Chángshān yínháo

ຊາງຊານ ຢິນຮາວ (Chángshān yínháo, 常山银毫) — ຊາຂຽວຂອງເມືອງຊາງຊານ (常山县) ນະຄອນຊີ້ວໂຈວ ທາງທິດຕາເວັນຕົກຂອງແຂວງເຈີ້ຈຽງ. «ຢິນຮາວ» — «ປຸຍເງິນ»: ຊື່ພັນລະນາຮູບລັກສະນະ, ບໍ່ແມ່ນຊັ້ນ. ຊັ້ນຖືກລະບຸໂດຍຄຳອະທິບາຍລະອຽດສະບັບດຽວທີ່ພົບ — ການພິມເຜີຍແຜ່ບົນເວັບໄຊ «ຈົງກົວ ວາງ» (2017): «常山银毫，属绿茶» — «ຊາງຊານ ຢິນຮາວ ເປັນຊາຂຽວ». ທີ່ນັ້ນຍັງມີເຕັກໂນໂລຊີຈັກກັບຕົວເລກ: ການລວກດ້ວຍກອງໝຸນທີ່ 130–140 °C, ການຍືດກົງໃນກະທະ, ການປັບຮູບດ້ວຍມືສຳລັບຊັ້ນກາງແລະຊັ້ນສູງ, ການອົບແຫ້ງສອງຮອບ. ຊາທີ່ສຳເລັດແລ້ວບາງ, ແໜ້ນ, ກົມແລະຊື່, ສີມໍລະກົດ, ມີປຸຍທີ່ເຫັນໄດ້ຊັດ. ຕັ້ງແຕ່ປີ 2013 ຊື່ຖືກຄຸ້ມຄອງໂດຍເຄື່ອງໝາຍຮັບຮອງພູມສາດ; ຜູ້ຖືສິດ — ສະມາຄົມຊາດັງ «ຊາງຊານຢິນຮາວ».

1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ

• ປະເພດ: ຊາຂຽວ (绿茶, lǜchá). ຄຳອະທິບາຍປີ 2017 ລະບຸໂດຍກົງແບບນີ້, ແລະ ເຕັກໂນໂລຊີຂອງມັນກໍເປັນແບບຊາຂຽວ: ລວກ, ຍືດກົງ, ອົບແຫ້ງ, ບໍ່ມີການໝັກຄ້າງ ແລະ ບໍ່ມີການອອກຊິເດຊັນ. ຂ້ອຍບໍ່ເຄີຍເຫັນເອກະສານເຄື່ອງໝາຍທີ່ລະບຸຊັ້ນ.
• ໝວດໝູ່: ຊາດັງຂອງນະຄອນຊີ້ວໂຈວ; ເຄື່ອງໝາຍຮັບຮອງພູມສາດ (2013).
• ແຫຼ່ງກຳເນີດ: ຈີນ, ແຂວງເຈີ້ຈຽງ (浙江, Zhèjiāng), ນະຄອນຊີ້ວໂຈວ (衢州, Qúzhōu), ເມືອງຊາງຊານ (常山, Chángshān).
• ເຂດຜະລິດ: ຖານຂໍ້ມູນລະດັບແຂວງຂອງເຄື່ອງໝາຍລະບຸເມືອງຊາງຊານເປັນສັງກັດການບໍລິຫານຂອງຜູ້ຖືສິດ; ຂ້ອຍບໍ່ເຄີຍເຫັນເຂດແດນທາງກົດໝາຍຂອງເຂດຜະລິດ.
• ພິກັດພູມສາດ: ເມືອງຊາງຊານ — ປະມານ 28,9° ເໜືອ ແລະ 118,5° ຕາເວັນອອກ.

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ

• ປະຫວັດສາດ: ບໍ່ມີວັນທີສ້າງຊາໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ. ຄຳອະທິບາຍປີ 2017 ລະບຸລາງວັນ:
  • ການປະກວດຊີ້ວໂຈວ. ໃນການປະກວດຊາດັງລະດັບເມືອງ — ໄດ້ອັນດັບສູງ ແລະ ຕຳແໜ່ງ «ຊາດັງດີທີ່ສຸດຂອງເມືອງ»; ປີບໍ່ຖືກລະບຸໃນຄຳອະທິບາຍ.
  • 1991. ຄະນະກຳມະການຈັດງານບຸນວັດທະນະທຳຊາສາກົນຮາງໂຈວ, ທີ່ຈັດໂດຍກົມຄຸ້ມຄອງການທ່ອງທ່ຽວແຫ່ງລັດ ແລະ ລັດຖະບານເຈີ້ຈຽງ, ມອບຖ້ວຍ ແລະ ປະກາດສະນີຍະບັດ «ດາວລຸ່ມໃໝ່ໃນບັນດາຊາດັງ» (名茶新秀) ໃຫ້ແກ່ຊາ.
  • ແຂວງ. ຈາກຜົນການປະກວດລະດັບແຂວງຫຼາຍຄັ້ງ — ປະກາດສະນີຍະບັດຊາດັງຄຸນນະພາບ.
  • 1992. ຫຼຽນທອງສຳລິດງານວາງສະແດງກະສິກຳຈີນຄັ້ງທຳອິດ.
  • 1995. ຫຼຽນຄຳງານວາງສະແດງກະສິກຳຈີນຄັ້ງທີສອງ.
  • 1998. ຫຼຽນຄຳງານວາງສະແດງຜະລິດຕະພັນກະສິກຳດັງ, ພິເສດ, ຄຸນນະພາບ ແລະ ໃໝ່ລະດັບແຂວງເຈີ້ຈຽງຄັ້ງທຳອິດ.
  • 2010–2013 — ເຄື່ອງໝາຍ. ຄຳຮ້ອງຂໍຍື່ນເມື່ອວັນທີ 23 ທັນວາ 2010, ຈົດທະບຽນ — 14 ສິງຫາ 2013.
• ຊື່: «ຊາງຊານ» (常山) — ຊື່ເມືອງ; «ຢິນຮາວ» (银毫) — «ປຸຍເງິນ», ຕາມປຸຍສີຂາວບົນໃບສີມໍລະກົດ.
• ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ: ຄຳອະທິບາຍປີ 2017 ຂຽນວ່າຊາຖືກຂາຍໄປຮົງກົງ, ໄຕ້ຫວັນ, ປັກກິ່ງ, ທຽນສິນ, ຈີໜານ, ໄທຢວນ, ຊຽງໄຮ້, ຮາງໂຈວ, ນິງໂປ ແລະ ເມືອງໃຫຍ່ອື່ນໆ. ສຳລັບເມືອງນີ້ ມັນເປັນຊາປະຈຳຕົວ: ເຄື່ອງໝາຍຖືກຄອບຄອງໂດຍສະມາຄົມທີ່ຕັ້ງຊື່ຕາມຊື່ຂອງຊາເອງ.

3. ລາຍລະອຽດທາງພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ

• ສາຍພັນ / ປູກພັນ: ບໍ່ມີຂໍ້ມູນໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
• ການເກັບ: ບໍ່ມີກຳນົດເວລາໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
• ມາດຕະຖານການເກັບ: ໜຶ່ງຕາໜໍ່ກັບໜຶ່ງໃບຫາກໍ່ກາງອອກ (一芽一叶初展). ຕາໜໍ່ ແລະ ໃບຕ້ອງສົມບູນ, ຍອດທີ່ຖືກແມງໄມ້ທຳລາຍຈະບໍ່ເກັບ.
• ຂໍ້ກຳນົດວັດຖຸດິບ: ວັດຖຸດິບສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນໜຶ່ງຕາໜໍ່ກັບໜຶ່ງໃບ; ຄຳອະທິບາຍເນັ້ນວ່າຮູບລັກສະນະຂອງຊາມາຈາກຄວາມພິຖີພິຖັນໃນການເກັບ ແລະ ການປຸງແຕ່ງ.

4. ແທຣວົວ ແລະ ລັກສະນະພິເສດຂອງການປູກ

• ພາກພື້ນ: ທິດຕາເວັນຕົກຂອງແຂວງເຈີ້ຈຽງ, ນະຄອນຊີ້ວໂຈວ.
• ເງື່ອນໄຂ: ຄຳອະທິບາຍປີ 2017 ພຽງແຕ່ກ່າວວ່າຊາເຕີບໃຫຍ່ໃນເຂດຊາພູສູງ, ບ່ອນທີ່ «ເມກລອຍສູງຂຶ້ນ ແລະ ແສງເຊົ້າສ່ອງສະຫວ່າງ» (云蒸霞蔚).
• ຄວາມສູງ, ສະພາບອາກາດ ແລະ ດິນ: ບໍ່ມີຕົວເລກໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.

5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ

ຄຳອະທິບາຍປີ 2017 ໃຫ້ເຕັກໂນໂລຊີຈັກເປັນຂັ້ນຕອນ — ພ້ອມຊື່ເຄື່ອງຈັກ, ອຸນຫະພູມ ແລະ ເວລາ; ຕໍ່ໄປນີ້ຖືກເລົ່າຄືນໃກ້ກັບຕົ້ນສະບັບ.

1. ການເກັບ ແລະ ການວາງພັກ (摊放, tānfàng): ໃບສົດຖືກວາງບາງໆທັນທີໃສ່ເສື່ອໄມ້ໄຜ່ ຫຼື ພື້ນຊີມັງສະອາດ, ໜາ 2 ຊມ, ເປັນເວລາ 4–6 ຊົ່ວໂມງ; ໃບທີ່ປຽກຝົນຈະພັກດົນກວ່າ. ປະມານທຸກໆສອງຊົ່ວໂມງ ໃບຖືກກັບດ້ານ. ໃບພ້ອມແລ້ວເມື່ອມັນອ່ອນລົງ, ສີເຂັ້ມຂຶ້ນ ແລະ ກິ່ນຫຍ້າຫາຍໄປ.
2. ການລວກ (杀青, shāqīng): ເຄື່ອງກອງໝຸນ 6CST30. ໃບຖືກປ້ອນເມື່ອພາຍໃນກອງ 130–140 °C ແລະ ບໍລິເວນປາກທາງເຂົ້າຮ້ອນມື, ສະໝ່ຳສະເໝີ ແລະ ຕໍ່ເນື່ອງ, 35 ກິໂລຕໍ່ຊົ່ວໂມງ. ການລວກໃຊ້ເວລາປະມານໜຶ່ງນາທີ. ຄວາມພ້ອມ — ຫອມບໍລິສຸດ, ກ້ານໂຄ້ງໄດ້ ແລະ ບໍ່ຫັກ, ບໍ່ມີກ້ານ ຫຼື ໃບທີ່ແດງ, ໃບໜຽວມືເລັກນ້ອຍ. ໃບທີ່ອອກມາຖືກເຮັດໃຫ້ເຢັນທັນທີ ເພື່ອຮັກສາສີມໍລະກົດ.
3. ການຍືດກົງ (理条, lǐtiáo): ເຄື່ອງອະເນກປະສົງສຳລັບຊາດັງ 6CMD40/7 ໂດຍບໍ່ມີລູກກົດ ຫຼື ເຄື່ອງຍືດກົງແຍກຕ່າງຫາກ; 90–100 °C, ທຳອິດສູງກວ່າ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕ່ຳກວ່າ; 1,2–1,5 ກິໂລໃບ, 6–10 ນາທີ. ໃບຖືກເອົາອອກເມື່ອມັນແໜ້ນ, ຊື່ ແລະ ແທງມື.
4. ການປັບຮູບ ແລະ «ຍົກປຸຍ» (整形提毫, zhěngxíng tíháo): ສຳລັບຊັ້ນຕ່ຳ ຂັ້ນຕອນນີ້ຖືກຂ້າມ ແລະ ອົບແຫ້ງທັນທີຫຼັງຈາກການຍືດກົງ. ຊັ້ນກາງ ແລະ ຊັ້ນສູງຖືກປັບດ້ວຍມືໃນກະທະໄຟຟ້າ 6CG65 ທີ່ 80 °C, ໃນປະລິມານ 0,15–0,20 ກິໂລ. ສີ່ນິ້ວຊິດກັນເປັນມຸມສາກກັບໂປ້, ຊາຖືກກວາດເຂົ້າໃນຝ່າມື ແລະ ພວນຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ ເພື່ອໃຫ້ແຮງກົດກະຈາຍສະໝ່ຳສະເໝີ. ຂັ້ນຕອນສິ້ນສຸດເມື່ອເສັ້ນຊາຊື່ ແລະ ປຸຍສີຂາວປະກົດອອກ.
5. ການອົບແຫ້ງ (烘干, hōnggān): ເຄື່ອງອົບແຫ້ງຂະໜາດນ້ອຍ, ສອງຮອບ. ຮອບທຳອິດ — ທີ່ 90–100 °C, ພ້ອມການກັບດ້ານທຸກໆ 5–6 ນາທີ, ຈົນແຫ້ງແປດສ່ວນສິບ, ຈາກນັ້ນເຢັນໜຶ່ງຊົ່ວໂມງ. ຮອບທີສອງ — ທີ່ 80–90 °C, ພ້ອມການກັບດ້ານທຸກໆ 5 ນາທີ, ຈົນໃບບົດເປັນຜົງດ້ວຍນິ້ວມື.

ຄຳອະທິບາຍເອີ້ນເຕັກໂນໂລຊີນີ້ວ່າແບບຈັກ; ມີແບບມືແຍກຕ່າງຫາກສຳລັບຊານີ້ບໍ ບໍ່ຖືກລະບຸໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.

6. ລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ

ຄຳອະທິບາຍປີ 2017:

• ຮູບລັກສະນະໃບແຫ້ງ: ບາງ, ແໜ້ນ, ກົມ ແລະ ຊື່, ສີຂຽວມໍລະກົດ, ມີປຸຍທີ່ເຫັນໄດ້ຊັດ (细紧圆直，翠绿显毫).
• ຫອມໃບແຫ້ງ: ບໍ່ມີຄຳອະທິບາຍແຍກຕ່າງຫາກ.
• ຫອມນ້ຳຊາ: ເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ທົນນານ (香气馥郁持久).
• ລົດຊາດ: ສົດ, ນຸ່ມ ແລະ ສົດຊື່ນ (滋味鲜醇爽口); ໃນວັກອື່ນຂອງບົດຄວາມດຽວກັນ — ສົດ ແລະ ນຸ່ມ, ມີຫວານ (鲜醇带甘).
• ສີນ້ຳຊາ: ຂຽວອ່ອນ ແລະ ສົດໃສ (汤色嫩绿明亮).
• ກາກຊາ (ໃບທີ່ຊົງແລ້ວ): ໃບບາງ ແລະ ນຸ່ມກາງອອກເປັນດອກ (叶底细嫩成朵); ໃນວັກອື່ນ — ສົມບູນ, ເປັນດອກ (完整成朵).

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ

ບໍ່ມີຂໍ້ມູນທາງກາຍະພາບ-ເຄມີໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ. ຄຳອະທິບາຍປີ 2017 ພຽງແຕ່ລາຍຊື່ກຸ່ມສານທົ່ວໄປຂອງຊາທຸກຊະນິດ: ນ້ຳ, ໂພລີຟີນອລ, ໂປຣຕີນ, ກົດອະມິໂນ, ເອນໄຊ, ອັລຄາລອຍ, ນ້ຳຕານ, ວິຕາມິນ. ມັນບໍ່ໄດ້ໃຫ້ຕົວເລກ.

8. ຄຸນປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບ

ບໍ່ມີຂໍ້ມູນທີ່ຖືກພິສູດກ່ຽວກັບຜົນຂອງຊາຊະນິດນີ້ໂດຍສະເພາະ. ຄຳອະທິບາຍປີ 2017 ອ້າງວ່າຊາມີຜົນຕໍ່ຕ້ານພະຍາດຫຼາຍຊະນິດ; ຄຳກ່າວອ້າງເຫຼົ່ານີ້ບໍ່ມີການພິສູດ, ແລະ ຂ້ອຍບໍ່ກ່າວຄືນ.

9. ການຊົງ

ວິທີປະຕິບັດຂອງຊັ້ນສຳລັບຊາຂຽວ.

• ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 80–85 °C.
• ປະລິມານຊາ: 3 ກຣາມ ຕໍ່ 150 ມລ.
• ພາຊະນະ: ແກ້ວໃສ — ໃນນັ້ນເຫັນໄດ້ວ່າເສັ້ນຊາຊື່ກາງອອກເປັນດອກ — ຫຼື ໄກວານສີຂາວ.
• ຂັ້ນຕອນ:
  1. ອຸ່ນພາຊະນະ.
  2. ໃສ່ຊາ ແລະ ຖອກນ້ຳຕາມຂອບ.
  3. ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ — ຜ່ານ 40–60 ວິນາທີ.
  4. ດື່ມ, ເຫຼືອສ່ວນໜຶ່ງຂອງນ້ຳຊາໄວ້.
  5. ຖອກນ້ຳເພີ່ມ.
  6. ຖອກນ້ຳຊ້ຳສອງຫາສາມຄັ້ງ.

10. ການເກັບຮັກສາ

ວິທີປະຕິບັດຂອງຊັ້ນ. ໃນບັນຈຸພັນປິດສະໜິດ, ໃນຕູ້ເຢັນທີ່ 0–5 °C, ບໍ່ມີແສງ, ຄວາມຊຸ່ມ ແລະ ກິ່ນ. ດີທີ່ສຸດຄວນດື່ມພາຍໃນໜຶ່ງປີ.

11. ລາຄາ ແລະ ຂອງປອມ

ບໍ່ມີຂໍ້ມູນລາຄາໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ. ຈາກເຕັກໂນໂລຊີເຫັນໄດ້ວ່າຊັ້ນຕ່າງກັນ: ຊັ້ນສູງຖືກປັບດ້ວຍມື ແລະ «ຍົກປຸຍ», ຊັ້ນຕ່ຳຖືກອົບແຫ້ງທັນທີຫຼັງຈາກການຍືດກົງ.

• ວິທີຫຼີກລ່ຽງຂອງປອມ:
  • ຊອກຫາເຄື່ອງໝາຍຮັບຮອງພູມສາດ «常山银毫» ໝາຍເລກ 8981415. ຕາມຖານຂໍ້ມູນລະດັບແຂວງປີ 2019 ມີສອງບໍລິສັດທີ່ໄດ້ຮັບອະນຸຍາດໃຫ້ໃຊ້; ປັດຈຸບັນເຄື່ອງໝາຍຍັງມີຜົນຢູ່ບໍ ບໍ່ຖືກຢືນຢັນ.
  • ກວດສອບວ່າຜູ້ຜະລິດມາຈາກເມືອງຊາງຊານ.
  • ໃບບາງ, ແໜ້ນ, ຊື່, ສີມໍລະກົດ, ມີປຸຍສີຂາວ; ນ້ຳຊາຂຽວອ່ອນ ແລະ ສົດໃສ.
  • ປຸຍສີຂາວ, ຕາມຄຳອະທິບາຍ, ຖືກເຮັດໃຫ້ປະກົດອອກໂດຍການປັບດ້ວຍມື, ທີ່ເຮັດສະເພາະຊັ້ນກາງ ແລະ ຊັ້ນສູງເທົ່ານັ້ນ.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ

• ຜູ້ຖືເຄື່ອງໝາຍ — ສະມາຄົມຊາດັງ «ຊາງຊານຢິນຮາວ» ເມືອງຊາງຊານ (常山县常山银毫名茶协会): ສະມາຄົມຖືກຕັ້ງຊື່ຕາມຊາຊະນິດດຽວ.
• ໃນໜ້າດຽວກັນຂອງປີ 2017 ຊື່ຖືກຂຽນຕ່າງອອກໄປຫຼາຍຄັ້ງ — «常山银豪», ດ້ວຍອັກສອນ «ຮາວ» ຕົວອື່ນ.
• ຈາກການຍື່ນຄຳຮ້ອງຂໍຈົນເຖິງການຈົດທະບຽນເຄື່ອງໝາຍໃຊ້ເວລາເກືອບສາມປີ.

13. ການປຽບທຽບກັບຊາອື່ນຂອງນະຄອນຊີ້ວໂຈວ

• ໄຄຮວາ ລົງຕິ່ງ (开化龙顶): ຊາຂຽວຂອງເມືອງໄຄຮວາທີ່ຢູ່ໃກ້ຄຽງໃນນະຄອນດຽວກັນ — ກໍເປັນຕາໜໍ່ຊື່ຮຽວມີປຸຍສີຂາວ.
• ຈຽງຊານ ລີ້ວມູ່ຕານ (江山绿牡丹): ຊາຂຽວຂອງເມືອງຈຽງຊານໃນນະຄອນດຽວກັນ, ມ້ວນເປັນ «ກີບດອກ».
• ທົງລູ ສວສຸຍ ຢຸນລີ້ວຊາ (桐庐雪水云绿茶): ຊາຮູບເຂັມຈາກຕາໜ່ຽວດ່ຽວຂອງເມືອງທົງລູ ນະຄອນຮາງໂຈວ; ວັດຖຸດິບຂອງຊາງຊານ ຢິນຮາວ ແມ່ນຕາໜໍ່ກັບໃບ.

ສະຫຼຸບ:

ຊາງຊານ ຢິນຮາວ — ຊາຂຽວທາງທິດຕາເວັນຕົກຂອງເຈີ້ຈຽງທີ່ມີ «ປຸຍເງິນ» ໃນຊື່: ເສັ້ນຊາບາງ, ແໜ້ນ, ຊື່ ສີມໍລະກົດ ມີປຸຍສີຂາວ, ນ້ຳຊາຂຽວອ່ອນສົດໃສ, ລົດຊາດສົດ ແລະ ນຸ່ມ. ເຕັກໂນໂລຊີຂອງມັນຖືກອະທິບາຍໄວ້ລະອຽດຢ່າງຫາຍາກ — ຈາກຄວາມໜາຂອງຊັ້ນໃບຕອນວາງພັກ ຈົນເຖິງວິທີການໃຊ້ຝ່າມືຕອນປັບດ້ວຍມື, — ແລະ ລາງວັນຍາວມາຕັ້ງແຕ່ປີ 1991. ບໍ່ມີວັນທີສ້າງຊາ, ສາຍພັນກໍ່ຄືຄວາມສູງຂອງສວນໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.

ແຫຼ່ງທີ່ມາ

ສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ

• CNIPA 地理标志证明商标 №8981415

ລາຍການທັງໝົດ — ຢູ່ໜ້າ ແຫຼ່ງທີ່ມາ