Chángshān yínháo

ਚਾਂਗਸ਼ਾਨ ਯਿਨਹਾਓ (Chángshān yínháo, 常山银毫) — ਪੱਛਮੀ ਝੇਜਿਆਂਗ ਸੂਬੇ ਦੇ ਕੂਝੋਊ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਚਾਂਗਸ਼ਾਨ ਕਾਉਂਟੀ (常山县) ਦੀ ਇੱਕ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ। «ਯਿਨਹਾਓ» — «ਚਾਂਦੀ ਦਾ ਰੋਇਆਂ»: ਨਾਮ ਦਿੱਖ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਨੂੰ ਨਹੀਂ। ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਨਾਮ ਇੱਕੋ ਇੱਕ ਮਿਲਿਆ ਵਿਸਤ੍ਰਿਤ ਵਰਣਨ ਦਿੰਦਾ ਹੈ — ਪੋਰਟਲ «ਝੋਂਗਗੁਓ ਵਾਂਗ» (2017) ਉੱਤੇ ਇੱਕ ਮੁੜ-ਛਾਪ: «常山银毫，属绿茶» — «ਚਾਂਗਸ਼ਾਨ ਯਿਨਹਾਓ ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੈ»। ਉੱਥੇ ਹੀ — ਅੰਕੜਿਆਂ ਸਮੇਤ ਮਸ਼ੀਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ: 130–140 °C ਉੱਤੇ ਡਰੱਮ ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ, ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਸਿੱਧਾ ਕਰਨਾ, ਮੱਧਮ ਅਤੇ ਉੱਚ ਦਰਜਿਆਂ ਲਈ ਹੱਥੀਂ ਰੂਪ ਪੂਰਾ ਕਰਨਾ, ਦੋ ਪੜਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਸੁਕਾਉਣਾ। ਤਿਆਰ ਚਾਹ ਪਤਲੀ, ਤੰਗ, ਗੋਲ ਅਤੇ ਸਿੱਧੀ, ਪੰਨੇ ਰੰਗੀ, ਧਿਆਨ ਦੇਣ ਯੋਗ ਰੋਏਂ ਨਾਲ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। 2013 ਤੋਂ ਨਾਮ ਭੂਗੋਲਿਕ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਨ ਚਿੰਨ੍ਹ ਦੁਆਰਾ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ; ਧਾਰਕ — ਮਸ਼ਹੂਰ ਚਾਹ «ਚਾਂਗਸ਼ਾਨ ਯਿਨਹਾਓ» ਦੀ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ।

1. ਵਰਗੀਕਰਨ ਅਤੇ ਉਤਪੱਤੀ

• ਕਿਸਮ: ਹਰੀ ਚਾਹ (绿茶, lǜchá). ਇਸ ਨੂੰ ਸਿੱਧਾ ਏਦਾਂ ਹੀ 2017 ਦਾ ਵਰਣਨ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਹਰੀ ਹੈ: ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ, ਸਿੱਧਾ ਕਰਨਾ, ਸੁਕਾਉਣਾ, ਬਿਨਾਂ ਮੁਰਝਾਉਣ ਅਤੇ ਬਿਨਾਂ ਆਕਸੀਕਰਨ ਦੇ। ਮੈਂ ਚਿੰਨ੍ਹ ਦਾ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਸਮੇਤ ਨਹੀਂ ਦੇਖਿਆ।
• ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਕੂਝੋਊ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੀ ਮਸ਼ਹੂਰ ਚਾਹ; ਭੂਗੋਲਿਕ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਨ ਚਿੰਨ੍ਹ (2013)।
• ਉਤਪੱਤੀ: ਚੀਨ, ਝੇਜਿਆਂਗ ਸੂਬਾ (浙江, Zhèjiāng), ਕੂਝੋਊ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ (衢州, Qúzhōu), ਚਾਂਗਸ਼ਾਨ ਕਾਉਂਟੀ (常山, Chángshān)।
• ਖੇਤਰ: ਸੂਬਾਈ ਚਿੰਨ੍ਹ ਅਧਾਰ ਚਾਂਗਸ਼ਾਨ ਕਾਉਂਟੀ ਨੂੰ ਧਾਰਕ ਦੀ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਕੀ ਸੰਬੰਧਤਾ ਵਜੋਂ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ; ਮੈਂ ਖੇਤਰ ਦੀ ਕਾਨੂੰਨੀ ਹੱਦ ਨਹੀਂ ਦੇਖੀ।
• ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂਕ: ਚਾਂਗਸ਼ਾਨ ਕਾਉਂਟੀ — ਲਗਭਗ 28.9° ਉੱਤਰੀ ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼ ਅਤੇ 118.5° ਪੂਰਬੀ ਲੰਬਕਾਰ।

2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ

• ਇਤਿਹਾਸ: ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਤਾਰੀਖ਼ ਨਹੀਂ ਹੈ। 2017 ਦਾ ਵਰਣਨ ਪੁਰਸਕਾਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ:
  • ਕੂਝੋਊ ਮੁਕਾਬਲਾ। ਸ਼ਹਿਰ ਦੇ ਮਸ਼ਹੂਰ ਚਾਹਾਂ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਵਿੱਚ — ਉੱਚੇ ਸਥਾਨ ਅਤੇ «ਸ਼ਹਿਰ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਮਸ਼ਹੂਰ ਚਾਹ» ਦਾ ਖਿਤਾਬ; ਵਰਣਨ ਸਾਲ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦਾ।
  • 1991। ਹਾਂਗਝੋਊ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਚਾਹ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਤਿਉਹਾਰ ਦੀ ਆਯੋਜਕ ਕਮੇਟੀ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਰਾਜ ਸੈਰ ਸਪਾਟਾ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ ਅਤੇ ਝੇਜਿਆਂਗ ਸਰਕਾਰ ਨੇ ਕਰਵਾਇਆ, ਨੇ ਚਾਹ ਨੂੰ ਕੱਪ ਅਤੇ ਡਿਪਲੋਮਾ «ਮਸ਼ਹੂਰ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚ ਨਵਾਂ ਆਇਆ» (名茶新秀) ਦਿੱਤਾ।
  • ਸੂਬਾ। ਕਈ ਸੂਬਾਈ ਮੁਕਾਬਲਿਆਂ ਦੇ ਨਤੀਜਿਆਂ ਅਨੁਸਾਰ — ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੀ ਮਸ਼ਹੂਰ ਚਾਹ ਦਾ ਡਿਪਲੋਮਾ।
  • 1992। ਪਹਿਲੀ ਚੀਨੀ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨੀ ਦਾ ਕਾਂਸੀ ਤਮਗਾ।
  • 1995। ਦੂਜੀ ਚੀਨੀ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨੀ ਦਾ ਸੋਨ ਤਮਗਾ।
  • 1998। ਝੇਜਿਆਂਗ ਦੀਆਂ ਮਸ਼ਹੂਰ, ਵਿਸ਼ੇਸ਼, ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੀਆਂ ਅਤੇ ਨਵੀਆਂ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਪੈਦਾਵਾਰਾਂ ਦੀ ਪਹਿਲੀ ਸੂਬਾਈ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨੀ ਦਾ ਸੋਨ ਤਮਗਾ।
  • 2010–2013 — ਚਿੰਨ੍ਹ। ਅਰਜ਼ੀ 23 ਦਸੰਬਰ 2010 ਨੂੰ ਦਾਇਰ ਕੀਤੀ ਗਈ, ਰਜਿਸਟ੍ਰੇਸ਼ਨ — 14 ਅਗਸਤ 2013 ਨੂੰ।
• ਨਾਮ: «ਚਾਂਗਸ਼ਾਨ» (常山) — ਕਾਉਂਟੀ ਦਾ ਨਾਮ; «ਯਿਨਹਾਓ» (银毫) — «ਚਾਂਦੀ ਦਾ ਰੋਇਆਂ», ਪੰਨੇ ਰੰਗੇ ਪੱਤੇ ਉੱਤੇ ਚਿੱਟੇ ਰੋਏਂ ਦੇ ਕਾਰਨ।
• ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ: 2017 ਦਾ ਵਰਣਨ ਲਿਖਦਾ ਹੈ ਕਿ ਚਾਹ ਹਾਂਗਕਾਂਗ, ਤਾਈਵਾਨ, ਬੀਜਿੰਗ, ਤਿਆਨਜਿਨ, ਜੀਨਾਨ, ਤਾਈਯੂਆਨ, ਸ਼ੰਘਾਈ, ਹਾਂਗਝੋਊ, ਨਿੰਗਬੋ ਅਤੇ ਹੋਰ ਵੱਡੇ ਸ਼ਹਿਰਾਂ ਵਿੱਚ ਵੇਚੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਕਾਉਂਟੀ ਲਈ ਇਹ ਨਾਮ ਵਾਲੀ ਚਾਹ ਹੈ: ਚਿੰਨ੍ਹ ਦਾ ਧਾਰਕ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ ਹੈ, ਜਿਸ ਦਾ ਨਾਮ ਖੁਦ ਚਾਹ ਦੇ ਨਾਮ ਉੱਤੇ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ।

3. ਬਨਸਪਤੀ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ

• ਕਿਸਮ / ਕਲਟੀਵਰ: ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਡਾਟਾ ਨਹੀਂ ਹੈ।
• ਚੁਗਾਈ: ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਸਮਾਂ ਨਹੀਂ ਹੈ।
• ਚੁਗਾਈ ਦਾ ਮਿਆਰ: ਇੱਕ ਮੁਕੁਲ ਅਤੇ ਹੁਣੇ ਹੁਣੇ ਖੁੱਲ੍ਹਿਆ ਇੱਕ ਪੱਤਾ (一芽一叶初展)। ਮੁਕੁਲ ਅਤੇ ਪੱਤਾ ਪੂਰੇ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ, ਕੀੜਿਆਂ ਨਾਲ ਨੁਕਸਾਨੇ ਗਏ ਕਰੂੰਬਲ ਨਹੀਂ ਚੁਗੇ ਜਾਂਦੇ।
• ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ: ਕੱਚਾ ਮਾਲ — ਮੁੱਖ ਤੌਰ ਉੱਤੇ ਇੱਕ ਮੁਕੁਲ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪੱਤਾ; ਵਰਣਨ ਜ਼ੋਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਚਾਹ ਦੀ ਦਿੱਖ ਚੁਗਾਈ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੀ ਸਾਵਧਾਨੀ ਤੋਂ ਮਿਲਦੀ ਹੈ।

4. ਟੈਰੋਇਰ ਅਤੇ ਉਗਾਉਣ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

• ਖੇਤਰ: ਝੇਜਿਆਂਗ ਸੂਬੇ ਦਾ ਪੱਛਮ, ਕੂਝੋਊ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ।
• ਹਾਲਾਤ: 2017 ਦਾ ਵਰਣਨ ਸਿਰਫ਼ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਚਾਹ ਉੱਚੇ ਪਹਾੜੀ ਚਾਹ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਉੱਗਦੀ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ «ਬੱਦਲ ਉੱਠਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਪਹੁ ਫੁੱਟਦੀ ਹੈ» (云蒸霞蔚)।
• ਉਚਾਈ, ਜਲਵਾਯੂ ਅਤੇ ਮਿੱਟੀ: ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।

5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ

2017 ਦਾ ਵਰਣਨ ਪੜਾਵਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਮਸ਼ੀਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦਿੰਦਾ ਹੈ — ਮਸ਼ੀਨਾਂ ਦੇ ਬ੍ਰਾਂਡ, ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਸਮੇਂ ਸਮੇਤ; ਹੇਠਾਂ ਇਹ ਪਾਠ ਦੇ ਨੇੜੇ ਦੱਸੀ ਗਈ ਹੈ।

1. ਚੁਗਾਈ ਅਤੇ ਫੈਲਾਉਣਾ (摊放, tānfàng): ਤਾਜ਼ਾ ਪੱਤਾ ਤੁਰੰਤ ਬਾਂਸ ਦੀਆਂ ਚਟਾਈਆਂ ਜਾਂ ਸਾਫ਼ ਸੀਮੈਂਟ ਫਰਸ਼ ਉੱਤੇ ਪਤਲੀ ਪਰਤ ਵਿੱਚ, 2 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਪਰਤ, 4–6 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਫੈਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ; ਮੀਂਹ ਨਾਲ ਭਿੱਜਿਆ ਪੱਤਾ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਲਗਭਗ ਹਰ ਦੋ ਘੰਟਿਆਂ ਬਾਅਦ ਪੱਤਾ ਪਲਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਤਿਆਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਇਹ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਰੰਗ ਗੂੜ੍ਹਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਘਾਹ ਵਰਗੀ ਗੰਧ ਖਤਮ ਹੋ ਜਾਵੇ।
2. ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ (杀青, shāqīng): ਡਰੱਮ ਮਸ਼ੀਨ 6CST30। ਪੱਤਾ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਡਰੱਮ ਦੇ ਅੰਦਰ 130–140 °C ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਪ੍ਰਵੇਸ਼ ਦੁਆਰ ਉੱਤੇ ਹੱਥ ਨੂੰ ਗਰਮੀ ਲੱਗੇ, ਬਰਾਬਰ ਅਤੇ ਲਗਾਤਾਰ, 35 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ ਘੰਟਾ। ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ ਲਗਭਗ ਇੱਕ ਮਿੰਟ ਚੱਲਦੀ ਹੈ। ਤਿਆਰੀ — ਸਾਫ਼ ਸੁਗੰਧ, ਡੰਡੀ ਮੁੜਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਟੁੱਟਦੀ ਨਹੀਂ, ਲਾਲ ਹੋਈਆਂ ਡੰਡੀਆਂ ਅਤੇ ਪੱਤੇ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ, ਪੱਤਾ ਹੱਥ ਨਾਲ ਥੋੜ੍ਹਾ ਚਿਪਕਦਾ ਹੈ। ਨਿਕਾਸ ਉੱਤੇ ਪੱਤਾ ਤੁਰੰਤ ਠੰਢਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਕਿ ਪੰਨੇ ਰੰਗ ਬਣਿਆ ਰਹੇ।
3. ਸਿੱਧਾ ਕਰਨਾ (理条, lǐtiáo): ਮਸ਼ਹੂਰ ਚਾਹਾਂ ਲਈ ਬਹੁ-ਮੰਤਵੀ ਮਸ਼ੀਨ 6CMD40/7 ਬਿਨਾਂ ਦਬਾਉਣ ਵਾਲੇ ਰੋਲਰ ਦੇ ਜਾਂ ਵੱਖਰੀ ਸਿੱਧਾ ਕਰਨ ਵਾਲੀ ਮਸ਼ੀਨ; 90–100 °C, ਪਹਿਲਾਂ ਵੱਧ, ਫਿਰ ਘੱਟ; 1.2–1.5 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਪੱਤਾ, 6–10 ਮਿੰਟ। ਪੱਤਾ ਉਤਾਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਇਹ ਤੰਗ, ਸਿੱਧਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਹਥੇਲੀ ਵਿੱਚ ਚੁਭੇ।
4. ਰੂਪ ਪੂਰਾ ਕਰਨਾ ਅਤੇ «ਰੋਇਆਂ ਉਠਾਉਣਾ» (整形提毫, zhěngxíng tíháo): ਨੀਵੇਂ ਦਰਜਿਆਂ ਲਈ ਪੜਾਅ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਿੱਧਾ ਕਰਨ ਤੋਂ ਤੁਰੰਤ ਬਾਅਦ ਸੁਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਮੱਧਮ ਅਤੇ ਉੱਚ ਦਰਜੇ ਬਿਜਲੀ ਦੀ ਕੜਾਹੀ 6CG65 ਵਿੱਚ 80 °C ਉੱਤੇ, 0.15–0.20 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ ਵਾਰ, ਹੱਥੀਂ ਪੂਰੇ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਚਾਰ ਉਂਗਲਾਂ ਅੰਗੂਠੇ ਨਾਲ ਸਮਕੋਣ ਉੱਤੇ ਮਿਲਾਈਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਚਾਹ ਨੂੰ ਹਥੇਲੀ ਵਿੱਚ ਲੈ ਕੇ ਲਗਾਤਾਰ ਪਲਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਕਿ ਦਬਾਅ ਬਰਾਬਰ ਪਵੇ। ਪੜਾਅ ਖਤਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਪੱਟੀਆਂ ਸਿੱਧੀਆਂ ਹੋ ਜਾਣ ਅਤੇ ਚਿੱਟਾ ਰੋਇਆਂ ਦਿਖਾਈ ਦੇਣ ਲੱਗੇ।
5. ਸੁਕਾਉਣਾ (烘干, hōnggān): ਛੋਟੀ ਸੁਕਾਉਣ ਵਾਲੀ ਮਸ਼ੀਨ, ਦੋ ਪੜਾਵਾਂ ਵਿੱਚ। ਪਹਿਲਾ — 90–100 °C ਉੱਤੇ, ਹਰ 5–6 ਮਿੰਟਾਂ ਬਾਅਦ ਪਲਟਣ ਨਾਲ, ਅੱਠ ਦਸਵੇਂ ਹਿੱਸੇ ਤੱਕ ਸੁੱਕਣ ਤੱਕ, ਫਿਰ ਇੱਕ ਘੰਟਾ ਠੰਢਾ ਹੋਣਾ। ਦੂਜਾ — 80–90 °C ਉੱਤੇ, ਹਰ 5 ਮਿੰਟਾਂ ਬਾਅਦ ਪਲਟਣ ਨਾਲ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਪੱਤਾ ਉਂਗਲਾਂ ਨਾਲ ਰਗੜਨ ਉੱਤੇ ਪਾਊਡਰ ਨਾ ਬਣ ਜਾਵੇ।

ਵਰਣਨ ਇਸ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਨੂੰ ਮਸ਼ੀਨ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ; ਕੀ ਚਾਹ ਦੀ ਵੱਖਰੀ ਹੱਥੀਂ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਹੈ, ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ।

6. ਇੰਦਰੀਅ ਸੰਵੇਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

2017 ਦਾ ਵਰਣਨ:

• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਦਿੱਖ: ਪਤਲਾ, ਤੰਗ, ਗੋਲ ਅਤੇ ਸਿੱਧਾ, ਪੰਨੇ-ਹਰਾ, ਧਿਆਨ ਦੇਣ ਯੋਗ ਰੋਏਂ ਨਾਲ (细紧圆直，翠绿显毫)।
• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਸੁਗੰਧ: ਵੱਖਰਾ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ ਹੈ।
• ਨਿਚੋੜ ਦੀ ਸੁਗੰਧ: ਭਰਪੂਰ ਅਤੇ ਟਿਕਾਊ (香气馥郁持久)।
• ਸਵਾਦ: ਤਾਜ਼ਾ, ਨਰਮ ਅਤੇ ਤਰੋਤਾਜ਼ਾ ਕਰਨ ਵਾਲਾ (滋味鲜醇爽口); ਉਸੇ ਪਾਠ ਦੇ ਇੱਕ ਹੋਰ ਪੈਰੇ ਵਿੱਚ — ਤਾਜ਼ਾ ਅਤੇ ਨਰਮ, ਮਿਠਾਸ ਨਾਲ (鲜醇带甘)।
• ਨਿਚੋੜ ਦਾ ਰੰਗ: ਹਲਕਾ-ਹਰਾ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ (汤色嫩绿明亮)।
• ਚਾਹ ਦਾ ਤਲ (ਭਿੱਜਿਆ ਪੱਤਾ): ਪਤਲਾ ਅਤੇ ਨਾਜ਼ੁਕ ਪੱਤਾ ਫੁੱਲਾਂ ਵਾਂਗ ਖੁੱਲ੍ਹਦਾ ਹੈ (叶底细嫩成朵); ਉਸੇ ਪਾਠ ਦੇ ਇੱਕ ਹੋਰ ਪੈਰੇ ਵਿੱਚ — ਪੂਰਾ, ਫੁੱਲਾਂ ਵਾਂਗ (完整成朵)।

7. ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ

ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਭੌਤਿਕ-ਰਸਾਇਣਕ ਡਾਟਾ ਨਹੀਂ ਹੈ। 2017 ਦਾ ਵਰਣਨ ਸਿਰਫ਼ ਹਰੇਕ ਚਾਹ ਲਈ ਆਮ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੇ ਸਮੂਹ ਸੂਚੀਬੱਧ ਕਰਦਾ ਹੈ: ਪਾਣੀ, ਪੌਲੀਫੀਨੋਲ, ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ, ਪਾਚਕ, ਐਲਕਾਲਾਇਡ, ਸ਼ੱਕਰਾਂ, ਵਿਟਾਮਿਨ। ਇਹ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦਾ।

8. ਲਾਭਦਾਇਕ ਗੁਣ

ਇਸ ਖਾਸ ਚਾਹ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਬਾਰੇ ਪ੍ਰਮਾਣਿਤ ਡਾਟਾ ਨਹੀਂ ਹੈ। 2017 ਦਾ ਵਰਣਨ ਚਾਹ ਨੂੰ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦੀ ਲੰਬੀ ਸੂਚੀ ਦੇ ਵਿਰੁੱਧ ਕਾਰਵਾਈ ਦਾ ਗੁਣ ਦਿੰਦਾ ਹੈ; ਇਹਨਾਂ ਦਾਅਵਿਆਂ ਦੀ ਕੋਈ ਜਾਂਚ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਅਤੇ ਮੈਂ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਦੁਹਰਾਉਂਦਾ।

9. ਚਾਹ ਬਣਾਉਣਾ

ਹਰੀ ਚਾਹ ਲਈ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ।

• ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ: 80–85 °C।
• ਚਾਹ ਦੀ ਮਾਤਰਾ: 3 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ 150 ਮਿਲੀਲੀਟਰ।
• ਭਾਂਡਾ: ਕੱਚ ਦਾ ਗਿਲਾਸ — ਇਸ ਵਿੱਚ ਦਿਖਦਾ ਹੈ ਕਿ ਸਿੱਧੀਆਂ ਪੱਟੀਆਂ ਫੁੱਲਾਂ ਵਾਂਗ ਕਿਵੇਂ ਖੁੱਲ੍ਹਦੀਆਂ ਹਨ — ਜਾਂ ਚਿੱਟਾ ਗਾਈਵਾਨ।
• ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ:
  1. ਭਾਂਡਾ ਗਰਮ ਕਰੋ।
  2. ਚਾਹ ਪਾਓ ਅਤੇ ਕੰਧ ਦੇ ਨਾਲ ਪਾਣੀ ਡੋਲ੍ਹੋ।
  3. ਪਹਿਲਾ ਨਿਚੋੜ — 40–60 ਸਕਿੰਟਾਂ ਬਾਅਦ।
  4. ਪੀਓ, ਨਿਚੋੜ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਬਚਾ ਕੇ।
  5. ਪਾਣੀ ਦੁਬਾਰਾ ਡੋਲ੍ਹੋ।
  6. ਦੋ-ਤਿੰਨ ਦੁਹਰਾਅ ਨਾਲ ਪਾਣੀ ਡੋਲ੍ਹਣੇ।

10. ਸੰਭਾਲਣਾ

ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ। ਹਵਾਬੰਦ ਪੈਕਿੰਗ ਵਿੱਚ, ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ 0–5 °C ਉੱਤੇ, ਰੌਸ਼ਨੀ, ਨਮੀ ਅਤੇ ਗੰਧਾਂ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ। ਇੱਕ ਸਾਲ ਦੇ ਅੰਦਰ ਪੀਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ।

11. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲਾਂ

ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀਮਤਾਂ ਦਾ ਡਾਟਾ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਤੋਂ ਦਿਖਦਾ ਹੈ ਕਿ ਦਰਜੇ ਵੱਖਰੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ: ਉੱਚਿਆਂ ਨੂੰ ਹੱਥੀਂ ਪੂਰਾ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ «ਰੋਇਆਂ ਉਠਾਉਂਦੇ ਹਨ», ਨੀਵੇਂ ਸਿੱਧਾ ਕਰਨ ਤੋਂ ਤੁਰੰਤ ਬਾਅਦ ਸੁਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।

• ਨਕਲਾਂ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਬਚੀਏ:
  • ਭੂਗੋਲਿਕ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਨ ਚਿੰਨ੍ਹ «常山银毫» ਨੰ. 8981415 ਲੱਭੋ। 2019 ਦੇ ਸੂਬਾਈ ਅਧਾਰ ਅਨੁਸਾਰ ਇਸ ਨੂੰ ਵਰਤਣ ਦੀ ਦੋ ਕੰਪਨੀਆਂ ਨੂੰ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੱਤੀ ਗਈ ਸੀ; ਕੀ ਚਿੰਨ੍ਹ ਹੁਣ ਵੀ ਲਾਗੂ ਹੈ, ਪੁਸ਼ਟੀ ਨਹੀਂ ਹੋਈ।
  • ਜਾਂਚ ਕਰੋ ਕਿ ਨਿਰਮਾਤਾ ਚਾਂਗਸ਼ਾਨ ਕਾਉਂਟੀ ਤੋਂ ਹੈ।
  • ਪੱਤਾ ਪਤਲਾ, ਤੰਗ, ਸਿੱਧਾ, ਪੰਨੇ ਰੰਗੀ, ਚਿੱਟੇ ਰੋਏਂ ਨਾਲ; ਨਿਚੋੜ ਹਲਕਾ-ਹਰਾ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ।
  • ਚਿੱਟਾ ਰੋਇਆਂ, ਵਰਣਨ ਅਨੁਸਾਰ, ਬਾਹਰ ਨੂੰ ਹੱਥੀਂ ਪੂਰਾ ਕਰਨ ਨਾਲ ਕੱਢਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਸਿਰਫ਼ ਮੱਧਮ ਅਤੇ ਉੱਚ ਦਰਜਿਆਂ ਲਈ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

12. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ

• ਚਿੰਨ੍ਹ ਦਾ ਧਾਰਕ — ਚਾਂਗਸ਼ਾਨ ਕਾਉਂਟੀ ਦੀ ਮਸ਼ਹੂਰ ਚਾਹ «ਚਾਂਗਸ਼ਾਨ ਯਿਨਹਾਓ» ਦੀ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ (常山县常山银毫名茶协会): ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ ਦਾ ਨਾਮ ਇੱਕੋ ਚਾਹ ਉੱਤੇ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ।
• ਉਸੇ 2017 ਦੇ ਪੰਨੇ ਉੱਤੇ ਨਾਮ ਕਈ ਵਾਰ ਵੱਖਰੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਵੀ ਲਿਖਿਆ ਗਿਆ — «常山银豪», ਵੱਖਰੇ ਅੱਖਰ «ਹਾਓ» ਨਾਲ।
• ਅਰਜ਼ੀ ਤੋਂ ਚਿੰਨ੍ਹ ਦੀ ਰਜਿਸਟ੍ਰੇਸ਼ਨ ਤੱਕ ਲਗਭਗ ਤਿੰਨ ਸਾਲ ਲੱਗੇ।

13. ਕੂਝੋਊ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੀਆਂ ਹੋਰ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ

• ਕਾਈਹੁਆ ਲੋਂਗ ਡਿੰਗ (开化龙顶): ਉਸੇ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਗੁਆਂਢੀ ਕਾਈਹੁਆ ਕਾਉਂਟੀ ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ — ਇਹ ਵੀ ਚਿੱਟੇ ਰੋਏਂ ਨਾਲ ਸਿੱਧੀਆਂ ਪਤਲੀਆਂ ਮੁਕੁਲਾਂ।
• ਜਿਆਂਗਸ਼ਾਨ ਲਿਊ ਮੂ ਡਾਨ (江山绿牡丹): ਉਸੇ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਸ਼ਹਿਰੀ ਕਾਉਂਟੀ ਜਿਆਂਗਸ਼ਾਨ ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ, «ਪੱਤੀਆਂ» ਵਾਂਗ ਮਰੋੜੀ ਹੋਈ।
• ਟੋਂਗਲੂ ਸ਼ੁਏਸ਼ੁਈ ਯੂਨਲਿਊ ਚਾ (桐庐雪水云绿茶): ਹਾਂਗਝੋਊ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਟੋਂਗਲੂ ਕਾਉਂਟੀ ਦੀ ਇਕੱਲੀਆਂ ਮੁਕੁਲਾਂ ਤੋਂ ਸੂਈ ਵਰਗੀ ਚਾਹ; ਚਾਂਗਸ਼ਾਨ ਯਿਨਹਾਓ ਦਾ ਕੱਚਾ ਮਾਲ — ਮੁਕੁਲ ਅਤੇ ਪੱਤਾ ਹੈ।

ਅੰਤ ਵਿੱਚ:

ਚਾਂਗਸ਼ਾਨ ਯਿਨਹਾਓ — ਪੱਛਮੀ ਝੇਜਿਆਂਗ ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਜਿਸ ਦੇ ਨਾਮ ਵਿੱਚ «ਚਾਂਦੀ ਦਾ ਰੋਇਆਂ» ਹੈ: ਪਤਲੀਆਂ, ਤੰਗ, ਸਿੱਧੀਆਂ ਪੰਨੇ ਰੰਗੀਆਂ ਪੱਟੀਆਂ ਚਿੱਟੇ ਰੋਏਂ ਨਾਲ, ਹਲਕਾ-ਹਰਾ ਚਮਕਦਾਰ ਨਿਚੋੜ, ਤਾਜ਼ਾ ਨਰਮ ਸਵਾਦ। ਇਸ ਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਬਹੁਤ ਵਿਸਥਾਰ ਨਾਲ ਵਰਣਿਤ ਹੈ — ਫੈਲਾਉਣ ਵੇਲੇ ਪਰਤ ਦੀ ਮੋਟਾਈ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਹੱਥੀਂ ਪੂਰਾ ਕਰਨ ਵੇਲੇ ਹਥੇਲੀ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਤੱਕ, — ਅਤੇ ਪੁਰਸਕਾਰ 1991 ਤੋਂ ਚੱਲਦੇ ਹਨ। ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਤਾਰੀਖ਼, ਝਾੜੀਆਂ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਅਤੇ ਬਾਗਾਂ ਦੀ ਉਚਾਈ ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹੈ।

ਸਰੋਤ

ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ

• CNIPA 地理标志证明商标 №8981415

ਪੂਰੀ ਸੂਚੀ — ਸਰੋਤ ਪੰਨੇ ’ਤੇ