Chángshān yínháo

చాంగ్షాన్ యిన్హావో (Chángshān yínháo, 常山银毫) — పశ్చిమ జెజియాంగ్ ప్రావిన్స్‌లోని క్యూజౌ నగర పరిపాలనా విభాగంలో ఉన్న చాంగ్షాన్ కౌంటీ (常山县)కి చెందిన గ్రీన్ టీ. “యిన్హావో” అంటే “వెండి మెత్తటి రోమాలు” — ఈ పేరు రూపాన్ని వర్ణిస్తుంది, తరగతిని కాదు. తరగతిని కనుగొన్న ఏకైక వివరణాత్మక వర్ణన “చైనా నెట్” (2017) పోర్టల్‌లోని పునర్ముద్రణలో ఉంది: “常山银毫，属绿茶” — “చాంగ్షాన్ యిన్హావో గ్రీన్ టీలకు చెందినది”. అదే వర్ణనలో యంత్ర సాంకేతికత సంఖ్యలతో సహా ఉంది: 130–140 °C వద్ద డ్రమ్ ఫిక్సేషన్, కెటిల్‌లో నిఠారుగా చేయడం, మధ్యస్థ మరియు అధిక గ్రేడ్లకు చేతితో రూపాన్ని మెరుగుపరచడం, రెండు దశల్లో ఎండబెట్టడం. తుది టీ సన్నగా, గట్టిగా, గుండ్రంగా, నిటారుగా ఉండి, పచ్చరంగులో ఉండి, స్పష్టమైన మెత్తటి రోమాలతో ఉంటుంది. 2013 నుండి ఈ పేరు భౌగోళిక ధృవీకరణ గుర్తుతో రక్షించబడుతోంది; హోల్డర్ — “చాంగ్షాన్ యిన్హావో” ప్రసిద్ధ టీ సంఘం.

1. వర్గీకరణ మరియు మూలం

• రకం: గ్రీన్ టీ (绿茶, lǜchá). 2017 వర్ణన దీనిని నేరుగా అలాగే పిలుస్తుంది, మరియు దాని సాంకేతికత గ్రీన్ టీదే: ఫిక్సేషన్, నిఠారుగా చేయడం, ఎండబెట్టడం, వాడబెట్టడం లేకుండా, ఆక్సీకరణ లేకుండా. గుర్తు పత్రాన్ని తరగతితో సహా నేను చూడలేదు.
• వర్గం: క్యూజౌ నగర ప్రసిద్ధ టీ; భౌగోళిక ధృవీకరణ గుర్తు (2013).
• మూలం: చైనా, జెజియాంగ్ ప్రావిన్స్ (浙江, Zhèjiāng), క్యూజౌ నగర పరిపాలనా విభాగం (衢州, Qúzhōu), చాంగ్షాన్ కౌంటీ (常山, Chángshān).
• ప్రాంతం: ప్రావిన్షియల్ గుర్తుల డేటాబేస్ హోల్డర్ యొక్క పరిపాలనా సంబంధంగా చాంగ్షాన్ కౌంటీని సూచిస్తుంది; చట్టపరమైన ప్రాంత హద్దులను నేను చూడలేదు.
• భౌగోళిక అక్షాంశాలు: చాంగ్షాన్ కౌంటీ — దాదాపు 28.9° ఉత్తర అక్షాంశం మరియు 118.5° తూర్పు రేఖాంశం.

2. చరిత్ర మరియు సాంస్కృతిక ప్రాముఖ్యత

• చరిత్ర: కనుగొన్న ఆధారాలలో టీ సృష్టించిన తేదీ లేదు. 2017 వర్ణన పురస్కారాలను ఇస్తుంది:
  • క్యూజౌ పోటీ. నగర ప్రసిద్ధ టీల పోటీలలో — అధిక స్థానాలు మరియు “నగర ఉత్తమ ప్రసిద్ధ టీ” బిరుదు; వర్ణన సంవత్సరాలను పేర్కొనలేదు.
  • 1991. రాష్ట్ర పర్యాటక పరిపాలన మరియు జెజియాంగ్ ప్రభుత్వం నిర్వహించిన హాంగ్జౌ అంతర్జాతీయ టీ సంస్కృతి ఉత్సవ నిర్వాహక కమిటీ టీకి కప్పును మరియు “ప్రసిద్ధ టీలలో కొత్తది” (名茶新秀) డిప్లొమాను అందించింది.
  • ప్రావిన్స్. అనేక ప్రావిన్షియల్ పోటీల ఫలితాల ప్రకారం — నాణ్యమైన ప్రసిద్ధ టీ డిప్లొమా.
  • 1992. మొదటి చైనా వ్యవసాయ ప్రదర్శనలో కాంస్య పతకం.
  • 1995. రెండవ చైనా వ్యవసాయ ప్రదర్శనలో బంగారు పతకం.
  • 1998. జెజియాంగ్ ప్రావిన్స్ మొదటి ప్రసిద్ధ, ప్రత్యేక, నాణ్యమైన మరియు కొత్త వ్యవసాయ ఉత్పత్తుల ప్రదర్శనలో బంగారు పతకం.
  • 2010–2013 — గుర్తు. దరఖాస్తు 2010 డిసెంబర్ 23న దాఖలైంది, నమోదు — 2013 ఆగస్టు 14న.
• పేరు: “చాంగ్షాన్” (常山) — కౌంటీ పేరు; “యిన్హావో” (银毫) — “వెండి మెత్తటి రోమాలు”, పచ్చ ఆకుపై తెల్లటి రోమాలను బట్టి.
• సాంస్కృతిక ప్రాముఖ్యత: 2017 వర్ణన ప్రకారం టీని హాంకాంగ్, తైవాన్, బీజింగ్, టియాంజిన్, జినాన్, తైయువాన్, షాంఘై, హాంగ్జౌ, నింగ్బో మరియు ఇతర పెద్ద నగరాలకు విక్రయిస్తారు. కౌంటీకి ఇది పేరున్న టీ: గుర్తును టీ పేరుతోనే ఏర్పడిన సంఘం కలిగి ఉంది.

3. వృక్షశాస్త్ర వివరణ మరియు ముడి పదార్థం

• రకం / కల్టివార్: కనుగొన్న ఆధారాలలో డేటా లేదు.
• తెంపు: కనుగొన్న ఆధారాలలో సమయాలు లేవు.
• తెంపు ప్రమాణం: ఇప్పుడే విచ్చుకున్న ఒక ఆకుతో ఒక మొగ్గ (一芽一叶初展). మొగ్గ మరియు ఆకు పూర్తిగా ఉండాలి, తెగుళ్లతో దెబ్బతిన్న చిగుళ్లను తెంపరు.
• ముడి పదార్థ అవసరాలు: ముడి పదార్థం ప్రధానంగా ఒక ఆకుతో ఒక మొగ్గ; వర్ణన టీ రూపం తెంపు మరియు ప్రాసెసింగ్‌లోని జాగ్రత్త వల్ల వస్తుందని నొక్కి చెబుతుంది.

4. టెర్రోయిర్ మరియు సాగు విశేషాలు

• ప్రాంతం: పశ్చిమ జెజియాంగ్ ప్రావిన్స్, క్యూజౌ నగర పరిపాలనా విభాగం.
• పరిస్థితులు: 2017 వర్ణన కేవలం టీ ఎత్తైన పర్వత టీ ప్రాంతంలో పెరుగుతుందని మాత్రమే చెబుతుంది, అక్కడ “మేఘాలు లేచి ఉషస్సులు ప్రకాశిస్తాయి” (云蒸霞蔚).
• ఎత్తు, వాతావరణం మరియు నేలలు: కనుగొన్న ఆధారాలలో సంఖ్యలు లేవు.

5. ఉత్పత్తి సాంకేతికత

2017 వర్ణన యంత్ర సాంకేతికతను దశలవారీగా ఇస్తుంది — యంత్రాల బ్రాండ్లు, ఉష్ణోగ్రతలు మరియు సమయాలతో; క్రింద దానిని వచనానికి దగ్గరగా వివరించాను.

1. తెంపు మరియు వ్యాప్తి (摊放, tānfàng): తాజా ఆకును వెంటనే వెదురు చాపలు లేదా శుభ్రమైన సిమెంట్ నేలపై పలుచగా 2 సెం.మీ పొరగా 4–6 గంటలు వ్యాప్తి చేస్తారు; వర్షంలో తడిసిన ఆకును ఎక్కువసేపు ఉంచుతారు. దాదాపు ప్రతి రెండు గంటలకు ఆకును తిప్పుతారు. ఆకు మెత్తగా మారి, ముదురు రంగులోకి వచ్చి, గడ్డి వాసన పోయినప్పుడు సిద్ధమవుతుంది.
2. ఫిక్సేషన్ (杀青, shāqīng): 6CST30 డ్రమ్ యంత్రం. లోపల 130–140 °C ఉండి, ప్రవేశ ద్వారం వద్ద చేతికి వేడిగా ఉన్నప్పుడు ఆకును సమానంగా, నిరంతరంగా గంటకు 35 కిలోల చొప్పున అందిస్తారు. ఫిక్సేషన్ దాదాపు ఒక నిమిషం పడుతుంది. సిద్ధమైనదనడానికి గుర్తులు — స్వచ్ఛమైన సువాసన, తొడిమ వంగుతుంది కానీ విరగదు, ఎర్రబడిన తొడిమలు మరియు ఆకులు లేవు, ఆకు చేతికి కొద్దిగా అంటుకుంటుంది. బయటకు వచ్చిన ఆకును వెంటనే చల్లబరుస్తారు, పచ్చ రంగును నిలుపుకోవడానికి.
3. నిఠారుగా చేయడం (理条, lǐtiáo): ప్రసిద్ధ టీల కోసం బహుళార్థసాధక యంత్రం 6CMD40/7 నొక్కే రోలర్ లేకుండా లేదా ప్రత్యేక నిఠారు చేసే యంత్రం; 90–100 °C, మొదట ఎక్కువ, తర్వాత తక్కువ; 1.2–1.5 కిలోల ఆకు, 6–10 నిమిషాలు. ఆకు గట్టిగా, నిటారుగా మారి, అరచేతిలో గుచ్చుకున్నప్పుడు తీసివేస్తారు.
4. రూప మెరుగుదల మరియు “రోమాలను పైకి తేవడం” (整形提毫, zhěngxíng tíháo): తక్కువ గ్రేడ్లకు ఈ దశను వదిలివేసి, నిఠారు చేసిన వెంటనే ఎండబెడతారు. మధ్యస్థ మరియు అధిక గ్రేడ్లను 6CG65 విద్యుత్ కెటిల్‌లో 80 °C వద్ద, ఒక్కోసారి 0.15–0.20 కిలోల చొప్పున చేతితో మెరుగుపరుస్తారు. నాలుగు వేళ్లను బొటనవేలుకు లంబ కోణంలో మూసి, టీని అరచేతిలోకి తీసుకుని, నిరంతరం తిప్పుతారు, తద్వారా ఒత్తిడి సమానంగా పడుతుంది. పట్టీలు నిటారుగా మారి, తెల్లటి రోమాలు కనిపించినప్పుడు దశ ముగుస్తుంది.
5. ఎండబెట్టడం (烘干, hōnggān): చిన్న ఎండబెట్టే యంత్రం, రెండు దశల్లో. మొదటిది — 90–100 °C వద్ద, ప్రతి 5–6 నిమిషాలకు తిప్పుతూ, ఎనిమిది వంతులు ఆరే వరకు, తర్వాత ఒక గంట చల్లబరచడం. రెండవది — 80–90 °C వద్ద, ప్రతి 5 నిమిషాలకు తిప్పుతూ, ఆకు వేళ్లతో నలిపితే పొడి అయ్యే వరకు.

వర్ణన ఈ సాంకేతికతను యంత్ర సాంకేతికతగా పేర్కొంటుంది; టీకి ప్రత్యేక చేతి సాంకేతికత ఉందా అనేది కనుగొన్న ఆధారాలలో చెప్పలేదు.

6. ఇంద్రియ లక్షణాలు

2017 వర్ణన:

• పొడి ఆకు రూపం: సన్నగా, గట్టిగా, గుండ్రంగా, నిటారుగా, పచ్చరంగులో, స్పష్టమైన రోమాలతో (细紧圆直，翠绿显毫).
• పొడి ఆకు సువాసన: ప్రత్యేక వివరణ లేదు.
• కషాయ సువాసన: గాఢమైన మరియు నిలిచేది (香气馥郁持久).
• రుచి: తాజాగా, మృదువుగా, చురుకైనదిగా (滋味鲜醇爽口); అదే వచనంలోని మరో పేరాలో — తాజాగా, మృదువుగా, తీపితో (鲜醇带甘).
• కషాయ రంగు: లేత ఆకుపచ్చ, ప్రకాశవంతమైనది (汤色嫩绿明亮).
• టీ దిగువ (కాచిన ఆకు): సన్నని, మృదువైన ఆకు పూలుగా విచ్చుకుంటుంది (叶底细嫩成朵); మరో పేరాలో — పూర్తిగా, పూలుగా (完整成朵).

7. రసాయన కూర్పు

కనుగొన్న ఆధారాలలో భౌతిక-రసాయన డేటా లేదు. 2017 వర్ణన ఏ టీకైనా సాధారణమైన పదార్థాల సమూహాలను మాత్రమే జాబితా చేస్తుంది: నీరు, పాలీఫెనాల్స్, ప్రోటీన్లు, అమైనో ఆమ్లాలు, ఎంజైములు, ఆల్కలాయిడ్లు, చక్కెరలు, విటమిన్లు. ఇది సంఖ్యలను ఇవ్వదు.

8. ప్రయోజనకర లక్షణాలు

ఈ నిర్దిష్ట టీ ప్రభావంపై ధృవీకరించబడిన డేటా లేదు. 2017 వర్ణన టీకి పొడవైన వ్యాధుల జాబితాకు వ్యతిరేకంగా ప్రభావాన్ని ఆపాదిస్తుంది; ఈ వాదనలకు ధృవీకరణ లేదు, నేను వాటిని పునరావృతం చేయను.

9. కాచడం

గ్రీన్ టీ కోసం తరగతి అభ్యాసం.

• నీటి ఉష్ణోగ్రత: 80–85 °C.
• టీ పరిమాణం: 150 మి.లీకి 3 గ్రా.
• పాత్ర: గాజు గ్లాసు — అందులో నిటారైన పట్టీలు పూలుగా విచ్చుకోవడం కనిపిస్తుంది — లేదా తెల్లటి గైవాన్.
• విధానం:
  1. పాత్రను వేడి చేయడం.
  2. టీ వేసి, గోడ వెంట నీరు పోయడం.
  3. మొదటి కషాయం — 40–60 సెకన్ల తర్వాత.
  4. కషాయంలో కొంత భాగాన్ని మిగిల్చి తాగడం.
  5. నీరు మళ్లీ పోయడం.
  6. రెండు-మూడు పునఃపోతలు.

10. నిల్వ

తరగతి అభ్యాసం. గాలి చొరబడని ప్యాకేజింగ్‌లో, రిఫ్రిజిరేటర్‌లో 0–5 °C వద్ద, వెలుతురు, తేమ మరియు వాసనలు లేకుండా. సంవత్సరంలోపు తాగడం మంచిది.

11. ధర మరియు నకిలీలు

కనుగొన్న ఆధారాలలో ధరల డేటా లేదు. సాంకేతికత ప్రకారం గ్రేడ్లు భిన్నంగా ఉన్నాయి: అధిక గ్రేడ్లను చేతితో మెరుగుపరిచి “రోమాలను పైకి తెస్తారు”, తక్కువ గ్రేడ్లను నిఠారు చేసిన వెంటనే ఎండబెడతారు.

• నకిలీలను నివారించే మార్గాలు:
  • భౌగోళిక ధృవీకరణ గుర్తు “常山银毫” నం. 8981415 కోసం వెతకడం. 2019 నాటి ప్రావిన్షియల్ డేటాబేస్ ప్రకారం దీనిని ఉపయోగించడానికి రెండు కంపెనీలకు అనుమతి ఉంది; గుర్తు ఇప్పుడు చెల్లుబాటులో ఉందా అనేది ధృవీకరించబడలేదు.
  • ఉత్పత్తిదారు చాంగ్షాన్ కౌంటీకి చెందినవాడా అని తనిఖీ చేయడం.
  • ఆకు సన్నగా, గట్టిగా, నిటారుగా, పచ్చరంగులో, తెల్లటి రోమాలతో ఉండాలి; కషాయం లేత ఆకుపచ్చగా, ప్రకాశవంతంగా ఉండాలి.
  • తెల్లటి రోమాలను, వర్ణన ప్రకారం, చేతితో మెరుగుపరచడం బయటకు తెస్తుంది, దీనిని మధ్యస్థ మరియు అధిక గ్రేడ్లకు మాత్రమే చేస్తారు.

12. ఆసక్తికరమైన విషయాలు

• గుర్తు హోల్డర్ — చాంగ్షాన్ కౌంటీ “చాంగ్షాన్ యిన్హావో” ప్రసిద్ధ టీ సంఘం (常山县常山银毫名茶协会): సంఘం ఒకే టీ పేరుతో ఏర్పడింది.
• అదే 2017 పేజీలో పేరు అనేకసార్లు భిన్నంగా రాయబడింది — “常山银豪”, వేరే అక్షరం “హావో”తో.
• దరఖాస్తు నుండి గుర్తు నమోదు వరకు దాదాపు మూడు సంవత్సరాలు పట్టింది.

13. క్యూజౌ నగరంలోని ఇతర టీలతో పోలిక

• కైహువా లాంగ్ డింగ్ (开化龙顶): అదే నగరంలోని పొరుగు కైహువా కౌంటీ గ్రీన్ టీ — కూడా నిటారైన, సన్నని మొగ్గలు తెల్లటి రోమాలతో.
• జియాంగ్షాన్ ల్యూ ము డాన్ (江山绿牡丹): అదే నగరంలోని జియాంగ్షాన్ కౌంటీ-స్థాయి నగర గ్రీన్ టీ, “రేకులుగా” మెలి తిరిగినది.
• టోంగ్లు జుయేషుయ్ యున్ల్యూ చా (桐庐雪水云绿茶): హాంగ్జౌ నగరంలోని టోంగ్లు కౌంటీకి చెందిన ఒంటరి మొగ్గల నుండి వచ్చే సూది-ఆకారపు టీ; చాంగ్షాన్ యిన్హావో ముడి పదార్థం — ఆకుతో కూడిన మొగ్గ.

ముగింపులో:

చాంగ్షాన్ యిన్హావో — పశ్చిమ జెజియాంగ్ గ్రీన్ టీ, పేరులో “వెండి మెత్తటి రోమాలు”తో: సన్నని, గట్టి, నిటారైన పచ్చ పట్టీలు తెల్లటి రోమాలతో, లేత ఆకుపచ్చ ప్రకాశవంతమైన కషాయం, తాజా మృదువైన రుచి. దీని సాంకేతికత అరుదుగా వివరంగా వర్ణించబడింది — వ్యాప్తి పొర మందం నుండి చేతితో మెరుగుపరిచేటప్పుడు అరచేతి పద్ధతి వరకు, — మరియు పురస్కారాలు 1991 నుండి కొనసాగుతున్నాయి. సృష్టి తేదీ, పొద రకాలు మరియు తోటల ఎత్తులు కనుగొన్న ఆధారాలలో లేవు.

మూలాలు

భౌగోళిక సూచిక

• CNIPA 地理标志证明商标 №8981415

పూర్తి జాబితా — మూలాలు పేజీలో