චැංෂාන් යින්හාඕ (Chángshān yínháo, 常山银毫) යනු ෂෙජියැං පළාතේ බටහිර ප්‍රදේශයේ, චූෂෝ නාගරික දිස්ත්‍රික්කයේ චැංෂාන් ප්‍රාන්තයේ (常山县) හරිත තේ වර්ගයකි. “යින්හාඕ” යනු “රිදී සිනිඳු රෝම” යන්නයි: නමින් විස්තර වන්නේ පෙනුම මිස පන්තිය නොවේ. පන්තිය නම් කරන්නේ සොයාගත් එකම සවිස්තරාත්මක විස්තරය වන “ෂොංගුවෝ වැන්ග්” ද්වාරයේ (2017) නැවත පළ කිරීමකි: “常山银毫，属绿茶” — “චැංෂාන් යින්හාඕ හරිත තේ වලට අයත් වේ.” එහිම සංඛ්‍යා සහිත යන්ත්‍ර තාක්ෂණය ද ඇත: 130–140 °C දී බෙර සවිකිරීම, භාජනයේ කෙළින් කිරීම, මධ්‍යම සහ ඉහළ ශ්‍රේණි සඳහා අතින් හැඩගැන්වීම, දෙවරක් වියළීම. නිමි තේ තුනී, තද, වටකුරු සහ කෙළින්, මරකත පැහැති, පැහැදිලි සිනිඳු රෝම සහිතය. 2013 සිට නම භූගෝලීය සහතික ලකුණකින් ආරක්ෂා වේ; දරන්නා වන්නේ “චැංෂාන් යින්හාඕ” ප්‍රසිද්ධ තේ සංගමයයි.
1. වර්ගීකරණය සහ සම්භවය
- වර්ගය: හරිත තේ (绿茶, lǜchá). 2017 විස්තරය එය සෘජුවම එසේ නම් කරන අතර, එහි තාක්ෂණය හරිත ය: සවිකිරීම, කෙළින් කිරීම, වියළීම, පැසවීමෙන් තොරව සහ ඔක්සිකරණයෙන් තොරව. පන්තිය සඳහන් ලකුණු ලේඛනයක් මා දැක නැත.
- ප්‍රවර්ගය: චූෂෝ දිස්ත්‍රික්කයේ ප්‍රසිද්ධ තේ; භූගෝලීය සහතික ලකුණ (2013).
- සම්භවය: චීනය, ෂෙජියැං පළාත (浙江, Zhèjiāng), චූෂෝ නාගරික දිස්ත්‍රික්කය (衢州, Qúzhōu), චැංෂාන් ප්‍රාන්තය (常山, Chángshān).
- කලාපය: පළාත් ලකුණු පදනම දරන්නාගේ පරිපාලන අනුබද්ධතාව ලෙස චැංෂාන් ප්‍රාන්තය දක්වයි; කලාපයේ නීතිමය මායිමක් මා දැක නැත.
- භූගෝලීය ඛණ්ඩාංක: චැංෂාන් ප්‍රාන්තය — ආසන්න වශයෙන් 28.9° උතුරු අක්ෂාංශ සහ 118.5° නැගෙනහිර දේශාංශ.
2. ඉතිහාසය සහ සංස්කෘතික වැදගත්කම
- ඉතිහාසය: සොයාගත් මූලාශ්‍රවල තේ නිර්මාණය කළ දිනයක් නොමැත. 2017 විස්තරය සම්මාන ලැයිස්තුගත කරයි:
- චූෂෝ තරඟය. නගරයේ ප්‍රසිද්ධ තේ තරඟයේදී — ඉහළ ස්ථාන සහ “නගරයේ හොඳම ප්‍රසිද්ධ තේ” යන පදවිය; විස්තරය වර්ෂය නම් නොකරයි.
- 1991. රාජ්‍ය සංචාරක පරිපාලනය සහ ෂෙජියැං රජය විසින් පවත්වන ලද හැංෂෝ ජාත්‍යන්තර තේ සංස්කෘතික උළෙලේ සංවිධායක කමිටුව තේ සඳහා කුසලානයක් සහ “ප්‍රසිද්ධ තේ අතර නවකයා” (名茶新秀) සහතිකයක් ප්‍රදානය කළේය.
- පළාත. පළාත් තරඟ කිහිපයක ප්‍රතිඵල අනුව — ගුණාත්මක ප්‍රසිද්ධ තේ සහතිකය.
- 1992. පළමු චීන කෘෂිකාර්මික ප්‍රදර්ශනයේ ලෝකඩ පදක්කම.
- 1995. දෙවන චීන කෘෂිකාර්මික ප්‍රදර්ශනයේ රන් පදක්කම.
- 1998. පළමු ෂෙජියැං පළාත් ප්‍රසිද්ධ, විශේෂ, ගුණාත්මක සහ නව කෘෂි නිෂ්පාදන ප්‍රදර්ශනයේ රන් පදක්කම.
- 2010–2013 — ලකුණ. අයදුම්පත 2010 දෙසැම්බර් 23 දින ඉදිරිපත් කරන ලදී, ලියාපදිංචිය — 2013 අගෝස්තු 14.
- නම: “චැංෂාන්” (常山) — ප්‍රාන්තයේ නම; “යින්හාඕ” (银毫) — “රිදී සිනිඳු රෝම”, මරකත පැහැති පත්‍රයේ සුදු රෝම නිසා.
- සංස්කෘතික වැදගත්කම: 2017 විස්තරය පවසන්නේ තේ හොංකොං, තායිවානය, බෙයිජිං, ටියැන්ජින්, ජිනාන්, තායියුවාන්, ෂැංහයි, හැංෂෝ, නිංබෝ සහ අනෙකුත් ප්‍රධාන නගරවලට අලෙවි කරන බවයි. ප්‍රාන්තයට මෙය නම් සහිත තේ ය: ලකුණ දරන්නේ එම තේ නමින්ම නම් කරන ලද සංගමයකි.
3. උද්භිද විස්තරය සහ අමුද්‍රව්‍ය
- ප්‍රභේදය / වගා වර්ගය: සොයාගත් මූලාශ්‍රවල දත්ත නොමැත.
- නෙළීම: සොයාගත් මූලාශ්‍රවල කාල සීමා නොමැත.
- නෙළීමේ ප්‍රමිතිය: එක් අංකුරයක් සහ එක් දැන් දැන් විවෘත වූ පත්‍රයක් (一芽一叶初展). අංකුරය සහ පත්‍රය සම්පූර්ණ විය යුතුය, පළිබෝධ හානි වූ රිකිලි නෙළන්නේ නැත.
- අමුද්‍රව්‍ය සඳහා අවශ්‍යතා: අමුද්‍රව්‍ය ප්‍රධාන වශයෙන් එක් අංකුරයක් සහ එක් පත්‍රයකි; විස්තරය අවධාරණය කරන්නේ තේ පෙනුම ලැබෙන්නේ නෙළීමේ සහ සැකසීමේ ප්‍රවේශම්කාරී බවෙන් බවයි.
4. ටෙරොයාර් සහ වගා ලක්ෂණ
- කලාපය: ෂෙජියැං පළාතේ බටහිර, චූෂෝ දිස්ත්‍රික්කය.
- තත්ත්ව: 2017 විස්තරය පවසන්නේ තේ වැවෙන්නේ “වලාකුළු නැගී අරුණලු බබළන” (云蒸霞蔚) උස් කඳුකර තේ කලාපයක බව පමණි.
- උන්නතාංශය, දේශගුණය සහ පස: සොයාගත් මූලාශ්‍රවල සංඛ්‍යා නොමැත.
5. නිෂ්පාදන තාක්ෂණය
2017 විස්තරය යන්ත්‍ර තාක්ෂණය අදියරෙන් අදියර ලබා දෙයි — යන්ත්‍ර වෙළඳ නාම, උෂ්ණත්ව සහ කාල සමඟ; පහත එය පෙළට සමීපව ප්‍රකාශ කෙරේ.
- නෙළීම සහ පැතිරීම (摊放, tānfàng): නැවුම් පත්‍ර වහාම උණ බම්බු පැදුරු හෝ පිරිසිදු සිමෙන්ති බිමක් මත තුනීව, සෙන්ටිමීටර 2 ක ස්ථරයක් ලෙස, පැය 4–6 ක් පැතිර තබයි; වැස්සෙන් තෙත් වූ පත්‍ර වැඩි වේලාවක් තබයි. ආසන්න වශයෙන් සෑම පැය දෙකකට වරක් පත්‍ර පෙරළයි. ඒවා මෘදු වී, අඳුරු පැහැ වී, තණකොළ සුවඳ නැති වූ විට සූදානම් ය.
- සවිකිරීම (杀青, shāqīng): 6CST30 බෙර යන්ත්‍රයක්. බෙරය ඇතුළත 130–140 °C වන විට සහ ඇතුල් වීමේ දොර අතට රස්නෙ වන විට පත්‍ර ඒකාකාරව සහ අඛණ්ඩව, පැයට කිලෝග්‍රෑම් 35 ක් ලෙස පෝෂණය කරයි. සවිකිරීම විනාඩියක් පමණ ගත වේ. සූදානම — පිරිසිදු සුවඳක්, නටුව නැමෙන අතර නොකැඩේ, රතු වූ නටු සහ පත්‍ර නොමැත, පත්‍රය අතට සැහැල්ලුවෙන් ඇලෙයි. පිටවන පත්‍ර වහාම සිසිල් කරන්නේ මරකත පැහැය රැක ගැනීමටය.
- කෙළින් කිරීම (理条, lǐtiáo): 6CMD40/7 බහුකාර්ය ප්‍රසිද්ධ තේ යන්ත්‍රයක් පීඩන රෝලරයකින් තොරව හෝ වෙනම කෙළින් කිරීමේ යන්ත්‍රයක්; 90–100 °C, පළමුව ඉහළ, පසුව පහළ; පත්‍ර කිලෝග්‍රෑම් 1.2–1.5, විනාඩි 6–10. පත්‍ර තද, කෙළින් වී, අත්ලෙහි ඇනෙන තරමට වූ විට ඉවත් කරයි.
- හැඩගැන්වීම සහ “සිනිඳු රෝම එසවීම” (整形提毫, zhěngxíng tíháo): පහළ ශ්‍රේණි සඳහා මෙම අදියර මඟ හැර කෙළින් කිරීමෙන් පසු කෙලින්ම වියළයි. මධ්‍යම සහ ඉහළ ශ්‍රේණි 6CG65 විදුලි භාජනයක 80 °C දී, කිලෝග්‍රෑම් 0.15–0.20 බැගින් අතින් සකසයි. ඇඟිලි හතර මාපටැඟිල්ලට සෘජු කෝණයකින් සම්බන්ධ කර, තේ අත්ලට ගෙන අඛණ්ඩව පෙරළයි, එවිට පීඩනය ඒකාකාරව වැටේ. තීරු කෙළින් වී සුදු සිනිඳු රෝම මතු වූ විට අදියර අවසන් වේ.
- වියළීම (烘干, hōnggān): කුඩා වියළන යන්ත්‍රයක්, දෙවරක්. පළමුවර — 90–100 °C දී, සෑම විනාඩි 5–6 කට වරක් පෙරළමින්, දහයෙන් අටක් වියළි වන තුරු, පසුව පැයක් සිසිල් කරයි. දෙවනුව — 80–90 °C දී, සෑම විනාඩි 5 කට වරක් පෙරළමින්, පත්‍රය ඇඟිලිවලින් කුඩු වන තුරු.
විස්තරය මෙම තාක්ෂණය යන්ත්‍ර තාක්ෂණය ලෙස හඳුන්වයි; තේ සඳහා වෙනම අතින් ක්‍රමයක් තිබේද යන්න සොයාගත් මූලාශ්‍රවල සඳහන් නොවේ.
6. ඉන්ද්‍රිය සංවේදී ලක්ෂණ
2017 විස්තරය:
- වියළි පත්‍රයේ පෙනුම: තුනී, තද, වටකුරු සහ කෙළින්, මරකත කොළ පැහැති, පැහැදිලි සිනිඳු රෝම සහිත (细紧圆直，翠绿显毫).
- වියළි පත්‍රයේ සුවඳ: වෙනම විස්තරයක් නොමැත.
- කහට සුවඳ: පොහොසත් සහ නොනැසී පවතින (香气馥郁持久).
- රසය: නැවුම්, මෘදු සහ ප්‍රබෝධමත් (滋味鲜醇爽口); එම පෙළේම තවත් ඡේදයක — නැවුම් සහ මෘදු, පැණි රසයක් සහිත (鲜醇带甘).
- කහට වර්ණය: මෘදු කොළ සහ දීප්තිමත් (汤色嫩绿明亮).
- තේ පතුල (පෙරූ පත්‍රය): තුනී සහ මෘදු පත්‍රය මල් ලෙස විවෘත වේ (叶底细嫩成朵); තවත් ඡේදයක — සම්පූර්ණ, මල් ලෙස (完整成朵).
7. රසායනික සංයුතිය
සොයාගත් මූලාශ්‍රවල භෞතික රසායනික දත්ත නොමැත. 2017 විස්තරය ඕනෑම තේ සඳහා පොදු ද්‍රව්‍ය කාණ්ඩ පමණක් ලැයිස්තුගත කරයි: ජලය, පොලිෆෙනෝල්, ප්‍රෝටීන, ඇමයිනෝ අම්ල, එන්සයිම, ඇල්කලෝයිඩ්, සීනි, විටමින්. එය සංඛ්‍යා ලබා නොදේ.
8. ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග
මෙම නිශ්චිත තේ වල බලපෑම පිළිබඳ සත්‍යාපිත දත්ත නොමැත. 2017 විස්තරය රෝග ලැයිස්තුවකට එරෙහි බලපෑමක් තේ වලට ආරෝපණය කරයි; මෙම ප්‍රකාශ සත්‍යාපනය කර නොමැති අතර, මම ඒවා නැවත නොකියමි.
9. පෙරීම
හරිත තේ සඳහා පන්ති පුහුණුව.
- ජල උෂ්ණත්වය: 80–85 °C.
- තේ ප්‍රමාණය: මිලි ලීටර් 150 කට ග්‍රෑම් 3 ක්.
- භාජන: වීදුරු කෝප්පයක් — එහි කෙළින් තීරු මල් ලෙස විවෘත වන ආකාරය දැකිය හැක — හෝ සුදු ගයිවාන් එකක්.
- ක්‍රියාවලිය:
- භාජනය උණුසුම් කරන්න.
- තේ දමා බිත්තිය දිගේ ජලය වත් කරන්න.
- පළමු කහට — තත්පර 40–60 කට පසුව.
- කහට කොටසක් ඉතිරි කරමින් බොන්න.
- ජලය නැවත පුරවන්න.
- දෙතුන් වතාවක් නැවත පෙරන්න.
10. ගබඩා කිරීම
පන්ති පුහුණුව. වාතය රහිත ඇසුරුමක, ශීතකරණයේ 0–5 °C දී, ආලෝකය, තෙතමනය සහ ගන්ධයන්ගෙන් තොරව. වසරක් ඇතුළත පානය කිරීම වඩා හොඳය.
11. මිල සහ ව්‍යාජ ඒවා
සොයාගත් මූලාශ්‍රවල මිල පිළිබඳ දත්ත නොමැත. තාක්ෂණයෙන් පෙනෙන්නේ ශ්‍රේණි වෙනස් වන බවයි: ඉහළ ශ්‍රේණි අතින් සකසා “සිනිඳු රෝම එසවීම” කරන අතර, පහළ ශ්‍රේණි කෙළින් කිරීමෙන් පසු කෙලින්ම වියළයි.
- ව්‍යාජ ඒවා වළක්වා ගන්නේ කෙසේද:
- “常山银毫” අංක 8981415 භූගෝලීය සහතික ලකුණ සොයන්න. 2019 පළාත් පදනමට අනුව එය භාවිතා කිරීමට සමාගම් දෙකකට අවසර ඇත; ලකුණ දැන් ක්‍රියාත්මක ද යන්න තහවුරු කර නොමැත.
- නිෂ්පාදකයා චැංෂාන් ප්‍රාන්තයෙන් බව පරීක්ෂා කරන්න.
- පත්‍රය තුනී, තද, කෙළින්, මරකත පැහැති, සුදු සිනිඳු රෝම සහිත; කහට මෘදු කොළ සහ දීප්තිමත්.
- සුදු සිනිඳු රෝම, විස්තරයට අනුව, මතු කරන්නේ මධ්‍යම සහ ඉහළ ශ්‍රේණි සඳහා පමණක් කරන අතින් සැකසීමෙනි.
12. සිත්ගන්නා කරුණු
- ලකුණේ දරන්නා — චැංෂාන් ප්‍රාන්තයේ “චැංෂාන් යින්හාඕ” ප්‍රසිද්ධ තේ සංගමය (常山县常山银毫名茶协会): සංගමය නම් කර ඇත්තේ එක් තේ වර්ගයක් අනුව ය.
- එම 2017 පිටුවේම නම කිහිප වතාවක් වෙනස් ලෙස ලියා ඇත — “常山银豪”, වෙනත් “හාඕ” අක්ෂරයක් සමඟ.
- ලකුණු අයදුම්පතේ සිට ලියාපදිංචිය දක්වා වසර තුනකට ආසන්න කාලයක් ගත විය.
13. චූෂෝ දිස්ත්‍රික්කයේ අනෙකුත් තේ සමඟ සැසඳීම
- කායිහුවා ලොං ඩිං (开化龙顶): එම දිස්ත්‍රික්කයේම අසල්වැසි කායිහුවා ප්‍රාන්තයේ හරිත තේ — සුදු රෝම සහිත කෙළින් සිහින් අංකුර ද වේ.
- ජියැංෂාන් ලූ මු ඩාන් (江山绿牡丹): එම දිස්ත්‍රික්කයේම ජියැංෂාන් නාගරික ප්‍රාන්තයේ හරිත තේ, “පෙති” ලෙස ඇඹරුණු.
- ටොංලූ ෂුවේෂුයි යුන්ලූ චා (桐庐雪水云绿茶): හැංෂෝ දිස්ත්‍රික්කයේ ටොංලූ ප්‍රාන්තයේ තනි අංකුර වලින් සාදන ඉඳිකටු හැඩැති තේ; චැංෂාන් යින්හාඕ හි අමුද්‍රව්‍ය වන්නේ අංකුරය සහ පත්‍රයයි.
අවසාන වශයෙන්:
චැංෂාන් යින්හාඕ යනු ෂෙජියැං බටහිර ප්‍රදේශයේ හරිත තේ වර්ගයක් වන අතර එහි නමේ “රිදී සිනිඳු රෝම” ඇත: තුනී, තද, කෙළින් මරකත පැහැති තීරු සුදු රෝම සහිත, මෘදු කොළ දීප්තිමත් කහට, නැවුම් මෘදු රසය. එහි තාක්ෂණය දුර්ලභ ලෙස සවිස්තරාත්මකව විස්තර කර ඇත — පැතිරීමේදී ස්ථරයේ ඝනකමේ සිට අතින් සැකසීමේදී අත්ලේ ග්‍රහණය දක්වා — සහ සම්මාන 1991 සිට විහිදේ. නිර්මාණ දිනය, පඳුරු ප්‍රභේද සහ උද්‍යානවල උන්නතාංශ සොයාගත් මූලාශ්‍රවල නොමැත.
මූලාශ්‍ර
භූගෝලීය දර්ශකය
සම්පූර්ණ ලැයිස්තුව — මූලාශ්‍ර පිටුවේ