Chángshān yínháo

ቻንግሻን ዪንሃዎ (Chángshān yínháo, 常山银毫) በምዕራብ ዠጂያንግ ግዛት ውስጥ በምትገኘው የቹዙሆው ከተማ አስተዳደር የቻንግሻን ወረዳ (常山县) አረንጓዴ ሻይ ነው። «ዪንሃዎ» ማለት «የብር ጥቃቅን ፀጉሮች» ማለት ነው፤ ስሙ መልክን ይገልጻል እንጂ ደረጃን አይገልጽም። ክፍሉን የሚጠራው ብቸኛው ዝርዝር መግለጫ በ«ዥንግጉዎ ዋንግ» ፖርታል ላይ የወጣ ዳግም ህትመት ነው (2017)፦ «常山银毫，属绿茶» — «ቻንግሻን ዪንሃዎ የአረንጓዴ ሻይ ዝርያ ነው»። በዚያው ላይ ቁጥሮች ያሉት ማሽን ላይ የተመሰረተ ቴክኖሎጂ አለ፦ ከበሮ ማጠጋጋት በ130–140 °C፣ በብረት ድስት ውስጥ ማስተካከል፣ ለመካከለኛ እና ከፍተኛ ደረጃዎች በእጅ የቅርጽ መጨረሻ ማስተካከል፣ በሁለት ዙር ማድረቅ። የተዘጋጀው ሻይ ቀጭን፣ ጥብቅ፣ ክብ እና ቀጥ ያለ፣ መረግዳ አረንጓዴ ቀለም ያለው፣ ግልጽ የሆነ ጥቃቅን ፀጉሮች ያሉት ነው። ከ2013 ጀምሮ ስሙ በጂኦግራፊያዊ የምስክር ወረቀት ምልክት የተጠበቀ ነው፤ ባለአደራው የ«ቻንግሻን ዪንሃዎ» ዝነኛ ሻይ ማኅበር ነው።

1. ምደባ እና መነሻ፦

• ዓይነት፦ አረንጓዴ ሻይ (绿茶, lǜchá)። የ2017 መግለጫ በቀጥታ እንደዚህ ይጠራዋል፣ ቴክኖሎጂውም አረንጓዴ ነው፦ ማጠጋጋት፣ ማስተካከል፣ ማድረቅ፣ ያለ ማጉረምረም እና ያለ ኦክሲዴሽን። የምልክቱን ሰነድ ከክፍል ጋር አላየሁም።
• ምድብ፦ የቹዙሆው ከተማ አስተዳደር ዝነኛ ሻይ፤ የጂኦግራፊያዊ ምስክር ወረቀት ምልክት (2013)።
• መነሻ፦ ቻይና፣ ዠጂያንግ ግዛት (浙江, Zhèjiāng)፣ የቹዙሆው ከተማ አስተዳደር (衢州, Qúzhōu)፣ የቻንግሻን ወረዳ (常山, Chángshān)።
• ዞን፦ የግዛቱ የምልክቶች መረጃ ቋት የቻንግሻን ወረዳን የባለአደራው አስተዳደራዊ ንብረት አድርጎ ያሳያል፤ የዞኑን ሕጋዊ ወሰን አላየሁም።
• የጂኦግራፊያዊ መጋጠሚያዎች፦ የቻንግሻን ወረዳ በ28.9° ሰሜን ኬክሮስ እና በ118.5° ምሥራቅ ኬንትሮስ አካባቢ ነው።

2. ታሪክ እና ባህላዊ ጠቀሜታ፦

• ታሪክ፦ በተገኙ ምንጮች ውስጥ ሻዩ የተፈጠረበት ቀን የለም። የ2017 መግለጫ የሚከተሉትን ሽልማቶች ይዘረዝራል፦
  • የቹዙሆው ውድድር። በከተማው የዝነኛ ሻዮች ውድድር ከፍተኛ ቦታዎች እና «የከተማው ምርጥ ዝነኛ ሻይ» የሚል ማዕረግ አግኝቷል፤ ዓመቱን መግለጫው አይጠቅስም።
  • 1991. በመንግሥት የቱሪዝም ቢሮ እና በዠጂያንግ አስተዳደር የተዘጋጀው የሃንግዡ ዓለም አቀፍ የሻይ ባህል ፌስቲቫል አዘጋጅ ኮሚቴ ለሻዩ ዋንጫ እና ዲፕሎማ «የዝነኛ ሻዮች አዲስ ተወዳዳሪ» (名茶新秀) ሰጠ።
  • ግዛት። በበርካታ የግዛት ውድድሮች ውጤት የጥራት ዝነኛ ሻይ ዲፕሎማ አግኝቷል።
  • 1992. የመጀመሪያው የቻይና የግብርና ኤግዚቢሽን የነሐስ ሜዳሊያ።
  • 1995. የሁለተኛው የቻይና የግብርና ኤግዚቢሽን የወርቅ ሜዳሊያ።
  • 1998. የመጀመሪያው የዠጂያንግ ግዛት የዝነኛ፣ ልዩ፣ ጥራት ያላቸው እና አዳዲስ የግብርና ምርቶች ኤግዚቢሽን የወርቅ ሜዳሊያ።
  • 2010–2013 — ምልክት። ማመልከቻው በዲሴምበር 23፣ 2010 ቀርቦ፣ ምዝገባው በነሐሴ 14፣ 2013 ተፈጸመ።
• ስም፦ «ቻንግሻን» (常山) የወረዳው ስም ነው፤ «ዪንሃዎ» (银毫) ማለት «የብር ጥቃቅን ፀጉሮች» ማለት ሲሆን መረግዳ አረንጓዴ በሆነው ቅጠል ላይ ያለውን ነጭ ፀጉር ያመለክታል።
• ባህላዊ ጠቀሜታ፦ የ2017 መግለጫ ሻዩ ወደ ሆንግ ኮንግ፣ ታይዋን፣ ቤጂንግ፣ ትያንጂን፣ ጂናን፣ ታይዩአን፣ ሻንጋይ፣ ሃንግዡ፣ ኒንቦ እና ሌሎች ትላልቅ ከተሞች እንደሚሸጥ ይጽፋል። ለወረዳው ይህ በስሙ የተሰየመ ሻይ ነው፤ ምልክቱን የያዘው ማኅበር በሻዩ ስም ተሰይሟል።

3. የዕፅዋት ገለጻ እና ጥሬ ዕቃ፦

• ዝርያ / እርሻ ዝርያ፦ በተገኙ ምንጮች ውስጥ መረጃ የለም።
• መልቀሚያ፦ በተገኙ ምንጮች ውስጥ ወቅቱ የለም።
• የመልቀሚያ ደረጃ፦ አንድ ቡቃያ ከአንድ ገና ከተከፈተ ቅጠል ጋር (一芽一叶初展)። ቡቃያው ከቅጠሉ ጋር ሙሉ መሆን አለበት፤ በተባይ የተጎዱ ቅርንጫፎች አይለቀሙም።
• የጥሬ ዕቃ መስፈርቶች፦ ጥሬ ዕቃው በዋናነት አንድ ቡቃያ ከአንድ ቅጠል ጋር ነው፤ መግለጫው የሻዩ መልክ በመልቀሚያ እና በማቀነባበር ጥንቃቄ እንደሚመጣ ያጎላል።

4. ቴሩዋር እና የእርሻ ልዩነቶች፦

• ክልል፦ ምዕራብ ዠጂያንግ ግዛት፣ የቹዙሆው ከተማ አስተዳደር።
• ሁኔታዎች፦ የ2017 መግለጫ ሻዩ በከፍታ ቦታ በሚገኝ የሻይ ክልል ውስጥ እንደሚበቅል ብቻ ይናገራል፤ እዚያም «ደመናዎች ይነሳሉ እና ንጋቶች ያበራሉ» (云蒸霞蔚)።
• ከፍታ፣ የአየር ንብረት እና አፈር፦ በተገኙ ምንጮች ውስጥ ቁጥሮች የሉም።

5. የማምረቻ ቴክኖሎጂ፦

የ2017 መግለጫ የማሽን ቴክኖሎጂን በደረጃዎች ይሰጣል — የማሽን ስሞች፣ ሙቀቶች እና ጊዜዎች ጋር፤ ከዚህ በታች ከጽሑፉ ጋር በቅርበት ተተርጉሟል።

1. መልቀም እና ማስፋፋት (摊放, tānfàng)፦ ትኩስ ቅጠል ወዲያውኑ በቀጭን በቀርከሃ ምንጣፎች ወይም በንጹህ የሲሚንቶ ወለል ላይ፣ በ2 ሴ.ሜ ንብርብር፣ ለ4–6 ሰዓታት ይዘረጋል፤ በዝናብ የተረጠበ ቅጠል ረዘም ላለ ጊዜ ይቆያል። በየሁለት ሰዓቱ ቅጠሉ ይገለበጣል። ቅጠሉ ሲለሰልስ፣ ሲጠቆር እና የሣር ሽታውን ሲያጣ ዝግጁ ነው።
2. ማጠጋጋት (杀青, shāqīng)፦ ከበሮ ማሽን 6CST30። በከበሮው ውስጥ 130–140 °C ሲሆን እና በመግቢያው ላይ ለእጅ ሲሞቅ ቅጠሉ በእኩል እና ያለማቋረጥ በሰዓት 35 ኪ.ግ ይገባል። ማጠጋጋቱ አንድ ደቂቃ ያህል ይወስዳል። ዝግጁነቱ ንጹህ መዓዛ፣ ግንዱ የሚታጠፍ እና የማይሰበር፣ የቀላ ግንዶች እና ቅጠሎች የሌሉበት፣ ቅጠሉ በትንሹ በእጅ የሚጣበቅ ነው። ቅጠሉ ሲወጣ የመረግዳ አረንጓዴ ቀለሙን ለመጠበቅ ወዲያውኑ ይቀዘቅዛል።
3. **ማስተካከል (理条, lǐtiáo)፦ ሁለገብ የዝነኛ ሻዮች ማሽን 6CMD40/7 ያለ መጫኛ ሮለር ወይም የተለየ ማስተካከያ ማሽን፤ 90–100 °C፣ መጀመሪያ ከፍ ያለ፣ ከዚያ ዝቅ ያለ፤ 1.2–1.5 ኪ.ግ ቅጠል፣ 6–10 ደቂቃ። ቅጠሉ ጥብቅ፣ ቀጥ ያለ እና በእጅ መዳፍ ውስጥ የሚወጋ ሲሆን ይወገዳል።
4. የቅርጽ መጨረሻ ማስተካከል እና «ጥቃቅን ፀጉሮችን ማስነሳት» (整形提毫, zhěngxíng tíháo)፦ ለዝቅተኛ ደረጃዎች ይህ ደረጃ ይዘለላል እና ከማስተካከል በኋላ ወዲያውኑ ይደርቃሉ። መካከለኛ እና ከፍተኛ ደረጃዎች በእጅ በኤሌክትሪክ ድስት 6CG65 በ80 °C፣ በ0.15–0.20 ኪ.ግ ይጠናቀቃሉ። አራት ጣቶች ከአውራ ጣት ጋር በቀኝ አንግል ተጣብቀው፣ ሻዩ ወደ መዳፉ ይወሰዳል እና ያለማቋረጥ ይገለበጣል፣ ግፊቱ በእኩል እንዲወድቅ። ደረጃው የሚያበቃው ጠፍጣፋዎቹ ቀጥ ብለው ሲሆኑ እና ነጭ ጥቃቅን ፀጉሮች ሲታዩ ነው።
5. ማድረቅ (烘干, hōnggān)፦ ትንሽ ማድረቂያ ማሽን፣ በሁለት ዙር። የመጀመሪያው — በ90–100 °C፣ በየ5–6 ደቂቃው በመገልበጥ፣ ከስምንት አስረኛው ደረቅነት ድረስ፣ ከዚያ ለአንድ ሰዓት ማቀዝቀዝ። ሁለተኛው — በ80–90 °C፣ በየ5 ደቂቃው በመገልበጥ፣ ቅጠሉ በጣቶች ወደ ዱቄት እስኪፈጨ ድረስ።

መግለጫው ይህን ቴክኖሎጂ የማሽን ብሎ ይጠራዋል፤ ሻዩ የተለየ የእጅ ቴክኖሎጂ እንዳለው በተገኙ ምንጮች አልተገለጸም።

6. የስሜት ህዋሳት ባህሪያት፦

የ2017 መግለጫ፦

• የደረቅ ቅጠል መልክ፦ ቀጭን፣ ጥብቅ፣ ክብ እና ቀጥ ያለ፣ መረግዳ አረንጓዴ፣ ግልጽ ጥቃቅን ፀጉሮች ያሉት (细紧圆直, 翠绿显毫)።
• የደረቅ ቅጠል መዓዛ፦ የተለየ መግለጫ የለም።
• የቅጠል መረቅ መዓዛ፦ ጥግብ እና ዘላቂ (香气馥郁持久)።
• ጣዕም፦ ትኩስ፣ ለስላሳ እና የሚያደስ (滋味鲜醇爽口)፤ በሌላ አንቀጽ በተመሳሳይ ጽሑፍ ውስጥ — ትኩስ እና ለስላሳ፣ ከጣፋጭነት ጋር (鲜醇带甘)።
• የቅጠል መረቅ ቀለም፦ ለስላሳ አረንጓዴ እና ብሩህ (汤色嫩绿明亮)።
• የሻይ ግርጌ (የተጠመቀ ቅጠል)፦ ቀጭን እና ለስላሳ ቅጠል እንደ አበባ ይከፈታል (叶底细嫩成朵)፤ በሌላ አንቀጽ — ሙሉ፣ እንደ አበባ (完整成朵)።

7. ኬሚካላዊ ውህደት፦

በተገኙ ምንጮች ውስጥ ፊዚኮ-ኬሚካላዊ መረጃ የለም። የ2017 መግለጫ ለማንኛውም ሻይ የተለመዱ የቡድን ንጥረ ነገሮችን ብቻ ይዘረዝራል፦ ውሃ፣ ፖሊፊኖሎች፣ ፕሮቲኖች፣ አሚኖ አሲዶች፣ ኤንዛይሞች፣ አልካሎይዶች፣ ስኳሮች፣ ቫይታሚኖች። ቁጥሮችን አይሰጥም።

8. ጠቃሚ ባህሪያት፦

የዚህ ሻይ ተግባር ላይ የተረጋገጠ መረጃ የለም። የ2017 መግለጫ ሻዩ ከረዥም የበሽታዎች ዝርዝር ጋር እንደሚዋጋ ይናገራል፤ እነዚህ የይገባኛል ጥያቄዎች ማረጋገጫ የላቸውም፣ ስለዚህ አልደግማቸውም።

9. ማፍላት፦

የክፍሉ ልምምድ ለአረንጓዴ ሻይ።

• የውሃ ሙቀት፦ 80–85 °C።
• የሻይ መጠን፦ 3 ግራም በ150 ሚሊ ሊትር።
• ዕቃዎች፦ የመስታወት ብርጭቆ — በውስጡ ቀጥ ያሉ ጠፍጣፋዎች እንደ አበባ ሲከፈቱ ይታያል — ወይም ነጭ ጋይዋን።
• ሂደት፦
  1. ዕቃውን አሞቀው።
  2. ሻዩን አስቀምጠው ውሃውን በግድግዳው በኩል አፍስሱ።
  3. የመጀመሪያው መረቅ — ከ40–60 ሰከንድ በኋላ።
  4. የመረቁን ክፍል ትተው ይጠጡ።
  5. ውሃ እንደገና አፍስሱ።
  6. ሁለት ወይም ሦስት ተደጋጋሚ ሙላዎች።

10. ማከማቸት፦

የክፍሉ ልምምድ። በታሸገ እሽግ ውስጥ፣ በማቀዝቀዣ ውስጥ በ0–5 °C፣ ያለ ብርሃን፣ እርጥበት እና ሽታዎች። በአንድ ዓመት ውስጥ መጠጣት ይሻላል።

11. ዋጋ እና ሐሰተኛ ምርቶች፦

በተገኙ ምንጮች ውስጥ ስለ ዋጋ መረጃ የለም። በቴክኖሎጂው መሠረት ደረጃዎች እንደሚለያዩ ይታያል፦ ከፍተኛ ደረጃዎች በእጅ ይጠናቀቃሉ እና «ጥቃቅን ፀጉሮችን ያስነሳሉ»፣ ዝቅተኛ ደረጃዎች ከማስተካከል በኋላ ወዲያውኑ ይደርቃሉ።

• ሐሰተኛ ምርቶችን እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል፦
  • የጂኦግራፊያዊ ምስክር ወረቀት ምልክት «常山银毫» ቁጥር 8981415 ይፈልጉ። እ.ኤ.አ. በ2019 በግዛቱ የመረጃ ቋት መሠረት ሁለት ኩባንያዎች እንዲጠቀሙበት ተፈቅዶላቸዋል፤ ምልክቱ አሁን የሚሰራ መሆኑ አልተረጋገጠም።
  • አምራቹ ከቻንግሻን ወረዳ መሆኑን ያረጋግጡ።
  • ቅጠሉ ቀጭን፣ ጥብቅ፣ ቀጥ ያለ፣ መረግዳ አረንጓዴ፣ ነጭ ጥቃቅን ፀጉሮች ያሉት ነው፤ መረቁ ለስላሳ አረንጓዴ እና ብሩህ ነው።
  • ነጭ ጥቃቅን ፀጉሮች፣ በመግለጫው መሠረት፣ ለመካከለኛ እና ከፍተኛ ደረጃዎች ብቻ በሚደረገው በእጅ መጨረሻ ማስተካከል ይወጣሉ።

12. አስደሳች እውነታዎች፦

• የምልክቱ ባለአደራ — የቻንግሻን ወረዳ «ቻንግሻን ዪንሃዎ» ዝነኛ ሻይ ማኅበር (常山县常山银毫名茶协会) ነው፤ ማኅበሩ በአንድ ሻይ ስም ተሰይሟል።
• በተመሳሳይ የ2017 ገጽ ላይ ስሙ ብዙ ጊዜ በተለየ መንገድ ተጽፏል — «常山银豪»፣ በሌላ የ«ሃዎ» ፊደል።
• ከማመልከቻው እስከ ምልክቱ ምዝገባ ድረስ ሦስት ዓመት ሊሞላው ተቃርቧል።

13. ከሌሎች የቹዙሆው ከተማ አስተዳደር ሻዮች ጋር ንጽጽር፦

• ካይሁዋ ሎንግ ዲንግ (开化龙顶)፦ በተመሳሳይ አስተዳደር ውስጥ የጎረቤት ካይሁዋ ወረዳ አረንጓዴ ሻይ — እንዲሁም ቀጥ ያሉ ቀጭን ቡቃያዎች ከነጭ ፀጉር ጋር።
• ጂያንግሻን ልዩ ሙ ዳን (江山绿牡丹)፦ በተመሳሳይ አስተዳደር ውስጥ የጂያንግሻን ከተማ ወረዳ አረንጓዴ ሻይ፣ እንደ «አበባ ቅጠሎች» የተጠማዘዘ።
• ቶንግሉ ሹዌሹዊ ዩንልዩ ቻ (桐庐雪水云绿茶)፦ በሃንግዡ አስተዳደር ውስጥ ከሚገኘው የቶንግሉ ወረዳ ነጠላ ቡቃያዎች የተሰራ መርፌ የሚመስል ሻይ፤ የቻንግሻን ዪንሃዎ ጥሬ ዕቃ ቡቃያ ከቅጠል ጋር ነው።

በማጠቃለል፦

ቻንግሻን ዪንሃዎ በምዕራብ ዠጂያንግ የሚገኝ አረንጓዴ ሻይ ሲሆን «የብር ጥቃቅን ፀጉሮች» በስሙ ውስጥ አሉ፤ ቀጭን፣ ጥብቅ፣ ቀጥ ያሉ መረግዳ አረንጓዴ ጠፍጣፋዎች ከነጭ ፀጉር ጋር፣ ለስላሳ አረንጓዴ ብሩህ መረቅ፣ ትኩስ ለስላሳ ጣዕም አለው። ቴክኖሎጂው በብርቅ ዝርዝር ተገልጿል — በመጀመሪያ ከሚዘረጋው ንብርብር ውፍረት እስከ በእጅ መጨረሻ ማስተካከል ወቅት በእጅ መዳፍ የመያዝ ዘዴ ድረስ — እና ሽልማቶቹ ከ1991 ጀምሮ ቀጥለዋል። የተፈጠረበት ቀን፣ የቁጥቋጦ ዝርያዎች እና የእርሻ ቦታዎች ከፍታ በተገኙ ምንጮች ውስጥ የሉም።

ምንጮች

መልክዓ ምድራዊ አመልካች

• CNIPA 地理标志证明商标 №8981415

ሙሉ ዝርዝሩ — በምንጮች ገጽ ላይ