúkt bragð. Vinnsluaðferð þess er lýst óvenju ítarlega — frá lagþykkt við útbreiðslu til lófatöku við handfrágang, — og verðlaunin ná aftur til 1991. Stofnunardagsetningar, te-runnategunda og hæðar garða er ekki að finna í þeim heimildum sem fundust.
Heimildir
Landfræðileg merking
Heildarlisti — á síðunni Heimildir