Wànzhōu yínzhēn

Wanxian Yin Zhen (Wànzhōu yínzhēn, 万州银针) dia dite maitso miendrika fanjaitra avy ao amin’ny distrikan’i Wanxian (万州区) any avaratra atsinanan’i Chongqing. Voasoratra ho marika ara-jeografika fanamarinana laharana 12268124 ny anarany (voalaza ao amin’ny tatitry ny Biraon’ny marika ara-barotra tamin’ny 2014), ary nanomboka tamin’ny 2025 dia manana fenitra eo an-toerana Chongqing DB50/T 1948—2025 ilay dite. Ny fenitra dia milaza mivantana azy ho dite maitso ary mametraka ny faritra, ny karazany, ny akora fototra, ny teknolojia misy fixation ary ny bika aman’endriny. Ny hoe «Yin Zhen» dia «fanjaitra volafotsy», eto anarana endrika izany: ny ravina dia mitovy amin’ny fanjaitra kesika.

1. Fanasokajiana sy Fiaviana

Karazana: Dite maitso (绿茶, lǜchá), tsy misy fermentation. Ny antontan-taratasy no nametraka ny kilasy: ny fenitra DB50/T 1948—2025 dia mamaritra ny Wanxian Yin Zhen ho dite maitso, ary ny teknolojiany dia misy fixation (杀青, shāqīng). Ny teny hoe «fanjaitra» dia tsy mamaritra ny kilasy satria entin’ny dite fotsy sy dite mavo koa izy io.
Sokajy: Dite maitso miendrika fanjaitra (针形绿茶, zhēnxíng lǜchá); marika ara-jeografika fanamarinana sy fenitra eo an-toerana Chongqing.
Fiaviana: Shina, tanàna manana sata foibe Chongqing (重庆, Chóngqìng), distrikan’i Wanxian (万州, Wànzhōu).
Faritra: Araka ny fenitra dia ny distrikan’i Wanxian, indrindra fa tanàna sy kaominina 21 eo amin’ny haavo latsaky ny 1200 m: tanàna 太安, 新田, 分水, 孙家, 高梁, 长滩, 龙驹, 白土, 新乡, 后山, 弹子, 余家, 长岭, 李河 ary kaominina 铁峰, 梨树, 长坪, 燕山, 溪口, 茨竹, 恒合 (kaominina nasionaly tujia).
Sata fiarovana: Marika laharana 12268124 amin’ny vokatra «dite» dia voamarina tamin’ny datin’ny loharano (2014). Ny fenitra dia voatanisa ho manan-kery ao amin’ny lampihazo nasionaly momba ny fenitra eo an-toerana.
Koordinàta ara-jeografika: Araka ny fenitra dia manomboka amin’ny 107°52′22″ hatramin’ny 108°53′52″ E ary amin’ny 30°23′50″ hatramin’ny 31°0′18″ N.

2. Tantara sy Heviny ara-kolontsaina

Tantara:
- 2014. Ny marika laharana 12268124 dia voalaza ao amin’ny tatitra isan-taona 2014 an’ny Biraon’ny marika ara-barotra ao amin’ny lisitry ny marika ara-jeografika vaovao. Ny tompony araka ny tatitra dia ny Ivontoeran’ny dite Chongqing Wanxian Yin Zhen (重庆万州银针茶叶研究所).
- 19 Desambra 2025. Namoaka ny fenitra DB50/T 1948—2025 «Vokatra misy marika ara-jeografika. Wanxian Yin Zhen» ny Fitantanana ny fanaraha-maso ny tsena Chongqing; manan-kery amin’ny 19 Martsa 2026. Ny fenitra dia natolotry ny Foibem-pampandrosoana ny voly teknika ao amin’ny distrikan’i Wanxian (重庆市万州区经济作物发展中心), izy no voalaza voalohany amin’ireo mpanoratra. Ny mpanoratra faharoa dia ny Ivontoeran’ny dite Chongqing Wanxian Yinhong (重庆万州银红茶叶研究所): ny anarany dia tsy mitovy amin’ny anaran’ny tompon’ny marika amin’ny litera iray, 红 fa tsy 针. Voasoratra toy izany ao amin’ny sasin-tenin’ny fenitra sy ao amin’ny karatra fenitra ao amin’ny lampihazo nasionaly, ka midika fa tsy fahadisoana fanoratana amin’ny pejy iray. Raha fanovana anarana izany na tsy fitovian-kevitra, tsy voalazan’ny loharano hita: tsy misy fampahalalana momba ny fanovana ny anaran’ny tompon’ny marika ao amin’izy ireo, ka ny voasoratra ao amin’ny tatitra no lazaina ho tompony eto.
- Ny tantara taloha kokoa, ny taona nisehoan’ny dite, ny anarana, ny mari-boninahitra, dia tsy hita ao amin’ny loharano azo.
Anarana: 万州 (Wànzhōu) no anaran’ny distrika; 银针 (yínzhēn) dia «fanjaitra volafotsy». Ny fenitra dia mamaritra ny ravina ho «mitovy amin’ny fanjaitra kesika» (形似松针) misy volo fotsy, ary ao amin’ny fandikana anglisy ny teny dia antsoina hoe dite maitso miendrika fanjaitra.
Heviny ara-kolontsaina: Tsy misy angon-drakitra ao amin’ny loharano hita.

3. Famaritana Botanika sy Akora Fototra

Karazany / Kultivar: Araka ny fenitra dia karazany nohatsaraina ambolena ao amin’ny faritra, indrindra fa ravina antonony sy kely: Sichuan antonony-kely (四川中小叶种), Fuding Dabai Cha (福鼎大白茶) ary Bayu Tezao (巴渝特早).
Fiotazana: Tsy voalazan’ny fenitra ny fotoam-piotazana.
Fenitry ny fiotazana: Misy sokajy telo ny ravina vaovao, ary samy voahodina misaraka avy:
- Avo indrindra (特级): mihoatra ny 90 % dia tsimok’aretina tokana, ny ambiny dia tsimok’aretina misy ravina iray vao misokatra.
- Voalohany (一级): mihoatra ny 90 % dia tsimok’aretina misy ravina iray.
- Faharoa (二级): mihoatra ny 90 % dia tsimok’aretina misy ravina roa.
Fepetra takiana amin’ny akora: Ny tsimok’aretina sy ny ravina dia tokony ho feno, vaovao, madio, tsy misy sisiny, «ravin-trondro» (鱼叶, ravina tsy mivoatra feno voalohany amin’ny solofo) ary ravina marary, tsy misy simba sy lo, tsy misy loto hafa.

4. Terroir sy Toetra mampiavaka ny fambolena

Ny masontsivana rehetra etsy ambany dia fepetra takian’ny fenitra DB50/T 1948—2025 amin’ny faritra.

Haavo ambolena: Latsaky ny 1200 m.
Toetrandro: Salanisan’ny maripana isan-taona 17,0–18,4 °C, ambany indrindra tanteraka tsy latsaky ny −2 °C, salanisan’ny maripana Janoary tsy latsaky ny 3 °C. Ny fahazavan’ny masoandro dia mihoatra ny 1400 ora isan-taona, ny rotsak’orana mihoatra ny 1200 mm, ny vanim-potoana tsy misy fanala mihoatra ny 335 andro.
Tany: Amin’ny ankapobeny tany volomparasy (紫色土) sy tany mavo (黄壤). Ny zavatra organika tsy latsaky ny 1,5 %, asidra ny fanehoan-kevitra, pH 4,5–6,0, ny hatevin’ny soson-tany tsy latsaky ny 0,8 m, ny rano ambanin’ny tany lalina kokoa noho ny 1 m.

5. Teknolojian’ny Famokarana

Ny fenitra dia mametraka ny dingana: fielezana → fixation → fampangatsiahana → fikorontanana voalohany → «maitso faharoa» → fikorontanana miverina → famakiana ny vongany → famolavolana endrika → fanamainana → fanatsarana → famonosana.

Fielezana (摊放 — tānfàng): Aparitaka araka ny sokajy sy ny andiany ny ravina, sosona 3–8 cm, ahodina moramora isaky ny 2 ora eo ho eo, mandra-pahatongan’ny hamandoana 68–72 %; matetika 4–8 ora.
Fixation (杀青 — shāqīng): Avy hatrany aorian’ny fielezana, amin’ny milina amponga, rivotra mafana na etona. Ny famantarana ny fahavitan’ny dingana: nihena ny lokon’ny ravina, nanjary malefaka, nanjavona ny fofona ahitra, ny ravina voafintina ho vongana dia mivaha, ny tahony dia miondrika nefa tsy vaky.
Fampangatsiahana (冷却 — lěngquè): Haingana, hatramin’ny maripana amin’ny efitrano.
Fikorontanana voalohany (初揉 — chūróu): Amin’ny milina kapila araka ny fitsipika «maivana — mafy — maivana».
«Maitso faharoa» (二青 — èrqīng): Fandaminana mialoha amin’ny lafaoro misy fehikibo, 100–120 °C, 1 hatramin’ny 4 minitra arakaraka ny milina, na amin’ny lafaoro mihetsika 90–130 °C mandritra ny 2–3 minitra, mandra-pahatongan’ny hamandoana 40–45 % eo ho eo, miaraka amin’ny fampangatsiahana haingana.
Fikorontanana miverina (复揉 — fùróu) sy famakiana ny vongany (解块 — jiěkuài).
Famolavolana endrika (做形 — zuòxíng): Amin’ny milina mihetsiketsika hanitsiana ny ravina: fitoerana 80–110 °C, 8–12 minitra. Eto ny ravina dia voatsoaka ho fanjaitra.
Fanamainana (干燥 — gānzào): Amin’ny lafaoro misy fehikibo indroa, mandra-pahatongan’ny hamandoana latsaky ny 6 %; ho an’ny fanamainana voalohany ny fenitra dia manome 80–120 °C.
Fanatsarana (精制 — jīngzhì): Zaraina amin’ny sivana, mpitsoka rivotra ary mpanasokajy loko ny dite araka ny halavany, ny hateviny, ny lanjany ary ny lokony, esorina ny loto ary atambatra araka ny sokajy.

6. Toetra Organoleptika

Ny fenitra dia mizara ny dite vita ho sokajy telo: avo indrindra, voalohany ary faharoa.

Bika aman’endrika maina: Ny sokajy avo indrindra dia «mitovy amin’ny fanjaitra kesika» (形似松针), mafy sy manify, misy volo fotsy miharihary (白毫显露) ary tendrony maranitra (有锋苗); loko maitso emeraoda vaovao, mandilotra (青翠油润); milamina ny ravina, avela misy tahony malefaka kely. Amin’ny sokajy voalohany sy faharoa dia kely fotsiny no hita ny volo; amin’ny sokajy faharoa dia avela ny tahony sy ny takelany.
Fofona maina: Tsy voafaritra manokana amin’ny fenitra: ny fofona dia tombanana amin’ny dite voatsoboka.
Fofona avy amin’ny dite voatsoboka: Ny sokajy avo indrindra dia avo sy maharitra fofona voanjo voahandro (栗香高长); ny voalohany dia fofona voanjo voahandro (栗香); ny faharoa dia madio (清香).
Tsirony: Ny sokajy avo indrindra sy ny voalohany dia vaovao, mamelombelona ary misy mamy miverina (鲜爽回甘); ny faharoa dia vaovao sy mamelombelona (鲜爽).
Loko ny dite voatsoboka: Ny sokajy avo indrindra dia maitso malefaka sy mamirapiratra (嫩绿明亮); ny voalohany dia maitso sy mamirapiratra (绿明亮); ny faharoa dia mavo maitso sy mamirapiratra (黄绿明亮).
Fanambanin’ny dite (ravina efa voatsoboka): Ny sokajy avo indrindra dia malefaka, marefo, maitso ary mamirapiratra (柔嫩、绿明亮); ny voalohany dia maitso malefaka sy mamirapiratra; ny faharoa dia maitso sy mamirapiratra.

7. Famoronana Simika

Ny fenitra dia mamaritra ny tondro fizika-simika ho an’ny sokajy rehetra:

Hamandoana: tsy mihoatra ny 6,0 %.
Lavenona manontolo: tsy mihoatra ny 7,5 %.
Zavatra mety levona anaty rano: tsy latsaky ny 34 %.
Fiber manta: tsy mihoatra ny 16,0 %.
Vovoka sy potipotika: tsy mihoatra ny 6,0 %.

Ny polyphenols, asidra amine ary kafeinina dia tsy voafaritry ny fenitra; tsy misy angona hafa momba ny famoronana ao amin’ny loharano hita.

8. Fomba fanamboarana

Fanao mahazatra amin’ny dite maitso.

Maripana ny rano: 80–85 °C.
Habetsahan’ny dite: 3 g isaky ny 150 ml.
Fitaovana: Vera fitaratra na gaiwan fotsy.
Dingana:
1. Afanaina ny fitaovana.
2. Asio dite ary araraka ny rano amin’ny sisin’ny fitaovana.
3. Ny fitsotsoka voalohany dia aorian’ny 40–60 segondra.
4. Sotroina, mamela ampahany amin’ny fitsotsoka.
5. Araraka rano indray.
6. Azo averina indroa na intelo ny fitsotsoka.

9. Fitehirizana

Fanao mahazatra. Ny fenitra dia manondro ny fenitra nasionaly momba ny fitehirizana dite (GB/T 30375). Ao an-trano, ao anaty fonosana tsy afaka idiran’ny rivotra, ao anaty vata fampangatsiahana 0–5 °C, tsy misy hazavana, hamandoana ary fofona; tsara indrindra raha sotroina ao anatin’ny herintaona.

10. Vidiny sy Sandoka

Tsy misy angona momba ny vidiny ao amin’ny loharano hita.

Fomba hisorohana ny sandoka:
- Mitadiava marika ara-jeografika fanamarinana laharana 12268124.
- Hamarino ny marika: araka ny fenitra dia voasoratra eo amin’ny boaty ny sokajy, ny toerana namokarana ary ny laharana fenitra.
- Ny bika aman’endriny araka ny fenitra: fanjaitra mahitsy misy volo, fofona voanjo voahandro avy amin’ny fitsotsoka.
- Aza afangaro amin’ny Baihao Yin Zhen avy any Fujian: ny teny mitovy hoe «fanjaitra» dia tsy mahatonga ny dite ho mpihavana.

11. Zava-misy Mahaliana

Nipoitra iraika ambin’ny folo taona taorian’ny fisoratana ny marika ny fenitra eo an-toerana: marika tamin’ny 2014, fenitra tamin’ny 2025.
Ny fenitra dia mamela fomba telo amin’ny fixation: etona, rivotra mafana ary amponga.
Tsy ny «fanjaitra volafotsy» tokana ao Chongqing ny Wanxian: misy koa i Banan Yin Zhen maitso. Raha arovan’ny marika ara-jeografika ny anarany dia tsy voalaza amin’ny loharano hita: ny pejin’ny governemanta Chongqing momba azy dia mitanisa anaram-boninahitra sy mari-pankasitrahana, fa tsy marika.

12. Fampitahana amin’ny «fanjaitra» hafa

Banan Yin Zhen (巴南银针): Dite maitso miendrika fanjaitra avy amin’ny distrikan’i Banan ao Chongqing ihany, misy toeram-pambolena eo amin’ny tendrombohitra Baixiangshan.
Kaixian Longzhu Cha (开县龙珠茶): Dite maitso an-tendrombohitra avy amin’ny distrikan’i Kaizhou, any avaratra atsinanan’i Chongqing ihany koa, misy ravina manify sy mahitsy misy volo fotsy.
Baihao Yin Zhen (白毫银针): Dite fotsy avy any Fujian vita amin’ny tsimok’aretina tokana, voatsabo amin’ny fanamainana sy fanamainana fotsiny, tsy misy fixation.
Junshan Yin Zhen (君山银针): Dite mavo avy amin’ny tsimok’aretina misy fitsaboana mando, avy any amin’ny nosy Junshan any Hunan.

Ho fehiny:

Wanxian Yin Zhen dia dite maitso miendrika fanjaitra avy any avaratra atsinanan’i Chongqing: marika nanomboka tamin’ny 2014, fenitra manokana nanomboka tamin’ny 2025. Araka ny fenitra dia toeram-pambolena latsaky ny 1200 m izy, akora fototra manomboka amin’ny tsimok’aretina tokana ka hatramin’ny tsimok’aretina misy ravina roa, fixation sy fanitsiana ho fanjaitra, ary ao anaty kaopy dia fofona voanjo voahandro sy tsiro vaovao misy mamy miverina. Ny tantara sy ny vidiny dia tsy mbola omen’ny loharano, fa ny bika aman’endriny sy ny teknolojia dia azo hamarinina amin’ny antontan-taratasy.