常山銀毫（Chángshān yínháo，常山银毫）係浙江省西部衢州市常山縣嘅綠茶。「銀毫」即係「銀白色嘅茸毛」：呢個名形容外形，唔係等級。等級方面，唯一搵到嘅詳細描述，係「中國網」2017年嘅轉載：「常山银毫，属绿茶」——即係「常山銀毫屬於綠茶」。同一篇描述仲有機械製茶工藝同數字：滾筒殺青130–140 °C、鍋內理條、中高檔茶用人手整形、分兩次烘乾。成茶外形細緊圓直、翠綠顯毫。2013年起，呢個名受地理標誌證明商標保護；持有人係「常山銀毫名茶協會」。
1. 分類同產地
- 類型： 綠茶（绿茶, lǜchá）。2017年嘅描述直接咁樣稱呼佢，而佢嘅工藝亦係綠茶工藝：殺青、理條、烘乾，冇渥堆亦冇氧化。我未有睇過個商標文件入面嘅分類。
- 類別： 衢州市名茶；地理標誌證明商標（2013年）。
- 產地： 中國浙江省（浙江, Zhèjiāng）衢州市（衢州, Qúzhōu）常山縣（常山, Chángshān）。
- 產區： 省級商標資料庫將常山縣列為持有人嘅行政歸屬；我未有睇過法律上嘅產區界線。
- 地理坐標： 常山縣大約位於北緯28.9°、東經118.5°。
2. 歷史同文化意義
- 歷史： 搵到嘅資料入面冇呢款茶嘅創製年份。2017年嘅描述列出以下獎項：
- 衢州市比賽。 喺全市名茶比賽中攞到高名次，並獲「市名茶之冠」稱號；描述冇寫年份。
- 1991年。 由國家旅遊局同浙江省人民政府主辦嘅杭州國際茶文化節組委會，向呢款茶頒發「名茶新秀」獎杯同證書。
- 省級。 多次省級比賽後，獲頒優質名茶證書。
- 1992年。 首屆中國農業博覽會銅獎。
- 1995年。 第二屆中國農業博覽會金獎。
- 1998年。 首屆浙江省名特優新農產品展銷會金獎。
- 2010–2013年——商標。 申請日期2010年12月23日，註冊日期2013年8月14日。
- 名稱： 「常山」（常山）係縣名；「銀毫」（银毫）即係「銀白色嘅茸毛」，指翠綠葉底上嘅白色茸毛。
- 文化意義： 2017年嘅描述話，呢款茶銷往香港、台灣、北京、天津、濟南、太原、上海、杭州、寧波等大城市。對常山縣嚟講，呢款係以地名命名嘅茶：商標持有人係一個直接用茶名嚟命名嘅協會。
3. 植物學描述同原料
- 品種／栽培種： 搵到嘅資料入面冇數據。
- 採摘： 搵到嘅資料入面冇採摘時間。
- 採摘標準： 一芽一葉初展。芽同葉必須完整，受蟲害嘅芽葉唔採。
- 原料要求： 原料主要係一芽一葉；描述強調，茶葉外形嚟自採摘同製作嘅精細程度。
4. 風土同種植特點
- 地區： 浙江省西部，衢州市。
- 環境： 2017年嘅描述只係話，茶樹生長喺高山茶區，嗰度「雲蒸霞蔚」。
- 海拔、氣候同土壤： 搵到嘅資料入面冇數字。
5. 製作工藝
2017年嘅描述提供咗分步驟嘅機械工藝——包括機器型號、溫度同時間；以下按原文意思轉述。
- 攤放（摊放, tānfàng）： 鮮葉要即刻薄攤喺竹蓆或者乾淨嘅水泥地上，厚度2厘米，攤4–6個鐘；受雨淋濕嘅葉要攤耐啲。大約每兩個鐘翻一次。當葉變軟、色澤轉深、青草氣消失，就攤好。
- 殺青（杀青, shāqīng）： 用6CST30滾筒殺青機。當筒內溫度達到130–140 °C、入葉口感到燙手時，均勻連續投入鮮葉，每小時35公斤。殺青時間約一分鐘。殺青適度嘅標準係：清香顯露、葉梗彎而不斷、冇紅梗紅葉、葉片稍黏手。出葉後要即刻攤涼，以保持翠綠色澤。
- 理條（理条, lǐtiáo）： 用6CMD40/7名茶多用機（唔加壓棍）或者專用理條機；溫度90–100 °C，先高後低；每鍋投葉1.2–1.5公斤，理6–10分鐘。當葉條緊直、放喺手心有刺手感，就取出。
- 整形提毫（整形提毫, zhěngxíng tíháo）： 低檔茶省略呢個步驟，理條後直接烘乾。中高檔茶用6CG65電炒鍋，溫度80 °C，每鍋0.15–0.20公斤，人手整形。四指併攏同拇指成直角，將茶葉收喺掌心，連續翻動，令壓力均勻。當茶條挺直、白色茸毛顯露，呢個步驟就完成。
- 烘乾（烘干, hōnggān）： 用小型烘乾機，分兩次烘。第一次90–100 °C，每5–6分鐘翻一次，烘至八成乾，然後攤涼一個鐘。第二次80–90 °C，每5分鐘翻一次，直至用手指可以將茶葉搓成粉末。
描述將呢套工藝稱為機械工藝；搵到嘅資料入面冇提及呢款茶有冇另外嘅手工工藝。
6. 感官特徵
2017年描述：
- 乾茶外形： 細緊圓直，翠綠顯毫（细紧圆直，翠绿显毫）。
- 乾茶香氣： 冇單獨描述。
- 茶湯香氣： 香氣馥郁持久（香气馥郁持久）。
- 滋味： 鮮醇爽口（滋味鲜醇爽口）；同一篇文另一段就寫鮮醇帶甘（鲜醇带甘）。
- 湯色： 嫩綠明亮（汤色嫩绿明亮）。
- 葉底： 細嫩成朵（叶底细嫩成朵）；另一段就寫完整成朵（完整成朵）。
7. 化學成分
搵到嘅資料入面冇物理化學數據。2017年嘅描述只係列出所有茶葉共有嘅成分類別：水、多酚類、蛋白質、氨基酸、酶、生物鹼、糖類、維生素。佢冇提供數字。
8. 功效
冇關於呢款茶本身功效嘅可靠數據。2017年嘅描述聲稱呢款茶可以醫治一長串疾病；呢啲講法未經驗證，我就唔複述。
9. 沖泡
綠茶類別嘅通行做法。
- 水溫： 80–85 °C。
- 茶量： 150毫升水用3克茶。
- 器皿： 玻璃杯——可以睇到筆直茶條好似花咁綻放——或者白瓷蓋碗。
- 過程：
- 溫熱器皿。
- 放入茶葉，沿杯壁注水。
- 第一泡等40–60秒。
- 飲用時留低部分茶湯。
- 再次注水。
- 可以重複沖泡兩至三次。
10. 儲存
類別通行做法。密封包裝，存放喺0–5 °C雪櫃，避免光線、濕氣同異味。最好一年內飲完。
11. 價格同仿冒品
搵到嘅資料入面冇價格數據。從工藝可以睇到等級差異：高檔茶有人手整形同提毫，低檔茶理條後就直接烘乾。
- 點樣避免仿冒品：
- 留意「常山银毫」地理標誌證明商標，註冊號8981415。根據2019年省級資料庫，獲准使用嘅有兩間公司；該商標而家係咪仍然有效，未有確認。
- 確認生產商來自常山縣。
- 乾茶要細緊圓直、翠綠、帶白毫；茶湯嫩綠明亮。
- 根據描述，白毫係靠人手整形先會顯露出嚟，而呢個步驟只係中高檔茶先會做。
12. 有趣事實
- 商標持有人係常山縣常山銀毫名茶協會：一個協會以單一款茶嚟命名。
- 喺2017年同一頁入面，個名有幾次寫成「常山银豪」，用咗另一個「豪」字。
- 由申請到商標註冊，差唔多歷時三年。
13. 同衢州市其他茶嘅比較
- 開化龍頂（开化龙顶）： 同市嘅開化縣綠茶——同樣係筆直修長、帶白毫嘅芽茶。
- 江山綠牡丹（江山绿牡丹）： 同市嘅江山市綠茶，捲曲成「花瓣」狀。
- 桐廬雪水雲綠茶（桐庐雪水云绿茶）： 杭州市桐廬縣用單芽製成嘅針形茶；常山銀毫嘅原料係一芽一葉。
結語：
常山銀毫係一款浙西綠茶，個名入面有「銀毫」：細緊圓直嘅翠綠茶條帶白毫，湯色嫩綠明亮，滋味鮮爽。佢嘅工藝描述罕見地詳細——由攤放厚度到人手整形嘅掌心手法都有——而獎項可以追溯到1991年。搵到嘅資料入面冇創製年份、茶樹品種同茶園海拔數據。
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