Wànzhōu yínzhēn

Vanchjou In’chjen (Wànzhōu yínzhēn, 万州银针) — Chunsin shimoli-sharqidagi Vanchjou tumani (万州区)ning ignasimon yashil choyi. Nom geografik sertifikat belgisi № 12268124 sifatida roʻyxatga olingan (u Tovar belgilari byurosining 2014 yilgi hisobotida qayd etilgan), 2025 yildan boshlab esa choy Chunsinning mahalliy standarti DB50/T 1948—2025 ga ega. Standart uni toʻgʻridan-toʻgʻri yashil choy deb ataydi hamda hudud, navlar, xomashyo, fiksatsiya texnologiyasi va tashqi koʻrinishni belgilaydi. «In’chjen» — «kumush igna» — bu yerda shakl nomi: barg qaragʻay ignasiga oʻxshaydi.

1. Tasnif va kelib chiqishi

Tur: Yashil choy (绿茶, lǜchá), fermentlanmagan. Sinf hujjat bilan belgilangan: DB50/T 1948—2025 standarti Vanchjou In’chjenni yashil choy deb belgilaydi, uning texnologiyasi esa fiksatsiyani (杀青, shāqīng) oʻz ichiga oladi. «Igna» soʻzi sinfni hal qilmaydi — uni oq choylar ham, sariq choylar ham olib yuradi.
Kategoriya: Ignasimon yashil choy (针形绿茶, zhēnxíng lǜchá); geografik sertifikat belgisi va Chunsin mahalliy standarti.
Kelib chiqishi: Xitoy, markaziy boʻysunuvchi shahar Chunsin (重庆, Chóngqìng), Vanchjou tumani (万州, Wànzhōu).
Hudud: Standartga koʻra — Vanchjou tumani, aniqrogʻi 1200 m dan past balandlikdagi 21 qishloq va volost: qishloqlar 太安, 新田, 分水, 孙家, 高梁, 长滩, 龙驹, 白土, 新乡, 后山, 弹子, 余家, 长岭, 李河 hamda volostlar 铁峰, 梨树, 长坪, 燕山, 溪口, 茨竹, 恒合 (tuszya milliy volosti).
Muhofaza holati: «Choy» tovari uchun № 12268124 belgisi manba sanasida (2014) tasdiqlangan. Standart milliy mahalliy standartlar platformasida amaldagi deb qayd etilgan.
Geografik koordinatalar: Standartga koʻra — 107°52′22″ dan 108°53′52″ shq. u. gacha va 30°23′50″ dan 31°0′18″ shim. k. gacha.

2. Tarix va madaniy ahamiyat

Tarix:
- 2014. № 12268124 belgisi Tovar belgilari byurosining 2014 yilgi yillik hisobotida yangi geografik belgilar roʻyxatida qayd etilgan. Hisobotga koʻra egasi — Chunsin Vanchjou «In’chjen» choy instituti (重庆万州银针茶叶研究所).
- 2025 yil 19 dekabr. Chunsin bozor nazorati boshqarmasi DB50/T 1948—2025 «Geografik koʻrsatkichli mahsulot. Vanchjou In’chjen» standartini chiqardi; u 2026 yil 19 martdan kuchga kiradi. Standartni Vanchjou tumani texnik ekinlarni rivojlantirish markazi (重庆市万州区经济作物发展中心) taklif qilgan va u tuzuvchilar orasida birinchi boʻlib turadi. Ikkinchi tuzuvchi — Chunsin Vanchjou «In’xun» choy instituti (重庆万州银红茶叶研究所): uning nomi belgi egasining nomidan bitta iyeroglif bilan farq qiladi, 「针」 oʻrniga 红. Bu nom standart muqaddimasida ham, milliy platformadagi standart kartochkasida ham shunday yozilgan, yaʼni bu bir sahifadagi xato emas. Bu qayta nomlashmi yoki turlicha oʻqishmi, topilgan manbalar izohlamaydi: ularda belgi egasi nomining oʻzgarishi haqida maʼlumot yoʻq, shuning uchun bu yerda egasi sifatida hisobotda yozilgan shaxs koʻrsatilgan.
- Choy paydo boʻlgan yil, nomlar, mukofotlar kabi oldingi tarix topilgan manbalarda yoʻq.
Nom: 万州 (Wànzhōu) — tuman nomi; 银针 (yínzhēn) — «kumush igna». Standart bargni «qaragʻay ignasiga oʻxshash» (形似松针) oq tuk bilan tasvirlaydi, inglizcha tarjimada esa choyni ignasimon yashil choy deb ataydi.
Madaniy ahamiyat: Topilgan manbalarda maʼlumot yoʻq.

3. Botanik tavsif va xomashyo

Nav / kultivar: Standartga koʻra — tumanda yetishtiriladigan yaxshilangan navlar, avvalo oʻrta va mayda bargli: sichuan oʻrta-mayda bargli (四川中小叶种), Fudin Dabaycha (福鼎大白茶) va Bayuy Teszao (巴渝特早).
Terim: Standart terim muddatlarini koʻrsatmaydi.
Terim standarti: Yangi barg uch darajaga boʻlinadi va har biri alohida qayta ishlanadi:
- Oliy (特级): 90 % dan koʻpi — yakka kurtaklar, qolgani — zoʻrgʻa ochilgan bitta bargli kurtak.
- Birinchi (一级): 90 % dan koʻpi — bitta bargli kurtak.
- Ikkinchi (二级): 90 % dan koʻpi — ikkita bargli kurtak.
Xomashyoga talablar: Kurtaklar va barglar butun, yangi, toza, tangachasiz, «baliq barglarisiz» (鱼叶, novdaning birinchi rivojlanmagan bargi) va kasal barglarsiz, shikastlanmagan va buzilmagan, begona aralashmalarsiz.

4. Terruar va yetishtirish xususiyatlari

Quyidagi barcha parametrlar DB50/T 1948—2025 standartining hududga qoʻygan talablaridir.

Oʻsish balandligi: 1200 m dan past.
Iqlim: Oʻrtacha yillik harorat 17,0–18,4 °C, mutlaq minimum −2 °C dan past emas, yanvarning oʻrtacha harorati 3 °C dan past emas. Quyoshli nur — yiliga 1400 soatdan koʻp, yogʻin — 1200 mm dan koʻp, sovuqsiz davr — 335 kundan koʻp.
Tuproqlar: Asosan binafsha tuproqlar (紫色土) va sariq tuproqlar (黄壤). Organik modda 1,5 % dan kam emas, reaksiya kislotali, pH 4,5–6,0, tuproq qatlamining qalinligi 0,8 m dan kam emas, yer osti suvlari 1 m dan chuqurroq.

5. Ishlab chiqarish texnologiyasi

Standart quyidagi zanjirni belgilaydi: yoyish → fiksatsiya → sovutish → birinchi buralish → «ikkinchi koʻkat» → qayta buralish → uyumlarni maydalash → shakl berish → quritish → sayqallash → qadoqlash.

Yoyish (摊放 — tānfàng): Barg navlar va partiyalar boʻyicha 3–8 sm qalinlikda yoyiladi, har taxminan 2 soatda ehtiyotkorlik bilan aylantiriladi, namlik 68–72 % gacha; odatda 4–8 soat.
Fiksatsiya (杀青 — shāqīng): Yoyishdan soʻng darhol — barabanli, issiq havoli yoki bugʻli mashinada. Tayyorlik: barg qoraygan, yumshagan, oʻt hidi ketgan, mushtga siqilgan barg uvalanadi, poya sinmay egiladi.
Sovutish (冷却 — lěngquè): Tezda, xona haroratigacha.
Birinchi buralish (初揉 — chūróu): Diskali mashinada «yengil — kuchli — yengil» qoidasi boʻyicha.
«Ikkinchi koʻkat» (二青 — èrqīng): Lentali quritgichda quritish — 100–120 °C, mashinaga qarab 1 dan 4 daqiqagacha — yoki dinamik quritgichda 90–130 °C da 2–3 daqiqa davomida, namlik taxminan 40–45 % gacha, tez sovutish bilan.
Qayta buralish (复揉 — fùróu) va uyumlarni maydalash (解块 — jiěkuài).
Shakl berish (做形 — zuòxíng): Bargni toʻgʻrilash uchun vibratsion mashinada: nov 80–110 °C, 8–12 daqiqa. Bu yerda barg ignalarga choʻziladi.
Quritish (干燥 — gānzào): Lentali quritgichda ikki bosqichda, namlik 6 % dan pastga tushguncha; birinchi quritish uchun standart 80–120 °C beradi.
Sayqallash (精制 — jīngzhì): Choy elaklar, shamollatgichlar va rang saralagichlarda uzunligi, qalinligi, ogʻirligi va rangi boʻyicha ajratiladi, aralashmalar olib tashlanadi va navlar boʻyicha birlashtiriladi.

6. Organoleptik xususiyatlar

Standart tayyor choyni uch navga — oliy, birinchi va ikkinchiga boʻladi.

Quruq bargning tashqi koʻrinishi: Oliy nav — «qaragʻay ignasidek» (形似松针), tarang va ingichka, koʻzga tashlanadigan oq tuk bilan (白毫显露) va oʻtkir uchi bilan (有锋苗); rangi yangi zumrad, moyli (青翠油润); barg tekis, ozgina mayin poyalarga yoʻl qoʻyiladi. Birinchi va ikkinchi navlarda tuk faqat sezilar-sezilmas; ikkinchisida poya va plastinkalarga yoʻl qoʻyiladi.
Quruq barg hidi: Standart uni alohida tasvirlamaydi: hid damlama orqali baholanadi.
Damlama hidi: Oliy nav — baland va uzoq kashtan (栗香高长); birinchi — kashtan (栗香); ikkinchi — toza (清香).
Taʼm: Oliy va birinchi nav — yangi, tetik, shirin qaytish bilan (鲜爽回甘); ikkinchi — yangi va tetik (鲜爽).
Damlama rangi: Oliy nav — mayin-yashil, yorqin (嫩绿明亮); birinchi — yashil, yorqin (绿明亮); ikkinchi — sariq-yashil, yorqin (黄绿明亮).
Choy tubi (damlangan barg): Oliy nav — yumshoq, mayin, yashil va yorqin (柔嫩、绿明亮); birinchi — mayin-yashil, yorqin; ikkinchi — yashil, yorqin.

7. Kimyoviy tarkib

Standart barcha navlar uchun fizik-kimyoviy koʻrsatkichlarni meʼyorlaydi:

Namlik: 6,0 % dan koʻp emas.
Umumiy kul: 7,5 % dan koʻp emas.
Suvda eruvchi ekstraktiv moddalar: 34 % dan kam emas.
Xom kletchatka: 16,0 % dan koʻp emas.
Mayda va chang: 6,0 % dan koʻp emas.

Polifenollar, aminokislotalar va kofeinni standart meʼyorlamaydi; tarkib haqida boshqa maʼlumotlar topilgan manbalarda yoʻq.

8. Damlash

Yashil choy sinfi uchun amaliyot.

Suv harorati: 80–85 °C.
Choy miqdori: 150 ml ga 3 g.
Idish: Shisha stakan yoki oq gayvan.
Jarayon:
1. Idishni qizdirish.
2. Choyni solib, suvni devor boʻylab quyish.
3. Birinchi damlama — 40–60 soniyadan soʻng.
4. Ichish, damlamaning bir qismini qoldirib.
5. Suv quyish.
6. Ikki-uch marta qayta quyish.

9. Saqlash

Sinf amaliyoti. Standart choyni saqlash milliy standartiga (GB/T 30375) havola qiladi. Uyda — havo oʻtkazmaydigan qadoqda, muzlatgichda 0–5 °C da, yorugʻlik, namlik va hidlarsiz; bir yil ichida ichib tugatish yaxshiroq.

10. Narx va qalbakilashtirish

Topilgan manbalarda narxlar haqida maʼlumot yoʻq.

Qalbakilashtirishdan qanday saqlanish:
- № 12268124 geografik sertifikat belgisini izlash.
- Belgilanishini tekshirish: standartga koʻra qutida nav, ishlab chiqarish joyi va standart raqami koʻrsatiladi.
- Standartga koʻra tashqi koʻrinish: tukli tekis ignalar, damlamaning kashtan hidi.
- Fuyzyandagi Bayxao In’chjen bilan adashtirmaslik kerak: umumiy «igna» soʻzi choylarni qarindosh qilmaydi.

11. Qiziqarli faktlar

Mahalliy standart belgi roʻyxatga olinganidan oʻn bir yil keyin paydo boʻldi: belgi — 2014, standart — 2025.
Standart fiksatsiyaning uchta usuliga ruxsat beradi — bugʻ, issiq havo va barabanda.
Vanchjou — Chunsinning yagona «kumush ignasi» emas: yashil Banan In’chjen ham bor. Uning nomi geografik koʻrsatkich bilan himoyalanganmi yoki yoʻqmi, topilgan manbalarda aytilmagan: Chunsin hukumati sahifasida u haqida unvonlar va mukofotlar sanab oʻtilgan, ammo belgi emas.

12. Boshqa «ignalar» bilan taqqoslash

Banan In’chjen (巴南银针): Oʻsha Chunsinning Banan tumanidagi ignasimon yashil choy, bogʻlari Baysyanshan togʻida.
Kaysyan Lunjuchja Cha (开县龙珠茶): Chunsin shimoli-sharqidagi Kaychjou tumanining togʻ yashil choyi, oq tukli ingichka tekis barg.
Bayxao In’chjen (白毫银针): Fuyzyanning faqat kurtaklardan tayyorlangan oq choyi — faqat soʻlitish va quritish, fiksatsiyasiz.
Syunshan In’chjen (君山银针): Xunandagi Syunshan orolidan kurtaklardan dimlash bilan tayyorlangan sariq choy.

Xulosa:

Vanchjou In’chjen — Chunsin shimoli-sharqidagi ignasimon yashil choy: belgi 2014 yildan, oʻz standarti 2025 yildan. Standartga koʻra bu 1200 m dan pastdagi bogʻlar, yakka kurtakdan ikkita bargli kurtakkacha boʻlgan xomashyo, fiksatsiya va ignalarga toʻgʻrilash, piyolada esa kashtan hidi va shirin qaytishli yangi taʼm. Tarix va narxlarni manbalar hali bermayapti, ammo tashqi koʻrinish va texnologiyani endi hujjat bilan solishtirish mumkin.