Chángshān yínháo

चांगशान यिन्हाओ (Chángshān yínháo, 常山银毫) — झेजियांग प्रांत के पच्छिम में क्यूझोऊ शहरी जिला के चांगशान काउंटी (常山县) के एगो हरियर चाय ह। «यिन्हाओ» — «चाँदी के रोआँ»: नाम रूप बतावेला, वर्ग ना। वर्ग के नाम खाली एगो मिलल बिस्तार से बिबरन बतावेला — «चझोंगुओ वांग» पोर्टल प 2017 के फोटू छपल: «常山银毫，属绿茶» — «चांगशान यिन्हाओ हरियर चाय में आवेला». उहो — मशीन तकनीक संख्या के साथे: 130–140 °C प ड्रम में फिक्सेशन, कढ़ाई में सीधा करे के काम, बिचला आ ऊँच दरजा खातिर हाथ से रूप निखारल, सुखाई दू बेर में। तइयार चाय पातर, कसल, गोल आ सीधा, पन्ना रंग के, साफ देखाई देवे वाला रोआँ के साथे होला। 2013 से नाम के भौगोलिक प्रमाणपत्र चिह्न से रक्षा होला; धारक — «चांगशान यिन्हाओ» नामी चाय संघ ह।

1. वर्गीकरण आ उत्पत्ती

• प्रकार: हरियर चाय (绿茶, lǜchá). 2017 के बिबरन एकरा सीधे अइसने कहेला, आ एकर तकनीक हरियर बा: फिक्सेशन, सीधा करे के काम, सुखाई, बिना मुरझाव आ बिना ऑक्सीकरण के। चिह्न के दस्तावेज में वर्ग हम ना देखनी।
• श्रेणी: क्यूझोऊ जिला के नामी चाय; भौगोलिक प्रमाणपत्र चिह्न (2013)।
• उत्पत्ती: चीन, झेजियांग प्रांत (浙江, Zhèjiāng), क्यूझोऊ शहरी जिला (衢州, Qúzhōu), चांगशान काउंटी (常山, Chángshān)।
• क्षेत्र: प्रांतीय चिह्न आधार चांगशान काउंटी के धारक के प्रशासनिक जुड़ाव बतावेला; कानूनी सीमा हम ना देखनी।
• भूगोलीय निर्देशांक: चांगशान काउंटी — लगभग 28.9° उत्तरी अक्षांश आ 118.5° पूरबी देशांतर।

2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व

• इतिहास: चाय बनावे के तारीख मिलल स्रोत में नइखे। 2017 के बिबरन पुरस्कार देला:
  • क्यूझोऊ प्रतियोगिता। शहर के नामी चाय प्रतियोगिता में — ऊँच जगह आ «शहर के सबसे नीक नामी चाय» के उपाधि; बिबरन साल ना बतावेला।
  • 1991। हांगझोऊ अंतर्राष्ट्रीय चाय संस्कृति महोत्सव के आयोजन समिति, जेकरा राज्य पर्यटन प्रशासन आ झेजियांग सरकार करवले रहली, चाय के कप आ डिप्लोमा «नामी चाय में नया चेहरा» (名茶新秀) दिहलस।
  • प्रांत। कई प्रांतीय प्रतियोगिता के नतीजा से — गुणवत्ता वाला नामी चाय के डिप्लोमा।
  • 1992। पहिला चीनी कृषि प्रदर्शनी के कांस्य पदक।
  • 1995। दूसरा चीनी कृषि प्रदर्शनी के स्वर्ण पदक।
  • 1998। झेजियांग के पहिला प्रांतीय नामी, खास, गुणवत्ता वाला आ नया कृषि उत्पाद प्रदर्शनी के स्वर्ण पदक।
  • 2010–2013 — चिह्न। आवेदन 23 दिसंबर 2010 के भइल, पंजीकरण — 14 अगस्त 2013 के।
• नाम: «चांगशान» (常山) — काउंटी के नाम; «यिन्हाओ» (银毫) — «चाँदी के रोआँ», पन्ना पत्ता प सफेद रोआँ के चलते।
• सांस्कृतिक महत्व: 2017 के बिबरन लिखेला कि चाय हांगकांग, ताइवान, बीजिंग, तियानजिन, जिनान, ताइयुआन, शंघाई, हांगझोऊ, निंगबो आ अउरी बड़ शहरन में बिकाला। काउंटी खातिर ई नाम वाला चाय ह: चिह्न संघ धरेला, जेकर नाम खुद चाय के नाम प रखल गइल बा।

3. वानस्पतिक बिबरन आ कच्चा माल

• किसिम / कल्टीवार: मिलल स्रोत में आँकड़ा नइखे।
• तुड़ाई: समय मिलल स्रोत में नइखे।
• तुड़ाई मानक: एगो कली आ ओकरे साथे अभी-अभी खुलल एगो पत्ता (一芽一叶初展)। कली आ पत्ता पूरा होखे के चाहीं, कीड़ा से नोकसान भइल अंकुर ना तूरे के चाहीं।
• कच्चा माल के जरूरत: कच्चा माल — मुख्य रूप से एगो कली आ एगो पत्ता; बिबरन जोर देला कि चाय के रूप तुड़ाई आ प्रोसेस के सफाई से आवेला।

4. टेरुआर आ उगावे के खास बात

• क्षेत्र: झेजियांग प्रांत के पच्छिम, क्यूझोऊ जिला।
• परिस्थिती: 2017 के बिबरन खाली कहेला कि चाय ऊँच पहाड़ी चाय क्षेत्र में उपजेला, जहाँ «बादल उठेला आ सूरज चमकेला» (云蒸霞蔚)।
• ऊँचाई, जलवायु आ माटी: संख्या मिलल स्रोत में नइखे।

5. उत्पादन तकनीक

2017 के बिबरन मशीन तकनीक चरण-दर-चरण देला — मशीन के ब्रांड, तापमान आ समय के साथे; नीचे पाठ के करीब बतावल गइल बा।

1. तुड़ाई आ बिछाई (摊放, tānfàng): ताजा पत्ता तुरंत पातर बाँस के चटाई या साफ सीमेंट फर्श प पातर परत में बिछावल जाला, 2 सेमी मोट, 4–6 घंटा खातिर; बरखा में भींजल पत्ता के अधिका देर राखल जाला। लगभग हर दू घंटा प पत्ता पलटल जाला। तइयार ओह घड़ी होला जब ऊ नरम हो जाला, गहिरा हो जाला आ घास के गंध छूट जाला।
2. फिक्सेशन (杀青, shāqīng): ड्रम मशीन 6CST30। पत्ता तब डालल जाला जब ड्रम के भीतर 130–140 °C होखे आ प्रवेश दुआर प हाथ गरम लागे, समान रूप से आ लगातार, 35 किलो प्रति घंटा। फिक्सेशन लगभग एगो मिनट के होला। तइयारी — साफ सुगंध, डंठल मुड़ेला आ टूटे ना, लाल डंठल या पत्ता ना होखे, पत्ता हल्का हाथ में चिपके। निकले प पत्ता तुरंत ठंडा कइल जाला ताकि पन्ना रंग बचल रहे।
3. सीधा करे के काम (理条, lǐtiáo): नामी चाय खातिर बहुउद्देश्यीय मशीन 6CMD40/7 बिना दाब वाला रोलर के या अलग सीधा करे वाला मशीन; 90–100 °C, पहिले अधिका, बाद में कम; 1.2–1.5 किलो पत्ता, 6–10 मिनट। पत्ता तब उतारल जाला जब ऊ कसल, सीधा हो जाला आ हथेली में चुभे लागे।
4. रूप निखारल आ «रोआँ उठावल» (整形提毫, zhěngxíng tíháo): कम दरजा खातिर ई चरण छोड़ के सीधा करे के बाद सुखाई होला। बिचला आ ऊँच दरजा हाथ से बिजली कढ़ाई 6CG65 में 80 °C प, 0.15–0.20 किलो के हिस्सा में निखारल जाला। चारों अंगुरी अंगूठा से समकोण प बंद राखल जाला, चाय हथेली में लेके लगातार पलटल जाला ताकि दाब समान पड़े। चरण तब खतम होला जब पट्टी सीधा हो जाला आ सफेद रोआँ निकल आवेला।
5. सुखाई (烘干, hōnggān): छोट सुखाई मशीन, दू बेर में। पहिला — 90–100 °C प, हर 5–6 मिनट प पलट के, आठ दसवाँ हिस्सा सूखे तक, फिर एगो घंटा ठंडा होखे दिहल जाला। दूसरा — 80–90 °C प, हर 5 मिनट प पलट के, जब तक पत्ता अंगुरी से रगड़े पर पाउडर ना हो जाव।

बिबरन ए तकनीक के मशीन वाला कहेला; चाय के अलग हाथ वाला तकनीक बा कि ना, मिलल स्रोत में ना बतावल गइल बा।

6. ऑर्गेनोलेप्टिक गुण

2017 के बिबरन:

• सूखा पत्ता के रूप: पातर, कसल, गोल आ सीधा, पन्ना-हरियर, साफ रोआँ के साथे (细紧圆直，翠绿显毫)।
• सूखा पत्ता के सुगंध: अलग से बिबरन नइखे।
• अर्क के सुगंध: गहिर आ टिकाऊ (香气馥郁持久)।
• स्वाद: ताजा, नरम आ तरोताजा करे वाला (滋味鲜醇爽口); ओही पाठ के दूसर अनुच्छेद में — ताजा आ नरम, मिठास के साथे (鲜醇带甘)।
• अर्क के रंग: हल्का हरियर आ चमकदार (汤色嫩绿明亮)।
• चाय के तली (भींजल पत्ता): पातर आ कोमल पत्ता फूल नियर खुल जाला (叶底细嫩成朵); दूसर अनुच्छेद में — पूरा, फूल नियर (完整成朵)।

7. रासायनिक संरचना

भौतिक-रासायनिक आँकड़ा मिलल स्रोत में नइखे। 2017 के बिबरन खाली पदार्थ समूह गिनावेला, जे कवनो भी चाय खातिर सामान्य बा: पानी, पॉलीफेनोल, प्रोटीन, अमीनो एसिड, एंजाइम, एल्कलॉइड, शर्करा, विटामिन। संख्या ऊ ना देला।

8. फायदेमंद गुण

एही चाय के परभाव प जाँचल आँकड़ा नइखे। 2017 के बिबरन चाय के लंबा बेमारी सूची के खिलाफ परभाव बतावेला; ए दावा के जाँच नइखे, आ हम ओकरा ना दोहरावत।

9. बनावे के तरीका

हरियर चाय खातिर वर्ग के रिवाज।

• पानी के तापमान: 80–85 °C।
• चाय के मात्रा: 3 ग्राम प्रति 150 मिली।
• बर्तन: काँच के गिलास — ओकरा में देखाई पड़ेला कि सीधा पट्टी फूल नियर खुलेला — या सफेद गाइवान।
• प्रक्रिया:
  1. बर्तन गरम करीं।
  2. चाय डालीं आ पानी देवाल के सहारे डालीं।
  3. पहिला अर्क — 40–60 सेकंड के बाद।
  4. पीअीं, कुछ अर्क छोड़ दीं।
  5. पानी दोबारा डालीं।
  6. दू-तीन बेर दोबारा पानी डाल सकत बानी।

10. भंडारण

वर्ग के रिवाज। हवा बंद पैकेट में, फ्रिज में 0–5 °C प, रोशनी, नमी आ गंध से दूर। साल भर में पी लेवे के नीक।

11. दाम आ नकली

कीमत के आँकड़ा मिलल स्रोत में नइखे। तकनीक से देखाई पड़ेला कि दरजा अलग-अलग बा: ऊँच दरजा हाथ से निखारल जाला आ «रोआँ उठावल» जाला, कम दरजा सीधा करे के बाद सीधे सुखाई प चल जाला।

• नकली से कइसे बचीं:
  • भौगोलिक प्रमाणपत्र चिह्न «常山银毫» नं. 8981415 खोजीं। प्रांतीय आधार 2019 के अनुसार एकरा इस्तेमाल करे के दू कंपनी के अनुमति बा; चिह्न अबहीं चालू बा कि ना, पुष्टि नइखे।
  • जाँचीं कि उत्पादक चांगशान काउंटी से बा।
  • पत्ता पातर, कसल, सीधा, पन्ना रंग के, सफेद रोआँ के साथे; अर्क हल्का हरियर आ चमकदार।
  • सफेद रोआँ, बिबरन के अनुसार, हाथ से निखारे से बाहर आवेला, जे खाली बिचला आ ऊँच दरजा खातिर होला।

12. रोचक तथ्य

• चिह्न के धारक — चांगशान काउंटी के नामी चाय संघ «चांगशान यिन्हाओ» (常山县常山银毫名茶协会): संघ के नाम एगो चाय प रखल गइल बा।
• 2017 के ओही पन्ना प नाम कई बेर अलग लिखल बा — «常山银豪», अलग चित्रलिपि «हाओ» के साथे।
• आवेदन से चिह्न के पंजीकरण तक लगभग तीन साल लागल।

13. क्यूझोऊ जिला के अउरी चाय से तुलना

• काइहुआ लोंग डिंग (开化龙顶): ओही जिला के पड़ोसी काइहुआ काउंटी के हरियर चाय — ओहू सीधा पातर कली सफेद रोआँ के साथे।
• जियांगशान ल्यू मु डान (江山绿牡丹): ओही जिला के जियांगशान शहरी काउंटी के हरियर चाय, «पंखुड़ी» नियर लपेटल।
• तोंगलू शुएशुई युनल्यू चा (桐庐雪水云绿茶): हांगझोऊ जिला के तोंगलू काउंटी के अकेल कली से सुई नियर चाय; चांगशान यिन्हाओ के कच्चा माल — कली आ पत्ता।

निष्कर्ष में:

चांगशान यिन्हाओ — झेजियांग के पच्छिम के हरियर चाय, नाम में «चाँदी के रोआँ» लिहले: पातर, कसल, सीधा पन्ना पट्टी सफेद रोआँ के साथे, हल्का हरियर चमकदार अर्क, ताजा नरम स्वाद। एकर तकनीक असाधारण बिस्तार से लिखल बा — बिछाई के परत के मोटाई से लेके हाथ से निखारे में हथेली के पकड़ तक, — आ पुरस्कार 1991 से चलल आ रहल बा। बनावे के तारीख, झाड़ी के किसिम आ बगीचा के ऊँचाई मिलल स्रोत में नइखे।

स्रोत

भौगोलिक संकेत

• CNIPA 地理标志证明商标 №8981415

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