Chángshān yínháo

창산 인하오(Chángshān yínháo, 常山银毫)는 저장성 서부 취저우시 창산현(常山县)의 녹차이다. ‘인하오’는 ‘은빛 솜털’이라는 뜻으로, 이름은 등급이 아니라 외형을 묘사한다. 등급은 현재까지 발견된 유일한 상세 설명인 중국망 포털 재게재본(2017)이 명시하고 있다. “常山银毫，属绿茶” 즉 “창산 인하오는 녹차에 속한다.” 같은 자료에는 수치가 포함된 기계 제다법도 나온다. 130~140 °C의 드럼 살청, 솥에서의 이조, 중급 및 고급 등급의 수작업 조형, 2회 건조가 그것이다. 완성차는 가늘고 단단하며 둥글고 곧으며 에메랄드빛을 띠고 솜털이 뚜렷하다. 2013년부터 지리적 증명상표로 보호되며, 등록인은 ‘창산 인하오’ 명차 협회이다.

1. 분류 및 원산지

• 유형: 녹차(绿茶, lǜchá). 2017년 설명이 직접 그렇게 부르며, 그 제다법도 녹차 방식이다. 살청, 이조, 건조로 이루어지고 위조나 산화 과정이 없다. 등급을 명시한 상표 문서는 확인하지 못했다.
• 범주: 취저우시 명차. 지리적 증명상표(2013).
• 원산지: 중국 저장성(浙江, Zhèjiāng) 취저우시(衢州, Qúzhōu) 창산현(常山, Chángshān).
• 구역: 성급 상표 데이터베이스는 등록인의 행정 소재지로 창산현을 표기한다. 법적 생산 구역 경계는 확인하지 못했다.
• 지리 좌표: 창산현은 약 북위 28.9°, 동경 118.5°에 위치한다.

2. 역사 및 문화적 의의

• 역사: 확인된 자료에 차의 창제 연도는 없다. 2017년 설명이 제시하는 수상 이력은 다음과 같다.
  • 취저우 대회. 시 명차 대회에서 상위 입상 및 ‘시 최우수 명차’ 칭호 획득. 연도는 설명에 나오지 않는다.
  • 1991. 국가여유국과 저장성 정부가 주최한 항저우 국제 차문화 페스티벌 조직위원회가 ‘명차 신예(名茶新秀)’ 컵과 상장 수여.
  • 성 단위. 여러 차례 성급 대회에서 우수 명차 상장 획득.
  • 1992. 제1회 중국 농업 박람회 동메달.
  • 1995. 제2회 중국 농업 박람회 금메달.
  • 1998. 제1회 저장성 명우특신 농산물 전시회 금메달.
  • 2010–2013 상표. 출원은 2010년 12월 23일, 등록은 2013년 8월 14일.
• 명칭: ‘창산(常山)’은 현 이름이고, ‘인하오(银毫)’는 에메랄드빛 잎 위의 흰 솜털을 가리키는 ‘은빛 솜털’이라는 뜻이다.
• 문화적 의의: 2017년 설명에 따르면 이 차는 홍콩, 타이완, 베이징, 톈진, 지난, 타이위안, 상하이, 항저우, 닝보 등 대도시로 판매된다. 현의 이름을 딴 차로서 상표 등록인도 차 이름을 그대로 딴 협회이다.

3. 식물학적 설명 및 원료

• 품종 / 재배 품종: 확인된 자료에 정보가 없다.
• 채엽: 확인된 자료에 시기가 없다.
• 채엽 기준: 한 개의 싹과 막 펼쳐진 한 장의 잎(一芽一叶初展). 싹과 잎은 완전한 형태여야 하며 해충 피해를 입은 순은 채취하지 않는다.
• 원료 요구 사항: 원료는 주로 한 개의 싹과 한 장의 잎이다. 설명은 차의 외형이 채엽과 가공의 세심함에서 나온다고 강조한다.

4. 테루아 및 재배 특성

• 지역: 저장성 서부 취저우시.
• 조건: 2017년 설명은 차가 ‘구름이 피어오르고 아침노을이 빛나는(云蒸霞蔚)’ 고산 차 재배 지역에서 자란다고만 언급한다.
• 고도, 기후 및 토양: 확인된 자료에 구체적 수치가 없다.

5. 제다 공정

2017년 설명은 기계명, 온도, 시간이 포함된 기계 제다 공정을 단계별로 제공한다. 아래는 원문에 가깝게 옮긴 내용이다.

1. 채엽 및 펼침(摊放, tānfàng): 생엽은 곧바로 대나무 깔개나 깨끗한 시멘트 바닥에 2 cm 두께로 얇게 펼쳐 4~6시간 둔다. 빗물에 젖은 잎은 더 오래 둔다. 약 2시간마다 잎을 뒤집는다. 잎이 부드러워지고 색이 짙어지며 풋내가 사라지면 준비된 것이다.
2. 살청(杀青, shāqīng): 드럼 기계 6CST30 사용. 드럼 내부 온도 130~140 °C, 투입구가 손에 뜨거울 때 잎을 시간당 35 kg으로 일정하고 연속적으로 투입한다. 살청 시간은 약 1분이다. 완성 기준은 맑은 향, 잎자루가 구부러져도 부러지지 않음, 붉어진 잎자루나 잎이 없음, 잎이 손에 살짝 달라붙음이다. 에메랄드빛을 보존하기 위해 나온 잎은 즉시 식힌다.
3. 이조(理条, lǐtiáo): 누름 롤러를 뺀 다기능 명차 기계 6CMD40/7 또는 별도 이조 기계 사용. 90100 °C에서 처음에는 높게, 나중에는 낮게 유지하며 잎 1.21.5 kg을 6~10분 처리한다. 잎이 단단하고 곧아져 손바닥에서 찌를 듯하면 꺼낸다.
4. 조형 및 제호(整形提毫, zhěngxíng tíháo): 저급 등급은 이 단계를 생략하고 이조 직후 건조한다. 중급 및 고급 등급은 전기 솥 6CG65에서 80 °C, 0.15~0.20 kg씩 수작업으로 다듬는다. 네 손가락을 엄지와 직각으로 모으고 차를 손바닥에 담아 계속 뒤집으며 압력이 고르게 가해지도록 한다. 잎이 곧아지고 흰 솜털이 올라오면 단계를 마친다.
5. 건조(烘干, hōnggān): 소형 건조기로 2회 실시한다. 1차는 90100 °C에서 56분마다 뒤집으며 80% 건조까지 진행한 뒤 1시간 식힌다. 2차는 80~90 °C에서 5분마다 뒤집으며 잎을 손가락으로 비볐을 때 가루가 될 때까지 진행한다.

설명은 이 공정을 기계 제다법으로 명시한다. 별도의 수작업 공정이 있는지는 확인된 자료에 나오지 않는다.

6. 관능적 특징

2017년 설명:

• 건엽 외형: 가늘고 단단하며 둥글고 곧으며 에메랄드빛 녹색에 솜털이 뚜렷하다(细紧圆直，翠绿显毫).
• 건엽 향: 별도 설명이 없다.
• 탕 향: 풍부하고 지속적이다(香气馥郁持久).
• 맛: 신선하고 부드러우며 산뜻하다(滋味鲜醇爽口). 같은 글의 다른 단락에서는 신선하고 부드러우며 감미가 있다(鲜醇带甘)고 한다.
• 탕색: 연녹색으로 밝다(汤色嫩绿明亮).
• 엽저(우린 잎): 가늘고 부드러운 잎이 꽃 모양으로 펼쳐진다(叶底细嫩成朵). 다른 단락에서는 온전하게 꽃 모양을 이룬다(完整成朵)고 한다.

7. 화학 성분

확인된 자료에 물리화학적 데이터가 없다. 2017년 설명은 모든 차에 공통된 물질군만 나열한다. 수분, 폴리페놀, 단백질, 아미노산, 효소, 알칼로이드, 당류, 비타민이 그것이다. 구체적 수치는 없다.

8. 효능

이 차 고유의 효능에 대해 검증된 데이터는 없다. 2017년 설명은 긴 질병 목록에 대한 효능을 주장하지만 검증되지 않았으므로 반복하지 않는다.

9. 우리기

녹차에 대한 공통 실천법이다.

• 물 온도: 80~85 °C.
• 차의 양: 150 ml당 3 g.
• 다구: 유리잔이 좋다. 곧은 잎이 꽃 모양으로 펼쳐지는 모습을 볼 수 있다. 흰색 개완도 좋다.
• 과정:
  1. 다구를 데운다.
  2. 차를 넣고 벽면을 따라 물을 붓는다.
  3. 첫 번째 우림은 40~60초 후에 따른다.
  4. 탕을 일부 남기고 마신다.
  5. 물을 다시 붓는다.
  6. 두세 번 재탕한다.

10. 보관

공통 실천법이다. 밀폐 용기에 담아 0~5 °C 냉장고에서 빛, 습기, 냄새를 차단하여 보관한다. 1년 이내에 마시는 것이 좋다.

11. 가격 및 위조품

확인된 자료에 가격 정보가 없다. 공정을 보면 등급이 나뉜다. 고급 등급은 수작업으로 다듬고 솜털을 올리는 반면, 저급 등급은 이조 후 바로 건조한다.

• 위조품을 피하는 방법:
  • 지리적 증명상표 ‘常山银毫’ 제8981415호를 확인한다. 2019년 성급 데이터베이스 기준으로 두 업체가 사용을 허가받았다. 현재 상표 효력 여부는 확인되지 않았다.
  • 생산자가 창산현 소재인지 확인한다.
  • 잎은 가늘고 단단하며 곧고 에메랄드빛에 흰 솜털이 있고 탕색은 연녹색으로 밝다.
  • 설명에 따르면 흰 솜털은 중급 및 고급 등급에만 적용되는 수작업 다듬기에서 드러난다.

12. 흥미로운 사실

• 상표 등록인은 창산현 창산 인하오 명차 협회(常山县常山银毫名茶协会)이다. 하나의 차 이름을 딴 협회이다.
• 같은 2017년 페이지에서 차 이름이 몇 차례 다른 한자 표기인 ‘常山银豪’로 쓰였다. ‘하오(毫)’ 자리에 다른 ‘하오(豪)’ 자가 쓰인 것이다.
• 상표 출원부터 등록까지 거의 3년이 걸렸다.

13. 취저우시의 다른 차와의 비교

• 카이화 룽딩(开化龙顶): 같은 시 인근 카이화현의 녹차로, 역시 곧고 날씬한 싹에 흰 솜털이 있다.
• 장산 뤼무단(江山绿牡丹): 같은 시 장산시의 녹차로, ‘꽃잎’ 모양으로 말려 있다.
• 퉁루 쉐수이 윈뤼차(桐庐雪水云绿茶): 항저우시 퉁루현의 단아만 사용하는 침상형 차. 창산 인하오는 싹과 잎을 함께 사용한다.

결론:

창산 인하오는 저장성 서부의 녹차로 이름에 ‘은빛 솜털’을 담고 있다. 가늘고 단단하며 곧은 에메랄드빛 잎에 흰 솜털이 있고 탕색은 연녹색으로 밝으며 맛은 신선하고 부드럽다. 제다 공정은 펼침 두께부터 수작업 다듬기의 손바닥 사용법까지 드물게 상세히 기록되어 있으며, 수상 이력은 1991년부터 이어진다. 창제 연도, 차나무 품종, 재배 고도는 확인된 자료에 없다.

출처

지리적 표시

• CNIPA 地理标志证明商标 №8981415

전체 목록 — 출처 페이지