Xiàochāng Fènghuángshān chá

Syaochan Fenxuanshan Cha (Xiàochāng Fènghuángshān chá, 孝昌凤凰山茶) — Xubey provinsiyasining shimoli-sharqidagi Syaogan shahar okrugiga qarashli Syaochan uyezdidagi Chjousyan qo‘rg‘oni (周巷镇) dagi yassi yashil choy, Dabeyshan tog‘larining janubiy etagida joylashgan. 2015 yildan buyon nom geografik sertifikat belgisi bilan himoyalanadi, 2022 yildan esa choy uchun shahar okrug standarti DB4209/T 26—2022 mavjud. Standart uni bevosita yashil choy deb ataydi. Bu yerdagi «Fenxuan» mahalliy tog‘ning nomi bo‘lib, guandun uluni Fenxuan Danszunuga ishora emas.

1. Tasnifi va kelib chiqishi

Turi: Yashil choy (绿茶, lǜchá). Sinf hujjat bilan belgilangan: DB4209/T 26—2022 standarti bu choyni Chjousyan qo‘rg‘onida terilgan yosh novdalarning kurtaklari va barglaridan tayyorlangan yashil choy deb ta’riflaydi.
Kategoriyasi: Syaoganning yassi yashil choyi; geografik sertifikat belgisi (2015).
Kelib chiqishi: Xitoy, Xubey provinsiyasi (湖北, Húběi), Syaogan shahar okrugi (孝感, Xiàogǎn), Syaochan uyezdi (孝昌, Xiàochāng), Chjousyan qo‘rg‘oni (周巷, Zhōuxiàng).
Belgi hududi: Standartga ko‘ra — butun Chjousyan qo‘rg‘oni; chegara ilovadagi xaritada chizilgan. Standart muqaddimasi eng yaxshi joylar sifatida Fenxuanshan, Gunmushan (公牧山) va Shuanfenshan (双峰山) tog‘larini hamda Guchen’an (古城庵) hududini nomlaydi.
Geografik koordinatalar: Syaochan uyezd markazi — taxminan 31,3° sh. k. va 114,0° shq. u.; hudud uyezdning janubi-sharqiy qismida joylashgan.

2. Tarixi va madaniy ahamiyati

Tarixi:
- Min davri. Standart muqaddimasi Chjousyanda choy Min sulolasi (明) davridan beri yetishtirilishini va bu haqda she’rlaru rasmlar saqlanib qolganini aytadi. Tafsilotlarni Xubey intellektual mulk boshqarmasining qo‘shni himoyalangan mahsulot Chjousyan Fenxuan Cha tavsifi keltiradi: steladagi yozuvga ko‘ra, xizmatdan ketib rohiblikni qabul qilgan min amaldori boshqa yerlardan choy urug‘i olib kelib, Fenxuanshan tog‘i atrofida bog‘lar barpo etgan; Syaogan uyezd yilnomasining Guansyuy sakkizinchi yili (光绪) nashrida Guchen’an ibodatxonasi yonida choy totib ko‘rish haqidagi she’r bor, unda «穿云寻古寺，带露摘新茶» — «bulutlarni yorib eski ibodatxonani izlayman, shabnamda yangi choy uzaman» misrasi keltirilgan.
- Rivoyat. O‘sha tavsifdagi rivoyatga ko‘ra, bo‘lajak imperator Chju Di (朱棣) yashirin ravishda Fenxuanshan tog‘i yonidan o‘tayotganda, mahalliy aholi unga choy tutgan.
- 2015. Sentyabr oyida «孝昌凤凰山茶» nomi geografik sertifikat belgisi sifatida ro‘yxatdan o‘tkazilgan. 2020 yilgi provinsiya reyestriga ko‘ra, bu belgi № 14514917, 30-sinf, tovar — choy; egasi — Chjousyan qo‘rg‘oni choy assotsiatsiyasi; mutlaq huquq muddati — 2015 yil 28 sentyabrdan 2025 yil 27 sentyabrgacha.
- 2022. Syaogan bozor nazorati boshqarmasi DB4209/T 26—2022 standartini chiqardi: 8 avgustda e’lon qilingan, 8 sentyabrda kuchga kirgan. Uni qo‘rg‘on choy assotsiatsiyasi, mahalliy idoralar va choy kompaniyasi ishlab chiqqan; muqaddima shu paytgacha choyning sifat standarti bo‘lmaganini tan oladi.
Nomi: «Syaochan» (孝昌) — uyezd nomi; «Fenxuanshan» (凤凰山) — «Fenikslar tog‘i», mahalliy cho‘qqi; «cha» (茶) — choy. Xubey intellektual mulk boshqarmasi tavsifiga ko‘ra, mahalliy aholi qadimdan qo‘rg‘ondagi barcha choyni «凤凰茶» — «Fenxuan choyi» deb ataydi.
Madaniy ahamiyati: Standart muqaddimasi Chjousyanni taniqli «choy vatani» (茶叶之乡) deb ataydi. Xubey intellektual mulk boshqarmasi tavsifiga ko‘ra, Syaoganda qo‘rg‘on choyini har bir xonadon biladi va sovg‘a sifatida olishni yoqtiradi.

3. Botanik tavsifi va xomashyosi

Navlari / Kultivarlari: Standart asosiy navlar sifatida Echa № 1 (鄂茶1号), Fudin Dabay (福鼎大白) va Chjuncha 108 (中茶108) ni nomlaydi; muqaddimaga ko‘ra, eng ko‘p dastlabki ikkitasi ekiladi.
Terish standarti: Bitta kurtak bitta barg bilan yoki bitta kurtak endigina ochilgan barg bilan (一芽一叶或一芽一叶初展).
Terish vaqti: Standartda aniq muddatlar yo‘q.
Xomashyoga talablar: Yangi barg shamollatiladigan idishda, siqilmasdan va qizdirilmasdan tashiladi.

4. Terruar va yetishtirish xususiyatlari

Hudud: Standartga ko‘ra, ishlab chiqarish bazasi Dabeyshan tog‘larining janubiy etagida yotadi: adirlar, relyef shimoli-sharqdan janubi-g‘arbga pasayadi, o‘rmon qoplami — 80 % dan ortiq.
Iqlimi: Subtropik mussonli nam. O‘rtacha yillik harorat — 16,1 °C, yog‘in — 1100–1200 mm, ayozsiz davr — 248 kun. Standart yiliga 4427,2 soat quyosh nurlanishini ham nomlaydi. «Jenmin van» saytidagi tijorat nashri (2019) xuddi shu sonni keltiradi, ammo bulutlilik tufayli quyosh amalda yiliga taxminan 2150 soat porlashini aniqlashtiradi.
O‘sish balandligi: Topilgan manbalarda ma’lumot yo‘q.
Tuproqlari: Asosan sariq-qo‘ng‘ir (黄棕壤), unumdor qatlam 0,5 m dan kam emas, pH 5,5–6,5, organik modda 1 % dan ortiq.
Agrotexnika: Standart bog‘ni yorug‘lik tuzoqlari, yelim tuzoqlari, feromonlar va biopreparatlar bilan himoya qilishni buyuradi.

5. Ishlab chiqarish texnologiyasi

Standart qo‘l va mashina ishini birlashtiradi hamda uchta asosiy amalni — fiksatsiya, shakl berish va qovurib quritishni ajratib ko‘rsatadi.

Fiksatsiya (杀青, shāqīng): Fiksatsiya mashinasida, daqiqasiga 1 kg gacha barg, 170–230 °C haroratda; barg massasining 25–30 % ini yo‘qotadi. So‘ng uni taxminan 30 daqiqa sovush va namlanish uchun yoyib qo‘yiladi.
Shakl berish (做形, zuòxíng): Ko‘p funksiyali mashinada bargni ikki marta tekislash (理条, lǐtiáo): birinchi — 150–180 °C, 10–15 daqiqa; ikkinchi — 100–120 °C, 8–10 daqiqa, barg 70–80 % gacha quriguncha.
Tukni olib tashlash (脱毫, tuōháo): Sovigan yarim tayyor mahsulot qovurish barabanida (辉锅机, huīguōjī) 60–100 °C da aylantiriladi; tuk bargdan sidiriladi, ventilyator uni uchirib yuboradi.
Qovurish va xushbo‘ylik chiqarish (辉干提香, huīgān tíxiāng): 25–35 daqiqa, harorat «past — yuqori — past», taxminan 90–120 °C; chiqarish oldidan xushbo‘ylik uchun qizdirish kuchaytiriladi.
Tayyor choy: Namlik 6,5 % dan oshmaydi, barg yassi, silliq va to‘g‘ri.

6. Organoleptik xususiyatlari

Standart ikkita navni biladi — oliy (特级) va birinchi (一级) — va har biri uchun har yili etalonni yangilaydi.

Quruq bargning tashqi ko‘rinishi: Oliy nav — yassi, silliq va to‘g‘ri, zumrad-yashil, tuk ko‘zga tashlanadi, tekis (扁平光直，翠绿显毫，匀齐). Birinchi nav — yassi, silliq va to‘g‘ri, yashil va yaltiroq (扁平光直，绿润).
Quruq bargning xushbo‘yligi: Standartda alohida tavsif yo‘q.
Damlamaning xushbo‘yligi: Oliy nav — toza va barqaror (清香持久); birinchi nav — toza (清香).
Ta’mi: Ikkala navda ham yangi va yumshoq (鲜醇).
Damlamaning rangi: Ikkala navda ham nozik-yashil va yorqin (嫩绿明亮).
Choy tubi (damlangan barg): Oliy nav — yumshoq, nozik va tekis (柔嫩匀齐); birinchi nav — nozik, tekis va yorqin (嫩匀明亮).

Bo‘yoqlar va har qanday qo‘shimchalar standart tomonidan taqiqlanadi.

7. Kimyoviy tarkibi

Standartning fizik-kimyoviy talablari, ikkala nav uchun bir xil:

Ko‘rsatkich	Talab
Namlik	6,5 % dan oshmaydi
Mayda va chang	5,5 % dan oshmaydi
Umumiy kul	7 % dan oshmaydi
Suvda eruvchan ekstraktiv moddalar	38,0 % dan kam emas
Xom kletchatka	10,0 % dan oshmaydi

Aynan shu choyning polifenollar, aminokislotalar va kofein bo‘yicha ma’lumotlari topilgan manbalarda yo‘q.

8. Damlash

Yashil choy sinfi uchun amaliyot.

Suv harorati: 80–85 °C.
Choy miqdori: 150 ml ga 3 g.
Idish: Shisha stakan yoki oq gayvan.
Jarayon:
1. Idishni qizdirish.
2. Choyni solib, suvni devor bo‘ylab quyish.
3. Birinchi damlama — 40–60 soniyadan so‘ng.
4. Damlamaning bir qismini qoldirib, ichish.
5. Suv quyish.
6. Ikki-uch marta takroriy quyish.

9. Saqlash

Sinf amaliyoti. Standartning o‘zi tayyor choyni toza, quruq, salqin, qorong‘u, begona hidlarsiz omborda yoki sovutish kamerasida saqlashni buyuradi. Uyda — germetik o‘ramda, muzlatgichda 0–5 °C da; bir yil ichida ichish yaxshiroq.

10. Narxi va qalbakiligi

Topilgan manbalarda narxlar haqida ma’lumot yo‘q.

Qalbakidan qanday qochish kerak:
- «孝昌凤凰山茶» belgisini izlash (№ 14514917). 2020 yilgi reyestrdagi muddat 2025 yil 27 sentyabrda tugagan; belgi uzaytirilganmi, men tekshirmadim.
- Ishlab chiqaruvchi Syaochan uyezdining Chjousyan qo‘rg‘onidan ekanini tekshirish.
- Navga qarash: standart faqat oliy va birinchi navni biladi.
- Barg — yassi, silliq va to‘g‘ri; damlama — nozik-yashil va yorqin.

11. Qiziqarli faktlar

Texnologiya bargdan tukni sidirib tashlaydi, ammo oliy nav uchun standart tuk ko‘zga tashlanib qolishini talab qiladi.
Bitta qo‘rg‘onda ikkita himoya rejimi yonma-yon yashaydi: «孝昌凤凰山茶» belgisi va «周巷凤凰茶» himoyalangan mahsuloti. Ikkinchisining tavsifi ham choyni «Fenxuanshan choyi» deb ataydi.
Guandun «Fenxuan»i bilan bu choyning faqat iyerogliflari umumiydir: u yerda ulun, bu yerda yashil choy.

12. Boshqa choylar bilan taqqoslash

Chjousyan Fenxuan Cha (周巷凤凰茶): O‘sha qo‘rg‘onning himoyalangan mahsuloti (2014), provinsiya standarti DB42/T 2174-2023 bilan. Ikkala choy tavsifi asosiy jihatlarida mos keladi; bu bitta mahsulotning ikki rejim ostida ekanini hujjatlar aytmaydi.
Guan’inxu Lyuycha (观音湖绿茶): O‘sha Syaochan uyezdidagi yashil choy, 2015 yildan buyon himoyalangan mahsulot.
Dau Lyuycha (大悟绿茶): Qo‘shni Dau uyezdidagi yashil choy, ham Dabeyshanning janubiy etagida.
Fenxuan Danszun (凤凰单丛): Guandun uluni — ismning mos kelishi, qarindoshlik emas.

Xulosa:

Syaochan Fenxuanshan Cha — Dabeyshan etagidagi bitta qo‘rg‘onning yassi yashil choyi. Kichik nom uchun kamdan-kam hujjat to‘liqligiga ega: 2015 yilgi belgi va 2022 yilgi standart, unda buta navlari, qayta ishlash rejimlari va tayyor choyning ikkita navi ko‘rsatilgan. Qiyofasi oddiy va taniqli: yassi zumrad barg, toza barqaror xushbo‘ylik, nozik-yashil damlama, yangi yumshoq ta’m.

Manbalar

Standartlar

To‘liq ro‘yxat — Manbalar sahifasida