Wànzhōu yínzhēn · thetea.app

ዋንዝሁ ዪንዠን (Wànzhōu yínzhēn, 万州银针) — በቾንግኪንግ ሰሜን-ምሥራቅ የሚገኘው የዋንዝሁ ወረዳ (万州区) መርፌ-ቅርጽ ያለው አረንጓዴ ሻይ ነው። ስሙ እንደ ጂኦግራፊያዊ የምስክር ወረቀት ምልክት ቁጥር 12268124 ተመዝግቧል (በ2014 የንግድ ምልክቶች ቢሮ ሪፖርት ውስጥ ይገኛል)፣ ከ2025 ጀምሮ ደግሞ የቾንግኪንግ አካባቢያዊ መስፈርት DB50/T 1948—2025 አለው። መስፈርቱ በቀጥታ አረንጓዴ ሻይ ብሎ ይጠራዋል፣ ዞኑን፣ ዝርያዎቹን፣ ጥሬ ዕቃውን፣ ቴክኖሎጂውን ከማስተካከል ጋር እና መልኩን ይደነግጋል። «ዪንዠን» — «የብር መርፌ» — እዚህ የቅርጽ ስም ነው፦ ቅጠሉ እንደ ጥድ መርፌ ይመስላል።

1. ምደባ እና መነሻ፦

ዓይነት፦ አረንጓዴ ሻይ (绿茶, lǜchá)፣ ያልቦካ። ክፍሉ በሰነድ ተወስኗል፦ መስፈርት DB50/T 1948—2025 ዋንዝሁ ዪንዠንን እንደ አረንጓዴ ሻይ ይገልጸዋል፣ ቴክኖሎጂውም ማስተካከልን (杀青, shāqīng) ያካትታል። «መርፌ» የሚለው ቃል ክፍሉን አይወስንም — ነጭ እና ቢጫ ሻዮችም ይሸከሙታል።
ምድብ፦ መርፌ-ቅርጽ ያለው አረንጓዴ ሻይ (针形绿茶, zhēnxíng lǜchá)፤ ጂኦግራፊያዊ የምስክር ወረቀት ምልክት እና የቾንግኪንግ አካባቢያዊ መስፈርት።
መነሻ፦ ቻይና፣ በቀጥታ በማዕከላዊ መንግሥት የምትተዳደር ከተማ ቾንግኪንግ (重庆, Chóngqìng)፣ ዋንዝሁ ወረዳ (万州, Wànzhōu)።
ዞን፦ በመስፈርቱ መሠረት — ዋንዝሁ ወረዳ፣ በተለይም 21 ከተማዎች እና መንደሮች ከ1200 ሜትር በታች ከፍታ ላይ፦ ከተማዎች 太安፣ 新田፣ 分水፣ 孙家፣ 高梁፣ 长滩፣ 龙驹፣ 白土፣ 新乡፣ 后山፣ 弹子፣ 余家፣ 长岭፣ 李河 እና መንደሮች 铁峰፣ 梨树፣ 长坪፣ 燕山፣ 溪口፣ 茨竹፣ 恒合 (የቱጂያ ብሔረሰብ መንደር)።
የጥበቃ ሁኔታ፦ ምልክት ቁጥር 12268124 «ሻይ» በሚለው ምርት ላይ በምንጩ ቀን (2014) ተረጋግጧል። መስፈርቱ በብሔራዊ የአካባቢያዊ መስፈርቶች መድረክ ላይ እንደ ንቁ ተዘርዝሯል።
ጂኦግራፊያዊ መጋጠሚያዎች፦ በመስፈርቱ መሠረት — ከ107°52′22″ እስከ 108°53′52″ ምሥራቅ ኬንትሮስ እና ከ30°23′50″ እስከ 31°0′18″ ሰሜን ኬክሮስ።

2. ታሪክ እና ባህላዊ ጠቀሜታ፦

ታሪክ፦
- 2014። ምልክት ቁጥር 12268124 በ2014 የንግድ ምልክቶች ቢሮ ዓመታዊ ሪፖርት ውስጥ በአዲስ ጂኦግራፊያዊ ምልክቶች ዝርዝር ውስጥ ይገኛል። ያዥው በሪፖርቱ መሠረት — የቾንግኪንግ ዋንዝሁ የሻይ ተቋም «ዪንዠን» (重庆万州银针茶叶研究所) ነው።
- 19 ታኅሳስ 2025። የቾንግኪንግ የገበያ ቁጥጥር አስተዳደር መስፈርት DB50/T 1948—2025 «የጂኦግራፊያዊ ምልክት ያለው ምርት። ዋንዝሁ ዪንዠን» አወጣ፤ ከ19 መጋቢት 2026 ጀምሮ ተግባራዊ ሆኗል። መስፈርቱን ያቀረበው የዋንዝሁ ወረዳ የቴክኒክ ሰብሎች ልማት ማዕከል (重庆市万州区经济作物发展中心) ነው፣ እሱም በአዘጋጆቹ መካከል መጀመሪያ ላይ ይገኛል። ሁለተኛው አዘጋጅ — የቾንግኪንግ ዋንዝሁ የሻይ ተቋም «ዪንሆንግ» (重庆万州银红茶叶研究所) ነው፦ ስሙ ከምልክቱ ያዥ ስም በአንድ ሂሮግሊፍ ይለያል፣ 红 በ 针 ምትክ። ስለዚህ በመስፈርቱ መቅድም እና በብሔራዊ መድረክ ላይ ባለው የመስፈርት ካርድ ላይ ተጽፏል፣ ይህም የአንድ ገጽ ግድፈት አይደለም። ይህ ዳግም መሰየም ነው ወይስ ልዩነት እንደሆነ የተገኙት ምንጮች አይናገሩም፦ በምንጮቹ ውስጥ የምልክቱ ያዥ ስም ስለመቀየሩ መረጃ የለም፣ ስለዚህ እዚህ ያዥ ተብሎ የተጠቀሰው በሪፖርቱ ውስጥ የተመዘገበው ነው።
- ቀደም ያለ ታሪክ — የሻዩ የታየበት ዓመት፣ ስሞች፣ ሽልማቶች — በተገኙት ምንጮች ውስጥ የለም።
ስም፦ 万州 (Wànzhōu) — የወረዳው ስም፤ 银针 (yínzhēn) — «የብር መርፌ»። መስፈርቱ ቅጠሉን «እንደ ጥድ መርፌ የሚመስል» (形似松针) በነጭ ጸጉር ይገልጸዋል፣ በእንግሊዝኛው ትርጉም ደግሞ ሻዩን መርፌ-ቅርጽ ያለው አረንጓዴ ብሎ ይጠራዋል።
ባህላዊ ጠቀሜታ፦ በተገኙት ምንጮች ውስጥ መረጃ የለም።

3. የእጽዋት መግለጫ እና ጥሬ ዕቃ፦

ዝርያ / ኩልቲቫር፦ በመስፈርቱ መሠረት — በወረዳው ውስጥ የሚበቅሉ የተሻሻሉ ዝርያዎች፣ በዋናነት መካከለኛ- እና ትንሽ-ቅጠል ያላቸው፦ የሲቹዋን መካከለኛ-ትንሽ-ቅጠል (四川中小叶种)፣ ፉዲንግ ዳባይቻ (福鼎大白茶) እና ባዩ ቴዛዎ (巴渝特早)።
መሰብሰብ፦ መስፈርቱ የመሰብሰብ ጊዜዎችን አይገልጽም።
የመሰብሰብ መስፈርት፦ ትኩስ ቅጠል በሦስት ደረጃዎች ይከፈላል፣ እያንዳንዱም በተናጠል ይሠራል፦
- ከፍተኛ (特级): ከ90 % በላይ — ነጠላ ቡቃያዎች፣ ቀሪው — ቡቃያ ከአንድ ገና ከተከፈተ ቅጠል ጋር።
- አንደኛ (一级): ከ90 % በላይ — ቡቃያ ከአንድ ቅጠል ጋር።
- ሁለተኛ (二级): ከ90 % በላይ — ቡቃያ ከሁለት ቅጠሎች ጋር።
የጥሬ ዕቃ መስፈርቶች፦ ቡቃያዎች እና ቅጠሎች ሙሉ፣ ትኩስ፣ ንጹህ፣ ያለ ቅርፊት፣ «የዓሣ ቅጠሎች» (鱼叶፣ የመጀመሪያው ያልዳበረ የቡቃያ ቅጠል) እና ያለ በሽተኛ ቅጠሎች፣ ያለ ጉዳት እና መበላሸት፣ ያለ ውጭ ቆሻሻ መሆን አለባቸው።

4. ቴሯር እና የአዝመራ ልዩነቶች፦

ከዚህ በታች ያሉት ሁሉም መለኪያዎች — የመስፈርት DB50/T 1948—2025 ለዞኑ የተቀመጡ መስፈርቶች ናቸው።

የእድገት ከፍታ፦ ከ1200 ሜትር በታች።
የአየር ንብረት፦ አማካይ ዓመታዊ ሙቀት 17.0–18.4 °C፣ ፍጹም ዝቅተኛው ከ −2 °C በታች አይወርድም፣ የጥር አማካይ ሙቀት ከ3 °C በታች አይወርድም። የፀሐይ ብርሃን — በዓመት ከ1400 ሰዓታት በላይ፣ ዝናብ — ከ1200 ሚሜ በላይ፣ ከበረዶ ነፃ የሆነ ጊዜ — ከ335 ቀናት በላይ።
አፈር፦ በዋናነት ሐምራዊ አፈር (紫色土) እና ቢጫ አፈር (黄壤)። ኦርጋኒክ ቁስ ከ1.5 % ያነሰ አይደለም፣ ምላሹ አሲዳማ ነው፣ pH 4.5–6.0፣ የአፈር ንብርብር ውፍረት ከ0.8 ሜትር ያነሰ አይደለም፣ የከርሰ ምድር ውሃ ከ1 ሜትር በላይ ጥልቀት ላይ ይገኛል።

5. የማምረት ቴክኖሎጂ፦

መስፈርቱ የሚከተለውን ሰንሰለት ይደነግጋል፦ መዘርጋት → ማስተካከል → ማቀዝቀዝ → የመጀመሪያ መጠቅለል → «ሁለተኛ አረንጓዴ» → ድጋሚ መጠቅለል → ክምር መስበር → ቅርጽ መስጠት → ማድረቅ → ማጠናቀቅ → ማሸግ።

መዘርጋት (摊放 — tānfàng): ቅጠል በደረጃ እና በቡድን በ3–8 ሴሜ ንብርብር ይዘረጋል፣ በጥንቃቄ በየ 2 ሰዓቱ በግምት ይገለበጣል፣ እስከ 68–72 % እርጥበት ድረስ፤ በተለምዶ 4–8 ሰዓታት።
ማስተካከል (杀青 — shāqīng): ከመዘርጋት በኋላ ወዲያውኑ — በከበሮ፣ በሙቅ አየር ወይም በእንፋሎት ማሽን ውስጥ። ዝግጁነት፦ ቅጠሉ ጠቆር ብሏል፣ ለስላሳ ሆኗል፣ የሣር ሽታ ጠፍቷል፣ በእጅ የተጨመቀው ቅጠል ይሰበራል፣ ግንዱም ሳይሰበር ይጣመማል።
ማቀዝቀዝ (冷却 — lěngquè): በፍጥነት፣ እስከ ክፍል ሙቀት ድረስ።
የመጀመሪያ መጠቅለል (初揉 — chūróu): በዲስክ ማሽን ውስጥ «ቀላል — ጠንካራ — ቀላል» በሚለው ሕግ መሠረት።
«ሁለተኛ አረንጓዴ» (二青 — èrqīng): በቀበቶ ማድረቂያ ውስጥ ማድረቅ — 100–120 °C፣ እንደ ማሽኑ ከ1 እስከ 4 ደቂቃ — ወይም በተለዋዋጭ ማድረቂያ ውስጥ በ90–130 °C ለ2–3 ደቂቃ፣ እስከ 40–45 % ገደማ እርጥበት ድረስ፣ በፍጥነት ማቀዝቀዝ ጋር።
ድጋሚ መጠቅለል (复揉 — fùróu) እና ክምር መስበር (解块 — jiěkuài)።
ቅርጽ መስጠት (做形 — zuòxíng): ቅጠሉን ለማስተካከል በሚረዳ ንዝረት ማሽን ላይ፦ ገንዳው 80–110 °C፣ ለ8–12 ደቂቃ። እዚህ ቅጠሉ ወደ መርፌዎች ይዘረጋል።
ማድረቅ (干燥 — gānzào): በቀበቶ ማድረቂያ ውስጥ በሁለት ደረጃዎች፣ እስከ 6 % በታች እርጥበት ድረስ፤ ለመጀመሪያ ማድረቅ መስፈርቱ 80–120 °C ይሰጣል።
ማጠናቀቅ (精制 — jīngzhì): ሻይ በወንፊት፣ በንፋስ ማሽኖች እና በቀለም መለያዎች በርዝመት፣ በውፍረት፣ በክብደት እና በቀለም ይከፋፈላል፣ ቆሻሻዎች ይወገዳሉ እና በደረጃዎች ይጣመራል።

6. የስሜት ሕዋሳት ባህሪያት፦

መስፈርቱ የተዘጋጀውን ሻይ በሦስት ደረጃዎች ይከፍላል — ከፍተኛ፣ አንደኛ እና ሁለተኛ።

የደረቅ ቅጠል መልክ፦ ከፍተኛ ደረጃ — «እንደ ጥድ መርፌ» (形似松针)፣ ጥብቅ እና ቀጭን፣ በሚታይ ነጭ ጸጉር (白毫显露) እና በሹል ጫፍ (有锋苗)፤ ቀለሙ ትኩስ ኤመራልድ፣ ዘይት የሚመስል (青翠油润)፤ ቅጠሉ ለስላሳ ነው፣ ጥቂት ለስላሳ ግንዶች ይፈቀዳሉ። በአንደኛ እና ሁለተኛ ደረጃዎች ጸጉር ገና በትንሹ ይታያል፤ በሁለተኛው ግንዶች እና ሳህኖች ይፈቀዳሉ።
የደረቅ ቅጠል መዓዛ፦ መስፈርቱ በተናጠል አይገልጸውም፦ መዓዛው የሚገመገመው በመረቅ ነው።
የመረቅ መዓዛ፦ ከፍተኛ ደረጃ — ከፍ ያለ እና የሚዘልቅ የቼስትነት (栗香高长)፤ አንደኛ — የቼስትነት (栗香)፤ ሁለተኛ — ንጹህ (清香)።
ጣዕም፦ ከፍተኛ እና አንደኛ ደረጃ — ትኩስ፣ ጉልበት ያለው፣ በጣፋጭ መመለስ (鲜爽回甘)፤ ሁለተኛ — ትኩስ እና ጉልበት ያለው (鲜爽)።
የመረቅ ቀለም፦ ከፍተኛ ደረጃ — ለስላሳ-አረንጓዴ፣ ብሩህ (嫩绿明亮)፤ አንደኛ — አረንጓዴ፣ ብሩህ (绿明亮)፤ ሁለተኛ — ቢጫ-አረንጓዴ፣ ብሩህ (黄绿明亮)።
የሻይ ግርጌ (የተጠመቀ ቅጠል): ከፍተኛ ደረጃ — ለስላሳ፣ ስስ፣ አረንጓዴ እና ብሩህ (柔嫩、绿明亮)፤ አንደኛ — ለስላሳ-አረንጓዴ፣ ብሩህ፤ ሁለተኛ — አረንጓዴ፣ ብሩህ።

7. ኬሚካላዊ ይዘት፦

መስፈርቱ ለሁሉም ደረጃዎች የፊዚኮ-ኬሚካላዊ አመልካቾችን ይደነግጋል፦

እርጥበት፦ ከ6.0 % አይበልጥም።
አጠቃላይ አመድ፦ ከ7.5 % አይበልጥም።
በውሃ የሚሟሟ የማውጣት ንጥረ ነገሮች፦ ከ34 % አያንሱም።
ጥሬ ሴሉሎስ፦ ከ16.0 % አይበልጥም።
ፍርፋሪ እና አቧራ፦ ከ6.0 % አይበልጥም።

ፖሊፌኖሎችን፣ አሚኖ አሲዶችን እና ካፌይንን መስፈርቱ አይደነግግም፤ ስለ ይዘቱ ሌላ መረጃ በተገኙት ምንጮች ውስጥ የለም።

8. ማፍላት፦

ለአረንጓዴ ሻይ የክፍል ልምምድ።

የውሃ ሙቀት፦ 80–85 °C።
የሻይ መጠን፦ 3 ግራም በ150 ሚሊ ሊትር።
ዕቃ፦ የመስታወት ብርጭቆ ወይም ነጭ ጋይዋን።
ሂደት፦
1. ዕቃውን አሞቅ።
2. ሻዩን አስቀምጥ እና ውሃውን በግድግዳው በኩል አፍስስ።
3. የመጀመሪያው መረቅ — ከ40–60 ሰከንድ በኋላ።
4. የተወሰነውን መረቅ ትተህ ጠጣ።
5. ውሃ ጨምር።
6. ሁለት ወይም ሦስት ተደጋጋሚ መሙላት።

9. ማከማቸት፦

የክፍል ልምምድ። መስፈርቱ ወደ ብሔራዊ የሻይ ማከማቻ መስፈርት (GB/T 30375) ያመለክታል። በቤት ውስጥ — በአየር በማይገባ ማሸጊያ ውስጥ፣ በማቀዝቀዣ ውስጥ በ0–5 °C፣ ያለ ብርሃን፣ እርጥበት እና ሽታዎች፤ በአንድ ዓመት ውስጥ መጠጣት ይሻላል።

10. ዋጋ እና ሐሰተኛ ምርቶች፦

በተገኙት ምንጮች ውስጥ ስለ ዋጋ መረጃ የለም።

ሐሰተኛ ምርቶችን እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል፦
- የጂኦግራፊያዊ ምስክር ወረቀት ምልክት ቁጥር 12268124 ይፈልጉ።
- ምልክቱን ያረጋግጡ፦ በመስፈርቱ መሠረት በሳጥኑ ላይ ደረጃውን፣ የማምረቻ ቦታውን እና የመስፈርቱን ቁጥር ይጽፋሉ።
- በመስፈርቱ መሠረት መልኩ፦ ቀጥ ያሉ መርፌዎች በጸጉር ጋር፣ የቼስትነት የመረቅ መዓዛ።
- ከፉጂያን ባይሃዎ ዪንዠን ጋር አያምታቱ፦ የጋራ የሆነው «መርፌ» የሚለው ቃል ሻዮቹን ዘመድ አያደርጋቸውም።

11. አስደሳች እውነታዎች፦

አካባቢያዊ መስፈርቱ ምልክቱ ከተመዘገበ ከአሥራ አንድ ዓመታት በኋላ መጣ፦ ምልክቱ — 2014፣ መስፈርቱ — 2025።
መስፈርቱ ሦስት የማስተካከል መንገዶችን ይፈቅዳል — በእንፋሎት፣ በሙቅ አየር እና በከበሮ።
የዋንዝሁ «የብር መርፌ» ብቸኛው የቾንግኪንግ አይደለም፦ አረንጓዴው ባናን ዪንዠንም አለ። ስሙ በጂኦግራፊያዊ ምልክት የተጠበቀ እንደሆነ በተገኙት ምንጮች ውስጥ አልተገለጸም፦ ስለ እሷ የቾንግኪንግ መንግሥት ገጽ ማዕረጎችን እና ሽልማቶችን ይዘረዝራል፣ ምልክትን ግን አይጠቅስም።

12. ከሌሎች «መርፌዎች» ጋር ማወዳደር፦

ባናን ዪንዠን (巴南银针): የባናን ወረዳ መርፌ-ቅርጽ ያለው አረንጓዴ ሻይ፣ በተመሳሳይ ቾንግኪንግ ውስጥ፣ በባይሺያንግሻን ተራራ ላይ ከሚገኙ የአትክልት ቦታዎች ጋር።
ካይሺያን ሎንግዡ ቻ (开县龙珠茶): የካይዝሁ ወረዳ ተራራማ አረንጓዴ ሻይ፣ እንዲሁም በቾንግኪንግ ሰሜን-ምሥራቅ፣ በነጭ ጸጉር ውስጥ ቀጭን ቀጥ ያለ ቅጠል ያለው።
ባይሃዎ ዪንዠን (白毫银针): ከፉጂያን የመጣ ነጭ ሻይ ከነጠላ ቡቃያዎች — ማድረቅ እና ማድረቅ ብቻ፣ ያለ ማስተካከል።
ጁንሻን ዪንዠን (君山银针): ከቡቃያዎች የሚሠራ ቢጫ ሻይ በማብሰል ሂደት ጋር፣ ከሁናን ጁንሻን ደሴት።

በማጠቃለል፦

ዋንዝሁ ዪንዠን — የቾንግኪንግ ሰሜን-ምሥራቅ መርፌ-ቅርጽ ያለው አረንጓዴ ሻይ ነው፦ ምልክት ከ2014 ጀምሮ፣ የራሱ መስፈርት ከ2025 ጀምሮ። በመስፈርቱ መሠረት ከ1200 ሜትር በታች የአትክልት ቦታዎች፣ ከነጠላ ቡቃያ እስከ ቡቃያ ከሁለት ቅጠሎች ጋር ያለው ጥሬ ዕቃ፣ ማስተካከል እና ወደ መርፌዎች ማስተካከል፣ በስኒው ውስጥ ደግሞ — የቼስትነት መዓዛ እና ትኩስ ጣዕም በጣፋጭ መመለስ ጋር። ምንጮቹ ለአሁን ታሪክ እና ዋጋ አይሰጡም፣ ነገር ግን መልኩ እና ቴክኖሎጂው አሁን ከሰነዱ ጋር ሊነጻጸሩ ይችላሉ።